RR Ibéricos - Primeros pasos de la curación

Ya ha pasado un mes, las cañas de lomo, chorizos, salchichones, morcones y lomitos ibéricos, llevan ya semanas madurado. Ahora, nuestros jamones y paletillas Bellota 100% Ibérico 2022 han terminado su etapa de salado, esencial para darles el sabor necesario y garantizar su conservación durante el secado natural y la curación. Las piezas pasan a la bodega, allí permanecerán durante un largo periodo, en las específicas condiciones de humedad y temperatura que permitirán que se impregnen del dulzor de la bellota. Esto no ha hecho más que empezar, pero tiene muy buena pinta

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