Paleta de bellota 100% ibérica mas de 6,5 kg

€184,00 EUR

  • Cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la Sierra Norte de Sevilla.
  • Curación lenta mínima de 32 meses en la zona de Aracena–Jabugo.
  • Envío gratis 24–72 h a península y Baleares.
  • Pieza entera en caja especial y funda de algodón, lista para regalar.

Certificado por Traza y Control

Doble erre negro

 

Paleta ibérica de bellota 100% ibérica procedente de cerdos ibéricos lampiños, criados en libertad en la Sierra Norte de Sevilla. Durante la montanera, engordan a base de bellotas y pastos naturales, justo como debe ser una auténtica paleta de bellota 100% ibérica.

Curación tradicional de mínimo 32 meses en la Sierra de Aracena-Jabugo, para una paleta ibérica 100 bellota con sabor profundo, textura suave y grasa noble que se funde al morder.

Presentación

Enviada entera, acompañada de funda de algodón y caja especial.
Si prefieres la comodidad, puedes elegir la versión paleta ibérica de bellota loncheada (5 – 5,5 kg) directamente en la web o contactarnos para personalizar tu pedido.

Cómo degustarla

  1. Atmósfera ambiente para que la paleta ibérica de bellota despliegue su aroma y matices.

  2. Córtala fina, empezando por el codillo, siguiendo por el jarrete y la parte más jugosa.

  3. Observa su grasa: una buena paleta de bellota 100% ibérica puede llegar al 60% en la zona alta, responsable de su jugosidad excepcional.

Sirve en plato amplio, deja que se admire antes de probarla. Da un pequeño bocado y deja que se funda en la boca. Acompáñala con un vino tinto con cuerpo, una manzanilla o una cerveza bien fría.

 

Paleta de bellota 100% raza ibérica DobleErre

Paleta de bellota 100% ibérica mas de 6,5 kg

€184,00 EUR

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Como tratar a las paletas ibéricas

Conservación

Recomendamos conservar tu jamón ibérico de bellota siguiendo estos 5 consejos:

Temperatura ideal
Una vez que hayas abierto la pata de jamón ibérico, lo recomendable es conservarla a unos 14 grados Celsius, y en un lugar seco, lejos de fuentes de calor directas o la luz solar.

Jamonero
Para evitar que se reseque y se estropee la pata de jamón ibérico, lo ideal es colocarla en un jamonero, el cual mantendrá la pieza en una posición adecuada para que la grasa se distribuya uniformemente y se conserve su sabor y textura por más tiempo.

Alejado de la luz solar
La luz solar puede alterar las propiedades organolépticas del jamón ibérico, por lo que es recomendable mantener la pata de jamón lejos de la luz directa del sol.

Bolsa de tela
Para proteger la pata de jamón ibérico del polvo y la suciedad, puedes cubrirla con una bolsa de tela transpirable. Esto permitirá que la pieza respire y evitará que se acumule humedad en la superficie.

Lugar accesible
Es recomendable que la pata de jamón ibérico esté en un lugar accesible para que puedas cortarla fácilmente. Sin embargo, debes asegurarte de que no esté cerca de una fuente de calor o de lugares donde se produzcan vapores que puedan alterar su sabor y calidad.

Degustación

Existen 3 pasos principales para degustar la calidad de nuestro jamón ibérico de bellota y te los contamos a continuación:

1er paso-Olerlo

Una vez tengas en tu mano el primer corte de jamón, acércalo a tu nariz y deja que su aroma pase suavemente al respirar. La grasa de un buen jamón (insaturada) no se debe quedar atascada en la nariz.

2º paso- Tacto

Al tocarlo, verás que la grasa es tan suave que se deshace entre tus dedos. Observa que la zona en la que no hay grasa, está totalmente seca, ya que se trata de un jamón de muy buena curación.

3er paso- Los tocinos

El tocino está más oscurito, más oxidado. Esto es debido también a la buena curación. Lo cual se traduce en un sabor mayor y más fuerte en tu paladar.