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El pan, una delicia imprescindible en la gastronomía españolaEn el post de hoy, vamos a adentrarnos en el maravilloso mundo del pan gallego, un alimento esencial presente en las mesas de todos los españoles. Ya sea en forma de tostas o bocadillos, cuando el pan es exquisito, crujiente y a la vez esponjoso, ¿a quién no le encanta? Permíteme guiarte en este fascinante viaje culinario. Pan Gallego: Tradición e historia en cada mordisco Como máxima referencia en el ámbito del pan en España, destaca el Pan Gallego, una auténtica joya culinaria con una tradición e historia que lo avalan. Desde 2019, el Pan Gallego, en especial el de Cea, cuenta con la prestigiosa Indicación Geográfica Protegida (IGP), garantía de calidad y autenticidad. Te invito a explorar las condiciones y requisitos específicos en el siguiente enlace.   Origen del pan gallego El arte de hacer pan en Galicia tiene sus raíces en las antiguas comunidades celtas que habitaban la región hace miles de años. Estos pueblos dominaban el cultivo de cereales y poseían conocimientos avanzados en la molienda y la fermentación de la masa. La influencia celta se mantuvo a lo largo de los siglos, y con la llegada del cristianismo, los monasterios desempeñaron un papel fundamental en la difusión y perfeccionamiento de las técnicas panaderas. Los monjes gallegos eran reconocidos por su habilidad en la elaboración del pan, empleando métodos artesanales y prestando especial atención a la calidad de los ingredientes. El entorno natural de Galicia, con su clima atlántico y sus fértiles tierras, proporcionaba las condiciones perfectas para el cultivo de cereales, especialmente el trigo y el centeno. Estos cereales, combinados con el agua pura de los manantiales gallegos, eran los ingredientes esenciales para crear el Pan Gallego de excelencia. A lo largo de los siglos, las técnicas y recetas se transmitieron de generación en generación, preservando la autenticidad y singularidad del Pan Gallego. Cada panadero gallego tenía su propio toque especial, refinando y mejorando las técnicas artesanales para lograr un producto final excepcional.   Características del Pan Gallego: Deliciosamente único El Pan Gallego destaca por sus características distintivas: una corteza dorada o marronácea, crujiente y con un grosor que alcanza los 10 milímetros en las bollas. Su sabor profundo envuelve cada bocado.     Por otro lado, su miga es esponjosa y llena de burbujas, con un tono entre crema y blanco roto. ¿Cuál es el secreto? El agua juega un papel fundamental, ya que este pan se distingue por su alta humedad, que le aporta su jugosidad incomparable. La elaboración de estas masas líquidas requiere una gran destreza y reposos adecuados. Una vez cocido, su sabor y aroma se vuelven inolvidables. Además, cabe destacar su notable durabilidad, una característica propia del Pan Gallego. Nuestra colaboración con Panadería Iglesias: Calidad y tradición En RRibéricos, hemos tenido el privilegio de colaborar con la reconocida Panadería Iglesias, ubicada en Aldán (Pontevedra). Durante más de cuatro décadas, han perfeccionado un producto único, fruto de una cuidadosa selección de materias primas cien por cien naturales, que se traduce en un pan tierno y crujiente. Gracias a esta estrecha colaboración, hemos tenido el placer de combinar nuestros exquisitos productos ibéricos 100% de bellota con los siguientes tipos de pan gallego. ¡Descubre las particularidades de cada uno y no dudes en probarlos!   Tipos de pan gallego 1. Rosca de Aldán: La esencia del auténtico Pan Gallego La Rosca de Aldán es el auténtico pan gallego, elaborado con masa madre natural y sin aditivos.   Su corteza gruesa y crujiente contrasta con una miga húmeda que lo convierte en un bocado jugoso. Imagínatelo acompañado de un chorrito de AOVE y el mejor jamón ibérico 100% de bellota... Te aseguramos que perderás el sentido. 2. Pan Natural: La pureza de sabores en cada barra El Pan Natural se presenta en forma de barra y se elabora a partir de masas pre-fermentadas o masa madre, lo que le confiere ingredientes más naturales y un sabor intenso. Es perfecto para disfrutar en un bocadillo con chorizo o lomo ibérico, ¡una auténtica delicia para el paladar! 3. La Hogaza: Un pan versátil y deliciosamente robusto La Hogaza se caracteriza por su forma redonda, corteza gruesa y miga compacta, ideal para rebanar. Elaborada también con masa madre natural y sin aditivos, es perfecta para crear deliciosas tostas acompañadas de tu ibérico favorito. Pero no olvides que también se fusiona a la perfección con otros productos gourmet, desde un queso curado hasta una tosta de pulpo con queso San Simón. ¡Las posibilidades son infinitas! 4. Pan de centeno: Sabor y salud en una masa redonda El Pan de Centeno destaca por su masa redonda y su sabor diferenciado, resultado de la combinación de harina de centeno y harina de trigo. Además, su incorporación de harina de centeno lo convierte en una opción rica en fibra y baja en grasa. Su característico sabor complementa a la perfección cualquier elección gourmet que hayas hecho. ¡Una opción ideal para acompañar tus productos preferidos! 5. Pan con semillas de Chia: Nutrición y sabor en cada rebanada El Pan con Semillas de Chía se distingue por su corteza dura de color amarillo, textura esponjosa y sabor delicioso y especial. Además de ser enormemente completo nutricionalmente, gracias a las semillas de chía, ricas en Omega 3, proteínas y minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio y zinc. Ofrece una experiencia única al paladar. Descubre la versatilidad del Pan Gallego: La elección perfecta para productos gourmet Como has podido comprobar, las posibilidades de combinación con el Pan Gallego son infinitas. Su calidad excepcional lo convierte en la elección ideal para acompañar diferentes productos gourmet. Ya sea para una cena informal con amigos o un aperitivo, el Pan Gallego siempre será una elección acertada. En RRibéricos, siempre apostamos por una alimentación completa, saludable, natural, orgánica, sostenible y respetuosa. Por eso, te animamos a visitar la web de Panadería Iglesias, donde podrás descubrir todos sus productos naturales de alta calidad. No olvides combinar estos deliciosos panes con nuestros mejores ibéricos 100% de bellota. Estaremos encantados de recibir tu feedback :)¡Disfruta del auténtico sabor del Pan Gallego junto a los exquisitos ibéricos sostenibles!

¿Quién no desea vivir una vida larga y saludable? La respuesta es que todos deseamos lo mismo. Lejos de ser una utopía, vivir más años y mejorar la calidad de vida, es posible. En este punto, la alimentación juega un papel crucial en nuestro bienestar y en nuestra capacidad de disfrutar de una vida plena. Rememorando la famosa frase que afirma: "somos lo que comemos", es aquí donde tenemos que centrar nuestra atención si queremos alcanzar ese objetivo. Por eso, en el artículo de hoy, vamos a darte 5 ejemplos de dietas equilibradas que te ayudarán a vivir mejor.   ¿Cómo vivir una vida más larga, plena y equilibrada? ¿Has oído hablar sobre la popular serie de "Vivir 100 años" en Netflix? Si aún no lo has hecho, te aseguro que estás a punto de descubrir los insondables secretos de las misteriosas zonas azules de nuestro planeta, donde las personas desafían el tiempo y viven vidas extraordinariamente largas. No se trata de magia ni de meras casualidades; al contrario, el enigma de la longevidad está meticulosamente entrelazado con diversos factores que moldean nuestras vidas de maneras asombrosas. En primer lugar, y como eje central, es llevar una alimentación equilibrada y nutritiva, ya que nos aporta los nutrientes necesarios para mantener nuestro cuerpo y nuestra mente funcionando a la perfección. Además de contribuir a que mantengamos un peso saludable.      Otro factor clave es la práctica de actividad física de manera regular, lo que favorece al sistema cardiovascular, mejorando nuestra forma física y regulando nuestra psiquis, ya que está comprobado que realizar actividad física modera nuestros niveles de cortisol (la hormona relacionada con el estrés) y, por si fuera poco, aumenta nuestros niveles de energía. Por último e igual de importante, es un descanso adecuado, tanto a nivel de sueño como de tiempo, para relajarse y desconectar, lo cual favorece a la recuperación física y al bienestar mental. Con un promedio de 8 horas al día, sería más que suficiente para resetear nuestro cuerpo. Añadir también la relevancia de establecer y mantener relaciones sociales sanas, al igual que intentar mantener una actitud positiva en el día a día. Aunque haya factores hereditarios que puedan influir, intentar alcanzar un equilibrio entre estos factores contribuirá a vivir más años y en plenitud. 5 ejemplos de dietas equilibradas para vivir mejor   1- Dieta Mediterránea Se trata de una de las dietas más populares en el mundo. Conocida por sus numerosos beneficios para la salud, como por su gran variedad de alimentos, es mucho más que un simple plan alimenticio. Con un enfoque holístico que propone combinar un conjunto de hábitos alimenticios, la práctica de ejercicio físico y disfrutar del momento de comer. Inspirada en la tradición culinaria de los países mediterráneos, ha sido vinculada a una menor incidencia de enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. La dieta mediterránea incluye una abundancia de alimentos como frutas, verduras, granos enteros, legumbres, pescado y el tan preciado aceite de oliva (como principal fuente de grasa saludable).   