Paleta de Bellota 100% Ibérica | Curación lenta en Aracena
La paleta de bellota ibérica procede de las patas delanteras del cerdo ibérico y destaca por un sabor intenso y una grasa muy aromática. Muchas personas también la buscan como paletilla ibérica de bellota, aunque según la norma del ibérico la denominación correcta de nuestras paletas es paleta de bellota 100% ibérica.
Elige tu paleta de bellota ibérica
Certificado por Traza y Control
Doble erre negro
Nuestras paletas ibéricas de bellota proceden de cerdos 100% ibérico lampiño, certificados en el registro genético de la especie criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales en la Sierra Norte de Sevilla.
Alimentación y cría sostenible
Las paletas son sometidas a un lento proceso de curación en la Sierra de Aracena-Jabugo, durante un mínimo de 24 meses, de ahí su increíble sabor.
Presentación
Las piezas de paletas enteras se sirven en una caja de cartón especial, envueltas en funda de algodón.
El loncheado se sirve en sobre de 100 gramos. El corte del jamón es a máquina por defecto. Si tiene alguna petición especial, cómo incluir los huesos o un corte en mano, póngase en contacto con nosotros.
Degustación de la paleta de bellota 100% ibérico
La degustación de una paleta ibérica de bellota es un verdadero placer para los sentidos. Para reconocer una paleta ibérica de bellota de calidad, es importante fijarse en sus características, como el peso, la porción superior de grasa y hueso que puede alcanzar el 60% y los sabores, aromas y matices que ofrece al paladar.
Para disfrutar al máximo de la experiencia de degustar una paleta ibérica de bellota, es recomendable cortarla correctamente. El primer corte se realiza en el codillo y a continuación se lonchea el jarrete y se corta la parte de la pata en función de los comensales y el uso que se le vaya a dar.
Además, es importante tener en cuenta que la paleta ibérica de bellota debe ser servida a temperatura ambiente para apreciar mejor sus sabores y texturas. Se recomienda cortar la paleta en lonchas finas y colocarlas en un plato amplio para que puedan ser admiradas antes de ser degustadas.
Es recomendable tomar un primer bocado pequeño y dejar que la paleta se funda en la boca para apreciar todos sus sabores y texturas. Para acompañar la degustación, se pueden utilizar vinos tintos con cuerpo y aromáticos, como los de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry.
Para degustar correctamente una paleta ibérica de bellota, es importante fijarse en sus características, cortarla correctamente, servirla a temperatura ambiente, apreciarla antes de degustarla, tomar un bocado pequeño y acompañarla con vinos adecuados (o cerveza para quien no consuma vino).
Certificado por Traza y Control
Doble erre negro
Loncheado procedente de jamones o paletas. Se provee uno u otro indistintamente. El corte por defecto es a máquina.
Si estás interesado en jamón o paleta solamente o deseas un corte a mano, contacta con nosotros.
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Nuestros jamones y paletas de bellota 100% ibérico y paletas
están certificados en el registro genético de la especie, criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales en la Sierra Norte de Sevilla.
Alimentación y cría sostenible
El jamón ibérico es sometido a un lento proceso de secado y curación en la Sierra de Aracena-Jabugo, durante un mínimo de 40 meses .
Recíbelo directamente en tu casa o en la ubicación que nos indiques.
Puedes consultar los tiempos de entrega en nuestra política de envíos
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Doble erre negro
Nuestras paletas ibéricas de bellota proceden de cerdos 100% ibérica lampiño, certificados en el registro genético de la especie criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales en la Sierra Norte de Sevilla.
Alimentación y cría sostenible
Las paletas son sometidas a un lento proceso de curación en la Sierra de Aracena-Jabugo, durante un mínimo de 32 meses, de ahí su increíble sabor.
Presentación
Las piezas de paletas enteras se sirven en una caja de cartón especial, envueltas en funda de algodón.
Si desea pedir esta paleta loncheada, póngase en contacto con nosotros. Otra opción comprobar si en la web tenemos la opción disponible en otros pesos de la misma categoría.
