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Cómo conservar un jamón  Hoy vamos a compartirte unos consejos con respecto a tu jamón ibérico, que nunca están de más. Así como es importante elegir un buen jamón, también lo es el cómo vamos a conservarlo en casa para que cada vez que lo vayas a degustar se encuentre como la primera vez, todo un romance. Te vamos a enseñar exactamente cómo conservar tu jamón entero, empezado o sin empezar. ¡Vamos a verlo! ¿Cómo conservar jamón en casa entero? Aunque pueda parecer descabezado, sí, a veces esto pasa y quieres reservar este manjar para compartirlo o para una ocasión especial, es por ello que queremos darte una serie de tips para que disfrutes de tu jamón ibérico como es debido tras haberlo mantenido correctamente. Seguiremos 3 sencillos pasos: 1. Desnuda tu jamón Lo primero que debemos hacer en cuanto nuestro jamón ibérico 100% de bellota entre por la puerta será lo siguiente, desnúdalo enterito, de esta manera permitiremos que nuestra pieza respire, a su vez también evitaremos la aparición de moho. Es súper importante desprenderlo del plástico para que continúe así el proceso de curación. La camiseta de algodón puedes volver a colocársela para que no ensucie. 2. Manténlo fresco El siguiente paso, siempre después de quitar el plástico, con o sin camiseta de algodón. Es mantenerlo en un lugar fresco, seco y alejado del sol. Idealmente con una temperatura estable. Ejemplos de lugares en casa donde encontrar estas condiciones serán: el almacén de la comida, un trastero o incluso un garaje, siempre y cuando se cumplan estas condiciones y que tampoco condicione a nadie ;) 3. Cuélgalo de la pezuña  A continuación, otra muy buena recomendación será colgar tu pata de jamón ibérico, ¿cómo? de la pezuña, de esta manera permitirás que la pieza respire.     Es posible que en esta posición sude un poco, esto se verá remediado si le pones la malla de algodón con la que viene, estará de rechupete para cuando estrenar esta delicia. Ahora bien, una vez te has decantado por empezar a disfrutar tu jamón ibérico, es importante que sepas también cómo conservarlo en casa y desde RRibéricos te lo contamos.   ¿Cómo conservar jamón en casa ya empezado?  1. Mantenlo a temperatura ambiente La primera recomendación es que lo mantengas a una temperatura ambiente (entre los 20 y 23 ºC), en un lugar seco y preferiblemente apartado de la luz solar, como cuando aún no lo habíamos abierto, cuantas menos variantes sufra la pieza más conservará ese sabor tan excelente que lo caracteriza. 2. Corta lo que se vaya a consumir Otra recomendación que te damos es que cortes lo que se vaya a consumir, de esta manera se podrá apreciar al máximo la jugosidad y ternura de las lonchas. 3. Tápalo con un paño Por otro lado, debes saber que una vez se empieza, es normal que la pieza se vaya resecando, una manera de retrasar este proceso será que la tapes con un trapo que no suelte pelusa, hay quienes lo hacen con la propia tela en la que viene envuelto. 4. No lo alteres Debes saber también que el jamón no necesita frío, por lo que no será necesario que lo metas en la nevera en ningún momento y que, por otro lado, tampoco será necesario que lo aceites porque podrías alterar su sabor, eso no es lo que buscamos, si tiene alguna zona más reseca, la retirarás y la utilizarás para cualquier receta, ya que como sabes, nunca está de más, nosotros podemos darte algunas ideas que hemos compartido anteriormente. Cenas informales con jamón ibérico de bellota. 5 recetas de bocadillos de jamón ibérico de bellota.   Otras formas de conservación Como añadido a lo anterior, también puede surgirte otra duda, ¿y si lo tengo ya en lonchas? ¿Existe alguna forma esencial de conservarlo? La respuesta es sí, un alimento con una elaboración tan especial, también tiene su conservación especial. El principal error que se suele cometer es el de meterlo a la nevera, pensando que al estar cortado se mantendrá mejor allí, pero no, lo que buscamos son condiciones parecidas a las que se encontraba en bodega, de manera que: Como en las circunstancias de mantenimiento anteriores, buscaremos un lugar seco y sin estar expuesto a la luz. Temperaturas ambiente, desde los 10 a los 20ªC, pudiendo tenerlo en una despensa o zonas donde sufra el mínimo cambio posible. Ten en cuenta que también debemos alejarlo de las fuentes luminosas, ya que éstas pueden alterar el sabor e incluso el color de tu jamón. Protege tus lonchas de jamón En cuanto a cómo proteger tus lonchas, nuestra recomendación será la siguiente: Puedes por un lado, en las condiciones explicadas anteriormente, cubrir tus lonchas con un trapo o papel de cocina, como cuando lo hacemos con la pata ya empezada, de esta manera permitiremos que siga respirando y así conserve su aroma y sus propiedades. Otra opción es la de hacerlo en un tupper, así se resecará menos al no encontrarse en contacto con el aire, conservando también aroma y propiedades. Atención, evita cubrirlo con papel film o aluminio, de ambas formas evitarás que el jamón respire. También existen otras circunstancias en las que te puedan entrar dudas a la hora de cómo conservar a nuestra joya de la corona, vamos a resolverlas todas:   ¿Cómo guardar jamón en la nevera? Como hemos explicado, el jamón ibérico curado no debería