En RR Ibéricos cocinamos sin prisas y con respeto por el producto. Aquí van ideas reales, sabrosas y sencillas para que montes un picoteo con jamón y paleta ibérica de bellota, embutidos, buenos quesos y un toque de temporada. Nada de complicarse: técnica justa, materia prima honesta y presentación cuidada.
En esta guía vas a encontrar:
Tapas gourmet fáciles para sorprender
1) Tapa de Jamón Ibérico de Bellota
El clásico que nunca falla. Aquí manda el corte fino, la temperatura adecuada y un buen pan que acompañe, sin robar protagonismo.
Ingredientes
- 80–100 g de jamón ibérico de bellota (loncha fina, brillo limpio)
- Pan candeal o de masa madre (rebanada fina, ligeramente tostada)
- AOVE suave para pincelar (opcional)
Paso a paso
- Templa el jamón 15–20 min fuera del frío para que la grasa se vuelva sedosa.
- Tuesta el pan muy ligeramente (queremos crujir, no rasgar).
- Coloca las lonchas solapadas, con aire, sin aplastar.
- Pincela el pan con una gota de AOVE si lo usas y sirve al momento.
¿Puedo servirlo sin pan para un bocado más ligero?
Siguiente receta
Tosta gourmet de Torta del Casar con castaña asada (o higo) para contraste dulce-salado.
Ver receta 22) Tosta gourmet de Torta del Casar y castaña Asada (o higo)
El secreto de esta tapa está en el contraste: la cremosidad de la Torta del Casar con el toque dulce de la castaña o el higo. Es una receta sencilla, de las que enamoran a primera mordida, perfecta para abrir un picoteo o acompañar un vino blanco suave.
Ingredientes
- Rebanadas pequeñas de pan (puede ser de hogaza o masa madre)
- 100 g de Torta del Casar o similar (queso cremoso de oveja)
- 4–5 castañas asadas o, si prefieres, higos frescos o secos
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- Tuesta el pan ligeramente hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.
- Unta la Torta del Casar en caliente, sin que se funda del todo.
- Coloca encima una castaña asada o medio higo, según temporada.
- Termina con unas gotas de AOVE y sirve templado.
¿Puedo prepararla con antelación?
Siguiente receta
Espárragos navarros con vinagre de módena y pistachos machacados: una tapa ligera y elegante.
Ver receta 33) Espárragos navarros con vinagre de módena y pistachos machacados
Esta tapa es pura sencillez bien entendida. Lo importante es elegir buenos espárragos blancos y tratarlos con cariño. Una ligera cocción, un toque de plancha y ese contraste crujiente de pistacho que lo cambia todo.
Ingredientes
- 6–8 espárragos blancos frescos o en conserva de buena calidad
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de reducción de vinagre de módena
- Un puñado de pistachos pelados
- Sal en escamas
Paso a paso
- Si usas espárragos frescos, pélalos y cuécelos 10–12 minutos hasta que estén tiernos.
- Escúrrelos bien y márcalos 1–2 minutos en sartén o plancha con un hilo de aceite.
- Tritura ligeramente los pistachos en mortero (que queden trocitos, no polvo).
- Emplata los espárragos, añade un hilo de vinagre de módena y espolvorea los pistachos por encima.
- Termina con sal en escamas justo antes de servir.
¿Se puede preparar con espárragos verdes?
Siguiente receta
Chupitos de salmorejo con topping crujiente: frescos, coloridos y siempre bien recibidos.
Ver receta 44) Chupitos de salmorejo con topping crujiente
Esta tapa fría es un acierto en cualquier época del año. El salmorejo aporta cremosidad y frescor, y el toque crujiente por encima da el contraste perfecto. Servido en formato chupito, resulta elegante y muy fácil de presentar.