Degustación de la paleta de bellota 100% ibérica
La degustación de una paleta ibérica de bellota es un verdadero placer para los sentidos. Para reconocer una paleta ibérica de bellota de calidad, es importante fijarse en sus características, como el peso, la porción superior de grasa y hueso que puede alcanzar el 60% y los sabores, aromas y matices que ofrece al paladar.
Para disfrutar al máximo de la experiencia de degustar una paleta ibérica de bellota, es recomendable cortarla correctamente. El primer corte se realiza en el codillo y a continuación se lonchea el jarrete y se corta la parte de la pata en función de los comensales y el uso que se le vaya a dar.
Además, es importante tener en cuenta que la paleta ibérica de bellota debe ser servida a temperatura ambiente para apreciar mejor sus sabores y texturas. Se recomienda cortar la paleta en lonchas finas y colocarlas en un plato amplio para que puedan ser admiradas antes de ser degustadas.
Es recomendable tomar un primer bocado pequeño y dejar que la paleta se funda en la boca para apreciar todos sus sabores y texturas. Para acompañar la degustación, se pueden utilizar vinos tintos con cuerpo y aromáticos, como los de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry.
Para degustar correctamente una paleta ibérica de bellota, es importante fijarse en sus características, cortarla correctamente, servirla a temperatura ambiente, apreciarla antes de degustarla, tomar un bocado pequeño y acompañarla con vinos adecuados (o cerveza para quien no consuma vino).
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Doble erre negro
Nuestras paletas ibéricas de bellota proceden de cerdos 100% ibérico lampiño, certificados en el registro genético de la especie criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales en la Sierra Norte de Sevilla.
Alimentación y cría sostenible
Las paletas son sometidas a un lento proceso de curación en la Sierra de Aracena-Jabugo, durante un mínimo de 32 meses, de ahí su increíble sabor.
Presentación
Las piezas de paletas enteras se sirven en una caja de cartón especial, envueltas en funda de algodón.
El loncheado se sirve en sobre de 100 gramos. El corte del jamón es a máquina por defecto. Si tiene alguna petición especial, cómo incluir los huesos o un corte en mano, póngase en contacto con nosotros.
Degustación de la paleta ibérica
La degustación de una paleta ibérica de bellota es un verdadero placer para los sentidos. Para reconocer una paleta ibérica de bellota de calidad, es importante fijarse en sus características, como el peso, la porción superior de grasa y hueso que puede alcanzar el 60% y los sabores, aromas y matices que ofrece al paladar.
Para disfrutar al máximo de la experiencia de degustar una paleta ibérica de bellota, es recomendable cortarla correctamente. El primer corte se realiza en el codillo y a continuación se lonchea el jarrete y se corta la parte de la pata en función de los comensales y el uso que se le vaya a dar.
Además, es importante tener en cuenta que la paleta ibérica de bellota debe ser servida a temperatura ambiente para apreciar mejor sus sabores y texturas. Se recomienda cortar la paleta en lonchas finas y colocarlas en un plato amplio para que puedan ser admiradas antes de ser degustadas.
Es recomendable tomar un primer bocado pequeño y dejar que la paleta se funda en la boca para apreciar todos sus sabores y texturas. Para acompañar la degustación, se pueden utilizar vinos tintos con cuerpo y aromáticos, como los de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry.
Para degustar correctamente una paleta ibérica de bellota, es importante fijarse en sus características, cortarla correctamente, servirla a temperatura ambiente, apreciarla antes de degustarla, tomar un bocado pequeño y acompañarla con vinos adecuados (o cerveza para quien no consuma vino).
Certificado por Traza y Control
Doble erre negro
Paleta ibérica de bellota 100% ibérica procedente de cerdos ibéricos lampiños, criados en libertad en la Sierra Norte de Sevilla. Durante la montanera, engordan a base de bellotas y pastos naturales, justo como debe ser una auténtica paleta de bellota 100% ibérica.
Curación tradicional de mínimo 32 meses en la Sierra de Aracena-Jabugo, para una paleta ibérica 100 bellota con sabor profundo, textura suave y grasa noble que se funde al morder.
Presentación
Enviada entera, acompañada de funda de algodón y caja especial.
