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A continuación te voy a mostrar 7 tapas gourmet sencillas y muy variadas, sencillas pero no por ello menos elegantes o insípidas. Así tengas una picoteo entre amigos o una comida más formal, tus comensales van a alucinar con estas tapas. Las hay para todos los gustos. Vamos con la primera. 7 Tapas Gourmet para chuparse los dedos 1. Tapa de un buen jamón ibérico de bellota Apto para no vegetarianos. Esta tapa no puede faltar en el distintivo Gourmet y menos en nuestro país. Un buen jamón ibérico de bellota es valorado por todo amante de la cocina y también suele ser un imprescindible en todo evento que se precie.     También debo decir que se trata de un símbolo cultural en nuestra tradición culinaria, ya que su tradición se ha transmitido de generación en generación. ¿Un buen jamón ibérico de bellota? Sin duda el de RR Ibéricos es uno de los mejores jamones ibéricos, lo puedes comprar online y tiene una relación calidad precio excepcional 2. Tostas gourmet de Torta del Casar y castaña asada Como el jamón, la Torta del Casar es un queso que respeta la tradición de los métodos artesanales. Se hace a base de leche cruda de oveja de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal. Su sabor es tan característico que lo vuelve inigualable. Lo que hacemos es cortar un buen pan (elige el que más te guste) en cuadrados pequeños y tostarlo (también puedes comprar tostadas ya hechas). Untamos la Torta del Casar en el pan y le añadimos una castaña asada o castaña blanda. Este tipo de castañas ya se venden en muchos supermercados. Si no puedes o asar unas o cambiarlas por higos frescos o secos. Lo que buscamos es complementar el sabor tan intenso de la Torta del Casar.   3. Espárragos navarros con vinagre de módena y pistachos machacados Esta tapa gourmet es una de mis favoritas y súper fácil de hacer (quizás por eso sea de mis favoritas). Si te digo la verdad, cogí la idea de un restaurante al que fui a comer y la modifiqué un poco. Me gustan las cosas sencillas que mantienen intacta la esencia de los alimentos. La clave de esta receta es la calidad de los espárragos, no te voy a mentir. La puedes hacer con espárragos de bote, aunque lo ideal es que sean espárragos blancos naturales. Simplemente debes quitarle la capa superficial y cocerlos durante 12 minutos a fuego medio. Luego los pasas por la sartén caliente con un poco de aceite a fuego alto de 1 a 3 minutos, dependiendo de tu sartén. Un poco de aceite de calidad por encima, reducción de vinagre de módena y polvo de pistachos machacados previamente en el mortero. Si la haces y te acuerdas, coméntame qué tal. 😉   4. Chupitos de salmorejo con jamón ibérico ¿Qué puedo decirte? Esta combinación es todo un éxito asegurado. Imagínate: un chupito fresquito de salmorejo, esa textura cremosa y ese sabor a tomate que te transporta directamente al sur de España, y luego, ¡bam!, un toque de jamón ibérico de bellota encima.   Solo tienes que hacer tu salmorejo como de costumbre. Tomates maduritos, ajo, un poquito de pan, aceite de oliva, sal... y a la batidora. Luego, lo sirves en unos chupitos bien bonitos y, encima, unas lonchitas de ese jamón tan rico. ¡Listo! Tienes una tapa gourmet que va a dejar a todos con la boca abierta. 5. Carpacho de mango con salmon ahumado de calidad y vinagre de módena   Imagínate el frescor del mango cortado en láminas finitas, tan dulce y jugoso, junto con el sabor ahumado y suave del salmón de calidad premium.     🥸 Tip experto: Lo que hago yo para conseguir las tiras de mango tan finas es ayudarme de un pelador ancho.   Una vez te hayas peleado con el mango, añade el salmón ahumado de calidad por encima, a poder ser, intenta que haya una loncha por lo menos encima de cada lámina de mango. Después añade un toque de vinagre de módena. En caso de que no te guste, cámbialo por un buen aceite de oliva virgen extra.   6. Sunomono de pepino y alga wakame (para exótic@s) Si tienes comensales atrevid@s y modern@s, te recomiendo el sunomono de pepino y alga wakame.   Visualiza la frescura del pepino cortado en rodajas finas y la suavidad del alga wakame hidratado, ambos bañados en una salsa que combina la intensidad de la salsa de soja con el toque ácido del vinagre de manzana o arroz, un toque de dulzura del azúcar y el aroma del aceite de sésamo.  