guardarse en el frigorífico, lo ideal es degustarlo al natural. Aún así, el saber no ocupa lugar, y si tenemos que optar por la opción del frigorífico, la mejor forma de hacerlo es en un plato plano, distribuyendo bien las lonchas por toda la superficie, aquí sí lo cubriremos con film, sin permitir que el aire entre en contacto con el jamón. Otra cosa que añadir será que cuando lo saques lo ideal será dejarlo a temperatura ambiente un tiempo antes de consumirlo, permitiendo que se atempere el jamón y pudiendo así apreciar las particularidades que lo caracterizan. ¿Y cuánto tiempo dura el jamón en la nevera? Pues bien, la realidad es que en estas circunstancias puede aguantar varios días, pero lo mejor será que lo degustes cuanto antes para disfrutar lo máximo de ese sabor, textura y aroma que tiene el jamón ibérico 100% de bellota.   Por último, ¿has encontrado puntos blancos en tu jamón? Es algo más frecuente de lo que crees, y puede ser mucho más benevolente también, lee nuestro artículo sobre los puntos blancos del jamón.   Esperamos haberte resuelto las dudas y que puedas disfrutar de tu ibérico al 300% con estos consejos, y te recordamos, ten en cuenta el papel tan importante que desempeñan las condiciones en las que se encuentre la pieza. Ahí está la clave para mantener su sabor, su jugosa textura y su increíble aroma, haciendo especial hincapié en la temperatura y humedad, ya que, desde el momento del secado en su proceso de curación, estas dos condiciones se vigilan al dedillo,  si quieres saber más puedes pasarte por el post en el que hablamos del proceso de secado del jamón.   Conoce nuestros productos ibéricos Otras preguntas frecuentes   1. ¿Cuánto tiempo se puede guardar un jamón? El tiempo de almacenamiento del jamón puede variar dependiendo de varios factores, como la calidad del jamón, las condiciones de almacenamiento y si está entero o cortado. En general, un jamón entero bien conservado puede durar varios meses o incluso hasta un año. Sin embargo, una vez que se comienza a cortar, es recomendable consumirlo en un plazo de unas semanas para disfrutar de su frescura y sabor óptimos. 2. ¿Cómo guardar el jamón para que dure más tiempo? Para prolongar la vida útil del jamón, es fundamental mantenerlo en condiciones adecuadas de temperatura y humedad. Si tienes un jamón entero sin abrir, debes colgarlo en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa. Además, es importante que permitas que la pieza respire, por lo que debes quitarle el plástico en el que viene envuelto, pero puedes mantener la malla de algodón para protegerlo. Por otro lado, si ya has comenzado a cortar el jamón, asegúrate de envolver bien las lonchas en papel de cocina o en un recipiente hermético para evitar que se sequen y pierdan su sabor. 3. ¿Hay alguna otra forma de conservar el jamón? Otra opción para conservar el jamón, especialmente si ya está cortado en lonchas, es congelarlo. Si decides congelar el jamón, asegúrate de envolverlo herméticamente para evitar la pérdida de sabor y textura. Sin embargo, ten en cuenta que al descongelar el jamón, su textura puede cambiar ligeramente, por lo que es preferible consumirlo fresco siempre que sea posible.

Con mucha ilusión compras tu paleta ibérica, pero es en ese momento donde comienzan las dudas, acechando en nuestra mente, la gran pregunta, ¿cómo cortar una paleta ibérica? Ante todo, calma, como ya sabemos, nadie nace sabiendo. Por eso, una vez más, estamos aquí, para transmitirte confianza y motivarte a que te inicies en esta experiencia culinaria. Hoy te ayudaremos con técnicas y trucos infalibles, para que aproveches hasta el último trocito de tu anhelada paleta ibérica y disfrutes del proceso. ¡Empecemos! Anatomía de la paleta ibérica Aunque existen algunas similitudes con el jamón ibérico, tenemos que saber que tienen una morfología distinta; pero si quieres sacarte las dudas, te lo dejo nuestro artículo sobre como empezar un jamón ibérico. La paleta deriva de las extremidades delanteras del cerdo, aquí la gran diferencia con el jamón ibérico, que proviene de las patas traseras. Siendo así, la paletilla más pequeña y delgada. La paleta ibérica se compone de diferentes sectores, cada uno con características y cualidades específicas que contribuyen a su sabor y calidad, estas son: Caña: tras la pezuña, continua la caña, es ahí donde colocaremos la mano al momento de cortar la pieza. En este sector, la carne está muy curada y es difícil sacar, por lo que es necesario tener paciencia para conseguir sacar taquitos. Jarrete: también conocido como codillo. Esta zona se sitúa entre la tibia y el peroné de la paleta. Se caracteriza por tener un sabor muy intenso y de grandes matices. Al ser más fibrosa que otras partes, se suele cortar en forma de tacos o de lonchas más pequeñas. Babilla: ubicada en el sector opuesto a la maza; posee menos carne y está más curada, ya que está más cerca al hueso, lo que le aporta un intenso sabor y aroma. Maza: contrariamente a la babilla, aquí tendremos una mayor cantidad de carne, con más grasa, dotándola de una mayor jugosidad, pero sin perder aroma o sabor. Punta: es el extremo opuesto a la pezuña, su carne es más salada pero no menos sabrosa. ¿Qué necesitamos para cortar la paleta ibérica? Ahora que logramos identificar cada sector de nuestra preciada paleta, estamos un paso más cerca de tomar el control y pasar a la acción. Vamos a familiarizarnos con algunos utensilios que serán necesarios: Soporte: lo utilizaremos para colocar nuestra paleta ibérica y así, tener estabilidad al cortarla. Cuchillo paletero: su hoja es más flexible y fina, siendo más corto que el cuchillo jamonero estándar. Cuchillo descortezador o puntilla: sirve para quitar la corteza de la paleta. Tiene una hoja más ancha y resistente. Cuchillo deshuesador: no es imprescindible, aunque sí se recomienda para conseguir un mayor rendimiento de la pieza.  