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo pequeño
- 40 g de pan del día anterior
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre (opcional)
- Sal al gusto
- Virutas o taquitos de jamón ibérico (para decorar)
- Huevo duro picado o pan frito (topping crujiente, opcional)
Paso a paso
- Tritura los tomates pelados con el ajo y el pan hasta obtener una crema fina.
- Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo para emulsionar.
- Ajusta de sal y vinagre al gusto.
- Guarda en la nevera al menos una hora antes de servir.
- Sirve en vasitos pequeños y decora con jamón crujiente y huevo duro picado.
¿Se puede hacer versión sin gluten?
Siguiente receta
Carpacho de mango y salmón ahumado: fresco, colorido y muy fácil de preparar.
Ver receta 55) Carpacho de mango y salmón ahumado
Ligero, colorido y con ese punto exótico que refresca cualquier mesa. Este carpacho combina la dulzura del mango con la untuosidad del salmón ahumado y un toque ácido que equilibra cada bocado. Perfecto como entrante o tapa fría.
Ingredientes
- 1 mango maduro pero firme
- 120 g de salmón ahumado
- 1 cucharadita de vinagre de módena o jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Unas hojas de eneldo o albahaca fresca
Paso a paso
- Pela el mango y córtalo en láminas finas con un pelador ancho o mandolina.
- Extiende las láminas formando una base sobre el plato.
- Coloca el salmón por encima, sin cubrir del todo el mango.
- Aliña con aceite de oliva, unas gotas de vinagre o lima y pimienta negra al gusto.
- Decora con hojas de eneldo o albahaca justo antes de servir.
¿Se puede preparar con antelación?
Siguiente receta
Sunomono de pepino y alga wakame: una tapa fresca, ligera y con un punto japonés.
Ver receta 66) Sunomono de pepino y alga wakame
Este bocado ligero viene de Japón y aporta un contraste refrescante a cualquier mesa de tapas. Se prepara en pocos minutos y combina el frescor del pepino con el toque marino y suave del wakame. Un equilibrio perfecto entre acidez, dulzor y textura.
Ingredientes
- 1 pepino mediano
- 1 cucharada de alga wakame deshidratada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre de arroz o manzana
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
Paso a paso
- Hidrata el alga wakame en agua durante 10 minutos y escúrrela bien.
- Corta el pepino en rodajas muy finas (con mandolina o cuchillo afilado).
- Mezcla en un bol la salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de sésamo.
- Incorpora el pepino y el wakame, remueve bien y deja reposar 15 minutos en frío.
- Sirve en cuencos pequeños y decora con semillas de sésamo.
¿Puedo prepararlo con antelación?
7) Tabla de quesos y embutidos
No hay reunión que no mejore con una buena tabla de quesos y embutidos. Es sencilla de montar, visualmente atractiva y permite jugar con sabores, texturas y colores. Aquí lo importante no es la cantidad, sino el equilibrio.
Ingredientes orientativos
- 3 tipos de queso: uno tierno, uno cremoso y uno curado
- Variedad de embutidos ibéricos: lomo, chorizo y salchichón
- Frutos secos (nueces, almendras o pistachos)
- Fruta fresca o deshidratada: uvas, higos o manzana
- Mermelada suave o membrillo
- Pan o picos artesanos
Montaje paso a paso
- Elige una tabla de madera amplia. Si puedes, usa una con algo de historia: esas que ya tienen cortes y vida.
- Coloca primero los quesos, de más suave a más curado.
- Añade los embutidos doblados o enrollados, para dar volumen y orden.
- Rellena huecos con frutos secos, fruta y pequeñas cucharadas de mermelada o miel.
- Sirve a temperatura ambiente para que los aromas se expresen bien.
¿Cómo conservar los quesos y embutidos si sobra?
Siguiente sección
Nuevas ideas gourmet con ingredientes de temporada: cremas, tostas y tartares para sorprender.
Ver nuevas recetasNuevas recetas gourmet para impresionar
En RR Ibéricos seguimos explorando combinaciones sencillas pero llenas de sabor. Tres recetas para sorprender sin complicarte: una crema templada, un tartar fresco y una tosta crujiente con ese toque dulce-salado que conquista.
