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¿Dónde conservar el jamón cortado en lonchas para una mejor duración? Conservar el jamón cortado no tiene por qué ser complicado, pero sí hay que prestar atención a algunos detalles que hacen la diferencia.   Lo ideal es encontrar un sitio en casa que mantenga las condiciones parecidas a las de la bodega donde el jamón se curó: fresco, seco y alejado del calor.   Jamón recién cortado Si el jamón está recién cortado, lo mejor es dejarlo en un lugar que no supere los 20°C, como la despensa. En RR Ibéricos, solemos recomendar la despensa o un rincón fresco de la cocina, ese lugar que no da directo al sol y donde las temperaturas no cambian bruscamente. ¿En casa hace mucho calor para el jamón? Si en casa hace mucho calor, ya sabes, de esos días que parecen verano en pleno otoño, entonces mejor llevarlo al frigorífico. Pero no te olvides de sacarlo un ratito antes de comerlo, para que vuelva a coger temperatura y su sabor auténtico. Un ejemplo claro: en nuestra finca, cuando hace mucho calor en la dehesa, los cerdos buscan la sombra de las encinas. En casa, tu jamón también agradecerá un lugar fresquito para mantener su calidad intacta.   Métodos efectivos para conservar jamón en lonchas Una vez que has encontrado el sitio adecuado, toca pensar en cómo cubrirlo. En RR Ibéricos lo hacemos fácil y casero, sin complicaciones. Si no tienes envasadora al vacío, no pasa nada.   Lo importante es que las lonchas de jamón no estén en contacto directo con el aire.   1. Puedes usar un trapo de algodón limpio o incluso papel de cocina para cubrirlas: Así respira y se mantiene con ese aroma y textura que tanto nos gusta. 2. Usar un tupper: Otra opción muy práctica es el clásico tupper. Si colocas las lonchas dentro de uno bien sellado, alargas su frescura y evitas que se reseque.   Métodos a evitar para conservar el jamón Eso sí, evita el papel de aluminio o el plástico demasiado tiempo, porque impiden que el jamón respire y pueden alterar el sabor. Aquí, siempre hemos sido de la escuela de “menos es más”. Con un buen trapo o un tupper, tienes todo lo que necesitas. En casa, solemos preparar un buen plato de jamón para la familia y, si sobra, tapamos con cuidado las lonchas que no se comieron. Ya sabes cómo es, lo que más sobra es lo que más apetece después. ¡Y es que no hay nada como abrir la despensa y encontrarse con ese jamón en su punto!     ¿Se puede congelar el jamón en lonchas? Congelar jamón cortado es una de esas preguntas que nos hacen a menudo. Y aunque en RR Ibéricos preferimos el jamón fresco, también entendemos que a veces hay que buscar soluciones prácticas. La respuesta corta es sí, se puede congelar, pero hay que hacerlo con cuidado. No es lo ideal, pero si te sobra más jamón del que puedes consumir pronto, mejor congelarlo antes que dejarlo secar o estropear.   Lo importante es que sepas que al congelarlo, algunas de sus características se pueden ver afectadas, sobre todo en cuanto a textura y sabor. El frío altera un poco las fibras del jamón, y puede perder esa suavidad y untuosidad que tanto nos gusta. Si decides congelarlo, te recomendamos usar bolsas de congelado con buen cierre para proteger bien las lonchas. Eso sí, intenta dividirlo en pequeñas porciones, así solo sacas lo que vayas a comer en cada ocasión y no tienes que descongelar todo de golpe. En RR Ibéricos, preferimos no congelar, pero si alguna vez lo hemos tenido que hacer, seguimos el truco de descongelar el jamón lentamente en la nevera. Nada de prisas. Lo dejamos un par de horas para que recupere su temperatura poco a poco. Así evitamos que el cambio brusco de temperatura afecte demasiado al sabor.   Consejos para mantener el sabor y la calidad del jamón Cuando hablamos de jamón ibérico, lo que más queremos es conservar su sabor y calidad, esa que tanto cuidamos desde la dehesa hasta tu mesa. Sabemos que a veces cortamos más jamón del necesario o queremos tenerlo listo para el día siguiente, y es ahí donde entran en juego algunos trucos prácticos para que se mantenga en perfectas condiciones. Aquí van algunos consejos que usamos en RR Ibéricos para que disfrutes del jamón como recién cortado: 1. Cubre con un paño de algodón limpio: Si no lo vas a consumir de inmediato, cubre las lonchas con un paño de algodón. Esto permite que el jamón "respire" sin resecarse. Evita usar papel aluminio o plásticos, que pueden alterar el sabor o textura del jamón. En casa siempre hemos confiado en este método, porque así se conserva el aroma y jugosidad. 2. Guárdalo en un lugar fresco y seco: Si la temperatura en casa es adecuada (menos de 20ºC), lo ideal es dejar el jamón fuera de la nevera. Si hace más calor, guárdalo en la nevera, pero saca las lonchas unos 30-45 minutos antes de comerlas para que se atemperen y recuperen su sabor y textura original. 3. Usa la propia grasa del jamón: Un truco de toda la vida en la dehesa es cubrir las lonchas con un poco de la grasa del propio jamón. Esta grasa actúa como un protector natural y evita que las lonchas se resequen, manteniendo esa jugosidad que nos encanta. 4. Envasado al vacío: Si tienes la opción de envasar al vacío, es sin duda la mejor manera de conservar el jamón loncheado por más tiempo. Esto evita la oxidación y prolonga su frescura, ideal para cuando cortas más de lo que vas a comer en el día. 5. No cortes más de lo que vas a consumir: El jamón recién cortado es cuando mejor sabe, así que lo más recomendable es cortar solo lo que vayas a comer. Si sobran algunas lonchas, guárdalas tapadas en un recipiente hermético o envueltas en film plástico durante un par de días como máximo.   ¿Usar papel film o bolsas de cocina para prolongar la frescura? El uso de papel film o bolsas de cocina es de lo más práctico, pero hay que saber hacerlo bien. El papel film, por ejemplo, es perfecto para tapar las lonchas durante un par de días. Eso sí, asegúrate de que esté bien ajustado y sin aire, para que no se reseque. Lo ideal es que cubra las lonchas completamente y las proteja de la exposición al aire, que es lo que más las seca.    No lo recomendamos para más de 48 horas, pero en ese tiempo el jamón aguantará bastante bien.   Las bolsas de cocina con cierre hermético son otra opción, y suelen ser más eficaces cuando queremos conservar el jamón un poquito más. Aquí, en la dehesa, siempre hemos optado por este sistema cuando queremos asegurarnos de que el jamón conserve mejor su frescura, sobre todo si no se va a consumir inmediatamente. Eso sí, como siempre decimos, no es lo mismo que tenerlo recién cortado, pero al menos no se te seca y conserva mucho su calidad.   Conocer nuestros jamones ibéricos

Hoy te traigo una guía completa con los mejores jamones ibéricos de España. Y, aunque verás que todos ellos son una maravilla, ya que en España gozamos de un gran privilegio, que es la raza de nuestros cerdos ibéricos y nuestras dehesas, he decidido hacer un ranking con los mejores jamones ibéricos para ti.¿Y cómo sé yo cuál es el mejor jamón para ti?No lo sé y, por esa razón te hablaré de las características más importantes de cada uno de ellos, para que puedas elegir el que mejor se adapte a ti.Para ello nos vamos a fijar en diferentes características como es el tiempo de curación, el tipo de ganadería, su origen, el peso y la relación calidad precio. Por cierto, te dejo aquí algunas guías sobre el jamón ibérico que te vendrán bien si estás pensando en hacerte con uno de estos tesoros: ¿Cómo conservar un jamón en casa? Cómo diferenciar un jamón de bellota de uno de cebo Cuándo darle la vuelta al jamón     Sin más preámbulos, ¡empezamos! Mejores Jamones Ibéricos de España   1. Jamón de bellota 100% ibérico RR Ibéricos Jamón de bellota 100% ibérico, señalado por Julio Márquez presidente de SPCJ (Selección profesional de Cortadores de Jamón) como uno de los mejores jamones de España en el programa Cuatro al día. Dónde: Sierra del Norte de SevillaPrecio: 336€Peso: Entre 8 y 8.5 Kg Tiempo mínimo de curación: 40 mesesGanadería: ExtensivaSeñalamos nuestro jamón ibérico de bellota por uno de los mejores en relación calidad-precio en comparación con el resto de España. Nuestros jamones ibéricos de bellota están certificados en el registro genético de la especie, criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales en la Sierra Norte de Sevilla.Nuestros clientes le dan un 10. Y, a nuestro favor hemos de decir, que somos la tercera generación de una empresa familiar y que, cuando se acaba nuestra producción ecológica, no aceleramos procesos, sino que se acaban hasta la próxima temporada.Alimentación y cría sostenible. El jamón ibérico RR es sometido a un lento proceso de secado y curación en la Sierra de Aracena-Jabugo, durante un mínimo de 40 meses.   