Pinzas o tenedor: es preferible usarlas, ya que así evitaremos que nuestras manos queden resbaladizas por la grasa de las lonchas. Y obvio, nuestra paleta ibérica. Es importante corroborar que los cuchillos se encuentren correctamente afilados, para ello te recomiendo que tengas a mano una chaira o piedra de afilar ante el caso que lo necesites. Entonces, ¿por dónde comienzo mi paleta?  Antes de responder a esta pregunta, vale aclarar que no hay una manera correcta o incorrecta de empezar nuestra paleta ibérica. Ya que esto dependerá de la rapidez con la que vayamos a consumir nuestro producto.     Si el propósito es compartir la paleta con amigos o para alguna celebración, lo aconsejable es que comiences colocando la pezuña hacia arriba, comenzando por la maza, al igual que se hace en hostelería. Como terminaras la paleta enseguida, al momento de darle la vuelta a la pieza, la babilla estará óptima para seguir cortando por allí. Por el contrario, si la idea es destinar nuestra paleta ibérica para un consumo familiar (tiempo medio de consumo de dos meses), es mejor comenzar colocando la pezuña hacia abajo, aprovechando la parte de la babilla que estará en su mejor punto.  Como explicamos más arriba, la babilla al estar más cerca del hueso está más curada, por ende, posee menos jugosidad, por eso es mejor servirla antes. En cambio, la maza seguirá óptima para cuando vayas a degustarla. 3, 2, 1, estamos listos para cortar nuestra paleta Llegado este momento, tenemos todo preparado y con el entusiasmo por las nubes.  Estamos listos para cortar nuestra paleta ibérica, ¡Manos a la obra! Lo primero que tenemos que hacer es comprobar que tenemos todos los utensilios que precisaremos para estar relajados durante el corte y no interrumpir nuestra concentración durante el proceso. Recuerda, como mencionamos anteriormente, que es imprescindible que los cuchillos estén bien afilados y, de ser posible, que utilices pinzas o un tenedor para coger cada loncha que vas cortando. Con todo listo, comenzamos. Paso a paso para cortar una paleta ibérica Nos vamos a asegurar que nuestra paleta ibérica quede bien sujeta al soporte, así ganaremos estabilidad y será más fácil realizar el corte.  El primer paso es limpiar la paleta antes de comenzar a cortar. Usamos la puntilla para retirar la corteza y grasa amarilla. Aquí es prudente que retires solo aquella que estés seguro de consumir, así tu paleta se mantendrá en el punto de curación perfecto. Eso sí, una vez cortada, la tienes que tirar. Aunque de esto se hable bastante, lo cierto es que una vez removida no cumple ninguna función como método de conservación para la paleta. Hay que tener en cuenta, que la dirección correcta de corte es hacia nosotros. ¡Mucha atención aquí!, queremos que disfrutes, sin cortarte en el intento. Una vez que divisemos la carne, es el momento de cambiar el cuchillo y utilizar el cuchillo paletero para comenzar a cortar lonchas de nuestro tesoro ibérico. Es normal que las primeras lonchas sean más pequeñas, hasta que tengamos más carne al descubierto. Lo ideal es que el grosor de las lonchas no sean ni muy finas ni muy gruesas. El secreto está en que el cuchillo tiene que insinuarse por debajo de la loncha, procurando no titubear con el cuchillo, evitando el zigzagueo. Cuando lamentablemente notes que va quedando menos de tu paleta ibérica, es el momento ideal para que utilices el cuchillo de deshuesado, ya que facilita cortar la carne de alrededor del hueso. Al acabar, ¡no tires el hueso de tu paleta!, aquí te explicamos como puedes aprovechar los huesos de tu paleta ibérica.  ¡Bravo!, llegó el momento más esperado, es hora de emplatar y disfrutar nuestra delicia.  Por cierto, te dejamos ideas de recetas fáciles para que prepares con tu manjar. ¿Y si me sobran lonchas de paleta ibérica? ¡Que no cunda el pánico!, bien sabemos, que el entusiasmo puede hacernos cometer el error de cortar de más, por eso te dejamos algunos artículos que van a ayudarte a conservar tu producto, toma nota: Cómo conservar embutidos Ibéricos Congelar jamón ibérico En resumen  Desde RR Ibéricos, te alentamos a que te animes a la experiencia de cortar tu propia paleta ibérica, pero también recuerda que tenemos a tu disposición los mejores ibéricos loncheados, cortados a mano y envasados al vacío para que lleguen a tu casa como recién cortados. Encuentra aquí todos nuestros productos. Cortar nuestra paleta ibérica en casa ya no es una utopía. Como hemos visto, todo lo que necesitamos es conocer la anatomía de nuestro producto para saber dónde empezar a cortar, tener los utensilios correctos y seguir los pasos que fuimos explicando. A medida que practiques, ganarás confianza y seguridad. ¡A por ello!

