Paleta de bellota 100% ibérica.
venta directa del ganadero
Compra paleta de bellota 100% ibérica de calidad suprema, para los amantes de la buena gastronomía
Otros productos de bellota 100% ibéricos
¿Qué dicen de nuestros productos ibéricos?
Preguntas frecuentes:
Los gastos de envío para la península ibérica (España y Portugal) y Baleares son gratuitos para todos los pedidos a partir de 120 € de compra. Para pedidos de importe inferior, el coste varía en función del tamaño de las piezas a enviar. Puedes revisar los detalles del coste de envío antes de la ventana de pago.
¿Cómo identificar una paleta ibérica de calidad?
En primer lugar, es importante saber que la paleta ibérica de bellota se obtiene de cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas durante el período de montanera.
Esto es crucial para su sabor y textura únicos. En caso de nuestra paleta Ibércia RR, te lo podemos asegurar.
Otro factor básico a la hora de identificar una paleta ibérica de bellota de buena calidad, es fijarte en su apariencia y textura.
Una paleta de calidad debe tener una forma y un tamaño uniformes, así como un color oscuro y brillante en su exterior.
Además, la textura debe ser suave y uniforme, sin grumos ni hilos.
Por otro lado, es importante la etiqueta del producto. Busca una etiqueta que indique claramente el porcentaje de raza ibérica y el tipo de alimentación de los cerdos.
Una paleta de calidad debe tener al menos un 50% de raza ibérica y haber sido alimentada exclusivamente con bellotas durante la montanera, otra característica que posee nuestra paleta ibérica.
Por último, has de saber que la calidad del producto final dependerá en gran medida de la calidad de los cerdos, su cuidado y alimentación.
Nuestro proceso de secado y curación es artesanal, manteniendo el producto colgado naturalmente sin que nuevas tecnologías aceleren el proceso perturbando su sabor.
Cómo degustar una paleta ibérica de bellota
Para empezar, es importante tener en cuenta que la paleta ibérica de bellota es un producto de alta calidad, que requiere un proceso de elaboración cuidadoso y una curación prolongada (en nuestro caso 32 meses).
Por lo tanto, para apreciar su sabor y aroma únicos, es necesario prestar atención a cada detalle durante la degustación.
En primer lugar, asegúrate de que la paleta esté a temperatura ambiente antes de abrir el envase. Luego, retira la capa de grasa externa y corta finas lonchas en diagonal, procurando que el corte sea uniforme. Si no tienes experiencia cortando paleta ibérica, ¡no te preocupes! Aquí te dejamos nuestro tutorial.
Una vez que tengas las lonchas listas, colócalas en un plato ligeramente inclinado, para que el aceite se acumule en un extremo y no empape la paleta.
A continuación, acerca la nariz al plato y aspira profundamente, para percibir los aromas de la paleta.
Para la degustación propiamente dicha, coloca una loncha en la lengua y déjala reposar unos segundos, para que se funda lentamente.
Luego, mastica lentamente para liberar los sabores y las texturas.
Repite el proceso con otras lonchas, alternando con pequeños sorbos de un buen vino tinto o blanco (incluso cerveza si te gusta).
Recuerda que la paleta ibérica de bellota es un producto de lujo, por lo que se debe degustar con moderación y en compañía de amigos y familiares. ¡Disfruta de esta delicia de la gastronomía española y sorprende a tus invitados con tus conocimientos sobre su degustación!
Nuestra paleta ibérica de bellota
La paleta ibérica de bellota RR Ibéricos se origina a partir de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y de producción sostenible.
Nuestros cerdos se alimentan de bellota y de recursos naturales de la dehesa.
Estamos en la sierra del Norte de Sevilla para terminar el proceso de secado en los secadores de la Sierra de Aracena-Jabugo.
Nuestro proceso de curación y secado es tradicional, lo que se traduce en una mayor calidad del producto.
Para nuestras paletas ibéricas la curación se compone de un proceso de mínimo de 32 meses que se ha transmitido de generación en generación.
Este proceso se realiza en bodegas y secaderos naturales, donde controlamos la temperatura, la humedad y la ventilación.
La paleta se cuelga en ganchos y se deja secar de manera natural, sin forzar el proceso mediante tecnologías modernas.
La principal ventaja de este proceso tradicional es que permite una curación lenta y natural, lo que hace que la paleta ibérica desarrolle su sabor y textura característicos.
Durante el proceso, la paleta pierde parte de su agua y grasa, ofreciendo un sabor más intenso y una textura más suave y jugosa.
Las piezas enteras se sirven en una caja de cartón especial, envueltas en funda de algodón.
También se comercializa loncheado o en tacos envasado al vacío en sobres de 100gr.
El blog de productos ibéricos
Empezar una paleta ibérica en casa NO es difícil, y puedes hacerlo como un profesional con menos esfuerzo de lo que imaginas. Mira cómo
Cómo empezar una paleta ibérica en casa
Hoy vamos a comenzar este post poniendo los puntos sobre las íes. En numerosos artículos de nuestro blog, por no decir casi todos, nombramos las dehesas donde nuestros marranitos viven...
Embutido y embarazo: preguntas y respuestas
Como sabes, el jamón ibérico es un alimento muy valorado tanto en España como en el resto del mundo. Es uno de esos alimentos que no comemos todos los días pero,...