Los hallazgos de la investigación realizada por Predimed revelan que seguir la dieta mediterránea se vincula directamente con una asombrosa reducción del 30% en el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. No es simplemente un conjunto de pautas nutricionales, sino un estilo de vida que ha demostrado ser altamente beneficioso para la salud. El estudio que realizo Predimed encontró que seguir la dieta mediterránea se asocia con una reducción del riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares en un 30%. Además, el consumo regular de aceite de oliva, como el de jamón ibérico, ambos ricos en grasas monoinsaturadas, ayuda a mantener niveles saludables de colesterol.  Este conjunto de características dota a la dieta mediterránea como una de las más equilibradas para vivir mejor; no es de extrañar que haya cosechado tanto prestigio a nivel mundial.   2- Dieta Japonesa Otro ejemplo de los ejemplos de dietas equilibradas para vivir mejor es la dieta japonesa. Utiliza alimentos frescos y naturales, principalmente provenientes del mar; como pescado y algas marinas. También incluye vegetales, legumbres como la soja y la ingesta de té verde. Estos alimentos son ricos en ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes saludables de gran valor. El secreto de esta dieta radica en su lugar de origen, ya que la cultura japonesa tiende a consumir porciones más pequeñas y a masticar lentamente, lo que favorece la saciedad y evita el exceso alimentario. Además, la simple acción de comer lentamente conecta con el presente, fomentando la conciencia plena y permitiendo disfrutar y saborear cada alimento. Con porciones controladas, métodos de cocción saludables como el vapor, un consumo bajo o nulo de grasas saturadas, azúcares y carnes rojas, proporciona un índice alto en nutrientes esenciales, vitaminas, minerales y fibras y a su vez bajo en grasas saturadas.  El Journal of the American College of Cardiology llegó a la conclusión de que incorporar este estilo de alimentación como un hábito en nuestro día a día puede significar reducir a una menor incidencia en enfermedades cardiovasculares, generando así una mejora en la calidad y esperanza de vida. 3- Dieta Vegetariana Para algunos es una dieta y para otros una elección ética de vida. Como su nombre indica, la base de esta dieta está arraigada en consumir alimentos de origen vegetal, pero también puede incluir lácteos y huevos (lo que se conoce como la dieta ovolactovegetariana). Varios son los mitos que circulan al rededor de esta dieta, como el descenso de energía (el cual está vinculado a un menor índice de hierro), proteínas o vitaminas. Lo cierto es que, gracias a un estudio que realizo Jama Internal medicine podemos desterrar esta falsa creencia, ya que no existen deficiencias nutricionales en esta alimentación; muy por el contrario, su gran diversidad de alimentos la hace rica en fibras, proteínas, vitaminas y minerales esenciales, lo cual la hace apta para todas las edades.   Vale aclarar que reducir el consumo de carne se ha asociado con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.  En la dieta vegetaría, el mayor aporte de proteínas se obtiene partir de la ingesta de legumbres, frutos secos, quinoa y tofu. Conforma un plan alimenticio variado y equilibrado, donde se combinan las frutas, verduras y legumbres. Esto promueve el control de peso, mejora la salud cardiovascular, reduce el riesgo de enfermedades crónicas y favorece la digestión gracias a su contenido elevado de fibra. Más que un ejemplo de dieta equilibrada para vivir mejor, la dieta vegetariana también se destaca por su sostenibilidad ambiental, fomentando la reflexión sobre el impacto de nuestras elecciones personales. 4-Dieta Flexitariana Siendo una opción cada vez más popular para aquellos que no quieren comprometerse por completo con una dieta vegetariana o vegana, pero aun así desean disfrutar de sus beneficios nutricionales. Forma parte de esta lista de 5 de ejemplos de dietas equilibradas para vivir mejor al promover un mayor consumo de frutas, verduras, granos enteros y legumbres, mientras reduce y modera la ingesta de carnes rojas, pescados y procesados. Al permitir de manera moderada el consumo de estos últimos productos, promueve una reducción del riesgo de enfermedades crónicas y una mayor longevidad, como a su vez propiciar una dieta variada. En la dieta flexitariana no hay normas estrictas, tampoco excluye o prohíbe alimentos, pero sí busca generar conciencia sobre las lecciones que tomamos al momento de alimentarnos. 5-La Dieta Nórdica Quizás no la hayas escuchado nombrar mucho, ya que es menos popular, que las ya mencionadas, aunque igual de beneficiosa cuando se busca una dieta equilibrada para vivir mejor. La dieta nórdica comparte varias similitudes con la dieta mediterránea. Ambas se basan en los alimentos tradicionales de la región. Consumiendo pescado, mariscos, bayas, col rizada, remolacha, nueces, semillas y leche fermentada, entre los más destacados. Otra similitud más que comparten con la dieta mediterránea, es la utilización de aceite de colza (también conocido como aceite de canola), ya que aporta las tan preciadas grasas monoinsaturadas saludables. Como un denominador común de las dietas mencionadas, también desaconseja el consumo de carne y, en su lugar, incentiva un mayor consumo de legumbres, que son una fuente de proteínas completas. Por lo tanto, al reducir la ingesta de alimentos ultra procesados, favoreciendo el consumo de proteína de origen vegetal y una mayor ingesta de frutas, verduras, cereales (especialmente integrales) y legumbres, la dieta nórdica abarca todas nuestras necesidades nutricionales, siendo una opción equilibrada y completa al momento de elegir una dieta para vivir mejor.   Conclusión Los 5 ejemplos de dietas equilibradas, que se explican con el fin de vivir mejor, proporcionan diferentes enfoques para nutrir el cuerpo y prolongar la esperanza de vida. Si te fijas, cada una de ellas, resalta la importancia de la diversidad de alimentos, acompañada de porciones adecuadas como de disfrutar el momento de sentarse a comer. También hay que tener en cuenta el origen de los alimentos, que sean sostenibles y respetuosos. Recuerda que, en última instancia, la elección de una dieta equilibrada y adecuada a tus necesidades individuales debe ser realizada de manera responsable y en consulta con un profesional de la salud. Además, se debe contemplar la inclusión de ejercicio físico y buen descanso si queremos que nuestros cambios alimenticios den sus frutos. Elijas la dieta que elijas, es importante respetar y cuidar nuestro cuerpo, tomando decisiones conscientes que nos acerquen a vivir de una manera más equilibrada.  Recuerda, ¡tu alimentación es la clave! Conoce nuestros productos ibéricos sostenibles

Las maneras de consumir jamón ibérico son infinitas. Si ya de por sí, solo es riquísimo, imagínalo combinado con otros productos. Por eso, hoy te propongo hacer 5 recetas de bombones de jamón ibérico que no te harán pasar desapercibido. Se trata de un aperitivo o entrante rápido con la capacidad de dilatar pupilas. Eso sí, no vale hacer trampa y probarlo antes de servir. 5 recetas de bombones de jamón ibérico Verás que preparar estos bombones de jamón ibérico no conlleva un gran esfuerzo ni mucho tiempo. Y como si fuese poco, hará que te luzcas cuando lo presentes. Creo que ya te dieron ganas de prepararlo. ¡Vamos a por ello entonces! 1- Bombones de jamón ibérico con queso de cabra:  En esta receta de bombones de jamón, mezclamos la suavidad del queso de cabra con la intensidad que proporciona el jamón ibérico, asegurándonos de crear un bocado difícil de olvidar o mejor dicho de durar.Ingredientes: Jamón ibérico en lonchas finas Queso de cabra Perejil fresco picado Pasos a seguir:Antes de empezar, ten en cuenta que las proporciones que utilices dependen de la cantidad de bombones que quieras hacer.1. El primer paso es colocar una loncha de jamón ibérico sobre una superficie plana, aquí puedes optar por trabajar directamente sobre el plato o fuente donde luego lo presentarás. 2. Sobre las lonchas de jamón ibérico, coloca pedacitos pequeños de queso de cabra y agrega un poco de perejil fresco sobre el queso. La idea es que el queso de cabra quede cubierto por el jamón, ante el caso de que una loncha no te baste, deberás colocar otra hasta cubrirlo. 3. Cuando tengamos esto listo, el último paso será envolver el queso con el jamón, formando unas bolitas. Al ser productos maleables, no tendrás problemas en manipularlos para formar los bombones. De todas maneras, te recomiendo que tengas las manos húmedas al realizarlo, ya que así te será más fácil conseguir hacerlo.4. Lleva los bombones a la nevera 20 minutos y luego sirve.    2- Bombones de jamón ibérico y piña: Este bombón de jamón es uno de mis favoritos. No tiene mucha ciencia, pero lo distinto está en el contraste que se crea entre lo dulce y salado. Una combinación que fácilmente monta una fiesta en el paladar. Aunque haya quienes opinen distinto (los de la pizza sin piña), creo que hay que darle una oportunidad.Ingredientes: Jamón ibérico en lonchas Piña (puede ser natural o en almíbar) Palillos de dientes Paso a paso:1. Comenzamos cortando la piña en pequeños cubos. 2. Desplegamos la loncha de jamón ibérico sobre una superficie plana y colocamos un trocito de piña. 3. Envolver la piña con el jamón hasta que quede cubierta. Como las dos superficies no se adhieren, lo vamos a asegurar con los palillos de dientes para evitar que se despegue.4. Como un tip extra, te recomiendo que lo dejes reposar unos 15 o 20 min en la nevera y ¡Listo! Disfrútalo hasta que no quede ninguno. 