Si prefieres la comodidad, puedes elegir la versión paleta ibérica de bellota loncheada (5 – 5,5 kg) directamente en la web o contactarnos para personalizar tu pedido.
Cómo degustarla
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Atmósfera ambiente para que la paleta ibérica de bellota despliegue su aroma y matices.
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Córtala fina, empezando por el codillo, siguiendo por el jarrete y la parte más jugosa.
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Observa su grasa: una buena paleta de bellota 100% ibérica puede llegar al 60% en la zona alta, responsable de su jugosidad excepcional.
Sirve en plato amplio, deja que se admire antes de probarla. Da un pequeño bocado y deja que se funda en la boca. Acompáñala con un vino tinto con cuerpo, una manzanilla o una cerveza bien fría.
Certificado por Traza y Control
Doble erre negro
Nuestras paletas ibéricas de bellota proceden de cerdos 100% ibérico lampiño, certificados en el registro genético de la especie criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales en la Sierra Norte de Sevilla.
Alimentación y cría sostenible
Las paletas son sometidas a un lento proceso de curación en la Sierra de Aracena-Jabugo, durante un mínimo de 32 meses, de ahí su increíble sabor.
Presentación
Las piezas de paletas enteras se sirven en una caja de cartón especial, envueltas en funda de algodón.
El loncheado se sirve en sobre de 100 gramos. El corte del jamón es a máquina por defecto.
Si tiene alguna petición especial, cómo incluir los huesos o un corte en mano, póngase en contacto con nosotros.
Degustación de la paleta ibérica
La degustación de una paleta ibérica de bellota es un verdadero placer para los sentidos. Para reconocer una paleta ibérica de bellota de calidad, es importante fijarse en sus características, como el peso, la porción superior de grasa y hueso que puede alcanzar el 60% y los sabores, aromas y matices que ofrece al paladar.
Para disfrutar al máximo de la experiencia de degustar una paleta ibérica de bellota, es recomendable cortarla correctamente. El primer corte se realiza en el codillo y a continuación se lonchea el jarrete y se corta la parte de la pata en función de los comensales y el uso que se le vaya a dar.
Además, es importante tener en cuenta que la paleta ibérica de bellota debe ser servida a temperatura ambiente para apreciar mejor sus sabores y texturas. Se recomienda cortar la paleta en lonchas finas y colocarlas en un plato amplio para que puedan ser admiradas antes de ser degustadas.
Es recomendable tomar un primer bocado pequeño y dejar que la paleta se funda en la boca para apreciar todos sus sabores y texturas. Para acompañar la degustación, se pueden utilizar vinos tintos con cuerpo y aromáticos, como los de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry.
Para degustar correctamente una paleta ibérica de bellota, es importante fijarse en sus características, cortarla correctamente, servirla a temperatura ambiente, apreciarla antes de degustarla, tomar un bocado pequeño y acompañarla con vinos adecuados (o cerveza para quien no consuma vino).
Certificado por Traza y Control
Doble erre negro
Paleta entera de cerdo 100% ibérico lampiño, criado en libertad en la Sierra Norte de Sevilla y alimentado exclusivamente con bellotas y pastos naturales durante la montanera. Curación lenta de más de 32 meses en secaderos naturales de la Sierra de Aracena–Jabugo.
El resultado es una paleta con gran infiltración de grasa, sabores intensos y matices únicos que se disfrutan mejor cortada en lonchas finas y servida a temperatura ambiente.
Presentación
Se entrega entera, en una caja de cartón reforzado y protegida con funda de algodón. Ideal para regalar o conservar fácilmente en casa.
¿La prefieres loncheada?
Si deseas esta misma paleta loncheada a maquina o a cuchillo, contáctanos directamente.
Degustación
Para disfrutarla al máximo: corta desde el codillo, sigue por el jarrete y continúa según el número de comensales. Sirve en un plato amplio, deja que las lonchas respiren unos minutos y acompaña con un vino tinto con cuerpo (D.O. Jerez o similar) o cerveza artesanal.