Pocas delicias pueden compararse con la exquisitez del jamón ibérico, un manjar que hace agua la boca, provocando delirio en cada bocado. Dispuestos a disfrutarlo, nos damos cuenta de que, por suerte, tenemos jamón para rato. Es aquí el origen de la cuestión, ¿qué haremos con el resto?Hoy os traemos una incógnita que genera muchas dudas, ¿se puede congelar el jamón ibérico? Vamos a desvelar juntos este misterio y ayudarte a que puedas conservar de la mejor manera nuestro riquísimo jamón ibérico.¡Desvelemos el misterio!   Opta por envases al vacío Sabemos cuanto anhelas preservar la calidad y el sabor auténtico de tu jamón ibérico. Por eso, desde RR Ibéricos, te aconsejamos que escojas siempre, de ser posible, los productos que están envasados al vacío. Es la manera más correcta de preservar el sabor y calidad de este producto. Te asegurarás de no exponer tu valioso jamón ibérico a posibles deterioros.   ¿Por qué elegir comprar jamón Ibérico envasado al vacío? Simple: Porque ofrece varias ventajas claves, como una mayor vida útil, preservación del sabor y textura, evitando pérdida de aromas, facilitando el almacenamiento y reduciendo el riesgo de contaminación. Lo que hace que sea una elección conveniente y segura para cuidar de nuestro jamón ibérico, asegurándonos de disfrutar su calidad durante más tiempo.    Y la pregunta del millón, ¿se puede congelar el jamón ibérico? Como aclaramos en el párrafo anterior, desde RR Ibéricos no es algo que recomendamos hacer, pero hay que admitir que poder, se puede congelar el jamón ibérico, aunque ya sabemos que no es lo más óptimo.   Aquí es importante entender que al momento de someter nuestro tesoro ibérico al frío del congelador, algunos cambios en su textura y sabor serán inevitables. No es la manera que más nos gusta de conservar un jamón ibérico.Pero tranquilidad, existen algunas formas de que puedas congelar tu jamón ibérico de una manera adecuada y así, minimizar los efectos negativos para disfrutar de la mejor calidad posible después de la descongelación. ¿Como congelar el jamón ibérico? Primero, es esencial que tengamos cortado el jamón en porciones pequeñas para, de esta manera, facilitar su posterior descongelación. ¡Ojo! No es recomendable que lo cortes en lonchas muy finas, ya que estas pueden perder fácilmente su textura durante el proceso de congelación y descongelación. Luego, envolveremos cada porción en papel film, prestando mucha atención, para asegurarnos que quede bien sellado.   Antes de llevar nuestro jamón ibérico a congelar, vamos a colocar las porciones envueltas en una bolsa de congelador hermética y a eliminar la mayor cantidad posible de aire antes de sellarla. Esto ayudará a evitar la pérdida de humedad y la contaminación de olores de otros alimentos.Como consejo práctico, es útil que etiquetes las bolsas con la fecha, ya que tiene que consumirse en un periodo comprendido entre uno y tres meses, pues si pasa más tiempo puede perder algunas de sus propiedades y no queremos que eso suceda, ¿verdad?Con los pasos previos realizados, llevaremos nuestro jamón ibérico a congelar a una temperatura igual o inferior a 18 grados bajo cero, siempre y cuando esté en perfecto estado de curación. Lo que implica que, si ya han pasado varias semanas desde que se abrió la pieza, será preferible optar por no congelar este producto. Entonces, ¿cómo descongelo mi jamón Ibérico? Vamos a descongelar nuestro jamón ibérico lentamente. Esto implica sacarlos del congelador y pasarlo al refrigerador durante al menos 24 horas antes de su consumo. Evitemos descongelar el jamón a temperatura ambiente, porque al hacerlo afectaremos su textura y sabor. Una vez descongelado ya no hay vuelta atrás, lo que significa que no puedes volver a congelarlo y es conveniente consumirlo en un plazo razonable para mantener toda su frescura, aunque entendemos que teniéndolo a la vista eso no será un problema. Y por si te has quedado con alguna duda, aquí te dejo algunos consejos extra sobre la conservación del jamón ibérico. En conclusión Cuando nos enfrentamos a la pregunta de si se puede congelar el jamón ibérico, ahora sabemos que la respuesta es sí, aunque no es la mejor opción. Como aclaramos más arriba, desde RR Ibéricos te aconsejamos que lo ideal es que adquieras el producto envasado al vacío con el fin de preservar toda la calidad y el sabor auténtico, y así disfrutarlo como el primer día. Recuerda que, nuestro delicioso jamón ibérico está realizado de manera artesanal, con lo cual es fundamental que lo conserves de manera adecuada y respetes sus indicaciones de conservación.Sin embargo, si esta opción no está a tu alcance, siguiendo las pautas que te hemos dejado, estamos seguros de que lo conseguirás. Asegúrate de descongelarlo con paciencia y amor en el refrigerador para que no pierda su frescura y sabor.Esperamos que nuestra ayuda te haya resultado útil y que puedas disipar cualquier temor que tuvieras sobre la conservación de nuestro apreciado jamón.¡Hasta la próxima!