3-Bombones de jamón ibérico con dátiles y nueces: Es la receta ideal para jugar con los contrastes de sabores que nos dan los ingredientes. Entre lo dulce, salado y crujiente, este bombón de jamón ibérico juega con todos los sentidos.Ingredientes: Jamón ibérico en lonchas Dátiles deshuesados Nueces Queso crema estilo philadelphia (lo utilizaremos para unir los ingredientes) Paso a paso1. Empezamos por picar las nueces, la idea es que queden como un crocanti. 2. Luego, deshuesamos los dátiles y también los cortamos en trozos pequeños. 3. Con los ingredientes picados, cogemos un bol y los mezclamos, añadiendo un par de cucharadas de queso crema para poder ligar los ingredientes. 4. Utilizando dos lonchas de jamón ibérico, formamos una cruz para en el centro colocar una cucharada de la preparación y envolverlo, hasta que quede cubierto y se forme el bombón. 5. Una vez que tengamos los bombones listos, lo ideal es que lo coloques en una bandeja o plato y lo dejes reposar entre 40 y 60 minutos en la nevera. Pasado este tiempo estarán listos para servir. Que los disfrutes. 4-Bombón de jamón ibérico con tomate seco, rúcula y queso:  Una combinación que hace honor al mediterráneo. Junta los sabores más representativos en un valioso bombón. Ingredientes: Jamón ibérico Tomates secos (en aceite, escurridos y cortados en tiras) Hojas frescas de rúcula Queso manchego (o tu queso preferido), cortado en pequeños cubos Paso a paso1. En una superficie plana, coloca una tira de jamón ibérico y sobre su extremo añade unas hojas de rúcula (no más de dos), para luego agregar también una tira de tomate seco y terminar sumando el cubo de queso. 2. Con todos los ingredientes listos, levanta la loncha de jamón y enróllalo. Con una sola loncha no se cubrirá del todo, por eso utilizamos una más de manera horizontal en pos del que el relleno no se escape y no se vea. Utilizando las palmas, hacemos movimientos envolventes circulares hasta obtener los bombones.3. Con todos listos, lo dejamos reposar en la nevera durante una hora, o si tienes mucha prisa, en el congelador durante diez minutos, y ¡voilà!, ya estarán listos para disfrutar. Si te apetece puedes utilizar algunas hojas de rúcula para decorar.   5- Bombón de jamón ibérico y aguacate:  Este bombón de jamón equilibra en armonía, la intensidad del jamón y la suavidad del aguacate.Ingredientes: Jamón ibérico en lonchas Aguacate Perejil Paso a paso 1. Comenzamos preparando el relleno, para eso pelamos el aguacate y lo colocamos en un bol para pisarlo hasta que nos quede un puré. 2. Añadimos el perejil picado y lo mezclamos. Con esto listo, lo llevamos a la nevera durante 15 minutos. 3. Mientras tanto, en una bandeja, estira las lonchas de jamón ibérico, colocando una de manera vertical y otra por encima de manera horizontal, formando una cruz. 4. Ahora sí, agrega con ayuda de una cuchara pequeña el relleno en uno de los extremos del jamón y lo vamos envolviendo, hasta que quede cubierto por ambas lonchas.5. Una vez que termines de prepararlos, lo que te aconsejo es que lo dejes reposar en la nevera durante una hora para que se asienten y mantengan bien la forma. Puedes decorar el plato con unas hojas de perejil alrededor y, por último, recuerda saborearlo hasta el último bocado.   Como ves, ya solo por la relación resultado-tiempo, vale la pena prepararlos. Eso sí, cuanto mejores sean los ingredientes, más ricos estarán. Piensa que en platos sencillos, la calidad de la materia prima es la protagonista. Nosotros utilizamos nuestros productos ibéricos de calidad y de cría sostenible. Te animo a que los pruebes. Conoce nuestros jamones ibéricos

La oferta de jamones ibéricos en España es enorme, es normal que te surjan dudas a la hora de elegir un buen jamón, pues se trata de una gran cantidad a desembolsar.  En este artículo te enseño exactamente en qué aspectos debes fijarte para elegir un buen jamón ibérico. ¿Qué hace que un jamón ibérico sea bueno? Antes de elegir un buen jamón ibérico, es importante que comprendas qué es lo que hace sea bueno. La respuesta está determinada por varios factores: 1. El origen del cerdo: el primer paso para elegir un buen jamón ibérico es conocer su procedencia. Los jamones ibéricos más valorados proviene de regiones como Extremadura, Andalucía, Jabugo y Castilla y León. Debido a que tienen condiciones climáticas y geográficas particulares que contribuyen a la crianza del cerdo y calidad del producto final. 2. Alimentación y cría: como dice el dicho:“somos lo que comemos” y los cerdos no escapan a eso. Por eso en su alimentación está la clave. Los cerdos ibéricos se crían en libertad en la dehesa y se alimentan principalmente de bellotas durante la montanera (temporada de engorde), una etapa crucial para el desarrollo de su sabor característico. Si este tema te interesa, puedes profundizar en nuestro artículo sobre la montanera. 3. Etiquetas y sellos de calidad: es esencial revisar las etiquetas del jamón ibérico a la hora de ir en su búsqueda, además de los sellos de calidad, ya que así te asegurarás de la pureza del producto. Si es blanca, quiere decir que es jamón ibérico de cebo (no de bellota), alimentado por piensos. En cambio, si es roja, tendrá entre un 50%-75% de ibérico de pura raza. Si es negra, significa que es 100% jamón ibérico de bellota.      Además, de incluir sellos como el DOP (Denominación de Origen Protegida) y el DO (Denominación de Origen), que garantizan que el jamón ha pasado por rigurosos controles de calidad y cumple con los estándares establecidos para la protección y autenticidad del producto. 4. Tiempo de curado: una de las etapas claves para la calidad del producto final. Dependiendo de factores como el tipo (bellota, cebo, etc), y el peso; el `promedio para jamones ibéricos de la más alta calidad tienen un periodo de curación de entre  24 a 36 meses, aunque algunos pueden superar los 48 meses. Por eso, ¡No te olvides! A mayor curación, mayor calidad del jamón.     Como te has dado cuenta, detrás de cada pieza hay un cuidado y proceso que comienza mucho antes del producto final y que continúa incluso terminada su curación. Por eso, estos criterios serán una garantía a la hora de comprar tu jamón ibérico. ¿Cómo elegir un buen jamón ibérico? Ahora que sabes qué es lo que hace que un jamón ibérico sea considerado bueno, voy a explicarte a que tienes que echarle el ojo cuando escojas tu pieza. Y es que, gracias a un estudio que permite medir la calidad del jamón, elaborado por la Universidad de Salamanca en colaboración con la junta de Castilla y León; donde se han sometido a pruebas un total de 91 muestras de jamón ibérico de diferentes marcas y de diversos grados de pureza, raza y de alimentación. A partir de una técnica rápida y no destructiva de registro infrarrojo, se creó un sofisticado panel de cata que propone un sistema de evaluación de 28 parámetros sensoriales basados en el aspecto (veteado, color), olor (intensidad, curado), sabor (umami) y textura (jugosidad, dureza).   Analizando el anagrama, hay cuatro áreas a tener en cuenta para asegurarnos de que estamos en posesión de un buen jamón ibérico: 1. Aspecto y color:  Lo primero que haremos es observar el color de la pezuña de la pata. La uña debe ser negra, de aquí es que proviene la típica expresión de “pata negra”. Luego también influirá el grosor de la pata o diámetro del tobillo. Mirar la parte de arriba, cuánto más estrecha mejor. Esto significa que el cerdo ha tenido una vida con más movimiento y por eso es más estilizado. Cuando la pata es menos delgada y alargada es que es un híbrido.  Al cortar nuestro jamón ibérico, su color debe ser rojo intenso y brillante, con infiltración de grasa veteada, que observaremos al ir cortando las lonchas. Hay que prestar atención a las vetas de grasa alrededor de la parte magra. Si el color es rosado y las vetas blancas forman rayas en general en toda la pieza, es que no son 100% ibéricos. Para confirmar que es ibérico de verdad, debe tener un color cereza y un bloque de grasa que no esté mezclado con el resto. Pero, ¡Ojo! Si el jamón tiene muchas vetas, comienza a sospechar de que no es un jamón ibérico puro. Para que lo tengas en cuenta, aquí te dejamos los 8 Mejores Jamones ibéricos de España: Calidad - Precio 2. Textura y sabor: Uno de los aspectos más distintivos del jamón ibérico y como ya mencioné más arriba, es su grasa filtrada. Su cantidad es importante, ya que aporta jugosidad y sabor al jamón. Una pista para que te des cuenta de la calidad del producto, es que la grasa de un buen jamón, su olor pasa suavemente, casi que desapercibido por la nariz, no se queda atascado e incluso al tocarla, se deshace entre nuestros dedos. Su aroma será agradable y muy característico, con notas de frutos secos y matices dulces. Al momento de probarlo, su textura será suave y untuosa. Pero, en las zonas donde no tenga grasa, notaremos que su carne encuentra totalmente seca, lo que nos va a indicar que contiene muchísimo espesor de sabor. También te será de ayuda nuestro post de RR ibéricos en Cuatro al día en donde te enseñamos como diferenciar tres 3 buenos jamones ibéricos, uno de cebo, otro de cebo campo y nuestro jamón ibérico puro (100% de bellota).   En conclusión Saber elegir un buen jamón ibérico, implica conocer el proceso que hay detrás del producto final, como saber interpretar las señales que nos da el jamón cuado lo tenemos delante.  Un consejo útil es que busques tus productos en tiendas que aseguren el bienestar animal y cumplan con los parámetros que detallamos. Conoce nuestros jamones ibéricos

