¡Si vamos a hablar de bocadillos fríos gourmet, ¿adivinas qué es lo primero que debemos tener en cuenta?
Fíjate en la palabra en negrita.
Exacto, la calidad de los ingredientes.
Gourmet es un término culinario vinculado a la cocina de alta calidad y a la apreciación de la buena comida. Esta expresión tiene origen en la palabra francesa "gourmand", que se traduce como 'amor por la buena comida', y a su vez, se deriva de "goût", que significa 'gusto' o 'sabor'.
Aunque esto parezca obvio, es necesario remarcarlo.
A menudo veo que cantidad de personas relacionan este término con la cantidad y no con la calidad.
800 ingredientes no van a hacer un bocadillo más gourmet, sino todo lo contrario.
En la calidad y en la sencillez está el gusto y ahora lo verás.
Vamos con los 7 bocadillos fríos gourmet.
7 Bocadillos Gourmet Fríos
1. Bocadillo de jamón ibérico de bellota con tomate restregado y aceite de oliva virgen extra:
Entre dos rebanadas de pan rústico y crujiente, coloca generosas lonchas de jamón ibérico de bellota de gran calidad. Restriega tomate maduro sobre el pan y remata con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Te recomiendo un aceite de calidad. A mí personalmente me gusta mucho el "Venta del Barón."
Y como jamón, te recomiendo el nuestro, de cerdos criados al aire libre, con cariño y alimentado con bellota.
2. Bocadillo de salmón ahumado, espinacas, mozzarella fresca y tomate natural (Vegetal)
En un pan de centeno suave, acomoda el salmón ahumado, espinacas frescas, mozzarella de búfala y rodajas de tomate natural. El contraste de texturas y sabores hará de este bocadillo una deliciosa obra maestra.
*Tip gourmet: échale un chorrito de aceite de trufa.
3. Bocadillo con chorizo ibérico de bellota:
Sobre un pan de coca tostado, dispón finas lonchas de chorizo ibérico de bellota.
Acompaña con queso manchego semicurado y una confitura de tomate para un toque agridulce.
Muy, simple. ¿La clave? Un buen chorizo ibérico de bellota.
4. Wrap de hummus, cebolla roja, lima, cilantro, queso feta y pera:
Envuelve esta combinación vegetariana en una tortilla de maíz. Extiende hummus en la base, añade rodajas de pera, espolvorea cilantro fresco, agrega cebolla roja y queso feta. Sentirás la frescura de cada ingrediente.
5. Bocadillo de lomo Ibérico de Bellota con aceite de oliva:
En un pan artesano, coloca lonchas de lomo ibérico de bellota y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra. La simplicidad de este bocadillo resalta la calidad de los ingredientes.
6. Bocadillo gourmet de ventresca de atún, piquillo, queso cheddar ahumado y encurtidos:
Inspirado en la excelencia y la innovación, este bocadillo se ganó en 2022 el título de "El Mejor Bocadillo de España" en el prestigioso concurso anual.
Creado por el aclamado chef Máximo Benages, jefe de cocina de Santerra Neotaberna, esta exquisita creación combina la riqueza de la ventresca de atún con la ahumada intensidad del queso cheddar.
Los piquillos a la leña aportan un toque de sabor ahumado, mientras que los encurtidos añaden la nota perfecta de acidez y frescura.
7. Bocadillo de salchichón ibérico de bellota con hinojo fresco:
Un bocadillo creado por Juanjo López, de La Tasquita de Enfrente (Madrid).
Foto: Pan.Delirio
Confeccionado en una crujiente barra de baguette, este bocadillo logra un equilibrio de sabores que te dejará sin palabras. Combina la frescura y el aroma del hinojo con la intensidad y la untuosidad característica del salchichón a la pimienta.
Nosotros lo hemos probado con el salchichón ibérico de bellota RR Ibéricos. Cada porción de este delicioso embutido es el resultado de un proceso artesanal que comienza con magros de cerdo 100% ibérico, criados en libertad y alimentados con una dieta rica en bellotas.
Del humilde sandwich a la alta cocina
Hace muchos años, en la bulliciosa ciudad de Londres del siglo XVIII, el cuarto conde de Sandwich, John Montagu, era conocido por su pasión por el juego de cartas.
La historia cuenta que, para evitar interrupciones durante sus extensas partidas, pidió a su chef que colocara su carne entre dos rebanadas de pan.
Así nació el "sandwich", una solución práctica y conveniente que se extendió rápidamente.
En sus inicios, los sandwiches eran modestos y simples, asociados principalmente con comidas rápidas y casuales.
Sin embargo, a medida que el mundo evolucionó y las culturas gastronómicas se fusionaron, chefs creativos comenzaron a experimentar con esta forma de presentación culinaria.
El cambio hacia la valorización de los bocadillos en la alta cocina tuvo lugar en la segunda mitad del siglo XX.
Los chefs reconocieron el potencial del sandwich para ser una plataforma versátil para expresar creatividad culinaria y para utilizar ingredientes de alta calidad. Surgieron tendencias de "gourmetizar" el sandwich, elevándolo a un nivel completamente nuevo.
Un ejemplo paradigmático de este cambio es el "Bocadillo de Cerdo a la Barbacoa con Coleslaw", que ha encontrado su lugar en reconocidos restaurantes de alta cocina.
Otro ejemplo es el "Bocadillo frío gourmet de aguacate con salmón ahumado y huevo poché", una deliciosa fusión de sabores refinados.
En este caso, el aguacate de alta calidad se combina con salmón ahumado de origen sostenible y un huevo poché perfectamente preparado.
Conclusión
En la actualidad, los bocadillos han trascendido su origen modesto para convertirse en una forma de expresión culinaria apreciada en todo el mundo. Los chefs de alta cocina continúan innovando y sorprendiendo con combinaciones de sabores inesperadas, presentaciones creativas y la utilización de ingredientes de primera calidad.
¿El secreto? La calidad de los buenos ingredientes y la creatividad de cada uno.
Seguro que tú también tienes tu bocadillo gourmet estrella (todos tenemos uno).
¡Cuéntanoslo en comentarios! (Quizás así te desvele el mío 😉)