2. Aljomar. Jamón de Bellota 100% Ibérico Nombrado mejor jamón ibérico de España, en la edición de los premios Alimentos de España. Dónde: Guijuelo, Salamanca.Precio: 499€Tiempo de curación mínimo: 36 meses Peso por pieza: 8kgGanadería extensiva.La fábrica de jamones de Aljomar se encuentra en Salamanca. El jamón de Aljomar proviene de cerdos ibéricos criados de manera sostenible en Vera Vieja, una finca que dispone de una amplia dehesa donde sus cerdos viven en libertad. Para finalizar, se cierra el ciclo controlado de producción con la participación en el Matadero Frigorífico de Fuentes El Navazo, del que Aljomar es socio.Aljomar es otra fantástica apuesta cuando hablamos de jamón ibérico en España, llevando más de 30 años ofreciendo desde Guijuelo productos de calidad.     3. Joselito. Jamón Joselito Vintage 2015. Dónde: Guijuelo, Salamanca. 10 kg.Peso: 9 a 10kgPrecio: 1.600€Tiempo de curación: Más de 7 años.Las fincas Joselito, en Guijuelo, Salamanca, son consideradas una de las mejores del mundo. Sus cerdos ibéricos de bellota se crían en libertad alimentados con bellotas y recursos de la dehesa. Hemos de decir que este jamón es una auténtica joya gastronómica. Un diamante en bruto para los amantes del jamón ibérico de bellota, de ahí que su precio sea tan costoso.   4. Fisan. Jamón Bellota 100% Ibérico Alta Gastronomía. Dónde: Campillo de Salvatierra, Salamanca.Precio: 575€Peso: 7,5 y 8kg Curación mínima: 50 mesesGanadería extensivaFisan tiene una larga historia en la industria de la carne en España. Fundada en 1930 en Salamanca, España, la empresa se ha dedicado a la elaboración de productos cárnicos de alta calidad durante generaciones. Fisans es especialmente conocida por su producción de jamones ibéricos. Estos jamones provienen de cerdos ibéricos, y son criados en condiciones específicas para desarrollar su sabor característico. Los jamones ibéricos de bellota de Fisan también son considerados como unos de los mejores del mundo. 5. Cinco Jotas. Jamón de Bellota 100% Ibérico. Dónde: Jabugo, HuelvaPrecio: 709€Peso: 7kg. Curación mínima: 36 mesesGanadería extensivaY cómo no, 5 Jotas en el número 5, ¿quién no lo conoce? Pienso que es de los jamones ibéricos más famosos del país. 5 Jotas es una marca icónica y de alta gama de jamones ibéricos de bellota. Su nombre hace referencia a las cinco puntas de la estrella que es su logo.Como en los casos anteriores, los cerdos ibéricos de bellota son criados en libertad y siguiente una alimentación basada en bellotas y recursos de la dehesa.El proceso de curación es de, al menos, 36 meses y tiene lugar en sus bodegas naturales y centenarias.Para muchos es uno de los mejores jamones de españa.   6. Monte Nevado. Jamón de Bellota 100% Ibérico. 2018 Dónde: Carbonero el mayor, SegoviaPrecio: 1.150€Peso: Más de 8 kgCuración: Entre 4 y 5 años-Ganadería Extensiva Los orígenes de Monte Nevado se remontan nada más y nada menos que al siglo XIX, aunque la marca no se construye hasta el 1970. Monte Nevado cuenta con bodegas de curación donde cuelgan sus jamones y los dejan madurar durante períodos que pueden durar varios años. Estas bodegas son esenciales para el proceso de curación, que es fundamental para obtener la calidad y el sabor característicos. 7. Covap. Jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión de Los Pedroches. Dónde: Pozoblanco, Córdoba. Precio: 475€Peso: 7kgCuración: al menos 36 meses.Ganadería Extensiva: los cerdos son criados en una de las zonas más prestigiosas para la producción de jamones ibéricos en España, Los Pedroches, donde disfrutan de pastos naturales y bellotas. Covap se encuentra en la región de Los Pedroches, Córdoba, que es conocida por producir algunos de los jamones ibéricos más destacados de España. Su Jamón de Bellota 100% Ibérico de Alta Expresión es el resultado de la cría en libertad de cerdos ibéricos que se alimentan de bellotas y pastos naturales. La crianza en esta región influye significativamente en el sabor y la calidad del jamón. El tiempo de curación suele ser de al menos 36 meses, lo que garantiza una textura y un sabor excepcionales. 8. Montellano. El Elegido Jamón de Bellota 100% Ibérico. Dónde: Mozárbez, Salamanca.Precio: desde 510€Peso: 8 a 8.5 kgCuración: 4 años Ganadería extensiva.Montellano es una marca de jamón ibérico que se encuentra en Mozárbez, Salamanca. El Elegido es el nombre de su jamón, que cuenta con la experiencia de 4 generaciones de la familia. Los cerdos, como los anteriores jamones, provienen de raza pura y son criados en libertad y madurados en secaderos naturales.     Y hasta aquí el ranking de mejores jamones ibéricos de España. Como ves, todos ellos varían en cuanto a sus características específicas. Y, estoy seguro de que, sea cual sea el que elijas, no te decepcionará. Pondría la mano en el fuego, fíjate lo que digo. Se trata de auténticos tesoros. Si has probado alguno de ellos, no dudes en dejar un comentario y contarnos cómo fue la experiencia, ayudarás a la comundidad del jamón. Y, si crees que me he olvidado de algún obligatorio, dímelo también y trataré de incluirlo.  REFERENCIAS:https://www.expansion.com/ https://www.abc.es/ https://www.elespanol.com/   Conoce nuestros jamones ibéricos

¿Qué es el cerdo Ibérico Lampiño? El cerdo ibérico lampiño es una variedad muy especial dentro de las razas de cerdo ibérico. Se le reconoce por su falta de pelo o un pelo muy escaso y fino, de ahí su nombre. A simple vista, puede parecer más pequeño que otras razas, pero no te dejes engañar, porque lo que le falta en tamaño lo compensa con calidad.   Esta raza es autóctona de la Península Ibérica y ha estado ligada durante siglos a nuestras dehesas, donde los cerdos se crían en libertad y se alimentan principalmente de bellotas y hierbas. Aunque el cerdo lampiño comparte antepasados con otras variedades ibéricas, como el retinto o el entrepelado, tiene características que lo hacen único. Su piel fina y sus patas más estilizadas lo diferencian, y su crecimiento es más lento, lo que afecta directamente a la calidad de su carne.   Criar un cerdo ibérico lampiño requiere tiempo y paciencia, ya que esta variedad tiene un desarrollo más lento que otras. Mientras que otros cerdos pueden alcanzar la edad de sacrificio en unos 10 meses, el lampiño necesita al menos 17 o 18 meses para entrar en la fase de montanera, que es cuando se alimenta de bellotas y engorda hasta su peso final. Este proceso es más costoso, pero al final da como resultado un jamón que muchos consideran entre los mejores del mundo.   Características principales del cerdo ibérico Características Descripción Raza Ibérico Lampiño Origen Península Ibérica Alimentación Bellota y recursos naturales de la dehesa Color Negro, tonalidades de pizarra Piel Fina, con pliegues en la región frontal Peso Alrededor de 160 kg en la fase final Grasa Infiltrada Alta calidad con ácidos oleicos y linoleicos   Proceso de elaboración del Jamón Lampiño El proceso de elaboración del jamón ibérico lampiño es todo un arte que ha sido perfeccionado durante generaciones. Todo comienza con la cría de los cerdos en libertad en las dehesas. Aquí, los cerdos se alimentan de pasto y bellotas, y tienen espacio suficiente para moverse, lo que les ayuda a desarrollar una musculatura fuerte. Este es uno de los factores clave que contribuye a la calidad del jamón. Una vez que el cerdo ha alcanzado el peso adecuado durante la montanera, se seleccionan los mejores ejemplares para la producción de jamón. El primer paso es el salado, donde se cubre el jamón con sal para favorecer la conservación y dar sabor. Este proceso dura entre 10 y 12 días, dependiendo del tamaño de la pieza.     Después del salado, el jamón pasa a la fase de secado y curado en bodegas naturales, como las que utilizamos en RR Ibéricos. Aquí, el jamón lampiño permanece colgado durante un mínimo de 36 meses, aunque en algunos casos puede llegar hasta los 48 meses. Durante este tiempo, la carne va perdiendo agua, concentrando los sabores y permitiendo que la grasa infiltrada se distribuya de manera homogénea por la pieza. El clima de la Sierra de Aracena, donde curamos nuestros jamones ibéricos de bellota, es perfecto para este proceso, con la temperatura y humedad ideales.   Propiedades únicas del Jamón Lampiño Lo que distingue al jamón lampiño de otras variedades es, sin duda, su grasa infiltrada. A diferencia de otros cerdos, el lampiño tiene una mayor capacidad para acumular grasa dentro de sus músculos. Esta grasa no solo aporta jugosidad a la carne, sino que también le da ese sabor tan característico y suave que se derrite en la boca. La grasa del jamón lampiño es rica en ácidos grasos insaturados, especialmente en ácido oleico, que es el mismo que se encuentra en el aceite de oliva. Esto significa que, aunque sea grasa, es mucho más saludable que la de otras carnes. Además, la infiltración de esta grasa en la carne es lo que le da al jamón esa textura tan tierna y ese veteado tan bonito que se aprecia al cortarlo.   