Forman parte del ADN gastronómico e identidad cultural del país. Ya sea para tapear, desayunar, almorzar o cenar, los embutidos ibéricos dicen "presente" en la cocina española. Tanto es así que fuera de nuestras fronteras siguen causando furor. Distribuidos a lo largo y ancho del país, cada región se vuelve peculiar en su producción, diferenciándose del resto. Hoy no hacemos las maletas, pero nos vamos de viaje. En una ruta llena de sabor, vamos a enseñarte los mejores embutidos ibéricos de España y por qué tienen tanta fama. Sin más, que comience nuestro recorrido. ¿Por qué los mejores embutidos son ibéricos? Elaborados a partir del cerdo ibérico, que como ya sabéis es una raza autóctona de la Península Ibérica. Su alimentación y estilo de vida es la base fundamental de la calidad que se obtiene en el producto final. A los cerdos se les permite vagar por los bosques de robles, mientras se alimentan de bellotas, hierbas y pasto.  El clima seco y cálido proporciona las condiciones de curado ideales para producir estos embutidos exclusivos.  A lo largo de los siglos, curar estas carnes se ha convertido en un oficio artesanal. Desde la salazón y el condimento hasta el paciente curado en seco y el añejamiento, los embutidos ibéricos españoles muestran una armonía de aromas, texturas y sabores.  Y como si fuera poco, hay que mencionar los beneficios de su aporte nutricional, ya que su ingesta aporta potasio, zinc, magnesio, proteínas y grasas monoinsaturadas.  Queda así al descubierto el porqué los embutidos ibéricos son los mejores. Detrás de cada pieza hay un cuidado y proceso que comienza mucho antes del producto final y que continúa incluso terminada su curación. Lo que convierte a estos productos en tu mejor elección si buscas sabor, calidad y textura. Los 10 mejores embutidos ibéricos de España de norte a sur y de este a oeste 1-Lacón Gallego:  Una vez más, el norte nos sorprende con sus delicias. Este embutido ibérico, que posee denominación de origen protegida, proviene de las razas Celta, Large White, Landrace y Duroc. Para su elaboración se utiliza la pata delantera del cerdo, el cual es sacrificado a los seis meses, con al menos 90 kg. Su proceso de elaboración tarda unos 35 días, incluyendo salazón, lavado, asentado y secado. Así, el producto final es un lacón redondeado, con bordes perfilados, que conserva todas las partes de la pata, excepto la escápula. Pesa entre 3 y 5.5 kg, con una grasa untuosa que aporta un aroma suave y un sabor ligeramente salado a la carne magra y rosada. 2- La Txistorra:  Aunque es un embutido ibérico originario de Navarra, es en País Vasco donde es más habitual. Un referente gastronómico por su versatilidad, que permite su inclusión en tortillas, guisos, parrillas y bocadillos, solo por mencionar sus usos más habituales, pero la lista continua, tanto como tu imaginación pueda volar. Es similar al chorizo y está compuesta principalmente por carne de cerdo picada y adobada con sal y especias como pimentón y ajo. Es un embutido fresco, ya que no posee un proceso de curación prolongado. Con un sabor más suave que otros embutidos, permite ser consumida fresca, asada o cocida. Te dejamos nuestra recomendación para hacerte de una de las mejores txistorras de Navarra. 3- Morcilla de burgos:  Reconocida desde 2018 por la unión Europea con la indicación de geografía protegida, este embutido ibérico no puede estar ausente en tu tabla. Hecho a base de arroz, sangre de cerdo, cebolla, sal y especias, su elaboración artesanal puede variar entre pueblos de la provincia de Burgos. Gracias a su sabor único y robusto, puede realzar una amplia variedad de platos, como también incluirla en los más elaborados, pues ya saben que para gustos no hay nada escrito. Puedes conseguir tu morcilla auténtica de Burgos aquí, y pasar de saborearte a degustarla. 4-Lomo ibérico de bellota: Como aclara su nombre, este producto es un embutido curado hecho del lomo (la parte lumbar) del cerdo ibérico. Existen varias denominaciones de origen, entre ellas se destaca la de Guijuelo, en Salamanca, y las dehesas de Extremadura.  Con un proceso de curación similar al de jamón, pero más corto (alrededor de 6 meses), ya que el músculo lumbar tiene menos grasa infiltrada que la pierna del cerdo. Este embutido ibérico es de sabor intenso pero de textura tierna y fibrosa. Resulta excelente en platos de pasta, arroces y estofados. Es un producto más versátil en la cocina que el jamón ibérico, así que siéntete libre para cocinar con él. Nosotros mismos contamos con un lomo ibérico de bellota de la máxima calidad y tiempos de curación excepcionales. 5- Cecina: Una especialidad cárnica curada es originaria de la provincia de León. A diferencia de otros embutidos ibéricos que fuimos nombrando, esta es elaborada con los muslos de res salados, ahumados y secados al aire entre 3 y 6 meses, hasta desarrollar una corteza exterior oscura.  Posee un rico sabor carnoso que combina el equilibrio perfecto entre la grasa y ternura. Generalmente, se sirve en lonchas finas como aperitivo o tapa, ya que combina muy bien con el pan, vino y queso, pero también puedes buscar tu combinación ideal. 6- Jamón ibérico de Bellota: Ya sabéis que es nuestro predilecto, pero además de eso, un estandarte de nuestra cultura. Aunque técnicamente no es un embutido, nuestro jamón ibérico de bellota no podía estar ausente de esta lista. Las zonas más reconocidas para su producción son: Extremadura, Andalucía occidental (Huelva, Córdoba, Sevilla), también se suma, Salamanca y algunas zonas de Cáceres y Badajoz. Su color rojo intenso dilatan los ojos de quien lo mire de cerca, con vetas de grasa filtrada que le aportan brillo y jugosidad. Al degustarlo se puede apreciar el aroma intenso pero con un sabor delicado. No hay plato que no vaya bien con él, pero por las dudas, aquí te dejamos nuestro artículo con algunas ideas para que experimentes: 10 ideas creativas de entrantes con jamón ibérico 7- Sobrasada: La sobrasada de Mallorca es todo un clásico de Baleares, que por su popularidad se ha expandido al resto de nuestra geografía. Está hecha a base de carne de cerdo con paprika, sal y otras especies. Su sabor característico proviene del uso de la paprika, que le confiere un color rojizo y al paladar resulta ligeramente picante con un dejo ahumado. El proceso de curación de este embutido ibérico es de aproximadamente 30 días. Al tener una textura suave y untable, se vuelve irresistible para acompañar con el pan y queso, pero también se adapta muy bien a diferentes preparaciones. 8-Morcón ibérico de bellota: Hay varias regiones en donde lo podemos encontrar, entre ellas Extremadura, Andalucía, Castilla y León. Un embutido ibérico similar al chorizo con la diferencia de que la carne usada para su elaboración es de mayor calidad y más magra. Se utiliza el cabecero del lomo de cerdo ibérico alimentado a base de bellotas y adobado con pimentón de Vera. Obteniendo así, un sabor intenso y especiado. Existen muchas formas en la que puedes disfrutar de él; solo queda que busques la que más te tiente, porque el mejor morcón ibérico te lo damos nosotros. 9- Fuet: Desde Cataluña llega uno de los embutidos ibéricos más popular del país, aunque su versión más tradicional es el salchichón de Vic. Este embutido, cuenta con el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida. Elaborado con la carne magra del cerdo, grasa, sal y pimienta, su tiempo óptimo de curación es entre 90 y 180 días. De sabor fuerte y salado, muchos lo prefieren acompañar de manera simple con pan y queso, pero también hay quienes lo incluyen en algunas preparaciones. De lo que estamos seguros es que una vez que empieces con él, no pararás hasta acabarlo. 10- Paleta ibérica de bellota: Terminamos con un imprescindible. Es un embutido ibérico tan típico que no podía ausentarse. A diferencia del jamón, la paleta proviene de la parte delantera del cerdo. Como ya sabemos, se sigue un estricto cuidado hasta llegar a obtenerse el producto final. Pero la gran diferencia respecto del jamón ibérico, está en que la paleta tiene un sabor más dulce y es mucho más versátil al momento de usarla para cocinar. Pero mejor que contártelo es que lo compruebes por ti mismo probando nuestra paleta ibérica de bellota. Conclusión Sin lugar a dudas, los mejores embutidos ibéricos están en nuestras tierras. Pero más allá de su mérito culinario, estos embutidos representan una parte icónica de la identidad. Desde RR Ibéricos abogamos por incentivarte a buscar productos donde su producción sea respetuosa con los animales y amigable con el medio ambiente, como es nuestro caso, con cerdos ibéricos criados en total libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales en la Sierra Norte de Sevilla. Siempre con mimo y cariño, consiguiendo así ese producto final de excelente calidad.     Conoce nuestros productos ibéricos