¿Te ha pasado alguna vez que al desempacar tu pata de jamón, te encuentras con una desagradable sorpresa: una fina capa de moho cubriendo la superficie? La reacción natural suele ser la preocupación y, en muchos casos, el impulso de desechar esta joya culinaria. Sin embargo, aquí te revelaremos un secreto que cambiará tu perspectiva sobre el moho en el jamón. Este hongo no es un enemigo, sino un aliado en el proceso de curación del jamón. ¡Así es! No debes temerle, sino comprenderlo.   ¿Por qué aparece el moho en el jamón? Para entender por qué el moho puede ser beneficioso en el jamón, primero debemos explorar su origen. El moho es un hongo que se desarrolla en ambientes húmedos y oscuros, y su presencia en los alimentos suele ser una señal de descomposición. Pero aquí está la diferencia fundamental: en el caso del jamón, el moho es una parte esencial de su proceso de curación natural.     El jamón desarrolla moho como resultado de la estabilización de las grasas en la pieza. Este proceso es necesario para crear la flora bacteriana adecuada que favorece su curación y, al mismo tiempo, contribuye a la formación de los compuestos volátiles que otorgan al jamón su aroma y sabor inconfundibles. Nuestro jamón ibérico de bellota, por ejemplo, cura durante un mínimo de 40 meses. Cuando el moho es tu aliado: las excepciones Habitualmente, el moho en los alimentos es un indicador de que debemos desecharlos, ya que puede contener microtoxinas y bacterias perjudiciales para la salud. Sin embargo, existen excepciones notables a esta regla, y el jamón es una de ellas. Investigaciones de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) han demostrado que hay tres excepciones a la norma general de descartar alimentos con moho: las patas de jamón, el queso duro y los vegetales turgentes. En estas situaciones, el moho es inofensivo y no representa riesgo para la salud. El moho y el jamón: una relación beneficiosa ¿Por qué el moho es benéfico en el jamón? Aquí está la clave: las especies de levaduras que se desarrollan en el jamón, especialmente en el jamón de bellota, son la Candida Zeylanoides y la Debaryomyces Hansenii. Estas levaduras no son dañinas para la salud y se encuentran principalmente en la superficie del jamón.     Cuando el jamón está en su etapa de curación en las bodegas de los secaderos, pasa la mayor parte de su tiempo cubierto de moho. Esto es completamente normal y es una señal de que el proceso de curación está funcionando correctamente. Puedes leer más sobre los secaderos de jamones aquí. ¿Cuándo es seguro consumir jamón con moho? Ahora que sabes que el moho en el jamón no es motivo de alarma, es importante entender cuándo es seguro consumirlo. Aquí te presentamos dos escenarios comunes: Al abrir una pata de jamón por primera vez: Cuando desempacas una pata de jamón y ves una capa de moho en su superficie, no te preocupes. Esto es parte del proceso de curación natural. Antes de consumirlo, simplemente retira la capa de moho. Por lo general, el moho se encuentra en la capa más externa y no penetra en el interior de la pieza. Cuando han pasado algunos días desde la apertura: Es común que, después de abrir una pata de jamón, no se consuma en su totalidad de inmediato. En estos casos, es posible que aparezca moho en la superficie expuesta al aire. No te preocupes, puedes cortar el área afectada y aproximadamente 1-2 centímetros más allá. Luego, puedes cortar y disfrutar del jamón con confianza, ya que las ramificaciones del moho no habrán penetrado en el interior. ¿Y si tu jamón tiene puntos blancos? Suele ser la tirosina, lo que es un indicador de calidad, pero, ¡ojo! no los confundas con los piojillos. Te dejo aquí nuestro artículo sobre los puntos blancos del jamón, por si tienes alguna duda.   Cómo lidiar con el moho en el jamón Si te encuentras con moho en tu jamón, no es motivo de pánico. Puedes eliminarlo y disfrutar de tu jamón con seguridad. Aquí te explicamos cómo hacerlo: 1. Limpia el moho: utiliza un paño de algodón limpio y humedécelo con aceite de oliva o aceite de girasol. Frota suavemente la zona afectada para eliminar el moho. No uses productos con jabón. 2. Descarta la primera capa: por precaución, puedes cortar una fina capa de la superficie del jamón después de eliminar el moho. Esto garantizará que cualquier rastro de moho restante se elimine por completo. Cómo prevenir la reaparición del moho Para evitar que el moho vuelva a aparecer en tu jamón, sigue estos consejos: 1. Almacenamiento adecuado: guarda tu jamón en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de humedad. Aquí te doy más tips sobre cómo conservar un jamón ibérico en casa. Cortes cuidadosos: al cortar el jamón, realiza los cortes necesarios en una sola parte de la pieza para reducir la exposición de superficies comestibles. Conserva la grasa: siempre que cortes la pata de jamón, reserva un poco de grasa. Esta grasa puede usarse para cubrir la superficie cortada, creando una barrera que evita la aparición de moho. También puedes usar papel film o papel de aluminio para cubrir la carne expuesta. Conclusiones El moho en el jamón no debe ser motivo de preocupación. Ahora que conoces su papel en el proceso de curación y cómo manejarlo de manera segura, puedes disfrutar de tu jamón con total confianza. Recuerda que el moho en la pata de jamón es una señal de calidad y autenticidad, no un problema. Así que, la próxima vez que te encuentres con moho en tu jamón, ¡sabrás que estás a punto de disfrutar de una delicia culinaria! ¿Quieres probar un jamón ibérico de bellota de calidad? ¡No te pierdas el sabor del nuestro! Te lo llevamos directamente a casa.