Sabor auténtico, proceso artesanal, origen garantizado. Una paleta ibérica de bellota pensada para quienes valoran el producto bien hecho, desde el campo hasta tu mesa.
¿En qué se diferencia la paleta de bellota 100% ibérica de la 50%?
Los dos son de bellota: los cerdos se crían en libertad en la dehesa y se alimentan de bellotas y pastos durante la montanera. Lo que cambia es la raza de los padres, y con ella el precinto, la grasa y el precio.
| Paleta de bellota 100% ibérica | Paleta de bellota 50% raza ibérica | |
|---|---|---|
| Raza | Madre y padre ibéricos puros | Madre ibérica pura y padre Duroc |
| Alimentación | Bellota y pastos en montanera | Bellota y pastos en montanera |
| Precinto (RD 4/2014) | Negro | Rojo |
| Curación | Mínimo 36 meses | Entre 24 y 36 meses |
| Sabor y grasa | Más infiltración de grasa, sabor intenso y persistente | Sabor de bellota más suave y equilibrado |
| Precio | Más alto | Más asequible |
Ojo con el 50% ibérico de cebo: tiene la misma raza que el de bellota, pero el cerdo se alimenta con pienso y lleva precinto blanco. Si buscas bellota, fíjate en que la etiqueta diga de bellota y el precinto sea rojo o negro.
Cría en dehesa
Nuestros cerdos ibéricos viven en libertad en la dehesa, moviéndose entre encinas y aprovechando los pastos naturales.
Montanera
Durante la montanera los cerdos se alimentan de bellotas y pastos, una fase clave para la infiltración de grasa y el sabor del ibérico.
Bellota y curación lenta
Tras la montanera comienza una curación lenta y natural en secaderos de la Sierra de Aracena.
Excelente activado Google
Fernando Cala
Lo compro todos los años para las navidades, productos excepcionales, sobre todo el jamón y la caña de lomo Doble R, calidad/precio imposible de encontrar en otros sitios y servicio cómodo y rápido de envío! Muy recomendable
CARLOS GONZALEZ
Como siempre, un gran producto a un buen precio.
Enrique Montero
Relación calidad precio insuperable
David Moreno
Excepcional como siempre. Trato excelente y ya van dos años comprando lo mismo
Pablo Penone Diaz
Productos de alta gama. Vale la pena compra así. Lo regalamos para un amigo de Italia y le encantó. Este año volveremos a pedir y agregaremos lomo y chorizo
Jordi S.
No se puede pedir más. Sin duda, uno de los mejores jamones con una curación perfecta y un sabor extraordinario. La atención y el servicio perfecto. Recomendable 100%
Miguel moreno
A parte del jamón, salchichón, chorizo y lomo espectacular, volveré a pedir. Muy recomendable. Si fuera el envío un poco más barato en pedidos de poco sería genial, pero por lo demás genial.
R G
Entrega perfecta y rápida, y calidad muy buena. Llevo varios pedidos y siempre muy contento.
Qué es una paleta de bellota ibérica
La paleta de bellota ibérica procede de las patas delanteras del cerdo ibérico. Es una pieza más pequeña que el jamón, pero con un sabor más intenso y una infiltración de grasa que aporta aroma y jugosidad a cada loncha.
Durante la montanera los cerdos se alimentan de bellotas y pastos naturales en la dehesa. Ese ejercicio constante y la alimentación natural son los responsables del sabor característico de la paleta de bellota.
Según la norma del ibérico (RD 4/2014), la denominación correcta del producto debe seguir siempre este orden: tipo de pieza → alimentación → tipo racial. Por eso nuestras paletas se llaman paleta de bellota 100% ibérica: de bellota por la alimentación y 100% ibérica porque padre y madre son ibéricos puros.
Paleta de bellota ibérica vs jamón de bellota ibérico: qué diferencia hay
Paleta de bellota ibérica
| Pieza | Pata delantera |
| Peso habitual | 4 – 6 kg |
| Curación | ≈ 36 meses |
| Sabor | Más intenso y aromático |
| Consumo en casa | Más manejable |
Jamón de bellota ibérico
| Pieza | Pata trasera |
| Peso habitual | 7 – 9 kg |
| Curación | ≈ 40 meses |
| Sabor | Más equilibrado y profundo |
| Consumo en casa | Pieza más grande |
Ambas piezas proceden del mismo animal y comparten la alimentación en montanera y la vida en la dehesa. La principal diferencia está en el tamaño de la pieza y el tiempo de curación, que influye en el sabor y la intensidad de cada loncha.