En épocas donde prima el entusiasmo por preparar nuevos platos y sorprender a nuestros comensales, te proponemos una versión innovadora de un clásico gourmet, hablamos del tartar de salchichón cular ibérico. Una receta rápida, sencilla, sin complicaciones, pero que asegura ser un deleite. El salchichón está entre los embutidos más típicos de nuestra gastronomía, gracias a su sabor fuerte y tan característico, esto lo hace ideal para recrear esta receta. ¿Qué tener en cuenta al momento de preparar un tartar de salchichón? A la hora de hacer un tartar de salchichón ibérico no hace falta ponerle muchos ingredientes para que salga bien. El secreto aquí está en conservar la esencia del ingrediente principal. Por eso, será vital que lo aliñes justo cuando lo vayas a consumir, primero para que no se quede acuoso debido a la larga maceración y segundo, ya que así evitaremos que nuestro salchichón adquiera un color oscuro por el paso del tiempo. Como ya dijimos en la descripción de esta receta, el salchichón debe estar picado. Pero, ¡ojo aquí! Debemos realizarlo con cuchillo o también podemos utilizar las manos. Al hacerlo de esta manera conseguiremos bocados donde los sabores se expresaran mejor que si lo hiciéramos con una picadora, lo cual, por el contrario, compactaría el sabor. Debemos remarcar la importancia de elegir ingredientes frescos y de calidad. Sabemos que son estos detalles los que realmente hacen únicos a los platos. Por eso te recomendamos que elijas nuestro salchichón cular ibérico de bellota, porque es sostenible y porque respetamos los tiempos de curación para que posea la máxima calidad y sabor. Tartar de salchichón ibérico: la mejor receta Llegó el momento de pasar a la acción y comenzar a preparar nuestra receta. Ten cuidado de no distraerte cuando la termines porque seguro que no durará más de cinco minutos sobre la mesa.  Ingredientes: Salchichón cular ibérico de bellota 1 cucharada de alcaparras, escurridas y picadas 1 cucharada de cebolla roja, finamente picada 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharadita de salsa Inglesa 1 yema de huevo 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta negra a gusto Perejil fresco, picado (opcional, para decorar) Tostadas o pan crujiente (para servir) Instrucciones: Paso 1: Comenzamos cortando el salchichón ibérico en pequeños cubos uniformes. Recuerda que puedes hacerlo con cuchillo o bien utilizar las manos. Es aconsejable que esté bien aireada y a temperatura ambiente, con la piel retirada antes de cortarla. Con este paso realizado, cortaremos las alcaparras, los pepinillos y la cebolla roja. Por otro lado, cogeremos un tazón para mezclar la mostaza de Dijon, la salsa inglesa, junto con la yema de huevo y el aceite de oliva extra virgen. Lo batimos hasta lograr que se integre bien y quede una mezcla homogénea. No te preocupes si te queda aún de tu producto, aquí te ayudamos a conservar el salchichón ibérico en 8 pasos Paso 2: Con todo listo, estamos en la recta final de nuestra receta, ahora solo queda unificar todos los ingredientes. Para esto, agregamos los cubos de salchichón cular ibérico a la mezcla que dejamos preparada en el tazón y revolvemos suavemente para que se impregnen bien. Añadimos las alcaparras, los pepinillos y la cebolla roja picada. Mezclamos todos los ingredientes y condimentamos con sal y pimienta a gusto. Recuerda que el salchichón ibérico, de por sí, es salado, así que prueba antes de agregar demasiada sal. Paso 3: Dividimos la mezcla del tartar en porciones individuales y las colocamos en aros metálicos para lograr la forma estilizada que caracteriza al plato. No te preocupes, si no tienes un aro metálico; también lo puedes lograr utilizando las manos y ayudándote con una cuchara hasta conseguir la forma deseada. Paso 4: Para finalizar nuestro tartar de salchichón cular ibérico, decoramos con perejil fresco picado y lo servimos con tostadas de pan crujiente para acompañar. ¡Ahora si a disfrutar hasta el último bocado!  Esperamos que te luzcas con esta propuesta innovadora y deliciosa.  Es parte de nuestro compromiso incentivarte a elegir productos artesanales y sostenibles, por eso desde RR Ibéricos, hacemos hincapié en que elijas ingredientes que prioricen el respeto animal y conservación del medio ambiente.       

La dieta mediterránea ha dado la vuelta al mundo, conquistando a expertos en nutrición como así también a los amantes de la comida. Famosa por su diversidad de sabores, texturas e ingredientes, hace casi un siglo que llegó para quedarse.Pero, ¿qué hace que la dieta mediterránea sea tan valorada? Vamos a indagar en las cualidades que posee, así como en su origen, para entender por qué es tan especial y elegida por muchas personas que desean equilibrar el placer de comer y a la vez cuidar la salud.¡Comencemos!   ¿Cómo surgió la dieta mediterránea? Aunque no hay una fecha o lugar preciso para hablar de su origen, muchos historiadores defienden la teoría de que la dieta mediterránea comenzó en la época del Imperio Romano, cuando la civilización se extendió por toda la cuenca del mediterráneo. También hay quienes sostienen que la dieta se fue configurando entre el paso del tiempo y con influencias de otras culturas como la árabe o la celta, así como también, con la llegada de productos de América.Su nombre deriva de las palabras griegas “diaita” y “mesos”, que juntas significan “forma de vida” o “estilo de vida”. Nada casual, ya que esta connotación refleja la filosofía que se propone: integrar un equilibrio no solo por lo que comes, sino por cómo vives, recalcando la importancia de disfrutar del placer de comer.No fue hasta 1950 que obtuvo su reconocimiento en términos de salud, gracias al “Estudio de los Siete Países” liderado por Ancel Keys; donde se destacaron los beneficios para la salud de las poblaciones que seguían una dieta mediterránea tradicional. Este hito impulsó su aprecio y difusión global en las décadas posteriores. Antes que nada, ¿qué es la dieta mediterránea? He aquí la pregunta que muchos se hacen. Aunque a simple vista parece fácil descifrarlo, no todo es lo que parece. La dieta mediterránea es mucho más que un plan alimenticio, ya que propone un enfoque holístico al combinar un conjunto de hábitos alimenticios, con la práctica de ejercicio físico y la socialización a través de disfrutar de las comidas compartidas. ¿Qué alimentos integran la dieta mediterránea? Claro está, que sus ingredientes provienen de países circundantes al mediterráneo. Siendo los más destacados: verduras, legumbres y granos enteros, así como la fruta y los pescados, agregando un consumo mínimo de carnes e hidratos de carbono, como la pasta y el arroz, sumando frutos secos, aceite de oliva como uno de sus elementos más destacados, incluyendo el consumo de vino con moderación. De esta manera, la dieta mediterránea queda conformada en un consumo mínimo de carnes e hidratos de carbono, centrando la importancia de consumir vegetales e incorporar las grasas monoinsaturada. ¿Qué beneficios propone para la salud la dieta mediterránea? Como mencionamos al principio, este estilo de alimentación ha sido muy elogiado por los profesionales de la salud, ya que comprende un equilibrio óptimo para nuestro día a día. Siendo así, que las investigaciones que se llevaron a cabo sobre los beneficios de la dieta mediterránea, han ratificado que su inclusión influye en la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Además, se ha asociado con la longevidad y la salud mental, en enfermedades de deterioro cognitivo como el Alzheimer y el Parkinson.La utilización del aceite de oliva en la dieta mediterránea favorece a disminuir el riesgo de padecer obstrucción arterial, trayendo como beneficio el contenido de vitamina E y carotenos. Conoce más de una pareja que van muy bien en esta dieta, Jamón ibérico y aceite de oliva: La excelencia gastroConcluyendo que, uno de los puntos fuertes para la salud que aporta a dieta mediterránea, es que nos permite consumir un gran abanico de alimentos que nos aportan una multitud de nutrientes. ¿Cuáles son las 7 características principales de la dieta mediterránea? Vamos a hilar fino y entrar en detalle sobre las 7 características que hacen que la dieta mediterránea funcione y sea tan buena para nuestro organismo. 1- Abundancia de frutas y verduras: como bien sabemos, proporcionan una dosis muy completa de vitaminas, minerales y antioxidantes, sumado al aporte de fibra. El detalle aquí, está en escoger productos que sean frescos y como siempre pujamos, sostenibles y amenos con el medio ambiente. 2- Aceite de Oliva extra virgen como grasa principal: no es solo un componente más de la dieta mediterránea, sino su columna vertebral. ¿Acaso hay un producto más típico de la región del mediterráneo? Rico en ácidos grasos monoinsaturados, el aceite de oliva es esencial para una salud cardiovascular óptima. Extraído de las aceitunas, es una fuente esencial de grasas monoinsaturadas. 3- Predilección de pescado y aves: en lugar de carnes rojas, la dieta mediterránea se inclina por fomentar el consumo de pescado y aves. Pero, ¿Por qué? Como explicamos al mencionar su procedencia, esta elección se basa en la disponibilidad local y la tradición culinaria, dado que muchas comunidades mediterráneas están ubicadas cerca del mar. Colabora a la salud cardiovascular y cerebral, dado que son fuentes de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. También aportan nutrientes esenciales como el yodo y el selenio.4- Inclusión de frutos secos y semillas: almendras, nueces y semillas son tesoros nutricionales en la dieta mediterránea. Añaden grasas saludables, proteínas y fibra, ofreciendo beneficios para la saciedad y la salud cerebral. 5- Consumo moderado de productos lácteos: la dieta mediterránea incluye productos lácteos en moderación, como yogur, queso y leche, proporcionando calcio y probióticos beneficiosos para la salud ósea y digestiva. Remarcando la impronta que tiene en su elección la tradición cultural. 6- Énfasis en granos integrales y legumbres: la elección de granos enteros, como la cebada y la quinoa, junto con legumbres como garbanzos y lentejas, asegura una ingesta adecuada de fibra y nutrientes esenciales. Al igual que los frutos secos, este tipo de alimentos promueven la saciedad. 