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Hace unos días hablábamos de vinos para maridar con jamón ibérico de bellota en el blog.   Al colgarlo en nuestro Instagram, hubo gente que nos pidió lo mismo pero con cerveza y, como véis, nos ha encantado la propuesta.    Ya va siendo hora de dar más protagonismo al  maridaje de cerveza con jamón ibérico.   Como todo/a cervecero sabe, la cerveza es como el café, existen cantidad de variedades distintas para multitud de paladares.   Además de que la cerveza es una de las bebidas preferidas de nuestro país, no está de más señalar que tiene cantidad de beneficios como, por ejemplo, disminuir la diabetes o ayudar a la digestión. (Solo por eso, te mereces una hoy)   Por esta razón, vamos a ver una guía completa de maridaje de cerveza para los diferentes gustos, siempre teniendo en cuenta al jamón ibérico como elemento principal.   ¡Vamos allá!   ¿Qué significa maridaje de cerveza?    Lo primero, para quien no lo sepa, recalcar que el término maridaje hace referencia a la combinación de una comida concreta con aquella bebida que mejor le va o complementa/realza su sabor.   Normalmente se utiliza para vinos, pero ya va siendo hora de ser inclusivos/as.   En este caso, lo que haremos es destacar aquellas cervezas que mejor acompañan al jamón ibérico. Maridaje de cerveza con jamón ibérico   El jamón ibérico es uno de los productos que poseen el ya conocido sabor umami que, para quien no lo sepa, es uno de los cinco sabores básicos que incluyen dulce, ácido, amargo y salado. Este sabor se consigue gracias al ácido glutámico, aminoácido presente en algunos alimentos como el jamón ibérico, los espárragos o el tomate, por ejemplo.   Con esto vengo a decir que, gracias a ese sabor, el jamón marida muy bien con sabores amargos o ácidos, por eso casa a la perfección con algunos tipos de cerveza.   Vamos a ver estos tipos a continuación, pero es importante que te diga que, al igual que el jamón, la calidad de la cerveza, (independientemente del tipo) ha de ser alta. Y más todavía si hablamos de jamón ibérico de bellota. Si buscas una recomendación de buen jamón, te dejo el nuestro. Es 100% ibérico y de cerdos felices criados con cariño y en libertad.     ¿Qué cervezas maridan mejor con el jamón ibérico?   Entre los tipos de cerveza, resaltamos las siguientes   1.Cervezas tipo Lager   Estas cervezas suelen ser las favoritas a la hora de hablar de maridaje con jamón ibérico. Aunque utilicemos este nombre, las cervezas tipo lager son de las más conocidas y fáciles de conseguir (la Mahou clásica, la 1906 de Estrella Galicia, Alhambra, Amstel, Moritz y un largo etcétera.)   Cada comunidad autónoma suele tener una lager favorita, sin embargo, todas ellas maridan a la perfección con el jamón ibérico, pues suelen ser ligeras, refrescantes, suaves y espumosas.   Esto hace que el sabor del jamón ibérico resalte y no se tape.   A mí me gusta mucho la Estrella Galicia para esta combinación, pero es cuestión de gustos. Si tienes una mejor, déjala en comentarios. 2. Cervezas tostadas   Debido al sabor tostado, el sabor de estas cervezas suele ser más fuerte y por eso hay quien dice que casan perfectamente con la agudeza del jamón ibérico. Son dos sabores intensos que se complementan.    3. Cervezas negras   Las cervezas negras, al tratarse de un sabor mucho más amargo, juegan al contraste de sabores. Esto es a lo que hacía referencia al principio, son sabores que sobresalen al gusto y que combinan muy bien con el sabor umami. En este caso, contrastan con ese leve sabor dulce del jamón ibérico.    También es verdad que no son aptas para todos los públicos debido a su característico sabor.   4. Cervezas Artesanales   Muy de moda actualmente, existen infinidad de cervezas artesanales con diferentes toques de sabor, normalmente son más afrutadas y cítricas en comparación a otro tipo de cervezas. Sin embargo, también las hay amargas, picantes, dulces, aromáticas, en fin… un mundo.   Como su propio nombre indica, su elaboración es de tipo artesanal, es decir, sin ingredientes artificiales y, normalmente, sin implicación de máquinas en su elaboración.   Este tipo de cervezas, como las negras, casan muy bien con el jamón ibérico debido también al contraste de sabores. Las mejores cervezas para maridar con el jamón ibérico   Como llevamos repitiendo una y otra vez a lo largo de este artículo, todo depende de gustos. Yo te voy a hacer unas recomendaciones según experiencias de personas cerveceras que conozco y la mía propia, por supuesto.   Si tú tienes alguna en mente que no veas por aquí, sería genial que la dejaras en comentarios, así será de gran ayuda para los lectores y lectoras y para mí.   