Una vez se tiene la suerte de haber acabado con un embutido ibérico, bien sea porque te han hecho un regalazo, o bien sea porque has decidido darte un caprichito, llega el momento de plantearte cómo conservarlo. Saber conservar un embutido ibérico es vital a la hora de mantener todas las cualidades organolépticas de las que gozan, además de todos sus valores nutricionales. Desde RRibéricos vamos a explicarlas todas para que no tengas excusas: ¿Cómo se conservan mejor los embutidos ibéricos? Antes de nada, sabemos que lo primero en lo que te preocuparás será en conservar tu valioso embutido ibérico de la mejor de las maneras. No existe una manera mejor que otra sino las circunstancias, vamos a conocerlas paso a paso. En un espacio fresco y libre de humedades En primera instancia optaremos siempre por lo más natural, como se hacía antes. Si tienes el espacio, lo ideal será colgar tus embutidos ibéricos en un lugar fresco, libre de humedades, a temperaturas de entre 15ºC y 20ºC y sin que se toquen unos con otros. Junto a esto, el espacio debe ser oscuro, sin que la luz incida directamente sobre nuestra pieza ibérica. Será importante que el espacio se encuentre bien ventilado, más incluso que la época del año en la que nos coincida. Es cierto que será más fácil su mantenimiento en estaciones tales como otoño e invierno, pero si gozamos de un espacio con las características anteriores, la estación del año será algo más secundario. ¿Cómo conservar embutido ibérico abierto? Si te has anticipado y ya le has hincado el diente a tu ibérico no pasa nada, solo ten en cuenta que la zona por la que has empezado tu pieza debe estar mirando al suelo a la hora de colgarlo. En caso de no tener este espacio, tranquil@, sigue habiendo opciones excelentes para conservar en perfecto estado el embutido ibérico. Para que no se rancie, hay a quienes les funciona untar con aceite de oliva virgen extra la zona por donde lo hemos empezado y posteriormente taparlo con papel de film. De esta manera nos aseguraremos de mantener su particular jugosidad. Como dato curioso te contamos, en el caso del jamón ibérico la zona empezada se cubre con la propia grasa de éste, así mantenemos esta jugosidad pero ojo, solamente lo haremos con el jamón ibérico, no con el resto de embutidos ibéricos. Aquí te dejo una guía específica de cómo conservar el jamón ibérico. ¿Cómo conservar embutido cortado? Cabe la posibilidad de que, además de haberle hincado el diente, te hayas decantado por lonchear tu embutido ibérico, o por haberlo dispuesto así para compartir en una cena informal. Sea por el motivo que sea, también te ofrecemos una buena opción para conservar el embutido ibérico loncheado y conservar su sabor. Poder gozar de cada loncha como si se tratase de la primera es posible, basta con colocar las lonchas unas encima de las otras y envolverlas en papel film. Así envueltas las meteremos a la nevera, ¡y listo! Te puede interesar conocer los mejores 10 embutidos ibéricos de España Una vez tenemos estos pasos previos bien claros, vamos a introducirnos en otros modos de conservación igual de válidos así como sencillos, pero que tienen pequeños detalles que no se te deben escapar: ¿Cómo conservar los embutidos ibéricos en la nevera? Como ya sabes, los embutidos ibéricos son productos delicados que requieren un cuidado especial para mantener su calidad y sabor. Para conservarlos de manera adecuada en la nevera te vamos a dar unos tips a tener en cuenta que te vendrán de maravilla: Temperatura ideal: Es importante mantener una temperatura constante en la nevera entre 2 y 5 grados Celsius. Evita fluctuaciones de temperatura, ya que pueden afectar la calidad de los embutidos. Almacenamiento: A la hora de guardar los embutidos, hazlo en la parte más fría de la nevera, generalmente en el cajón para verduras o en la zona de carnes.  Cuidado con los olores: Evita almacenar tus embutidos con otros alimentos de olores fuertes en la nevera. Los embutidos pueden absorber fácilmente olores y sabores, lo que afectará su calidad. La higiene es muy importante: Mantén la nevera limpia y libre de derrames de líquidos que puedan entrar en contacto con tu ibérico. Lávate las manos antes de manipularlos y utiliza utensilios limpios para cortar o manipular los embutidos. Cuánto dura el embutido fuera de la nevera Lo siguiente a tener en cuenta será qué hacer con tu embutido una vez queremos sacar el embutido ibérico para degustarlo, es muy sencillo: bastará con sacarlo con algo de tiempo (desde unas horas hasta incluso el día anterior) para que se atempere en el mismo plástico y, un poco antes de comerlo, emplatarlo para que sude. Y te preguntarás, ¿cuánto dura el embutido