7- Adecuado consumo de vino tinto: en el contexto adecuado, un vaso de vino tinto acompaña a las comidas, ofreciendo no solo placer al paladar, sino también antioxidantes como el resveratrol que se asocian con beneficios para la salud cardiovascular. La importancia del jamón ibérico de bellota Aunque mencionamos 7 características principales en la dieta mediterránea, tenemos que hacer un inciso para hablar de la importancia del jamón ibérico de bellota en esta alimentación. El corazón de la dieta mediterránea reside entre la variedad de alimentos y el equilibrio al momento de consumirlos. Nuestro jamón ibérico de bellota, un distinguido de nuestra gastronomía, aporta grasas monoinsaturadas (más del 55% de ácido oleico, el mismo del aceite de oliva). Esto es gracias a que la base de su alimentación proviene de las bellotas durante la temporada de la montanera.Puedes enterarte de más en nuestro artículo de: Montanera: ¿qué es y por qué es necesaria para tus ibéricos? Además de añadir un toque distintivo a la dieta mediterránea, elevando la experiencia culinaria a nuevas alturas; su alto contenido en ácido oleico, en proteínas y en vitaminas como la B1 hace de él un producto clave en esta alimentación, y ¡Por supuesto, el resto de embutidos ibéricos también entran dentro de la dieta mediterránea! Elegí el que más te guste en nuestro post con los mejores 10 embutidos ibéricos de EspañaAquí tienes un artículo para que conozcas en detalle más sobre nuestros embutidos ibéricos: Tipos y características Conclusión Es importante destacar que la dieta mediterránea no se trata solo de la cantidad de productos que se consumen, sino también de la variedad y el equilibrio. Lo que nos permite a las personas disfrutar de una gama completa de nutrientes sin depender en exceso de un solo tipo de alimento.Y como siempre remarcamos desde RR Ibéricos, destacar la importancia de elegir productos frescos y amenos con el medio ambiente, la calidad de lo que consumimos cuenta al momento de mantener una salud sana y equilibrada. Conoce nuestros productos ibéricos

Más que un clásico culinario de nuestro día a día, es un símbolo de nuestra cultura gastronómica. Pan con tomate y jamón, pa amb olí o pan tumaca, tú dile como quieras, pero no dejes de disfrutarlo. Hoy vamos a reivindicar una receta que a simple vista es muy fácil, pero que tiene sus mañas y secretos. Lo que sí, te advertimos que al finalizar el artículo, no podrás evitar salir corriendo a preparar tu propio pan con tomate y jamón. Origen del pan con tomate: un amor de toda la vida No fue hasta 1884 que se menciona por primera vez en literatura catalana el término de “Pan con tomate” para quedarse de por vida en nuestros corazones. Pero este solo sería el inicio; ya que sería combinado con otros productos típicos de nuestra gastronomía, como el aceite de oliva y el tan preciado jamón ibérico de bellota. A día de hoy, sea como desayuno, almuerzo o cena, el pan con tomate y jamón ibérico siempre sienta bien. Aunque resulte sencilla su preparación, en el detalle está el secreto, dicho esto, sin más preámbulos, vamos a comenzar a desentrañar este clásico. ¿Qué productos elegir para preparar nuestro pan con tomate y jamón ibérico? Como siempre decimos, la calidad es lo primero. Asegurarnos la calidad de nuestros productos es el primer paso que se requiere para que cualquier receta que vayamos a preparar salga bien. Esto no tiene por qué estar asociado a pagar de más por nuestros productos, sino simplemente conocer sobre su procedencia.  La fórmula perfecta para preparar la mejor receta de pan con tomate y jamón ibérico está en seleccionar cuidadosamente nuestros ingredientes. Vamos a detallar las variantes que puedes escoger para cada uno de los productos. Luego queda en ti escoger el que más te guste. Tipos de pan que puedes utilizar: 1- Pan de cristal: este tipo de pan tiene una corteza muy crujiente y una miga aireada en su interior. Gracias a eso, absorbe muy bien el tomate y aceite de oliva. Conseguirás tostadas livianas pero super crujientes en cada bocado. 2- Pan de pueblo: su corteza gruesa, dorada y crujiente, permite que su miga se conserve suave y esponjosa por más tiempo. Su forma circular hace que sea imposible no distinguirlo. 3- Pan integral: si deseas incorporar más fibra a tu dieta, es una buena opción a tener en cuenta. Con una mayor presencia de cereales, aporta un sabor más robusto y textura más densa. Lo puedes conseguir en diferentes formatos. 4-Barras de pan artesano: de las más tradicionales y populares para preparar pan con tomate y jamón ibérico. Una combinación equilibrada entre la miga suave pero con un exterior crujiente. Si te quedaste con ganas de saber más, te dejamos aquí nuestro artículo sobre el pan gallego, joya culinaria de España. Tipos de tomates que puedes utilizar: Voy a hacer un inciso aquí, ya que tenemos que prestar atención cuando los estemos eligiendo. Es importante que estén maduros, puesto que serán la base de la cobertura y una parte fundamental de la receta. Es preferible escoger aquellas variedades de tomates carnosos y jugosos. Las opciones más comunes son: 1- Tomate de pera: de pulpa firme y jugosa, es fácil distinguirlo, ya que tiene una contextura más bien alargada que redonda. Es una opción popular para la preparación de pan con tomate y jamón ibérico, debido a su sabor intenso y su textura carnosa. 2- Tomate raf: también conocido como tomate rosa de Barbastro, dado que además es de un color rosa intenso. Es muy apreciado por su sabor dulce, pero además porque es jugoso y grande, siendo un match perfecto para la receta. 3- Tomate kumato: de color más oscuro, su apariencia a veces puede engañar, ya que parece que aún no están maduros. Tiene un auténtico e intenso sabor, siendo más dulces que los tomates habituales, con notas ligeramente ácidas, que contrastan y producen una sensación única. 4- Tomate de ensalada: estos tomates, como los del tipo “marmande” o “corazón de buey”, tienen un interior jugoso y fresco; con frecuencia son utilizados para este tipo de recetas. Aceite de oliva para nuestra receta Dos ingredientes de la preparación que son referenciales de nuestra cultura y claves para preparar nuestra receta. Hablamos del aceite de oliva y el jamón ibérico. ¿Por qué utilizar aceite de oliva extra virgen?, este tipo de aceite, además de ser un producto icónico de nuestro país, es el que más calidad posee, sometiéndose a un proceso de extracción mediante métodos mecánicos, sin uso de calor o productos químicos. Su sabor pronunciado, pero de aroma fresco y frutado, no solo conserva más nutrientes, sino que hace una pareja ideal con el jamón ibérico. De todas maneras, recuerda que en nuestro artículo sobre jamón ibérico y aceite de oliva, entramos más en detalle sobre esta fabulosa combinación.   Si queremos preparar la mejor receta de pan con tomate y jamón, la elección del aceite de oliva extra virgen extra, no será un pormenor, dado que complementa los sabores de los tomates maduros y el jamón ibérico.  Como mencionamos al comienzo, lo esencial es que priorices la calidad de cada producto.  Desde RR Ibéricos, queremos motivarte a elegir productos regionales y sustentables. Puedes buscar opciones que provengan de zonas conocidas por la producción de aceite de oliva de alta calidad. Nosotros elegimos Pruna Oliva, una cooperativa de Sevilla, que desde 1969 produce aceite de oliva virgen extra con denominación de origen protegida. ¿Qué jamón utilizar? Uno de los jamones más apreciados y utilizados para el pan con tomate es, sin dudas, el jamón ibérico de bellota. Un producto cuidado y selecto, que mantiene viva nuestra tradición. Además de que su ingesta nos provee de un gran aporte energético, gracias a las proteínas del jamón ibérico de bellota, hacen que sea la opción correcta en cualquier momento del día. Independientemente, de cuál sea tu elección, asegúrate de que el producto que elijas sea fresco y de calidad.  El pan con tomate y jamón ibérico es una receta sencilla, que destaca la calidad de sus ingredientes. También te puede resultar útil nuestro post sobre: 8 Mejores Jamones ibéricos de España: Calidad - Precio La mejor receta de pan con tomate y jamón ibérico  Ahora que sabemos la variedad de productos que podemos elegir, es momento de pasar a la acción. Vamos a poner manos a la obra y preparar ¡La mejor receta de pan con tomate y jamón ibérico! Ingredientes: Pan  Tomate Nuestro jamón ibérico de bellota Aceite extra virgen Ajo, sal y pimienta. Cómo hacer pan con tomate y jamón ibérico Llego el momento más esperado, ya tenemos todo listo y estamos cada vez más cerca de sentarnos a disfrutar, ¡Comencemos el paso a paso! En primer lugar, lavamos y pelamos los tomates (opte por los de pera, que van muy bien), aquí, depende si os gusta o no, pueden agregar ajo, a mí como en particular me gusta se lo agregue. Colocamos los ingredientes en un bol junto con la sal y el aceite de oliva extra virgen, con todo listo, trituramos. Dejamos de momento el tomate de lado, para enfocarnos en el pan. Elegí el pan de cristal, porque me encanta que sea liviano y crujiente a la vez, pero ya saben que para gustos no hay nada escrito. Si no tienen una tostadora, pueden tostar las rebanadas directamente en el horno o la sartén.  Con todo listo, estamos a punto de pasar al mejor momento. Colocamos las rebanadas en un plato y extendemos la mezcla que hemos hecho con el tomate, el ajo y el aceite de oliva extra virgen (si gustas, puedes agregar un chorrito más de aceite de oliva), coronamos colocando el jamón ibérico de bellota y ¡bon appétit!   Una preparación que apetece en cualquier momento del día, sea para desayunar, comer o cenar, siempre queda genial. La receta de pan con tomate y jamón, son de esos amores que duran para toda la vida y que mantiene latente una parte de nuestra cultura. Como abogamos en RR Ibéricos, en la medida que puedas, trata de escoger productos que sean de calidad, ecológicos y regionales. Acuérdate que el truco de toda receta está en la calidad de los ingredientes. Y por sobre todo, ¡disfruta!