En comparación con otras variedades de jamón ibérico, el lampiño tiene una textura más suave y un sabor más delicado. Mientras que el retinto o el entrepelado pueden tener un sabor más fuerte, el lampiño destaca por su equilibrio entre dulzura y salinidad, algo que lo convierte en una auténtica delicia para los que buscan una experiencia gastronómica más sutil.   Propiedades únicas del Jamón Lampiño Propiedad Descripción Grasa Infiltrada Alta cantidad de grasa entre los músculos, lo que le da una textura jugosa y suave. Ácido Oleico Rico en ácidos grasos saludables como el oleico, similar al aceite de oliva. Sabor Intenso Sabor profundo y persistente, con matices derivados de su dieta de bellota. Textura Textura suave y untuosa, que se deshace en la boca al morder. Aromas Únicos Aromas intensos que evocan el ambiente natural de la dehesa. Conservación Natural Proceso de curación artesanal que potencia sus cualidades naturales.     Beneficios gastronómicos del Jamón Lampiño El jamón ibérico lampiño no solo es un placer para el paladar, sino que también tiene beneficios nutricionales. Gracias a la dieta de bellotas y al ejercicio que hacen los cerdos en la dehesa, la carne del lampiño es rica en grasas saludables. Esto, combinado con su alto contenido en proteínas y minerales como el hierro y el zinc, lo convierte en un alimento ideal para incluir en una dieta equilibrada. Al ser más suave y menos salado que otros jamones, el lampiño es perfecto para acompañar una amplia variedad de platos. Ya sea en una tabla de embutidos, como aperitivo, o como parte de una receta más elaborada, su sabor versátil se adapta a todo tipo de comidas. Además, al tener una mayor cantidad de grasa infiltrada, se derrite en la boca y ofrece una experiencia gastronómica que pocos productos pueden igualar.   ¿Dónde comprar Jamón Lampiño de calidad? Si estás buscando un jamón ibérico lampiño de calidad, en RR Ibéricos te lo ponemos fácil. Criamos a nuestros cerdos en nuestras propias dehesas, asegurándonos de que vivan en libertad y se alimenten de la mejor manera posible. La curación de nuestros jamones se realiza de manera artesanal en la Sierra de Aracena, donde las condiciones son perfectas para obtener un jamón de la mejor calidad. Comprar jamón ibérico lampiño Nuestro compromiso con la calidad va más allá de lo que marca la normativa. Nos aseguramos de que cada pieza de jamón que salga de nuestras bodegas sea una auténtica obra de arte, con el sabor y la textura que nuestros clientes esperan. Si quieres probar el auténtico jamón ibérico lampiño, no dudes en echar un vistazo a nuestra tienda online o visitar nuestras instalaciones. Te garantizamos que no te arrepentirás.   Preguntas frecuentes sobre el Jamón Lampiño 1. ¿Cuál es la diferencia entre el cerdo ibérico lampiño y otras variedades?El cerdo ibérico lampiño tiene una piel más fina y menos pelo que otras variedades. Además, tiene una mayor capacidad para infiltrar grasa en sus músculos, lo que le da a su jamón una textura más suave y un sabor más equilibrado. 2. ¿Cuánto tiempo tarda en curarse un jamón lampiño?El proceso de curación del jamón lampiño puede durar entre 36 y 48 meses, dependiendo del tamaño de la pieza y las condiciones de curado. 3. ¿Es el jamón lampiño más caro que otras variedades?Al ser una raza menos común y tener un proceso de cría más lento, el jamón lampiño puede ser un poco más caro que otras variedades, pero su calidad justifica el precio. 4. ¿Puedo conservar un jamón lampiño en casa una vez abierto?Sí, una vez abierto, lo ideal es cubrir la zona de corte con film transparente y guardarlo en un lugar fresco y seco. También es recomendable cortar una loncha todos los días para mantener la zona de corte fresca.

¿Por qué hablamos del lomo ibérico en particular? Pues porque, aunque solemos pensar erróneamente que todo va a la nevera, lo cierto es que NO todos los embutidos son iguales. Y, precisamente, el lomo ibérico tiene sus propias particularidades. Para disfrutarlo en su punto perfecto y mantener su sabor, es fundamental saber conservarlo adecuadamente y, en este artículo, te lo voy a explicar paso a paso.   Factores clave para una correcta conservación del lomo ibérico Un error común es guardarlo en la nevera, pero esto puede afectar gravemente su sabor y textura. Al hacerlo, el salitre tiende a salir hacia la superficie, lo que cambia el aroma, el gusto y la experiencia general. En cambio, lo mejor es guardarlo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa.   Conservar el lomo ibérico en perfecto estado requiere prestar atención a varios factores específicos que marcarán la diferencia en su sabor y textura: Temperatura ambiente adecuada: Lo ideal es mantener el lomo en un ambiente entre 15ºC y 20ºC. Esto permite que conserve su jugosidad sin que se reseque ni aparezcan cristales de sal en la superficie. Humedad controlada: El lugar donde guardes el lomo debe tener una humedad relativa baja, alrededor del 60-70%. Esto evitará que la pieza pierda agua rápidamente y se endurezca, o que se produzcan hongos en su superficie.  Ventilación: Un espacio bien ventilado es esencial para que el lomo respire, manteniendo su frescura y evitando que se acumule humedad. Evitar la luz directa: La luz solar o cualquier fuente de luz directa puede alterar la calidad del lomo, haciendo que se oxide o cambie su color y sabor. Siempre guárdalo en un lugar oscuro o con poca luz. Un buen ejemplo sería una despensa fresca o un armario en una zona ventilada de la casa, como una bodega o sótano.   Métodos recomendados para conservar el lomo ibérico en casa La clave está en la simplicidad y el cuidado. Para conservar tu lomo ibérico de la mejor manera en casa, te recomendamos: Lugar fresco y seco: Como hemos mencionado, evita la nevera y busca un rincón fresco de la casa. Un armario oscuro o una despensa puede ser perfecto. Envuelto en papel encerado o film: Si el lomo está sin abrir, puedes mantenerlo en su envase original. Pero una vez abierto, lo ideal es envolverlo en film transparente. Esto crea una barrera que protege al lomo de la exposición al aire y evita que se reseque. Corta solo lo que vayas a consumir: Así aseguras que cada rebanada tenga la mejor frescura posible, además de evitar que el resto del lomo se reseque. Recuerda, el lomo ibérico una vez abierto es mejor envolverlo en film transparente. Protegiéndolo del aire y de que se reseque.     Cómo almacenar el lomo ibérico una vez abierto Una vez abierto, lo mejor es envolverlo en film transparente en lugar de volver a meterlo en su envase original. Esto se debe a que el film se adhiere mejor a la pieza, preservando su humedad natural y protegiéndolo del aire. Si prefieres algo más natural, un paño de algodón también puede funcionar, pero asegúrate de que esté bien limpio. Si el lomo ya está cortado en lonchas, lo recomendable es separar las lonchas con papel de horno o film para que no se peguen entre sí y luego envolverlas en papel film. Siempre es mejor consumirlo cuanto antes para disfrutar de todo su sabor. Por cierto, si buscas un lomo ibérico de bellota de alta calidad y buen precio, debes probar el nuestro, verás que no te decepcionará. Puedes hacerlo desde aquí. Conservación del lomo ibérico en diferentes estaciones del año El clima tiene un papel importante en la conservación del lomo ibérico, y los cuidados varían según la estación.   En verano, con las altas temperaturas, es vital encontrar ese lugar fresco y seco para evitar que el lomo se estropee. Si vives en una zona muy calurosa y no tienes acceso a una despensa fresca, podrías considerar conservarlo en la nevera, pero solo en casos extremos. Eso sí, nunca lo metas directamente en la nevera sin protegerlo adecuadamente con film o papel encerado. En invierno, el lomo es mucho más fácil de conservar, ya que el ambiente suele ser más fresco. Un armario de cocina o una despensa bien ventilada debería ser suficiente para mantenerlo en perfecto estado.   Errores comunes al conservar lomo ibérico y cómo evitarlos Guardar en la nevera: Como hemos dicho, el lomo no se lleva bien con la nevera. A menos que no tengas otra opción en verano, busca siempre un lugar fresco y seco. No envolverlo en film: Meterlo en su propio envase una vez abierto puede hacer que se reseque y pierda su textura característica. Siempre envuélvelo en film transparente para evitar que le entre aire. No cortar lo suficiente: Al cortar una porción diaria, el lomo se mantendrá fresco y evitarás que el resto se oxide o se seque.     Y eso es todo por ahora. Si no lo he dejado del todo claro, siempre puedes escribir tus dudas en los comentarios, un poco más abajo :) Además, si tienes dudas en cuanto a otros embutidos, te dejo nuestro post genérico sobre la conservación de embutidos ibéricos. Recuerda, cuida de tu lomo ibérico y, ¡lo disfrutaras el doble!    