fuera de la nevera? Por regla general, los embutidos ibéricos ya loncheados pueden estar tranquilamente desde 4 días e incluso hasta una semana fuera de la nevera, siempre y cuando los conserves en un lugar libre de humedad, seco y sin luz directa, no tendrás problema. Recuerda, la temperatura es importante, manteniéndolo entre los 15ºC y 20ºC. ¡Importante! Ya sea al sacarlos de la nevera o antes, recuerda que hablamos de embutidos, éstos siempre vienen recubiertos de la piel o tripa del producto, por lo que es recomendable no retirarla hasta que llegue el momento de consumir nuestro manjar ibérico. Esta piel actúa como aislante y protector. Es el caso de las rodajas del salchichón, chorizo o lomo ibéricos. También se puede aprovechar esta piel para cubrir la zona de corte de una pieza ya hayas abierto. ¿Dónde conservar los embutidos envasados al vacío? Según los grandes expertos, el envase al vacío es el método ideal de conservación para los embutidos ibéricos, es por ello que incluso las marcas más artesanales ya ofrecen la compra de los mismos en este formato, como lo hacemos también en RRibéricos. A continuación vamos a contarte cómo tratar este modo de envase de la mejor manera posible: Mantén su envoltorio original, los embutidos ibéricos al vacío vienen envasados en plástico transparente. Es súper importante conservarlos en su envoltorio original, ya que está diseñado para mantener la frescura y protegerlos de la oxidación. Evita la luz y el calor siempre. Los embutidos ibéricos son sensibles a la luz y al calor, ya que pueden acelerar su deterioro. Es por ello que debes evitar exponerlos a la luz directa del sol y guárdalos en un lugar fresco y seco. La nevera es el lugar ideal para conservar los embutidos ibéricos al vacío. Al igual que en el apartado anterior, ubica el envase en la parte más fría de la nevera, como el estante inferior o el cajón para verduras. Duración del envase al vacío: Los embutidos ibéricos al vacío tienen una duración considerablemente mayor que los no envasados al vacío. Por lo general, pueden conservarse en la nevera entre 4 y 6 meses. No obstante, verifica siempre la fecha de caducidad indicada en el envase y consume los embutidos antes de esa fecha para disfrutar de su mejor calidad. Preparación para consumir: Antes de consumir los embutidos ibéricos al vacío, es recomendable sacarlos de la nevera unos minutos antes para que alcancen la temperatura ambiente. Esto permitirá que los sabores se desarrollen plenamente y puedas disfrutar de su textura y sabor. Luego, como en el caso de la nevera, solo tendrás que emplatarlos y dejar que suden para consumirlos en todo su esplendor. No te olvides de que los embutidos ibéricos son productos artesanales y de alta calidad, por lo que es fundamental tratarlos con cuidado y respetar sus indicaciones de conservación. Siguiendo estas pautas, podrás disfrutar de tus embutidos ibéricos en óptimas condiciones durante más tiempo. Desde RRibéricos esperamos haberte servido de ayuda para disfrutar de la mejor manera de tus ibéricos y te dejamos aquí el link de los nuestros para que no dudes en probarlos sabiendo ya cómo conservarlos 🙂   Conoce nuestros productos ibéricos

El salchichón ibérico es un embutido de alta calidad muy apreciado. Para su elaboración se utilizan carnes ibéricas seleccionadas y una mezcla de especias que aportan ese olor y sabor tan característicos. Cómo conservar el salchichón ibérico Tratándose, como se trata, de un embutido de excepcional calidad, el método de conservación es fundamental. Debe evitarse que, desde la producción del embutido a la apertura de este por el consumidor final, se pierdan propiedades, matices y aromas de la carne. Para ello utilizamos el envasado al vacío.  A diferencia del método de conservación por congelación, el envasado al vacío nos permite que la carne se conserve tal y como la hemos producido sin que sufra ningún tipo de alteración en la receta tradicional.  El envasado al vacío permite conservar el salchichón ibérico de bellota con total seguridad, dando como resultado que el salchichón que llega a vuestras casas sea exactamente el mismo que hemos testeado y aprobado con nuestros expertos. Envasar al vacío el salchichón ibérico para su conservación no es otra cosa que extraer todo el aire entre el envase y el producto para que este permanezca intacto.  ¿Cuánto tiempo dura un salchichón? Las carnes envasadas al vacío duran entre 3 y 5 veces más que las carnes preservadas mediante otros métodos de conservación.  Como tenemos entrega en 24-48 horas desde salida del secadero y por tanto del frío (no enviamos nada en verano los viernes), el producto no sufre ni pierde un ápice de calidad. A la pregunta de cuánto tiempo dura un salchichón envasado al vacío, la respuesta es que depende.  