Como explicamos en diferentes artículos en nuestro blog, sabemos que el corazón de nuestra tradición radica en toda la magia que posee la dehesa. Hoy queremos hablar de un momento especial que ocurre allí durante el año.  Más allá de ser un fenómeno natural, la montanera se revela como un capítulo esencial en la crianza de nuestro cerdo ibérico. Un puente entre el pasado y el presente, en una práctica que une a las comunidades con su tierra y su herencia gastronómica. Pero, ¿qué que sucede durante la montanera? Vamos a develar y explicarte todo lo que ocurre en la dehesa durante la montanera para que te adentres a una parte de nuestra cultura. ¿Qué es la montanera? La montanera representa la fase final en la cría de nuestro cerdo ibérico. Siendo el momento donde se dedicara exclusivamente a comer, ejercitarse y dormir bajo el cielo de la dehesa. Como te contamos en nuestro post sobre la dehesa y el cerdo ibérico, sabemos que no solo es su lugar favorito, sino que nace y pasa su vida en este paraje, creando una sinergia entre ambos. El inicio de la montanera dependerá de la climatología de cada año; lo habitual es que la temporada comience a finales de octubre y principios de noviembre, extendiéndose hasta mediados de marzo. Es en estos meses cuando las hiervas crecen y la bellota madura, creando el entorno perfecto que nuestro cerdo necesita. Durante estos meses, el cerdo llevará a cabo un proceso de engorde entre bosques de alcornoques y encinas, siendo la bellota su alimento predilecto, propiciando que su carne se nutra con los aceites que esta le aporta. Estos aceites, conocidos también como ácido oleico, serán los responsables de otorgarle los aromas y sabores característicos del jamón ibérico de bellota.  Al desplazarse para conseguir sus tan ansiadas bellotas, están en constante ejercicio. De esta manera, su carne forma fibras musculares que, junto con su contenido graso, aportan las características positivas y distintivas del producto final.  ¿Por qué es tan importante que el cerdo ibérico se alimente con bellota? Durante la montanera, la bellota está al alcance de sus narices. Esto, además de poner muy contentos a nuestros cerdos, le propicia una gran fuente de nutrientes. Siendo uno de sus componentes principales el ácido oleico. No solo le aporta sabores y aromas únicos, sino que contribuyen a que su consumo sea beneficioso para nuestra salud. Por eso se recomienda que, en una dieta equilibrada, puedas incorporar la ingesta de jamón ibérico de bellota, ya que al presentar cantidades significativas de ácido oleico, favorece el fortalecimiento del sistema cardiovascular. Por un lado, contribuye a reducir la tensión arterial y por otro, ayuda a reducir el colesterol malo, como consecuencia aumenta el colesterol bueno. Puedes profundizar más con nuestro artículo sobre los beneficios y propiedades del jamón ibérico de bellota.  ¿De qué se alimenta el cerdo ibérico durante la montanera? Aunque su alimento preferido es la bellota (sintiéndose atraído por su alto contenido en azúcares), no es de único que se alimenta, ya que también aprovecha las hierbas que la dehesa le ofrece durante la montanera siendo así, protagonista de su dieta. Sumado a que además le aporta una gran fuente de antioxidantes.  Pero¿Acaso la hierba es importante en su dieta? Vamos a desmentir el mito de que el cerdo ibérico se alimenta pura y exclusivamente de las bellotas. Empecemos por comprender, que la bellota tiene un periodo de maduración de un año; por lógica, es el tiempo que hay que esperar si se quiere ofrecer a los cerdos dicho alimento. Por tanto, para qué pueda comer su tan ansiado alimento, hay que esperar a que comience la montanera. Por otro lado, la bellota es un alimento más bien seco; por lo que consumir hierba le refresca la boca al cerdo y le ayudará a que pueda seguir comiendo bellotas. Teniendo en cuenta que, cuando se elabore el producto final, si el cerdo ha comido hierba, se conseguirá que se conserve mejor y la grasa no tome matices demasiados rancios. ¿Cuál es el peso que adquiere el cerdo durante la montanera? Los cerdos ibéricos suelen comenzar la montanera con unos 18 o 19 meses; en ese periodo de edad, su peso ronda entre los 100 y 105 kilos. Mientras pasan sus días disfrutando la dehesa en la montanera, comen aproximadamente entre 3 y 4 kilos de hierbas y unos 12 a 14 kilos de bellotas; no por nada es su época favorita. Al acabar la temporada de montanera, el cerdo tendrá entre unos 21 y 22 meses, habiendo engordado un total de unos 70 u 80 kilos. Recalculando los kilos de comida que consumen al día durante lo que dura la montanera, estamos hablando de unos 900 kg de bellotas y 330 kg de hierbas. Vale la pena aclarar que, aunque el cerdo ibérico no alcance el peso deseado durante la montanera, el producto final no tendrá una menor calidad, sino todo lo contrario. El jamón ibérico de campo proviene también de cerdos que se han alimentado con bellota, libres en la dehesa, pero que al no alcanzar su peso óptimo, terminan su proceso de engorde con pienso. ¿Cuál es la rutina que siguen nuestros cerdos ibéricos durante la montanera? En su día a día, nuestros pequeños son liberados a la dehesa desde muy temprano, aunque su horario puede estar condicionado por la temperatura de la noche anterior. Por ejemplo, si la noche anterior ha helado, su salida se demorará. Este retraso permite cuidar de los cerdos y también la dehesa, dando más tiempo a que la hierba se descongele y que ellos puedan disfrutarla. Dependiendo del tamaño de las fincas, se puede optar o no por ir moviendo a los cerdos. La finalidad es que puedan aprovechar al 100% la bellota y las hierbas de cada parcela. Una vez que se han agotado los recursos de una zona, se trasladan a otra para asegurar un suministro constante de bellotas y hierba, que como ya sabemos es fundamental para su engorde. No se trata de que nuestros cerdos ibéricos se adapten a la dehesa, sino que la dehesa se adapte a ellos. Si hay una montanera y dehesa buena, suele asignarse 1.5 hectáreas por cerdo, ya que en este espacio hay suficientes bellotas para que se alimenten. Sin embargo, si la dehesa es inferior, se otorgará 4,5 hectáreas por cerdo. Recuerda que en nuestro artículo sobre como saber si un jamón es de bellota puedes quitarte las dudas que tengas al momento de escoger tu producto. Al caer el sol, se los vuelve a recoger en las Zahúrdas para que estén resguardados del frío. Estas estructuras actúan como “hogares” para nuestros cerdos ibéricos, además de ser un refugio, aquí se controla su peso y monitoreo de su salud. En conclusión  La montanera emerge como un capítulo vital en la tradición de la crianza de nuestros cerdos ibéricos. Este proceso no solo es un fenómeno natural, sino un compromiso con la sostenibilidad, la herencia gastronómica y la armonía con el entorno natural. Por lo tanto, la montanera no solo nutre a nuestros cerdos ibéricos; nutre la tradición y pasión con la que son cuidados, manteniendo latente una parte representativa de nuestra cultura. Desde RR Ibéricos, deseamos transmitir el especial cuidado y respeto que se tiene en cada ciclo de nuestros productos ibéricos, para que tú puedas disfrutar de todos los matices de sabor y calidad que te ofrecemos.