Aracena no es solo un destino turístico, sino un lugar donde se vive y respira el jamón ibérico de bellota. Aquí, la historia, la cultura y la gastronomía se entrelazan para crear una experiencia que no te puedes perder. Ya sea que vengas por sus paisajes o por el irresistible sabor de su jamón, este pueblo te dejará con ganas de volver. Aracena: el corazón de la sierra de Huelva   Aracena es uno de esos rincones de España que parece sacado de un cuento. Situado en pleno Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, este pueblo ofrece un entorno privilegiado donde la naturaleza y la tradición se encuentran. Calles empedradas, casas blancas y un aire puro que invita a desconectar y disfrutar de cada momento. No es solo el lugar donde nace uno de los mejores jamones ibéricos del mundo, sino también un sitio que guarda siglos de historia y cultura. Qué ver en Aracena: Gruta de las Maravillas y su patrimonio cultural Visitar Aracena es como viajar en el tiempo. Su castillo de origen musulmán domina todo el paisaje y, a sus pies, se extiende el casco antiguo. Pero si hay algo que no puedes perderte es la Gruta de las Maravillas, una cueva impresionante que te deja sin palabras con sus formaciones naturales de estalactitas y estalagmitas. Además, el Museo del Jamón es una parada obligada para los amantes de la gastronomía. Allí aprenderás más sobre el jamón ibérico de la región y todo lo que rodea a su proceso de producción.     El Jamón Ibérico de Aracena: Origen y tradición El jamón de Aracena no es cualquier jamón. Criado en las dehesas del norte de Sevilla y curado en el clima perfecto de la Sierra de Aracena, este producto es sinónimo de calidad y tradición. La combinación de bellotas, cerdos ibéricos en libertad y un proceso artesanal de curación dan como resultado un jamón con un sabor y textura únicos. Y en RR Ibéricos, nos aseguramos de que cada pieza esté en su punto exacto de curación antes de llegar a tu mesa. El proceso de elaboración del Jamón Ibérico de Bellota Los cerdos ibéricos que producen los jamones de Aracena viven en libertad en las dehesas que rodean la Sierra de Aracena. Estos animales se alimentan de bellotas y otros recursos naturales que encuentran durante la montanera, lo que da lugar al sabor inconfundible del jamón ibérico de bellota. Al vivir al aire libre, los cerdos desarrollan una musculatura que contribuye a una infiltración óptima de la grasa en el músculo, dando lugar a un jamón jugoso y lleno de matices.   Nuestros jamones ibéricos cuentan con ese sabor característico, pues son curados en Aracena de manera artesanal.   El secadero y la curación artesanal del Jamón Una vez sacrificados los cerdos, el proceso de curación de los jamones se lleva a cabo en secaderos naturales ubicados en la Sierra de Aracena. Aquí, las condiciones climáticas juegan un papel clave, con un clima moderado y una humedad controlada de manera natural. Los jamones reposan durante meses, o incluso años, sin la intervención de tecnologías que aceleren el proceso, lo que permite que el jamón adquiera lentamente su sabor, textura y aroma característicos.   El papel del maestro Jamonero: la clave de la calidad La figura del maestro jamonero es fundamental en la producción del jamón ibérico en Aracena. Este experto supervisa cada etapa del proceso de curación, asegurándose de que cada jamón evolucione de manera adecuada.     A través del calado, una técnica que consiste en pinchar la pieza en puntos clave para evaluar su aroma y textura, el maestro jamonero decide cuándo el jamón está listo para ser comercializado, garantizando siempre la más alta calidad. La ruta del jamón ibérico en la sierra de Aracena Si eres de los que disfrutan conociendo los secretos detrás de los mejores productos, la ruta del jamón ibérico en la Sierra de Aracena es perfecta para ti. Podrás visitar las dehesas donde los cerdos viven en libertad y aprender de primera mano cómo se produce este manjar. Además, muchas fábricas ofrecen visitas guiadas que terminan con una deliciosa degustación.   Degustación del jamón ibérico No hay nada como probar un jamón ibérico recién cortado. La mezcla de aromas y sabores es simplemente irresistible. Y si además lo acompañas con un buen vino, la experiencia es aún mejor. Así que, durante tu visita a Aracena, asegúrate de disfrutar de una cata de jamón en una de las muchas bodegas de la zona. ¿Cómo cortar y catar correctamente un jamón ibérico? Para aprovechar al máximo un jamón ibérico, es importante saber cortarlo correctamente. El corte influye en la textura y el sabor de cada loncha, por lo que aprender la técnica adecuada es esencial. Además, catar el jamón implica mucho más que simplemente comerlo. Se trata de apreciar su color, aroma y, por supuesto, su sabor.     Los mejores vinos para maridar con jamón ibérico El maridaje entre el jamón ibérico y el vino es algo casi mágico. Los vinos tintos jóvenes o crianzas suelen ser los compañeros perfectos para un buen jamón ibérico, ya que potencian su sabor sin opacarlo. Sin embargo, un buen fino o manzanilla también puede ser una opción interesante, sobre todo si buscas algo diferente. Planes en la Sierra de Aracena: Turismo y gastronomía Aracena es un paraíso para los amantes del senderismo. La Sierra de Aracena ofrece rutas que atraviesan paisajes de ensueño, como la caminata de Aracena a Fuenteheridos, donde puedes disfrutar de caminos entre dehesas y castañares. Otra opción muy popular es la ruta hacia la Cascada de los Molinos en Corteconcepción, que combina naturaleza y tradición en cada paso. Estas rutas, ideales para recorrer en cualquier época del año, son perfectas para disfrutar de la tranquilidad y belleza que solo la sierra puede ofrecer. Aquí te dejamos más información sobre rutas de senderismo en Aracena.   Festivales y ferias del jamón en Aracena Y si planificas bien tu visita, podrías coincidir con alguna de las ferias del jamón que se celebran en Aracena. Durante estos eventos, el pueblo se llena de vida y todo gira en torno al jamón ibérico. Degustaciones, concursos de cortadores de jamón y muchas otras actividades hacen de estas ferias un evento que no te puedes perder. La Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico de Aracena suele celebrarse durante el mes de octubre. Normalmente, se organiza en dos fines de semana consecutivos a lo largo de este mes. Dónde comprar jamón ibérico de calidad en Aracena   Si quieres disfrutar del auténtico sabor de Aracena en casa, en RR Ibéricos te llevamos nuestro jamón directamente de nuestra casa a la tuya, cuando tú quieras. Puedes hacer tu pedido online de forma fácil y rápida, eligiendo entre nuestra selección de jamones ibéricos de bellota.     Consejos para elegir el mejor jamón ibérico en tiendas Elegir un buen jamón no siempre es fácil, pero con algunos consejos, podrás llevarte a casa la mejor pieza. Fíjate en el etiquetado del jamón, busca siempre jamones que indiquen su origen y el tipo de alimentación del cerdo. Y si tienes dudas, en RR Ibéricos estamos siempre aquí para ayudarte.      