1) Crema de calabaza y zanahoria con virutas de jamón ibérico de bellota
Una crema suave y reconfortante, perfecta para los meses fríos. La dulzura natural de la calabaza y la zanahoria combina de maravilla con el toque salado y crujiente de las virutas de jamón.
Ingredientes
- 400 g de calabaza pelada
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 500 ml de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Virutas de jamón ibérico de bellota (para servir)
Paso a paso
- Rehoga la cebolla en una cazuela con aceite hasta que quede transparente.
- Añade la calabaza y la zanahoria troceadas, cubre con el caldo y cocina 20 minutos a fuego medio.
- Tritura hasta conseguir una textura cremosa y ajusta de sal y pimienta.
- Sirve caliente, con virutas de jamón por encima justo antes de llevar a la mesa.
🥄 Consejo: si quieres una textura más ligera, añade un chorrito de nata o leche de avena al final de la cocción.
2) Tartar de tomate con paleta ibérica, mostaza de Dijon y aceitunas negras
Un tartar vegetal lleno de sabor y contraste. El tomate aporta frescura, la paleta ibérica profundidad y las aceitunas negras ese toque umami irresistible. Una receta para disfrutar a temperatura ambiente con una copa de vino.
Ingredientes
- 1 tomate grande maduro pero firme
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- 6 aceitunas negras trituradas o muy picadas
- Lonchas finas de paleta ibérica de bellota
- Hojas frescas de albahaca para decorar
Paso a paso
- Pela el tomate y pícalo en cubos pequeños. Escurre el exceso de líquido.
- Mezcla con la mostaza, aceite y pimienta hasta obtener una textura jugosa.
- Añade las aceitunas negras picadas y remueve suavemente.
- Sirve con la paleta ibérica por encima y decora con hojas de albahaca.
🍅 Consejo: sirve el tartar bien frío en verano o sobre una tostada para versión canapé.
3) Marineritas con boteica, higo y paleta ibérica de bellota
Una tapa rápida y deliciosa, ideal para improvisar un aperitivo. Las marineritas aportan el crujiente perfecto, la boteica la untuosidad y el higo el contrapunto dulce. Todo rematado con paleta ibérica de bellota, que redondea el bocado.
Ingredientes
- Marineritas o tostas finas
- Queso cremoso tipo boteica (u otro de untar suave)
- Higos frescos o secos laminados
- Paleta ibérica de bellota cortada fina
- Unas gotas de miel (opcional)
Montaje
- Unta la marinerita con un poco de boteica.
- Coloca encima una lámina de higo y una loncha de paleta.
- Si te gusta el contraste dulce, añade una gota de miel o de reducción de módena.
- Sirve al momento para mantener el crujiente.
🍯 Consejo: usa higos frescos en temporada o sustitúyelos por membrillo si no los encuentras.
Conclusión: el secreto está en el respeto por el producto
La clave de todas estas tapas está en algo muy sencillo: usar ingredientes honestos, tratarlos con mimo y no disfrazar su sabor. Una buena materia prima habla sola, y cuando se combina con equilibrio, el resultado es tan natural como sabroso.
Puedes preparar cualquiera de estas recetas en casa, sin necesidad de técnicas complicadas. Solo hace falta tiempo, calma y ganas de disfrutar. Y si además te acompaña un vino y buena compañía, ya lo tienes todo hecho.
Desde RR Ibéricos te animamos a seguir explorando sabores, a apostar por el producto de cercanía y a disfrutar de la cocina sin prisa, como se hacía antes: con respeto y pasión.
¿Te apetece seguir descubriendo el sabor de la dehesa?
Ver jamones y embutidos de bellotao visita nuestro blog para más ideas y recetas.
🍷 Buen provecho y que nunca falte una buena sobremesa.