Las dejo según tipología de cervezas:   Marcas de cerveza lager rubia para combinar con el jamón ibérico  1.Estrella Galicia 2.Moritz original 3.1906   Marcas de cerveza tostada  para combinar con el jamón ibérico  1. La virgen jamonera: Precisamente nace para rendir homenaje al jamón ibérico. Se caracteriza por un color rojizo y maltas tostadas usadas para su elaboración. Se define como la compañera perfecta del sabor ibérico y no podía faltar en este artículo. ​​1906 Red Vintage La cerveza Turia  valenciana también suele combinar muy bien. Marcas de cerveza negra  para combinar con el jamón ibérico    1. Guiness: Aunque suene a topicazo, pienso que este clásico irlandés no debe faltar en este artículo. Se trata de una de las cervezas más conocida internacionalmente y por algo es. Muy amarga, cremosa y con toque a café. 2. Rosita, esta vez una cerveza nacional y artesanal. Es curiosamente ligera para ser una cerveza negra y con un agradable gusto a avellanas 3. 1906 black Coupage   Cervezas sin alcohol para el jamón ibérico  1. Buckler 0,0: Se trata de una cerveza negra muy lograda, cuenta con un aroma amargo que recuerda al café natural. 2. SuperBock 0,0: La clásica portuguesa 0,0. Se caracteriza por su frescura, el relieve afrutado y el cereal. En boca el sabor es dulce, con buena acidez, con leves toques amargos y refrescantes. En fin, pongo algunas relevantes que me han chivado por ahí, y otras de gusto personal. Ahora, lanzo una pregunta que ha ido cogiendo más y más fuerza a medida que escribía este artículo. ¿Existe alguna cerveza que no combine con el jamón ibérico? Ahí lo dejo.  Nuestros tesoros

El maridaje del vino y los ibéricos puede sonar a topicazo, pero hoy vamos a demostrar que no todo se reduce a jamón ibérico y vino tinto, y que el mundo del maridaje no tiene por qué oler a neftalina.   Vinos para acompañar el jamón ibérico de bellota Las características especiales de la raza del cerdo ibérico, su dieta rica en bellotas y la tradición centenaria de curación transmitida de generación en generación son factores que contribuyen a su compleja paleta de notas cárnicas afrutadas, de nuez y caramelo que es tan codiciada. El acompañamiento de un producto tan especial, por lo tanto, es clave en su degustación. Con la elección del vino podemos ensalzar el jamón ibérico o, por el contrario, anular o minimizar su genuino sabor. Gracias a su alimentación natural a base de hierbas y bellota, con un alto contenido en ácido oleico, los cerdos ibéricos poseen una concentración mucho mayor de antioxidantes y ácidos grasos insaturados, lo que les confiere una textura sedosa y un sabor más intenso que el de los jamones serranos o cualquier otro jamón ibérico de menor calidad.  La elección del vino, por lo tanto, debe tener en cuenta todas estas características palatales.  Para que esta elección os resulte sencilla, hemos elaborado una lista de caldos ideales para su degustación. ¿Qué tipo vino va con jamón ibérico? Como decíamos al principio, la asociación histórica del jamón ibérico de bellota se hace con el vino tinto, pero las nuevas tendencias gastronómicas lo descartan como única elección.  Actualmente, las preferencias del vino para tomar con jamón ibérico, también se inclinan hacia los vinos blancos secos, los vinos burbujeantes y los vinos de Jerez.      Tipos de maridaje para el jamón ibérico de bellota 1. Vinos blancos Los vinos jóvenes por su frescura, aroma afrutado y acidez no podrán maridar tan bien el jamón. En cambio, los vinos blancos de media crianza, como algunos Chardonnay de Borgoña o Viura blancos de Rioja pueden ofrecer unos sabores perfectos para maridar jamones ibéricos de no muy larga crianza.   Los vinos blancos suelen ser los favoritos de los enólogos para este tipo de maridaje. Esto se debe a la ligereza de este tipo de vino, ya que no mata el sabor del jamón ibérico de bellota y la apreciación de su sabor es mucho mayor. Ejemplos de vino blanco ideal para jamón ibérico de bellota: Domaine Jeannot 2018, 12,70€ Patriarche, 13,10€ Monte Real blanco, 5,31€ Barón de Ley blanco, 7,65€ 2. Vinos tintos El jamón ibérico hace una excelente combinación con tintos jóvenes elaborados con maceración carbónica. Algunos ejemplos que maridan de forma excelente con el jamón ibérico son: Garnacha Salvaje del Moncayo, 7,49€ La joven Garnacha, 4,95€ Pese a que la garnacha cumple su función de maridaje de forma muy competente, siempre será preferible decantarnos por vinos más envejecidos que posean un buen nivel de acidez como contrapunto a la grasa del jamón. Somontano Fermina, 6,85€ Godelia Mencía tinto, 12,90€ 3. Cavas El cava es uno de los vinos que mejor marida con el jamón ibérico. La particular personalidad del cava lo convierte en el compañero de viaje ideal de los jamones de larga curación. Con el cava, creamos el conocido maridaje por contraste, que también ocurre con los vinos blancos. ¿Por qué se le llama así? Porque con este, conseguimos limpiar el sabor previo de nuestro paladar y apreciar en su totalidad el sabor del jamón ibérico de bellota. Cava Primavera, 4,51€ Cava Alma Atlántica by Martín Códax, 8,50€ Cava Gran Reserva Brut Nature Rovellats, 16,50€   Entonces, ¿cuál es el mejor vino para tu ibérico?    Me imagino que ya sabes lo que te voy a decir: para gustos los colores. El vino, de por sí, es un alimento muy personal y ¡ya no hablemos de cómo son los paladares! Yo, personalmente, me decanto por vinos blancos. Me gusta disfrutar del sabor íntegro del jamón ibérico de bellota. Y si el vino tiene un ligero sabor a madera, mejor que mejor. Suena muy purista, soy amante del jamón. Y para ti, ¿cuál es el mejor?