Cortar un jamón ibérico es considerado un arte culinario. Si bien, la práctica como la habilidad que tengamos son importantes, todo se torna más sencillo cuando usamos los aliados correctos.  Queremos tratar nuestra delicatessen como se merece, y para eso necesitamos los cuchillos adecuados para cortar nuestro jamón ibérico, sin arriesgarnos a estropear su textura y sabor; después de todo, queremos conseguir la loncha perfecta, ¿verdad? Hoy vamos a hacer que resulte sencillo elegir tu cuchillo para cortar jamón ibérico, y así puedas disfrutar más rápido de él.  Características de los cuchillos para cortar jamón Aquí es importante que comencemos comprendiendo que a cuanto mejor sean los cuchillos que utilicemos para cortar nuestro jamón ibérico, mejores serán los resultados que obtendremos. Por eso, ten en cuenta que no será una buena idea que utilices los cuchillos habituales de tu cocina. Ya sea que los utilices de manera profesional o de modo amateur, los principales cuchillos para cortar jamón ibérico que requerirás serán los siguientes: Cuchillo jamonero: Es un cuchillo de una gran longitud y flexibilidad, siendo estas de sus características principales. Además, posee un cuerpo fino, liso, teniendo un acabo en punta. Longitud y anchura:  Como dijimos, una de las características que hace peculiar a este cuchillo es que posee una hoja larga, con la cual lograremos cubrir toda la superficie de corte. Suele tener una longitud de entre 24 y 30 cm. Recomendamos utilizar los de 24 cm para cortar las paletas, ya que son más pequeñas y usar el de 30 cm para realizar el corte del jamón.  Por otro lado, la anchura será estrecha, oscilando entre 1,5 y 2,5 cm, minimizando la fricción.  Que no te extrañe si también encuentras cuchillos para cortar jamón con la hoja alveolada, dado que actualmente se utilizan con mayor frecuencia. Siendo una variante del cuchillo de corte tradicional, poseen una serie de oquedades situadas a lo largo del cuchillo, que permiten la entrada de aire, minimizando la fricción y colaborando a que las lonchas se peguen durante el corte. Obtendremos, así, un loncheado mucho más fino. Flexibilidad:  Los cuchillos para cortar jamón o paleta ibérica deben ser flexibles, de una manera adecuada, sin serlo en exceso, como sabemos, lo ideal es el equilibrio. Esto dependerá de la dureza del jamón, teniendo en cuenta que a mayor sea la dureza del jamón, menor flexibilidad necesitaras. Mango:  Aquí lo importante es que debe ser ergonómico y que esté realizado con materiales livianos a fin de proporcionar una mayor comodidad durante su uso. Los más habituales están hechos con materiales sintéticos y madera, con terminaciones antideslizantes o rugosas. Cuchillo deshuesador o de puntilla:  Es un cuchillo corto entre unos 8 a 15 cm, de hoja fuerte y rígida, levemente curvada, qué le permite acceder a partes más angulosas y separar el jamón ibérico del hueso.  Como ya hemos mencionado en nuestro artículo sobre como empezar un jamón ibérico, su función es limpiar la parte magra del jamón para marca los huesos y propiciar un corte recto. Cuchillo carnicero o descortezador:  Este cuchillo tiene una longitud de entre 18 y 20 cm, posee una hoja más ancha y aserrada, con mayor rigidez, debido a que necesitaremos hacer bastante fuerza, sobre todo si tenemos un jamón con piel. Recuerda que lo usaremos para hacer la limpieza de la grasa. Además, precisaremos de otros complementos que nos serán de ayuda: Chaira o afilador de cuchillos:  Antes de que comiences a cortar tu jamón ibérico, es necesario que compruebes que tus cuchillos estén correctamente afilados, es aquí donde utilizaremos nuestro afilador. Se recomienda que una vez al año, según el uso que le des, afiles tus cuchillos para mantenerlos correctamente. Pinzas:  En la medida que puedas, es recomendable (no obligatorio) que las utilices cuando estés cortando tu jamón o paleta ibérica, ya que así evitaras tener las manos resbaladizas al momento de manipular los cuchillos. Los 5 mejores cuchillos para cortar jamón ibérico Ahora que estás en tema y sabes las características que no le pueden faltar a tus cuchillos, vamos a ayudarte con los 5 mejores cuchillos para cortar tu jamón ibérico. ¡Toma nota! 1-Arcos: una empresa familiar que comenzó en 1734 en un pequeño taller artesanal acuñando navajas y tijeras, dio lugar a una larga tradición en la fabricación de cuchillos de alta calidad. Su línea de cuchillos jamoneros, destaca y está muy bien valorada dentro del mercado.   El set jamonero serie universal tiene lo que precisas para iniciarte en este arte culinario. Compuesto por una chaira de 230 mm, un cuchillo deshuesador de 160 mm y un cuchillo jamonero de 160 mm, además completa su presentación con una tabla de corte de 33 cm x 23 cm. Con un diseño funcional y elegante, podrás utilizarla en entornos profesionales como domésticos. 2- 3 Claveles: aunque se han destacado por ser de los mejores fabricantes de tijeras forjadas del mundo, su línea de cuchillos jamoneros goza de una gran reputación entre los profesionales y aficionados al jamón.   El estuche jamón es un infalible, está preparado con lo imprescindible que necesitas para cortar tu apreciado jamón o paleta. Aquí tenemos, un cuchillo carnicero de hoja ancha y rígida, un cuchillo deshuesador corto y puntiagudo, un cuchillo jamonero y una chaira para mantener el filo de los cuchillos. Un estuche ideal para llevar a todos lados y estar listo en el momento indicado. 3-Zwilling: conocida internacionalmente por su calidad, tiene el don de inspirar a chefs y aficionados por igual. En su línea de cuchillos para jamón, se destaca por combinar características innovadoras, con un diseño sofisticado y la más alta calidad, conformando un sello distintivo para esta marca.   Su cuchillo jamonero de 26 cm es todo una obra de arte. Ideal tanto para los que se inician como para los que están más avanzados. Su hoja larga y levemente curvada, es endurecida al hielo con la técnica friodur para conseguir una mayor resistencia. Un cuchillo práctico y preciso, que garantiza un buen inicio en el arte de cotar jamón. 4- Jamonprive: a diferencia de las marcas que mencionamos, Jamonprive es una plataforma dedicada comercializar y producir todo lo que esté relacionado con el mundo del jamón ibérico.   Entre sus accesorios, encontramos el cuchillo jamonero de 30 cm, muy apreciado por quienes se están iniciando en el mundo del arte de cortar jamón. Trae consigo un protector anti-accidentes, válido para personas zurdas o diestras. Consigue evitar cortes y propicia loncha finas, incluso en sitios difíciles. Es el aliado perfecto para que ganes confianza y te animes cada vez más a cortar tu jamón.  5- Hocho: especialistas en cuchillos japoneses y piedras de afilar, los cuchillos para cortar jamón en Hocho son confeccionados por pequeñas empresas artesanas que transmiten la tradición, perpetuando el saber en cada cuchillo. El misticismo japonés se combina con el arte de cortar jamón, creando el cuchillo jamonero japonés de 300 mm. Fabricado en acero, consigue una hoja delgada, con la dureza óptima pero al mismo tiempo flexible. Conseguirás lonchas perfectas e inmaculadas. Es el cuchillo ideal si deseas pegar el salto e ir más allá. ¿Como elegir nuestro cuchillo para cortar jamón? Lo primero que tenemos que pensar aquí es en los criterios que desarrollamos más arriba.  Recordemos que un cuchillo jamonero debe tener una buena hoja, larga, estrecha y flexible. En cuanto a su longitud, debe situarse entre los 24 y 30 centímetros, todo dependerá del tipo de pieza que vayamos a cortar.  Luego, dependerá del uso que vayamos a hacer con él. Si eres un profesional en el corte de jamón o si lo haces de un modo amateur y como se suele decir, por amor al arte. Con estas improntas, puedes decidir cuál es la opción que mejor se adapta a ti.    Otras lecturas interesantes: Te pongo aquí otros artículos interesantes que pueden ayudarte con tu jamón: Cómo aprovechar los huesos del jamón ¿Se puede congelar el jamón ibérico? Cómo diferenciar un buen jamón ibérico   En conclusión Elegir un cuchillo para cortar jamón ibérico no es una tarea simple, ya que implica reconocer la importancia de esta destreza culinaria y la influencia de las herramientas adecuadas. Cortar jamón es un arte, y para dominarlo, necesitamos aliados confiables. La selección de cuchillos especializados, como el jamonero, deshuesador, y carnicero, junto con accesorios como la chaira y pinzas, es esencial para obtener las lonchas perfectas. Cada marca tiene sus características únicas, que influye significativamente en la experiencia de corte, pero todas comparten el mismo compromiso con la excelencia y la tradición. Considerando que ya sabes cómo elegir tu cuchillo para cortar tu anhelado jamón ibérico, solo resta que elijas el que más te guste de nuestra tienda y lo disfrutes como más te apetezca. ¡Hasta la próxima!