Paleta Gran reserva de > 4.5 kg
€98,35 EUR
Precio unitario porMejor relación calidad precio
Nuestras paletas Gran reserva
Proceden de cerdos no certificados (fuera de norma) según la norma del ibérico. Han sido criados en libertad y alimentados con piensos y pastos naturales en la Sierra Norte de Sevilla.
Alimentación y cría sostenible
Las paletas son sometidas a un lento proceso de curación en la Sierra de Aracena-Jabugo, durante un mínimo de 32 meses, de ahí su increíble sabor. Este proceso es el mismo que se aplica a las paletas dentro de la norma.
Presentación
Las piezas enteras se sirven en una caja de cartón especial, envueltas en funda de algodón. Para protegerla durante el transporte se agrega una envoltura plástica que ha de retirarse al ser entregada para que el producto pueda respirar.
La paleta loncheada se sirve en sobre de 100 gramos. El corte es a máquina por defecto.
Si tiene alguna petición especial, como incluir los huesos o un corte en mano, póngase en contacto con nosotros.
¿Cuál es la diferencia con las paletas dentro de la norma?
«Fuera de norma» es una cuestión de certificación y etiquetado: estas piezas no acreditan oficialmente la raza ni el régimen de alimentación según la norma del ibérico, y por eso su denominación no puede incluir «bellota» ni «raza ibérica» y su precio es menor.
No implica necesariamente una menor calidad. En nuestro caso trabajamos estas piezas siguiendo los mismos criterios de crianza, alimentación y curación que aplicamos al resto de nuestros productos.
Degustación de la paleta
La degustación de una paleta es un verdadero placer para los sentidos. Para reconocer una paleta de calidad, es importante fijarse en sus características, como el peso, la porción superior de grasa y hueso que puede alcanzar el 60% y los sabores, aromas y matices que ofrece al paladar.
Para disfrutar al máximo de la experiencia de degustar una paleta Gran reserva, es recomendable cortarla correctamente. El primer corte se realiza en el codillo y a continuación se lonchea el jarrete y se corta la parte de la pata en función de los comensales y el uso que se le vaya a dar.
Además, es importante tener en cuenta que la paleta Gran reserva debe ser servida a temperatura ambiente para apreciar mejor sus sabores y texturas. Se recomienda cortarla en lonchas finas y colocarlas en un plato amplio para que puedan ser admiradas antes de ser degustadas.
Es recomendable tomar un primer bocado pequeño y dejar que la paleta se funda en la boca para apreciar todos sus sabores y texturas. Para acompañar la degustación, se pueden utilizar vinos tintos con cuerpo y aromáticos, como los de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry (o cerveza para quien no consuma vino).
Paleta Gran reserva de > 4.5 kg
€98,35 EUR
Precio unitario porEnvío en olas de calor: si eliges la opción Loncheado, ten en cuenta que es sensible a las altas temperaturas durante el transporte. En periodos de ola de calor tu pedido podría retrasarse hasta que las condiciones mejoren. Puedes cancelarlo con reembolso completo durante la primera hora desde tu cuenta, o contactando con nosotros antes de que el pedido entre en preparación (política de reembolso). La pieza entera no se ve afectada por este aviso.
- Cerdos criados en libertad en la Sierra Norte de Sevilla.
- Curación lenta mínima de 32 meses en la zona de Aracena–Jabugo.
- Envío gratis 24–72 h a península y Baleares.
- Pieza entera en caja especial y funda de algodón, lista para regalar.
Mejor relación calidad precio
Nuestras paletas Gran reserva
Proceden de cerdos no certificados (fuera de norma) según la norma del ibérico. Han sido criados en libertad y alimentados con piensos y pastos naturales en la Sierra Norte de Sevilla.
Alimentación y cría sostenible
Las paletas son sometidas a un lento proceso de curación en la Sierra de Aracena-Jabugo, durante un mínimo de 32 meses, de ahí su increíble sabor. Este proceso es el mismo que se aplica a las paletas dentro de la norma.
Presentación
Las piezas enteras se sirven en una caja de cartón especial, envueltas en funda de algodón. Para protegerla durante el transporte se agrega una envoltura plástica que ha de retirarse al ser entregada para que el producto pueda respirar.
La paleta loncheada se sirve en sobre de 100 gramos. El corte es a máquina por defecto.
Si tiene alguna petición especial, como incluir los huesos o un corte en mano, póngase en contacto con nosotros.
¿Cuál es la diferencia con las paletas dentro de la norma?
«Fuera de norma» es una cuestión de certificación y etiquetado: estas piezas no acreditan oficialmente la raza ni el régimen de alimentación según la norma del ibérico, y por eso su denominación no puede incluir «bellota» ni «raza ibérica» y su precio es menor.
No implica necesariamente una menor calidad. En nuestro caso trabajamos estas piezas siguiendo los mismos criterios de crianza, alimentación y curación que aplicamos al resto de nuestros productos.
Degustación de la paleta
La degustación de una paleta es un verdadero placer para los sentidos. Para reconocer una paleta de calidad, es importante fijarse en sus características, como el peso, la porción superior de grasa y hueso que puede alcanzar el 60% y los sabores, aromas y matices que ofrece al paladar.
Para disfrutar al máximo de la experiencia de degustar una paleta Gran reserva, es recomendable cortarla correctamente. El primer corte se realiza en el codillo y a continuación se lonchea el jarrete y se corta la parte de la pata en función de los comensales y el uso que se le vaya a dar.
Además, es importante tener en cuenta que la paleta Gran reserva debe ser servida a temperatura ambiente para apreciar mejor sus sabores y texturas. Se recomienda cortarla en lonchas finas y colocarlas en un plato amplio para que puedan ser admiradas antes de ser degustadas.
Es recomendable tomar un primer bocado pequeño y dejar que la paleta se funda en la boca para apreciar todos sus sabores y texturas. Para acompañar la degustación, se pueden utilizar vinos tintos con cuerpo y aromáticos, como los de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry (o cerveza para quien no consuma vino).