Es una experiencia única en la que los sabores se mezclan equilibradamente, las semillas de sésamo aportan un toque crujiente y visualmente atractivo.  Prepararlo es facilísimo. Corta el pepino en rodajas finas, hidrata el alga wakame y prepárate para mezclar todos los ingredientes de la salsa que transformará el sabor de esta combinación de ingredientes. Esta tapa gourmet es perfecta si quieres sorprender. Puede salir mal o puede salir bien, pero habrás aportado diferencia. 🥸 Tip experto: corta el pepino con una mandolina. Te quedará realmente fino, casi transparente. 7. Tabla de quesos y embutidos (para los más tradicionales) Es un clásico y no puede faltar aquí y menos siendo de España. ¿Cuál es la clave? Efectivamente, la calidad de los ingredientes. Si te fijas, es el secreto de todas las tapas que hemos ido describiendo. 🥸 Tip experto: Prepárate una buena presentación. Una tabla bonita, mermelada, membrillo o aceitunas. Incluso frutos secos que decoren el plato. Tenemos una artículo super completo sobre “cómo presentar una tabla de embutidos y quesos” en el que podrás inspirarte con bastantes ideas. ¿Mi favorito? Una tabla de madera vieja y pulida, elegante (hoy en día las encuentras muy baratas). Buenos quesos, a poder ser que se complementen, uno de tetilla, una torta y un curado. Mermelada casera creando formas curvas alrededor de la tabla y embutidos ibéricos de bellota de calidad como los nuestros. Se me hace la boca agua mientras redacto. Conclusión  Creo que ha llegado la hora de picar algo, así que me marcho. No olvides dejarnos tus propias ideas de tapas gourmet en comentarios. Tanto yo como otros lectores te lo agradeceremos. 🙏 🫶 Intenta siempre apostar por ingredientes respetuosos con nuestro medio. Y, si por casualidad te gustan los buenos embutidos ibéricos de bellota, te invito a que conozcas los nuestros. Criamos en libertad y con respeto siempre.   ¡Disfruta tus recetas y suerte con tus tapas!

Soy parte del equipo de RR Ibéricos y quiero hablarte sobre algo muy importante: cómo detectar si tu jamón está en mal estado.  ¿Por qué es crucial saber esto?  Bueno, aparte de arruinar tu experiencia culinaria, consumir jamón en mal estado puede tener consecuencias serias para tu salud.  Por eso te hablaré de  las señales que debes buscar y qué hacer si sospechas que tu jamón no está en su mejor estado. ¡Al grano! Claves para detectar si el jamón está en mal estado   Olor desagradable: ¿Alguna vez has abierto un paquete de jamón y has sentido un olor fuerte y desagradable? Ese podría ser el primer signo de que el jamón está en mal estado. Si percibes un olor agrio, rancio o similar al amoníaco, es posible que el jamón no sea seguro para consumirlo. Confía en tu nariz y si algo no huele bien, mejor no lo comas. Exceso de grasa: Una cantidad excesiva de grasa en el jamón puede indicar problemas durante el proceso de curación. Si notas que el jamón está demasiado grasiento o tiene una sensación aceitosa al tocarlo, es mejor evitarlo. Apariencia visual: Inspecciona visualmente el jamón en busca de signos de deterioro. ¿Ves moho, manchas verdes, negras o blancas? ¿La superficie parece pegajosa o viscosa? Estos son claros indicadores de que el jamón podría estar en mal estado y no es seguro consumirlo. Textura anormal: Un jamón en buen estado debe tener una textura firme y uniforme. Si al tocarlo notas partes blandas, húmedas o viscosas, puede que debas despedirte de tu jamón. Por otro lado, si el jamón está demasiado duro o seco, también puede ser un signo de deterioro. Sabor diferente: El sabor del jamón en mal estado puede ser amargo, ácido o metálico. Si notas un sabor extraño o desagradable al probarlo, es mejor no seguir comiendo. Mal envasado al vacío: Si el paquete de jamón está mal cerrado o tiene aire dentro, es probable que el jamón esté expuesto al aire y haya perdido su frescura. Verifica siempre el sellado del envase antes de comprar o consumir el jamón. Fecha de caducidad: Revisa la etiqueta del envase para verificar la fecha de caducidad o consumo recomendado. Aunque teniendo en cuenta todos los puntos anteriores, independientemente de la fecha de caducidad, te darás cuenta. Almacenamiento inadecuado: Un jamón mal almacenado, expuesto a temperaturas altas o fluctuaciones de temperatura, es más propenso a estropearse. Asegúrate de conservar tu jamón correctamente en un lugar fresco y seco para mantener su frescura y calidad.  ¿Cómo prevenir que un jamón se eche a perder? Fácil, la mejor manera de prevenir que tu jamón se ponga malo es almacenarlo correctamente. Aquí te dejo una guía completa sobre cómo conservar tu jamón, tanto empezado, sin empezar o en lonchas. Aún así te dejo aquí 5 tips claves resumidos. Almacenamiento adecuado: Mantén el jamón en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Utiliza un soporte jamonero: Facilita el corte y conserva la integridad de la pieza. Tapado adecuado: Cubre el jamón para protegerlo del aire y contaminantes. Evita la congelación excesiva: Congela en porciones pequeñas y evita descongelar repetidamente. Inspección regular: Revisa el jamón periódicamente en busca de signos de deterioro. Para asegurar la máxima calidad y frescura de tu jamón, te recomiendo optar por proveedores cualificados. Por ejemplo, si te haces con cualquiera de nuestros jamones ibéricos de bellota, aseguramos siempre hacernos responsables si alguno de nuestros productos llega en mal estado.   Es algo que no suele suceder pero, en caso de que suceda algún error en el tranporte, como consumidor debes asegurarte de que estas cubierto y, desde RR Ibéricos es algo que tenemos en cuenta. ¿Qué pasa si como jamón en mal estado?   Consumir jamón en mal estado puede acarrear varios riesgos para la salud. Dependiendo del grado de deterioro y del tipo de contaminación presente, los efectos pueden variar desde malestar estomacal leve hasta intoxicaciones alimentarias graves. Los síntomas comunes de consumir jamón en mal estado incluyen náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, fiebre y malestar general. Estos síntomas pueden aparecer poco después de consumir el jamón o incluso varias horas más tarde. En casos más graves, el consumo de jamón en mal estado puede llevar a complicaciones como deshidratación, desequilibrios electrolíticos, infecciones bacterianas o virales, e incluso requerir atención médica urgente. Es importante tener en cuenta que los grupos de riesgo, como niños, personas mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunitarios comprometidos, pueden ser más susceptibles a los efectos adversos del consumo de alimentos en mal estado. Ante cualquier sospecha de haber consumido jamón en mal estado y experimentar síntomas preocupantes, es fundamental buscar atención médica de inmediato. No subestimes los riesgos para la salud asociados con la ingesta de alimentos deteriorados. La seguridad alimentaria es primordial para evitar problemas de salud. Siempre verifica la frescura y calidad de tus alimentos antes de consumirlos, y en caso de duda, es mejor desecharlos para prevenir posibles enfermedades. Conclusión Conociendo los signos de deterioro, como el olor desagradable, cambios en el color y la textura, así como sabores anormales, podemos evitar riesgos para nuestra salud al consumir este delicioso manjar. En RR Ibéricos, nos enorgullece ofrecer jamones de la más alta calidad, respetando el bienestar animal y manteniendo estándares de producción artesanales. Nuestros jamones provienen de cerdos alimentados con una dieta rica en bellotas, lo que garantiza un sabor excepcional y una textura única. Confía en nuestros productos para disfrutar de la auténtica experiencia del jamón ibérico. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánto tiempo puede durar un jamón correctamente almacenado? Un jamón bien almacenado puede durar varios meses o incluso años, dependiendo de las condiciones de conservación.   2. ¿Es seguro consumir el jamón si tiene puntos blancos? Sí, los puntos blancos son cristales de tirosina y son normales en el jamón curado correctamente. 3 .¿Qué debo hacer si creo que mi jamón está en mal estado? Si sospechas que el jamón está en mal estado, es mejor desecharlo para evitar riesgos para la salud.   4. ¿Puedo congelar el jamón para conservarlo por más tiempo? Sí, puedes congelar el jamón para prolongar su frescura, pero asegúrate de hacerlo correctamente para mantener su calidad.   Conoce nuestros jamones ibéricos