Por este motivo la adquisición online de productos de alta gama como el salchichón ibérico garantizan una mayor durabilidad del alimento, ya que se entregan directamente en la puerta de vuestra casa sin abandonar en ningún momento su temperatura ideal de conservación. Para saber cuánto dura nuestro salchichón ibérico antes de ser abierto, te recomendamos que sigas la fecha que indicada en su envase. El salchichón lleva una fecha se consumo preferente, es de un año desde la fecha de envasado pero no es absoluta, puede consumirse en condiciones idénticas de calidad mucho después, si bien para ello es necesario conservarlo al vacío en frío (en la nevera). Esto es primordial si la temperatura ambiente supera los 25 grados, por eso en verano es necesaria la refrigeración y en invierno no.  ¿Por qué conservar el salchichón ibérico? La razón de conservar el salchichón ibérico es, como decimos, proteger los matices y aromas de la carne para que puedan disfrutarse plenamente y sin ningún tipo de alteración. Utilizamos métodos de curación y especiado tradicionales que le otorgan a nuestros productos verdad, historia y un sabor inimitable. Nuestra principal prioridad es transmitiros esto en cada rodaja de salchichón. Por eso es tan importante su método de conservación antes y después de su apertura en casa.     Métodos: conservar una vez abierto Veamos ahora cómo conservar el salchichón ibérico una vez abierto su envase. Si sigues nuestros consejos podrás disfrutar de este productazo con la misma intensidad del primer día.  Pasos para conservar el salchichón abierto En caso de que no cuentes con una envasadora al vacío en casa (por cierto, algo de lo más normal) la mejor manera de conservar el salchichón ibérico en las mejores condiciones es seguir los siguientes pasos:   Escoge un lugar adecuado   Siempre que guardes embutido de calidad debe ser en un lugar lo más oscuro, fresco y seco que tengas en casa. El embutido ibérico no tiene por qué conservarse en la nevera si la temperatura, como indicamos arriba, no supera los 25 grados. En caso de conservarlo en el frigorífico, se recomienda guardar el embutido en uno de los compartimentos de la nevera cerrados como cajones o queseras.   Cuélgalo correctamente Una vez empezado, el salchichón ibérico debe colgarse hacia abajo. Es decir, la parte por la que lo hemos comenzado debe quedar hacia abajo para que la grasa del mismo circule en esa dirección y ayude a mantener el embutido uniformemente engrasado y jugoso.    Dale tiempo Si tenemos el salchichón en la nevera, lo sacaremos del frío y retirar del vacío 90 minutos antes de consumir (viene en nuestro etiquetado) esto es para que atempere y sude, recuperando su sabor.   Diferencias de conservación entre verano e invierno Si el ambiente está menos de 25 grados se saca del vacío y se cuelga en lugar seco (si no se enmohece) y apartado de la luz. Puede durar más de una semana  sin perder propiedades (incluso las gana porque se endurece y coge más sabor a curado). Esto no ocurre por encima de esa temperatura. Si lo conservamos de esta forma en verano suda demasiado y se reduce el tiempo en que puede estar colgado. Hasta dos días pueden ser mucho en localizaciones en las que se superen los 35 grados.  Es por esto que durante el verano es mejor volver a meterlo en la nevera una vez abierto (mejor envuelto en film plástico) y repetir la operación de atemperado antes de volver a comerlo. Mantén el embutido bien aislado   Si tienes que guardar el salchichón en la nevera es importante que lo hagas lo más hermetizado posible. Para ello, utiliza una bolsa de congelación con cierre o, en su defecto, papel film. No guardes tu salchichón ibérico en contacto directo con otros alimentos. La piel no se quita   Cuando procedas al corte del salchichón, intenta que la piel de la carne que no vas a consumir no se retire. La tripa del embutido es su preservador natural e influye mucho en el mantenimiento de la carne. Protege la zona de corte   Puedes hidratar el corte del embutido con un poco de aceite de oliva y cubrirlo con papel film o de aluminio a medida que vayas avanzando en su consumo. Esto también evitará que algún insecto como las moscas se pose en nuestro delicado embutido. El corte importa   Utilizar el cuchillo adecuado (liso y bien afilado) es importante para que las fibras no se abran. Cuanto más limpio sea el corte, menos se rasgará el embutido y mejor será la conservación de los centímetros expuestos. El corte se hará de forma longitudinal en diagonal. Esta inclinación contribuye a que la grasa circule mejor en la caída posterior.