Cómo elegir una buena paleta de bellota ibérica
Peso de la pieza
Las paletas de bellota ibéricas suelen moverse entre los 4 y los 6,5 kg. Las piezas más grandes ofrecen una curación más homogénea, mientras que las más pequeñas son más manejables para casa.
Tipo racial
Las paletas de esta colección son 100% ibéricas: padre y madre ibéricos puros y precinto negro. Si prefieres un sabor más suave y un precio más ajustado, tenemos también paleta de bellota 50% raza ibérica.
Curación
Una buena paleta necesita tiempo. En secaderos naturales de la Sierra de Aracena la curación suele superar los 36 meses, permitiendo que la grasa se infiltre y el sabor se concentre.
Si tienes dudas sobre qué pieza elegir, escríbenos y te ayudamos a seleccionar la paleta de bellota ibérica que mejor encaje con el consumo de tu casa.
Precio de una paleta de bellota ibérica: qué influye
El precio de una paleta de bellota ibérica no depende solo del peso. Hay varios factores que influyen en el resultado final y en la calidad de cada pieza.
Por eso cada paleta de bellota ibérica refleja el tiempo, la crianza y la curación necesarios para conseguir su sabor característico.
Preguntas frecuentes sobre nuestra paleta de bellota ibérica
La paleta ibérica suele generar muchas dudas: sabor, curación, diferencias con el jamón o cómo conservarla en casa. Aquí respondemos las más habituales.
¿Qué diferencia hay entre una paleta y un jamón ibérico?
La paleta procede de las patas delanteras del cerdo ibérico, mientras que el jamón proviene de las traseras. La paleta suele tener un sabor más intenso y una curación algo más corta debido a su tamaño.
¿Qué cambia entre la paleta de bellota 100% ibérica y la 50% raza ibérica?
La diferencia principal está en el porcentaje racial. La paleta de bellota 100% ibérica procede de padre y madre ibéricos puros y lleva precinto negro. Una paleta de bellota ibérica sin el 100% procede de cruces autorizados por la norma, como nuestra paleta de bellota 50% raza ibérica (madre ibérica pura y padre Duroc), que lleva precinto rojo.
¿Es normal que una paleta tenga un sabor más intenso que un jamón?
Sí. La paleta tiene una mayor proporción de grasa infiltrada y una curación diferente al jamón. Eso hace que normalmente tenga sabores más intensos y aromas más marcados.
¿Puede variar el sabor o la grasa entre una paleta y otra?
Sí. La montanera, la alimentación, el ejercicio del animal y la evolución de cada pieza durante la curación hacen que no haya dos paletas exactamente iguales. Puedes conocer más sobre esto en nuestro artículo sobre por qué un jamón ibérico puede saber diferente a otro .
¿Por qué algunas zonas de la paleta están más curadas?
La paleta tiene menos tamaño y más cercanía al hueso que el jamón, por lo que algunas zonas pueden curarse más rápido. Es algo habitual en piezas curadas de forma lenta y natural.
¿Cuánto pesa una paleta de bellota ibérica?
Lo habitual es que las piezas se encuentren entre los 4 y los 6,5 kg. Las paletas más grandes suelen ofrecer una curación más homogénea.
¿Cuánto dura una paleta una vez empezada?
Depende de la temperatura y del consumo, pero bien conservada puede mantenerse en buen estado varias semanas. Lo ideal es cubrir la zona de corte con su propia grasa y protegerla con un paño de algodón.
¿Puedo pedir la paleta loncheada o en tacos?
Sí. Disponemos de formatos loncheados y en tacos, envasados al vacío para conservar mejor el aroma, la grasa y la jugosidad de cada pieza.
Descubre nuestras paletas ibéricas curadas lentamente en la Sierra de Aracena.
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