Jamón Ibérico de bellota
Jamón ibérico de bellota, de cerdos criados de manera sostenible en las dehesas del norte de Sevilla y curados con mimo en la sierra de Aracena, Huelva.
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Satisfacción garantizada
Sobre RR Ibéricos
En RR Ibéricos llevamos décadas dedicándonos a la cría de cerdos ibéricos de raza lampiña, siguiendo siempre la tradición familiar.
En 2019, los hermanos Montero decidimos dar un paso más, completando el proceso de curación de nuestros jamones y embutidos de manera artesanal.
Nuestros cerdos viven en libertad y el secado de los productos se hace sin prisas, manteniendo los valores que nos transmitieron nuestros padres: calidad, respeto por el tiempo y un profundo amor por lo que hacemos.
Tu jamón a tu gusto
Elige el punto de curación
En RR Ibéricos, entendemos que cada persona es un mundo. Por eso, ofrecemos la opción de elegir el punto exacto de curación de tu jamón. Ya sea que prefieras un jamón con una curación más intensa o uno más suave, nos aseguramos de seleccionar la pieza que mejor se ajuste a tus gustos.
Jamón Ibérico natural y cercano
En RR Ibéricos, nos dedicamos a la cría y alimentación de nuestros cerdos, con una dieta basada exclusivamente en bellotas durante la montanera. Los jamones se curan de manera artesanal en Aracena, Huelva. Asegurando así la excelencia de cada pieza.
Somos una empresa familiar y pequeña, por lo que enviamos nuestros jamones ibéricos directamente de nuestra casa, a la tuya, sin intermediarios. Garantizando un producto fresco y de la máxima calidad.
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Preguntas frecuentes
Los gastos de envío para la península ibérica (España y Portugal) y Baleares son gratuitos para todos los pedidos a partir de 120 € de compra. Para pedidos de importe inferior, el precio máximo es de 9,95€. Puedes revisar los detalles del coste de envío antes del pago pago. Todos los detalles en la política de envío
Nuestros jamones de bellota 100% ibéricos son de la máxima calidad debido a la cria y alimentación sostenible de nuestros cerdos ibéricos. El tiempo de curación de nuestros jamones ibéricos es , como mínimo, de 40 meses de curación, mientras que nuestras paletas ibéricas tienen un mínimo de 32 meses. Nuestros cerdos son alimentados en libertad con bellotas de Quejigos y Alcornoques durante la montanera, en la Sierra del Norte de Sevilla. Las piezas enteras se sirven en una caja de cartón especial, envueltas en funda de algodón.
Por supuesto que si. Nos adaptamos a nuestros clientes, es lo bueno de hablar directamente con los propietarios. Puedes pedirnos lo que quieras sin compromisos. Nosotros nos encargamos de revisar si es viable y te damos precios y tiempo de entrega aproximado.
¡Si que puedes!. En ciertas épocas del año cuando el calor aprieta, el jamón loncheado o en tacos no aguanta bien el transporte por lo que lo retiraremos de la web para que no recibas un producto que ha perdido su calidad. El jamón en tacos lo puedes pedir escribiéndonos, no lo solemos ofertar en la web dado que su demanda para jamones ibéricos de bellota es muy escasa. Ponte en contacto con nosotros para cualquier duda que tengas a este respecto u otro.
Desde RR Ibéricos garantizamos y nos hacemos responsables de la calidad de todos nuestros productos. Pero claro, algo puede salir mal, en un producto ibérico natural estas cosas pasan a veces. Si al recibir tu compra tus embutidos ibéricos no están en buen estado no hay problema. En la política de devoluciones te lo explicamos todo
Una vez hayas realizado tu compra, recibirás un correo electrónico de confirmación. Estarás un paso más cerca de degustar nuestro jamón 100% ibérico de bellota. En el siguiente día hábil nos pondremos a trabajar con tú pedido. Para conocer los detalles echa un ojo a nuestra política de envíos.
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Comprar jamón ibérico de calidad
En RR Ibéricos, nuestro jamón pata negra de bellota es fruto del trabajo de generaciones. Nuestros cerdos, 100% ibéricos, viven en libertad y se alimentan de bellotas y los recursos naturales que les brinda la dehesa, de forma sostenible.
Nos encontramos en la sierra del Norte de Sevilla, donde empezamos el cuidado del jamón, y luego lo llevamos a la Sierra de Aracena-Jabugo para terminar su proceso de secado.
Nuestro método es el de toda la vida, con una curación artesanal que garantiza la mejor calidad. Es un proceso que dura al menos 40 meses y ha pasado de abuelos a padres y ahora a nosotros.