¿Te ha llegado un jamón que no está suficientemente curado? Antes de pensar en soluciones caseras, lo primero que debes hacer es ponerte en contacto con el vendedor. Muchos comercios, incluidos nosotros, RR Ibéricos, te ofrecen la posibilidad de elegir el punto de curación de tu jamón. Además, en RR Ibéricos nos tomamos muy en serio la satisfacción del cliente: si tu jamón ibérico no llega en las condiciones esperadas, lo recogemos y te enviamos otro, asegurándonos de que cumpla con tus expectativas. Cómo curar tu jamón en casa Si quieres conocer en detalle el proceso de curación del jamón ibérico, te invitamos a revisar nuestro post sobre este tema. Aquí, sin embargo, vamos a concentrarnos en cómo puedes intentar terminar la curación de tu jamón desde la comodidad de tu hogar. 1. Paciencia El primer paso es la paciencia. Curar un jamón lleva tiempo, y aunque en casa no se puede replicar un secadero profesional, sí puedes lograr que madure un poco más. Pero recuerda, debes seguir los consejos que te damos a continuación con mucho cuidado. 2. Colgarlo de la pezuña Una de las técnicas más antiguas y efectivas es colgar el jamón de la pezuña. Esto permite que el aire circule alrededor de la pieza, facilitando un secado uniforme. 3. Escoger un lugar fresco El lugar ideal para curar un jamón en casa debe ser fresco. Las temperaturas elevadas pueden afectar negativamente el proceso de curación, acelerando la descomposición en lugar de la maduración deseada. 4. Escoger un lugar oscuro La luz, especialmente la solar directa, puede deteriorar la calidad del jamón y afectar su sabor y conservación. Un lugar oscuro ayudará a mantener las condiciones adecuadas durante el proceso de curación. Lo ideal será un sótano, alacena o un desván en el que no haga demasiado calor. 5. Evitar los envoltorios no transpirables Es vital que el jamón "respire". Los envoltorios no transpirables pueden atrapar humedad y fomentar el crecimiento de moho. Utiliza telas como el algodón que permitan la circulación del aire mientras protegen la pieza. Proteger la pieza será útil contra gérmenes o bichos.   ¿Y si se trata de un jamón extremadamente blando? Si te encuentras con un jamón excesivamente blando, aquí tienes una guía paso a paso para intentar salvarlo: Elimina la sangre: Usa un paño limpio para presionar suavemente y eliminar cualquier resto de sangre que pueda haber en las venas. Sal: Frota sal gorda por toda la superficie del jamón. Déjalo reposar: Coloca el jamón sobre una superficie plana, tápalo con un paño y coloca un peso encima, aproximadamente de 20 kilos, y déjalo así durante 72 horas. Limpia de nuevo: Retira cualquier exceso de sangre que haya salido durante el reposo. Entiérralo en sal: Este paso es crucial para extraer la humedad restante del jamón. Deja que seque: Finalmente, escoge un lugar fresco y oscuro donde puedas colgar el jamón para que se seque durante 6 a 10 meses. Una vez tu jamón esté curado, quizás te sea de interés nuestra guía sobre cómo empezar tu jamón en casa. ¿Cómo saber que tu jamón está curado? Para determinar si un jamón está adecuadamente curado, utilizamos un método tradicional conocido como "la cala del jamón". Este proceso involucra introducir una aguja larga y fina en diferentes puntos del jamón para evaluar su aroma y textura. Si el olor es agradable y la textura firme, el jamón está listo. De lo contrario, puede necesitar más tiempo de curación o, lamentablemente, no ser apto para el consumo.   ¿Hay alguna otra forma de aprovechar el jamón poco curado? Aparte de intentar continuar el proceso de curación en casa, hay otras maneras creativas y originales de aprovechar un jamón que no ha alcanzado el punto ideal de curación. Estos métodos pueden transformar un jamón menos que perfecto en una serie de platos exquisitos que te sorprenderán. No hay nada como la creatividad en la cocina. 1. Cocina con él Un jamón poco curado aún puede ofrecer un sabor intenso y un perfil aromático que puede enriquecer diversas recetas: Cocido en sopas y guisos: La carne del jamón puede proporcionar una base rica en umami para sopas y guisos. Simplemente añádelo en trozos pequeños al principio del proceso de cocción para que los sabores se infundan en el caldo. Jamón al horno: Asar el jamón con una mezcla de hierbas y especias puede ser una excelente manera de aprovechar su textura blanda. Cocinarlo lentamente en el horno permite que los sabores se concentren y la carne se vuelva más tierna y jugosa. 2. Tapas y aperitivos Transforma el jamón poco curado en aperitivos o tapas gourmet que puedan ser disfrutados en pequeñas cantidades, lo cual es ideal para degustar sin que la textura sea un impedimento: Dátiles con jamón: Envuelve dátiles con tiras de jamón y ásalos ligeramente. El dulzor de los dátiles complementa perfectamente la salinidad del jamón. Tostas con jamón y tomate: Utiliza el jamón en tostas, añadiendo tomate triturado, aceite de oliva y un toque de ajo para crear un aperitivo rico y fácil de preparar.   3. Añádelo a platos internacionales Explora sabores de diferentes culturas incorporando el jamón poco curado en platos internacionales: Pizza con jamón y rúcula fresca: Añade trozos de jamón a tu pizza casera antes de hornear y corona con rúcula fresca y un chorrito de aceite de oliva una vez salida del horno.     Rollitos de jamón con queso crema y pimientos: Extiende queso crema sobre tiras de jamón y añade tiras de pimiento asado. Enrolla y corta en segmentos para obtener un bocadillo rápido y diferente.   Implementando estas ideas, no solo maximizas el uso de un jamón poco curado, sino que también añades un toque gourmet a tus platos que seguramente captará la atención de tus invitad@s. El objetivo es garantizar que cada producto sea de la más alta calidad y versatilidad, asegurando que incluso cuando las cosas no salen como esperabas, haya soluciones en el tintero.   Preguntas frecuentes sobre el jamón poco curado   ¿Puedo curar cualquier tipo de jamón en casa? Aunque es posible intentar curar jamones en casa, no todos los tipos de jamón se prestan a ser curados fuera de un secadero profesional. Los jamones ibéricos como los nuestros, en particular, requieren condiciones muy específicas de humedad y temperatura que son difíciles de replicar en un ambiente doméstico.   ¿Cuánto tiempo debo esperar para que el jamón se cure en casa? El tiempo necesario para curar un jamón en casa puede variar considerablemente dependiendo de las condiciones de curado. Generalmente, se recomienda un mínimo de 6 meses, pero el proceso puede extenderse hasta 10 meses o más para obtener los mejores resultados.   ¿Es seguro curar jamón en casa? Curar jamón en casa puede ser seguro si sigues estrictamente las pautas para mantener las condiciones adecuadas de temperatura, humedad y limpieza. Sin embargo, siempre existe un riesgo cuando las condiciones no son las ideales, por lo que es importante ser cauteloso y realizar controles regulares del estado del jamón. Si tienes dudas, nuestra guía sobre cómo saber si tu jamón está en mal estado, te ayudará.   ¿Qué hacer si el jamón desarrolla moho durante la curación en casa? Si observas moho en el jamón durante el proceso de curación en casa, es importante limpiarlo inmediatamente. Puedes usar un paño ligeramente humedecido con aceite de oliva para limpiar el moho. Asegúrate de mejorar las condiciones de ventilación y reducir la humedad para evitar futuros crecimientos de moho.   ¿Cómo puedo asegurarme de que estoy comprando un jamón bien curado? Para asegurarte de que estás comprando un jamón bien curado, opta por proveedores de confianza que garanticen la calidad y la maduración adecuada de sus productos. Además, busca sellos de calidad y denominaciones de origen que certifiquen los estándares de producción y curación del jamón.  En RR Ibéricos, nos aseguramos de que cada jamón que sale de nuestra tienda cumpla con los más altos estándares de calidad, para que puedas disfrutar de cada bocado sin preocupaciones. Si tienes algún problema con tu compra, recuerda que estamos aquí para ayudarte.     Conoce nuestros jamones ibéricos

Con el verano ya aquí, todos buscamos esos platos que no solo son deliciosos y fáciles de preparar, sino que también nos ayudan a mantenernos frescos. En RR Ibéricos, sabemos que un buen entrante puede ser el inicio perfecto para cualquier comida veraniega, por eso te traemos algunas ideas geniales que son tan sencillas como refrescantes.   6 entrantes de verano fáciles  1. Hummus de remolacha     Un toque colorido para comenzar cualquier comida de verano, este hummus combina la tierra dulce de la remolacha con la cremosidad del hummus tradicional. Ingredientes: 400 g de garbanzos cocidos 1 remolacha mediana cocida 2 cucharadas de tahini 1 diente de ajo Zumo de 1 limón Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva Modo de preparación: Tritura los garbanzos, la remolacha, el tahini, el ajo y el zumo de limón en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Añade sal y pimienta al gusto. Sirve en un bol y decora con un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo.   2. Jamón ibérico de bellota con melón     Nada dice "verano" como un plato simple de jamón ibérico con melón. Es la combinación perfecta de dulce y salado que encantará a tus invitados. La clave está en la calidad de los ingredientes, un buen jamón ibérico de bellota (tienes el nuestro disponible online) y un melón jugoso y fresquito de la nevera.   Ingredientes: 200 g de jamón ibérico de bellota RR Ibéricos 1 melón mediano, fresco y maduro Modo de preparación: Corta el melón por la mitad, quita las semillas y córtalo en lunas o cubos. Envuelve cada pieza de melón con una loncha de jamón ibérico. Sirve frío como un refrescante aperitivo.   3. Carpaccio de mango con salmón ahumado y vinagre de módena     Un entrante sofisticado y vibrante que combina la frescura del mango con el sabor intenso del salmón ahumado. Ingredientes: 2 mangos grandes, firmes pero maduros 200 g de salmón ahumado de calidad Vinagre de Módena Aceite de oliva Modo de preparación: Pela los mangos y córtalos en láminas finas usando un pelador o un cuchillo bien afilado. Dispón las láminas de mango en un plato, cubre con láminas de salmón ahumado. Rocía con un poco de vinagre de Módena y un chorrito de aceite de oliva. Sirve inmediatamente.   4. Ensalada Caprese con un twist   Una versión fresca de un clásico italiano, perfecta para esos días de calor. Ingredientes: 4 tomates grandes y maduros 250 g de mozzarella fresca Hojas de albahaca fresca Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra Aguacate o frambuesas para añadir un toque original Modo de preparación: Corta los tomates y la mozzarella en rodajas. Alterna en un plato las rodajas de tomate, mozzarella, y aguacate o frambuesas. Adorna con hojas de albahaca fresca. Sazona con sal y pimienta, y riega con un generoso chorro de aceite de oliva.   5. Salmorejo con jamón ibérico     Un clásico español reinventado con el mejor jamón ibérico para una experiencia gourmet inolvidable. Ingredientes: 1 kg de tomates maduros 200 g de pan duro 1 diente de ajo 200 ml de aceite de oliva virgen extra Sal 100 g de jamón ibérico de bellota RR Ibéricos, cortado en tiras finas Modo de preparación: Tritura los tomates, el pan, el ajo y la sal en una batidora hasta obtener una mezcla suave. Añade gradualmente el aceite de oliva mientras sigues mezclando. Refrigera hasta que esté bien frío. Sirve en cuencos y decora con el jamón ibérico y huevo duro picado.   6.  Tartar de aguacate y salmón   Un entrante fresco y elegante que combina la textura cremosa del aguacate con la frescura del salmón crudo, macerado en soja, perfecto para una experiencia gourmet en los días de calor. Introducción: Para aquellos que disfrutan de los sabores del mar combinados con la textura suave del aguacate, este tartar de aguacate y salmón es una delicia culinaria. Es fácil de preparar y ofrece un toque de sofisticación a cualquier comida de verano. Ingredientes: 2 aguacates maduros 200 g de salmón fresco, de calidad sushi 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de cebolla roja picada finamente Zumo de 1 lima Cilantro fresco picado al gusto Semillas de sésamo (opcional) Sal y pimienta al gusto Aceite de sésamo (opcional para un toque extra de sabor)   Modo de preparación: Corta el salmón en cubos pequeños y colócalo en un bol. Añade la salsa de soja y deja macerar durante 10 minutos en el refrigerador. Mientras tanto, corta los aguacates en cubos y rocía inmediatamente con el zumo de lima para evitar que se oxiden. Añade la cebolla roja picada y el cilantro fresco al aguacate. Una vez macerado el salmón, escurre ligeramente y mezcla con el aguacate. Si deseas, añade un poco de aceite de sésamo para intensificar los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente para combinar. Sirve el tartar inmediatamente, decorado con semillas de sésamo para un toque crujiente.   Complementa tus entrantes Estos platos se disfrutan mejor en un ambiente acogedor y bien decorado. Piensa en un mantel bonito, quizás un picnic al aire libre, o simplemente en adornar los platos con frutas de temporada. Un buen pan, algo de queso extra o un poco de fruta fresca al lado nunca están de más. Y recuerda, en la calidad está la clave y el buen gusto. Opta por ingredientes respetuosos con el medio ambiente, naturales y sostenibles. Como nosotros mismos hacemos con nuestros embutidos ibéricos.   Conclusión Este verano, aprovecha estas recetas simples pero originales para hacer de cualquier comida una ocasión especial. Si tienes alguna idea, ¡estaremos encantados de leerlas en comentarios!

