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Calorías del Chorizo por Tipos de chorizo: ibérico, cocido, etc

por Eva Robledo en Aug 29, 2023

En este artículo vamos a ver las calorías que aporta cada variedad de chorizo.

Si alguna vez te has preguntado si todos los chorizos tienen las mismas calorías o si el chorizo realmente engorda, estás en el lugar correcto. Desde el clásico chorizo ibérico hasta el chorizo cocido y el chorizo criollo, exploraremos las diferencias y te daré una perspectiva más clara sobre las opciones que tienes en tu mesa.

 

Tipos de chorizo

Comencemos por conocer los diferentes tipos de chorizo. La variedad es impresionante y abarca desde los exquisitos sabores del chorizo ibérico hasta las versiones cocidas y ahumadas que seguro has probado.

Cada tipo tiene su propio perfil de sabor y textura, pero también difieren en las calorías que aportan y esto depende, en gran medida, de los ingredientes utilizados.

 

Ingredientes comunes en todos los tipos de chorizo:

  1. Carne de cerdo: la base principal de cualquier chorizo es la carne de cerdo. Puede provenir de diferentes cortes y partes del cerdo, y la calidad de la carne puede variar según el tipo de chorizo. Siendo el chorizo ibérico de bellota de los de mayor calidad.

  2. Grasa de cerdo: la grasa de cerdo es esencial para la textura y el sabor del chorizo. Ayuda a mantener la humedad y contribuye al perfil de sabor característico del embutido.

 

Ingredientes según el tipo de chorizo

Después de los ingredientes comunes, en la preparación de chorizo se suelen utilizar los siguientes, dependiendo del tipo y del productor, tendrán más nivel de un ingrediente y menos de otros

  1. Pimentón: es uno de los ingredientes más distintivos del chorizo. Aporta color, sabor y ese característico toque ahumado que define a este embutido.

  2. Ajo: el ajo es otro componente esencial para el sabor del chorizo. Aporta un sabor intenso y complementa los otros ingredientes.

  3. Sal: a sal es un conservante natural y también realza los sabores de los ingredientes. Es una parte fundamental de la preparación de chorizo.

  4. Vino: en algunos casos, se puede añadir vino a la mezcla de ingredientes para aportar profundidad de sabor y ayudar en el proceso de curado.

  5. Especias: además del pimentón y el ajo, se pueden usar otras especias como comino, orégano, clavo, nuez moscada y pimienta para dar un toque único al sabor del chorizo.

  6. Tripas naturales o artificiales: tradicionalmente, el chorizo se embute en tripas naturales de cerdo o intestinos. Sin embargo, en la producción comercial también se utilizan tripas artificiales de colágeno. En nuestro chorizo ibérico lo utilizamos de manera totalmente natura

  7. Azúcar: puedes agregar una pequeña cantidad de azúcar para equilibrar los sabores y ayudar en el proceso de fermentación.

  8. Vinagre: a veces se puede utilizar para ajustar la acidez.

 

Como curiosidad, los chorizos ibéricos buenos de bellota  suelen ser embutidos envasados en tripa natural y madurados en bodega, como los nuestros, por ejemplo, procedentes exclusivamente de magros de cerdo 100% ibérico, alimentados con bellota y criados en libertad.

Aromatizados con productos naturales sal, pimentón de la vera y ajos seleccionados.

 

¿Tienen todos los chorizos las mismas calorías?

No, definitivamente no. Las calorías en el chorizo varían según el tipo y el método de preparación. Algunos chorizos, como el ibérico de bellota, tienden a ser más ricos en sabor y también en contenido calórico debido a su elaboración artesanal y a la dieta especial de los cerdos ibéricos, también suelen tener mayor nivel de proteínas.

Por otro lado, los chorizos cocidos y criollos tienden a tener menos calorías en comparación con sus contrapartes más grasas.

Calorías del chorizo cocido

El chorizo cocido es una opción más ligera en términos de calorías.

Por lo general, contiene alrededor de 350-400 calorías por cada 100 gramos, lo que lo convierte en una opción más adecuada si buscas reducir la ingesta calórica sin renunciar al delicioso sabor del chorizo.

 

Calorías del chorizo ibérico de bellota

Cada 100 gramos de chorizo ibérico puede tener alrededor de 300-350 calorías, gracias a la rica infiltración de grasa que proviene de la dieta exclusiva de los cerdos.

Eso sí, la grasa del chorizo ibérico de bellota es saludable debido a su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes naturales, provenientes de la dieta de bellotas de los cerdos ibéricos criados en libertad. Aporta sabor, textura y beneficios culinarios, pero debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada.

¿Cuántas calorías hay en un chorizo frito?

El chorizo frito es un placer culinario para muchos, pero su contenido calórico es algo a considerar. Por lo general, un chorizo frito puede aportar alrededor de 500 calorías por cada 100 gramos. Siempre dependerá del aceite de freir pero, lógicamente, suele ser más calórico que un chorizo asado o cocido.

Optar por métodos más saludables de preparación puede marcar la diferencia.

¿Cuántas calorías tiene un chorizo delgado?

Si prefieres un chorizo con menos grasa y, por ende, menos calorías, elige la variedad delgada. Un chorizo delgado suele tener aproximadamente 250-280 calorías por cada 100 gramos. Esta opción puede ser ideal si deseas disfrutar del sabor del chorizo sin excederte en calorías.

¿Cuántas calorías tiene 1 chorizo asado?

chorizo asado

El chorizo asado es otra forma popular de disfrutar este embutido. Dependiendo del tipo de chorizo, el contenido calórico puede variar. Por lo general, un chorizo asado puede aportar alrededor de 350-400 calorías por pieza, pero es importante recordar que las dimensiones y el tipo de chorizo pueden influir en esta cifra.

¿Cuantas calorías tiene un bocadillo de chorizo?

Un bocadillo de chorizo, que generalmente contiene una o dos porciones de chorizo, puede variar en calorías.

Si usas un chrizo frito, el bocadillo puede tener entre 500 y 600 calorías (depende del pan utilizado).

Si usas un chorizo delgado y moderas las cantidades de pan y otros ingredientes, puedes estar consumiendo alrededor de 300-350 calorías por bocadillo.

Calorías del chorizo criollo

El chorizo criollo es una variante popular en América Latina, conocida por su picante sabor. En términos de calorías, suele estar en el rango de 300-365 calorías por cada 100 gramos, ofreciendo una opción sabrosa para aquellos que buscan un poco de calor en sus platos.

Como ves, la cantidad de calorías en el chorizo varía según el tipo y el método de preparación. Si bien el chorizo ibérico de bellota puede liderar en términos de sabor y contenido calórico, hay opciones más ligeras disponibles, como el chorizo cocido y el delgado.

La clave está en disfrutar con moderación los alimentos de este tipo.

 

Entonces, ¿el chorizo engorda?

Decir que el chorizo engorda o no es algo bastante relativo, como has visto, es un alimento bastante calórico y no es recomendable comer chorizo en exceso. 

Como sucede con la gran mayoría de embutidos, lo mejor es no consumirlo más de 2 veces por semana.

Sin embargo, el chorizo también es un alimento beneficioso para la salud cuando no se consume en exceso, aporta hierro, vitaminas, minerales, proteínas, etc.

Lo ideal es consumir un chorizo de calidad y en ocasiones especiales.

 

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Fuentes consultadas:

https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20220912/cuantas-calorias-cocido-puedes-reducir-grasa-maximo/

https://www.fatsecret.es/

https://elportaldelchacinado.com/

https://marianatura.es/

 

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