Paleta ibérica 100% de bellota de 4.5 - 5 kg

€125,00 EUR

Paleta ibérica 100% de bellota de 4.5 - 5 kg

Nuestras paletas ibéricas de bellota proceden de cerdos raza 100% ibérico lampiño, certificados en el registro genético de la especie, criados en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales en la Sierra Norte de Sevilla.

Las paletas son sometidas a un lento proceso de curación en la Sierra de Aracena-Jabugo, durante un mínimo de 32 meses, de ahí su increíble sabor.

Las piezas enteras se sirven en una caja de cartón especial, envueltas en funda de algodón. También se comercializa loncheado o en tacos envasado al vacío en sobres de 100gr.

Degustación

La degustación de una paleta ibérica de bellota es un verdadero placer para los sentidos. Para reconocer una paleta ibérica de bellota de calidad, es importante fijarse en sus características, como el peso, la porción superior de grasa y hueso que puede alcanzar el 60% y los sabores, aromas y matices que ofrece al paladar.

Para disfrutar al máximo de la experiencia de degustar una paleta ibérica de bellota, es recomendable cortarla correctamente. El primer corte se realiza en el codillo y a continuación se lonchea el jarrete y se corta la parte de la pata en función de los comensales y el uso que se le vaya a dar.

Además, es importante tener en cuenta que la paleta ibérica de bellota debe ser servida a temperatura ambiente para apreciar mejor sus sabores y texturas. Se recomienda cortar la paleta en lonchas finas y colocarlas en un plato amplio para que puedan ser admiradas antes de ser degustadas.

Es recomendable tomar un primer bocado pequeño y dejar que la paleta se funda en la boca para apreciar todos sus sabores y texturas. Para acompañar la degustación, se pueden utilizar vinos tintos con cuerpo y aromáticos, como los de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry.

Para degustar correctamente una paleta ibérica de bellota, es importante fijarse en sus características, cortarla correctamente, servirla a temperatura ambiente, apreciarla antes de degustarla, tomar un bocado pequeño y acompañarla con vinos adecuados (o cerveza para quien no consuma vino).

Conservación

Una vez hayas adquirido tu paleta de bellota 100% ibérica RR de 4.5 -5 kg, toca saber cómo exactamente debes conservarla:

Lo primero que debes tener en cuenta es que lo ideal es mantener la pata en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa. Para conservarla, puedes untar la zona del corte con tocino blanco de la propia paleta ibérica. De esta forma, evitarás que el aire reseque la carne de la superficie y se apague el color del magro.

Una vez que hayas abierto la paleta ibérica, te recomendamos que la pongas en un jamonero a temperatura ambiente, ya que la temperatura ideal para conservarla es entre 10 y 15 grados aproximadamente. Además, no la envuelvas totalmente, solo cubre la pata con un paño limpio.

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