Los jamones se secan en bodegas y secaderos naturales, donde vigilamos el clima, la humedad y la ventilación sin prisa, sin recurrir a técnicas modernas.
La mayor ventaja de seguir este proceso es que el jamón se cura despacio, desarrollando ese sabor y textura tan especial que lo hacen único. Durante estos meses, el jamón va perdiendo agua y grasa, dándonos ese sabor intenso y una textura suave y jugosa que tanto apreciamos.
¿Cómo degustar un jamón de bellota 100% ibérico?
En primer lugar, es importante que el jamón esté a temperatura ambiente antes de degustarlo.
Sácalo de la nevera unas horas antes de empezar a cortarlo para que esté a unos 20-22 grados.
Una vez que esté a temperatura ambiente, podrás apreciar mejor su aroma y sabor.
Después, es hora de cortarlo. Para ello, necesitarás un cuchillo jamonero y una tabla para cortar.
Es importante que el corte sea fino para que el sabor se despliegue mejor en la boca.
Empieza por la maza, la parte más ancha del jamón, y sigue por el contramaza y la punta.
Una vez que tengas el jamón cortado, es hora de degustarlo. Toma un trozo entre los dedos y acércalo a la nariz para apreciar su aroma.
Luego, colócalo en la lengua y déjalo reposar unos segundos para que se deshaga y puedas saborear todos sus matices.
Verás que el sabor es intenso, con un toque salado y dulce a la vez, y una textura jugosa y suave.Para acompañar el jamón de bellota, puedes servirlo con un buen vino tinto o blanco, según tus preferencias, o incluso cerveza. También puedes añadir algunos frutos secos o pan tostado para darle un toque crujiente.
Una buena manera de poner esto en práctica es con amigos. Aquí tienes algunas buenas ideas.
¿Cómo conservar tu jamón ibérico?
Al recibirlo, quítale todo el envoltorio para permitir que respire y evitar moho.
Cuelga la pieza de la pezuña o déjala en su envase original en un lugar fresco y seco.
Si ya comenzaste a disfrutarlo, mantenlo a temperatura ambiente, entre 20 y 23 ºC, lejos de la luz solar.
Corta solo lo que vayas a consumir, tápalo con un paño para retrasar la resequedad, y evita la nevera o cubrirlo con film o aluminio.
En el caso de lonchas ya cortadas, guárdalas en un lugar oscuro y seco, entre 10 y 20 ºC, alejadas de fuentes luminosas.
Puedes cubrirlas con un trapo o papel de cocina, o almacenarlas en un tupper para mantener su aroma y propiedades. Así conservarás su excepcional sabor y calidad de tu jamón ibérico.
Aquí tienes una guía completa sobre cómo conservar tu jamón ibérico
¿Cómo empezar tu pata de jamón?
Iniciar un jamón ibérico es un arte que comienza con conocer su anatomía: babilla, maza y contramaza.
Para este ritual, necesitas aliados como el jamonero, cuchillo jamonero, cuchillo de deshuesar, afilador y pinza. La elección de dónde empezar, ya sea por la babilla o la maza, depende del tiempo de consumo previsto.
La babilla, más curada, es ideal para un disfrute a largo plazo, mientras que la maza, jugosa y tierna, es perfecta para ocasiones efímeras.
El corte, realizado con cuchillo jamonero afilado, es un ballet de lonchas finas, donde cada movimiento cuenta. Retira la corteza con cautela, conservando la frescura del jamón. ¡El momento de disfrutar este manjar ha llegado!
Si tienes dudas, aquí te muestro nuestra guía paso a paso sobre cómo empezar un jamón ibérico en casa.
¿Qué diferencia hay entre el jamón de cebo y el jamón de bellota?
La principal diferencia está en la alimentación y la forma de cría de los cerdos.
El jamón de cebo proviene de cerdos que han sido alimentados con pienso, cereales y legumbres, mientras que el jamón de bellota proviene de cerdos que se alimentan principalmente de bellotas y pastos en la dehesa durante la montanera.
Esto no solo afecta al sabor y la textura, sino también a la calidad de la grasa infiltrada, siendo el jamón de bellota más sabroso y aromático.
En nuestro caso, no tenemos jamones de cebo y todos los jamones han sido alimentados con bellota durante la montanera. Sin embargo no todos cumplen la norma del ibérico para ser etiqueta negra.
¿Cuánto tiempo dura un jamón pata negra de bellota en casa?
Un jamón pata negra de bellota puede durar hasta 12 meses una vez empezado, siempre que se conserven las condiciones óptimas.
Es importante mantenerlo en un lugar fresco y seco, cubriéndolo con un paño de algodón para proteger el corte.
Si se consumen lonchas poco a poco, se recomienda cortar solo lo necesario para mantener el jamón fresco.