El debate sobre si el jamón es adecuado para los niños ha generado diversas opiniones y controversias.  Desde la promoción de sus beneficios nutricionales hasta las preocupaciones por su contenido en sal y aditivos, es necesario leer este tipo de informaciones con cierto escepticismo. Debemos fijarnos en fuentes fiables. En RR Ibéricos, nos comprometemos a darte una perspectiva transparente y basada en evidencia sobre este tema, haciendo eco de las recomendaciones de médicos, nutricionistas y expertos del sector que iremos citando a lo largo de este artículo. ¿Es el jamón lo más recomendable para un niño?  Julio Basulto, reconocido dietista-nutricionista, advierte sobre el consumo de productos cárnicos procesados en la dieta infantil. Basulto señala que los embutidos, incluyendo el jamón, suelen tener un alto contenido en sal y aditivos que no son beneficiosos para la salud cardiovascular a largo plazo. Según él, es fundamental limitar el consumo de estos productos y optar por fuentes de proteína más saludables y naturales.           La calidad es la base de la alimentación, si te decides por embutidos como el jamón, opta siempre por embutidos de calidad como los nuestros, de cría sostenible y alimentación de bellota y recursos naturales. Referencias: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20190127/julio-basulto-no-bocatas-ponle-ejemplo-tortilla/370963664_0.html   ¿A partir de qué edad puede comer jamón un bebé? Introducir alimentos sólidos en la dieta de un bebé es un momento crucial que generalmente se recomienda entre los 5 y 6 meses de edad, según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Asociación Española de Pediatría.  Ambos organismos sugieren comenzar con frutas, verduras y cereales sin gluten. Y la Asociación Española de Pediatría aconseja «introducir progresivamente toda la variedad de frutas y verduras disponible, en cualquiera de las comidas diarias, e ir variando también la forma de presentación (triturada, chafada, en pequeños trozos…). No hay frutas o verduras mejores que otras para comenzar, la decisión dependerá de los gustos de la familia.» Sin embargo, el jamón en general no se recomienda como uno de los primeros alimentos sólidos debido a su contenido en sal y aditivos, que podrían ser difíciles de procesar para el sistema digestivo aún inmaduro del bebé.  Es importante elegir jamón de alta calidad si se decide ofrecerlo al bebé, asegurándose de que provenga de fuentes confiables y esté libre de aditivos perjudiciales.     Fuente: Recetas para mi bebé   ¿Cómo debe comer jamón un niño? Cuando se trata de incluir jamón en la dieta de un niño, es fundamental hacerlo de manera consciente y controlada. Aquí hay varias consideraciones importantes: Cantidad y frecuencia: El jamón, al ser un embutido procesado, no debe ser un alimento de consumo diario ni en grandes cantidades. Según expertos en nutrición como Juan Llorca, el consumo ocasional y moderado es la clave. Esto significa que se puede ofrecer de vez en cuando como parte de una dieta equilibrada y variada. Preferencia por Jamón de Calidad: Optar por jamón de calidad es esencial. Esto incluye preferir jamón ibérico de bellota o jamón serrano de calidad, que se caracterizan por tener menos aditivos y ser más naturales en comparación con opciones más procesadas como el jamón cocido o de York. Preparación: El jamón para niños debe ser cortado en trozos pequeños y fácilmente manejables para evitar riesgos de atragantamiento. Además, se recomienda retirar cualquier exceso de grasa visible para hacerlo más digerible y saludable. Combinación con otros alimentos: Cuando se ofrece jamón a un niño, es bueno acompañarlo con otros alimentos ricos en nutrientes, como frutas, verduras o pan integral. Esta combinación ayuda a equilibrar la comida y proporciona una variedad de nutrientes esenciales. Educación sobre alimentación saludable: Es importante enseñar a los niños desde pequeños sobre la importancia de una alimentación equilibrada. Explicarles que el jamón, aunque sabroso, no debe ser consumido en exceso y que hay otros alimentos más saludables que deben formar la base de su dieta diaria.   Fuente: Jamón Ibérico de RRIbéricos Contrastando esta información con las directrices de expertos en nutrición como Julio Basulto y Boticaria García, ambos enfatizan la importancia de limitar el consumo de embutidos procesados debido a su contenido elevado de sal, grasas saturadas y aditivos. Recomiendan reservar estos alimentos como ocasiones especiales y priorizar opciones más naturales y menos procesadas en la alimentación infantil. Referencias: https://www.diariosur.es/sociedad/boticaria-garcia-jamon-20190620204638-nt.html   ¿Qué jamón es bueno para niños? El jamón y otros embutidos procesados presentan riesgos significativos para la salud infantil. Según el World Cancer Research Fund, las carnes procesadas están clasificadas como cancerígenas del grupo 1 debido a su potencial carcinogénico en humanos. Esta clasificación incluye variedades como el jamón serrano, el jamón cocido, el pavo, el jamón de York, entre otros.   Desde RR Ibéricos, debemos admitir que somos unos grandes amantes y apasionados del jamón ibérico de bellota, nos dedicamos y ponemos el alma en ello. Aún así, encontramos cantidad de artículos procedentes del mundo del jamón defendiendo su consumo en niños y es nuestro deber contrastarlo con fuentes confiables y profesionales del sector. El jamón ibérico es nuestra pasión, pero la realidad es que debe ser consumido con moderación.     El consumo diario de 25 gramos de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 20%. Estos productos son altos en calorías, grasas saturadas procesadas, sal y contienen aditivos para mejorar su sabor y duración.     En la alimentación infantil, se recomienda limitar o evitar completamente los embutidos y carnes procesadas. Si han de comerse, que sean naturales y sostenibles como los nuestros. Es esencial educar sobre alternativas más saludables, como frutas, verduras, proteínas magras y granos enteros, que son más seguras nutricionalmente y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas a largo plazo. Para obtener más detalles sobre las carnes procesadas menos recomendadas para niños, puedes consultar el artículo de Juan Llorca en su sitio web. Referencia: Juan Llorca. (s.f.). Las peores carnes procesadas para niños. Recuperado de https://juanllorca.com/las-peores-carnes-procesadas-para-ninos/   Calidad del jamón La calidad del jamón para niños debe ser prioritaria. Evitar aquellos con altos contenidos de azúcar y aditivos es fundamental para garantizar una alimentación saludable desde temprana edad.  Es cierto que el jamón ibérico de bellota suele ser más saludable que otras carnes procesadas y demás embutidos, aún así, no deja de ser una carne procesada y, por muy rica que esté, se debe limitar su abuso tanto en niños como en adultos. Beneficios y consecuencias del jamón Los beneficios del jamón ibérico de bellota incluyen su alto contenido en proteínas de alta calidad y su aporte de vitaminas del grupo B.  Sin embargo, el consumo excesivo de jamón procesado puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer colorrectal, según estudios citados por el World Cancer Research Fund. Es esencial equilibrar estos aspectos al incluirlo en la dieta infantil. Conclusión En RR Ibéricos, reconocemos la importancia de ofrecer una visión equilibrada y objetiva sobre el consumo de jamón en la alimentación infantil.  Aunque el jamón ibérico de bellota de alta calidad puede formar parte de una dieta variada y equilibrada para los niños, estos deben mantener un consumo moderado y preferir siempre productos naturales y sin aditivos.  No promovemos el jamón como un alimento indispensable para los niños, sino como una opción ocasional dentro de un contexto dietético saludable y diversificado. Enlaces a fuentes recomendadas: https://www.elperiodicodearagon.com/vida-y-estilo/2023/06/29/embutidos-saludables-medicos-dv-89269409.html https://juanllorca.com/las-peores-carnes-procesadas-para-ninos/ https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20190127/julio-basulto-no-bocatas-ponle-ejemplo-tortilla/370963664_0.html https://www.elmundo.es/papel/gastro/2019/09/09/5d70fe89fc6c834a368b45e2.html  

Somos RR Ibéricos, empresa familiar de ibéricos sostenibles y naturales, y, en este artículo vamos a ver en detalle los distintivos colores y etiquetas que encontrarás en la paletas ibéricas, cada uno con su propio significado y estándares de calidad. Si te das cuenta, es exactamente igual que las etiquetas del jamón ibérico y tiene sentido, puesto que, como sabes, las paletas ibéricas provienen de las patas delanteras del cerdo ibérico.     Etiquetas de las paletas ibéricas 1. Etiqueta Negra: Excelencia en cada detalle La etiqueta negra es el distintivo de la máxima calidad en paletas ibéricas. Este sello se reserva para productos elaborados a partir de cerdos de raza ibérica pura (100%) que han sido criados en libertad en las dehesas y alimentados exclusivamente con bellotas y recursos naturales durante la montanera.  La etiqueta negra es un símbolo de tradición y excelencia en la industria del jamón y paleta ibérica, garantizando un producto de sabor y calidad excepcionales. Cada paleta con etiqueta negra representa el cuidado meticuloso con el que se crían los cerdos y se elabora el producto final, asegurando una experiencia gastronómica única y auténtica. En nuestra tienda online puedes disfrutar de paletas ibéricas de etiqueta negra.     2. Precinto Rojo: Calidad y Accesibilidad El precinto rojo identifica paletas ibéricas que provienen de cerdos con un porcentaje de raza ibérica del 75% o 50%. Estos cerdos también se crían en las dehesas y se alimentan con bellotas y otros recursos naturales durante la montanera, aunque no alcanzan la pureza racial de los cerdos con etiqueta negra.  Las paletas con precinto rojo mantienen estándares de calidad rigurosos y ofrecen una excelente opción para aquellos que buscan disfrutar de un producto de calidad a un precio más accesible. La única diferencia entre ambas calidades de paletas ibéricas es la pureza racial del cerdo del cual proceden. En el caso de la paleta ibérica etiqueta negra, proviene de cerdos de raza ibérica pura al 100%. En cambio, la paleta ibérica etiqueta roja puede tener una pureza del 50% o del 75% de raza ibérica. La alimentación y crianza de ambos tipos de paletas es idéntica: los cerdos se crían en libertad en las dehesas y se alimentan exclusivamente con bellotas y otros recursos naturales durante la montanera. 3. Etiqueta Verde: Equilibrio y calidad gourmet   Las paletas ibéricas con etiqueta verde también ofrecen una calidad excepcional, aunque con algunas diferencias clave respecto a las etiquetas negras y rojas. Estas paletas provienen de cerdos ibéricos que, si bien pueden ser cruzados con otras razas, se crían en condiciones ideales en las dehesas.  Los cerdos con etiqueta verde disfrutan de un entorno natural amplio y se alimentan de una combinación de piensos constituidos por cereales en el campo, bellotas y otros recursos naturales del campo.   Las paletas ibéricas de etiqueta verde poseen una relación calidad-precio más atractiva.   4. Etiqueta blanca  En el caso de las paletas ibéricas, la etiqueta blanca indica que provienen de cerdos que pueden ser 100% ibéricos o cruzados con un 50% o 75% de raza ibérica. Además, la alimentación del cerdo marca la calidad del producto. Una paleta con etiqueta blanca es de cebo, lo que significa que el cerdo ha sido criado en granjas y alimentado con piensos compuestos de cereales y legumbres. En RR Ibéricos no disponemos de paletas ibéricas de etiqueta blanca, ya que nuestra cría es en libertad. Denominaciones de origen y trazabilidad Además de los colores de etiquetas mencionados, algunas paletas ibéricas pueden llevar denominaciones de origen protegidas (DOP) o indicaciones geográficas protegidas (IGP).  Estos sellos certifican que el producto ha sido elaborado bajo métodos tradicionales en una región específica, como la DOP Jabugo o la IGP Guijuelo. Estas denominaciones añaden un valor adicional al producto al garantizar su origen y cumplimiento de estándares de calidad controlados.   Compromiso RR Ibéricos En RR Ibéricos, cada etapa del proceso de producción está marcada por nuestro compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el respeto por la tradición. Desde nuestras dehesas en el norte de Sevilla hasta tu mesa, nos esforzamos por ofrecer lo mejor en nuestros productos ibéricos, asegurando que cada paleta cumpla con los más altos estándares de excelencia y autenticidad.   Conclusión Cada etiqueta -negra, verde o roja- cuenta una historia sobre la crianza de los cerdos, el cuidado en la elaboración y el sabor excepcional que caracteriza a nuestras paletas ibéricas.   Si deseas conocer más sobre nuestras paletas ibéricas, embutidos u otros productos, no dudes en contactarnos. Estamos encantados de compartir nuestra pasión por el jamón ibérico y ofrecerte lo mejor de nuestra tradición familiar.  

