Seleccionar los mejores productos dentro del amplio abanico de ibéricos de bellota que ofrece España es una tarea que requiere atención meticulosa y consideración cuidadosa.
Para garantizar la precisión y la calidad en nuestro ranking de los 5 mejores ibéricos de bellota del país, hemos establecido una serie de criterios fundamentales que guiarán nuestra evaluación.
Estos criterios se basan en la tradición, la calidad del producto y la experiencia sensorial, entre otros aspectos clave.
Características necesarias para el mejor lomo ibérico
- Calidad de la materia prima: nos centraremos en la procedencia de los cerdos ibéricos, la pureza de la raza ibérica y su crianza en las dehesas de bellota, donde los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas y pastos naturales durante la montanera.
- Denominación de origen y certificaciones: valoraremos aquellos ibéricos que estén respaldados por una Denominación de Origen Protegida (DOP) o una Indicación Geográfica Protegida (IGP), así como por certificaciones de calidad que garanticen su autenticidad y cumplimiento de estándares específicos.
- Proceso de elaboración tradicional: la artesanía y el respeto por las técnicas tradicionales de producción son aspectos esenciales en la creación de ibéricos de bellota de calidad excepcional. Nos aseguraremos de destacar aquellos productos elaborados mediante métodos tradicionales que preserven el sabor y la textura característicos de estos embutidos.
- Perfil sensorial: evaluaremos aspectos como el aroma, el sabor, la textura y la jugosidad de cada producto, destacando aquellos que ofrezcan una experiencia sensorial memorable y equilibrada.
- Opiniones de clientes y valoraciones: tomaremos en consideración los reconocimientos y premios otorgados por expertos del sector, así como las opiniones de consumidores y críticos gastronómicos, para respaldar nuestra selección de los 5 mejores lomos ibéricos de bellota de España.
5 Mejores Lomos Ibéricos de Bellota
Ahora sí, allá vamos:
1. Lomo ibérico de Bellota - RR Ibéricos
El lomo ibérico de bellota de RR Ibéricos proviene de cerdos ibéricos de bellota, criados de manera sostenible en libertad y al aire libre en la Sierra del Norte de Sevilla.
Por supuesto, el alimento de estos cerdos es natural, alimentados con bellotas y recursos de la dehesa. La curación de este valorado embutido ibérico se realiza de manera artesanal en los secaderos de la Sierra Aracena-Jabugo.
¿Cuál es el valor añadido del lomo de RR Ibéricos? El lomo de RR Ibéricos ofrece un valor añadido único; su compromiso con la sostenibilidad. Cada pieza se produce respetando los ritmos naturales, sin acelerar procesos ni tiempos de curación. Esto garantiza una calidad excepcional y una experiencia culinaria consciente para el cliente. Además, al terminarse el lomo ibérico de bellota, se espera pacientemente la próxima remesa, sin comprometer la integridad del proceso de producción.
También ofrece una calidad-precio excepcional.
- Precio: desde 44,90€ (pieza entera)
- Tiempo de curación: Zona: Sierra de Sevilla
2. Lomo doblado Señorío de Montanera
El lomo doblado ecológico de bellota 100% ibérico Señorío de Montanera se destaca por su arraigo en la tradición extremeña y su cuidadosa elaboración artesanal.
Proviene de cerdos ecológicos criados en dehesas certificadas, donde se alimentan exclusivamente de bellotas y recursos naturales antes de su entrada en montanera. Este proceso contribuye a la preservación del medio ambiente.
Elaborado con la receta tradicional, este lomo se adoba con ajo ecológico y sal, y se cubre con una fina capa de manteca ecológica de cerdo ibérico de bellota.
Tras embucharlo, se dobla por la mitad, adquiriendo así su característico nombre "doblado". Su curación se realiza a temperatura controlada y sin la inclusión de conservantes ni aditivos artificiales, bajo la supervisión de un Maestro Chacinero.
- Precio: desde 93€ (pieza entera)
- Zona: Extremadura
3. Lomo ibérico Hoja del Carrasco
El lomo ibérico de bellota de 'La Hoja del Carrasco' se destaca por su arraigo en la tradición y la calidad artesanal.
Proveniente de cerdos ibéricos criados con cuidado en dehesas, el lomo se elabora siguiendo recetas familiares transmitidas de generación en generación.
Su proceso de curación se lleva a cabo en secaderos naturales, garantizando así un sabor auténtico y una textura excepcional.
Uno de los elementos diferenciadores de la Hoja de Carrasco se encuentra en el proceso de secado. En la chimenea con leña de encina permanecen de 2 a 3 días para el secado de la tripa; el siguiente paso es su estancia en los secaderos naturales y bodegas.
- Precio: desde 44,80 (media pieza)
- Zona: Guijuelo.
4. Lomo de bellota 100% ibérico doblado Montesano
El Lomo doblado de bellota SIN PIMENTÓN de Montesano es una especialidad de Extremadura elaborada con lomos de cerdos ibéricos 100%.
El proceso artesanal incluye un adobo sin pimentón y un ligero condimento de sal, ajo, pimienta y otros aditivos. Después de embucharlo, la pieza se dobla y se recubre de manteca antes de ser embutida en tripa y atada con cuerda. Con más de 7 meses de curación, este lomo ofrece un sabor excepcional a bellota y al entorno de la dehesa extremeña.
- Precio: desde 95€ (Pieza entera).
- Zona: Extremadura.
5. El lomo de bellota 100% ibérico de MALDONADO
El lomo ibérico Maldonado un embutido de alta calidad elaborado con lomos de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas de la dehesa durante su fase de montanera.
El proceso de elaboración comienza con la selección del lomo, que se divide en dos versiones: una natural sin pimentón y otra adobada con especias y Pimentón de la Vera.
Posteriormente, se embute en tripa natural y se somete a un proceso de curado y secado en bodegas naturales durante varios meses.
- Precio: desde 90€ (pieza entera).
- Zona: Extramadura
Conclusión
Como hemos visto, el lomo ibérico de bellota es una producto gastronómico que se puede consumir como aperitivo, acompañando a un buen cava, vino o cerveza, o como ingrediente principal en platos selectos y sofisticados.
Una opción perfecta para los amantes de la buena mesa.
Apuesta siempre por alimentos sostenibles, artesanales y naturales.