A continuación te voy a mostrar 7 tapas gourmet sencillas y muy variadas, sencillas pero no por ello menos elegantes o insípidas. Así tengas una picoteo entre amigos o una comida más formal, tus comensales van a alucinar con estas tapas. Las hay para todos los gustos. Vamos con la primera. 7 Tapas Gourmet para chuparse los dedos 1. Tapa de un buen jamón ibérico de bellota Apto para no vegetarianos. Esta tapa no puede faltar en el distintivo Gourmet y menos en nuestro país. Un buen jamón ibérico de bellota es valorado por todo amante de la cocina y también suele ser un imprescindible en todo evento que se precie.     También debo decir que se trata de un símbolo cultural en nuestra tradición culinaria, ya que su tradición se ha transmitido de generación en generación. ¿Un buen jamón ibérico de bellota? Sin duda el de RR Ibéricos es uno de los mejores jamones ibéricos, lo puedes comprar online y tiene una relación calidad precio excepcional 2. Tostas gourmet de Torta del Casar y castaña asada Como el jamón, la Torta del Casar es un queso que respeta la tradición de los métodos artesanales. Se hace a base de leche cruda de oveja de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal. Su sabor es tan característico que lo vuelve inigualable. Lo que hacemos es cortar un buen pan (elige el que más te guste) en cuadrados pequeños y tostarlo (también puedes comprar tostadas ya hechas). Untamos la Torta del Casar en el pan y le añadimos una castaña asada o castaña blanda. Este tipo de castañas ya se venden en muchos supermercados. Si no puedes o asar unas o cambiarlas por higos frescos o secos. Lo que buscamos es complementar el sabor tan intenso de la Torta del Casar.   3. Espárragos navarros con vinagre de módena y pistachos machacados Esta tapa gourmet es una de mis favoritas y súper fácil de hacer (quizás por eso sea de mis favoritas). Si te digo la verdad, cogí la idea de un restaurante al que fui a comer y la modifiqué un poco. Me gustan las cosas sencillas que mantienen intacta la esencia de los alimentos. La clave de esta receta es la calidad de los espárragos, no te voy a mentir. La puedes hacer con espárragos de bote, aunque lo ideal es que sean espárragos blancos naturales. Simplemente debes quitarle la capa superficial y cocerlos durante 12 minutos a fuego medio. Luego los pasas por la sartén caliente con un poco de aceite a fuego alto de 1 a 3 minutos, dependiendo de tu sartén. Un poco de aceite de calidad por encima, reducción de vinagre de módena y polvo de pistachos machacados previamente en el mortero. Si la haces y te acuerdas, coméntame qué tal. 😉   4. Chupitos de salmorejo con jamón ibérico ¿Qué puedo decirte? Esta combinación es todo un éxito asegurado. Imagínate: un chupito fresquito de salmorejo, esa textura cremosa y ese sabor a tomate que te transporta directamente al sur de España, y luego, ¡bam!, un toque de jamón ibérico de bellota encima.   Solo tienes que hacer tu salmorejo como de costumbre. Tomates maduritos, ajo, un poquito de pan, aceite de oliva, sal... y a la batidora. Luego, lo sirves en unos chupitos bien bonitos y, encima, unas lonchitas de ese jamón tan rico. ¡Listo! Tienes una tapa gourmet que va a dejar a todos con la boca abierta. 5. Carpacho de mango con salmon ahumado de calidad y vinagre de módena   Imagínate el frescor del mango cortado en láminas finitas, tan dulce y jugoso, junto con el sabor ahumado y suave del salmón de calidad premium.     🥸 Tip experto: Lo que hago yo para conseguir las tiras de mango tan finas es ayudarme de un pelador ancho.   Una vez te hayas peleado con el mango, añade el salmón ahumado de calidad por encima, a poder ser, intenta que haya una loncha por lo menos encima de cada lámina de mango. Después añade un toque de vinagre de módena. En caso de que no te guste, cámbialo por un buen aceite de oliva virgen extra.   6. Sunomono de pepino y alga wakame (para exótic@s) Si tienes comensales atrevid@s y modern@s, te recomiendo el sunomono de pepino y alga wakame.   Visualiza la frescura del pepino cortado en rodajas finas y la suavidad del alga wakame hidratado, ambos bañados en una salsa que combina la intensidad de la salsa de soja con el toque ácido del vinagre de manzana o arroz, un toque de dulzura del azúcar y el aroma del aceite de sésamo.  Es una experiencia única en la que los sabores se mezclan equilibradamente, las semillas de sésamo aportan un toque crujiente y visualmente atractivo.  Prepararlo es facilísimo. Corta el pepino en rodajas finas, hidrata el alga wakame y prepárate para mezclar todos los ingredientes de la salsa que transformará el sabor de esta combinación de ingredientes. Esta tapa gourmet es perfecta si quieres sorprender. Puede salir mal o puede salir bien, pero habrás aportado diferencia. 🥸 Tip experto: corta el pepino con una mandolina. Te quedará realmente fino, casi transparente. 7. Tabla de quesos y embutidos (para los más tradicionales) Es un clásico y no puede faltar aquí y menos siendo de España. ¿Cuál es la clave? Efectivamente, la calidad de los ingredientes. Si te fijas, es el secreto de todas las tapas que hemos ido describiendo. 🥸 Tip experto: Prepárate una buena presentación. Una tabla bonita, mermelada, membrillo o aceitunas. Incluso frutos secos que decoren el plato. Tenemos una artículo super completo sobre “cómo presentar una tabla de embutidos y quesos” en el que podrás inspirarte con bastantes ideas. ¿Mi favorito? Una tabla de madera vieja y pulida, elegante (hoy en día las encuentras muy baratas). Buenos quesos, a poder ser que se complementen, uno de tetilla, una torta y un curado. Mermelada casera creando formas curvas alrededor de la tabla y embutidos ibéricos de bellota de calidad como los nuestros. Se me hace la boca agua mientras redacto. Conclusión  Creo que ha llegado la hora de picar algo, así que me marcho. No olvides dejarnos tus propias ideas de tapas gourmet en comentarios. Tanto yo como otros lectores te lo agradeceremos. 🙏 🫶 Intenta siempre apostar por ingredientes respetuosos con nuestro medio. Y, si por casualidad te gustan los buenos embutidos ibéricos de bellota, te invito a que conozcas los nuestros. Criamos en libertad y con respeto siempre.   ¡Disfruta tus recetas y suerte con tus tapas!