Qué es el rendimiento del jamón El rendimiento del jamón es la cantidad de carne aprovechable que se obtiene de un jamón ibérico una vez que se le ha quitado la corteza y la grasa. Es importante porque determina cuánta carne se puede utilizar para cortar y consumir, ya que cuanto mayor sea el rendimiento, más carne se obtendrá. Tabla de Rendimiento del Jamón: Esta tabla proporciona una variedad de opciones de peso de los sobres de jamón para adaptarse a las preferencias individuales de los consumidores. Además, incluye una estimación del peso de jamón limpio basado en el peso inicial del jamón y el número de sobres de jamón obtenidos.   Peso del jamón (kg) Sobres de 150g (estimado) KG. TOTAL 8.0 - 8.5 26 3,77 kg jamón limpio 8.5 - 9.0 27 3,99 kg jamón limpio 9.0 - 9.5 31 4,68 kg jamón limpio 9.5 - 10.0 32 4,93 kg de jamón limpio     ¿Cuánto jamón sale de un jamón de 8 kilos? Bueno, pues por lo general se estima que puedes obtener alrededor del 40 al 50 por ciento del peso del jamón en lonchas. Así que de un jamón de 8 kilos, puedes esperar obtener alrededor de 3.2 a 4 kilos de jamón cortado. Un jamón de 8 kilos da aproximadamente 41 sobres de 100 gramos y 26 sobres de 150 gramos.     ¿Cuánto jamón se saca de un jamón de 7 kg? un jamón de 7 kg probablemente nos daría alrededor de 31 sobres de 100gr y entorno a 20 sobres de 150 gramos, más un poco de jamón picado. ¿Cuántos platos de jamón salen de un jamón de 8 kg? Con un jamón de 8 kg, se pueden hacer alrededor de 39 platos de tamaño estándar, es decir, calculando aproximadamente 100gr por plato. ¿Cómo varía el rendimiento según el tipo de jamón? El rendimiento del jamón puede variar dependiendo del tipo de jamón que estemos hablando. Por ejemplo, los jamones ibéricos, como los nuestros, tienden a tener un rendimiento un poco más bajo en comparación con los jamones de capa blanca. Esto se debe a que los jamones ibéricos suelen tener una mayor cantidad de grasa infiltrada entre las fibras musculares (esto le aporta mucha más calidad en comparación a los de capa blanca), lo que significa que al cortarlo, se pierde un poco más de peso en grasa y corteza.   Por otro lado, los jamones de capa blanca, como el jamón serrano, tienden a tener un rendimiento un poco más alto. Esto se debe a que suelen tener menos grasa infiltrada y menos corteza, lo que resulta en un mayor porcentaje de carne aprovechable. ¿Qué factores influyen en el rendimiento del jamón? La calidad y la crianza del cerdo también desempeñan un papel importante. Los cerdos alimentados con bellotas o pastos naturales suelen tener una mayor infiltración de grasa y, por lo tanto, pueden tener un rendimiento ligeramente menor debido a la mayor cantidad de grasa presente en el jamón. Otro factor clave es el proceso de curación y maduración del jamón. La duración y las condiciones de curación pueden afectar la cantidad de agua que pierde el jamón durante el proceso, lo que a su vez puede influir en el rendimiento final.   En el caso de la curación artesanal, donde se utiliza sal y se permite que el jamón se cure de forma natural en condiciones controladas de temperatura y humedad, es común que el jamón pierda más agua debido al proceso gradual de deshidratación que ocurre durante la curación.   Por otro lado, en procesos industriales de curación, donde se pueden utilizar técnicas de secado más rápidas y controladas, es posible que el jamón pierda menos agua durante la curación, lo que puede afectar el rendimiento final.   ¿Es el peso del jamón un indicador de la calidad? El peso del jamón puede proporcionar información útil, pero no es necesariamente un indicador directo de su calidad. Si bien un jamón más pesado puede sugerir un mayor contenido de carne y posiblemente una mejor relación calidad-precio, la calidad del jamón se determina por una variedad de factores más allá de su peso. La calidad del jamón está influenciada por la raza del cerdo, su alimentación, el proceso de curación, la infiltración de grasa entre las fibras musculares y el tiempo de maduración, entre otros factores. Por ejemplo, nuestros jamones ibéricos de bellota son de alta calidad debido a la cria sostenible, la alimentación a base de bellota y recursos naturales de nuestros cerdos, la curación artesanal que recibe y en general los procesos tradicionales que llevamos a cabo respetando el bienestar animal.   Otras preguntas frecuentes: ¿Cuántas lonchas puede haber en un sobre de jamón de 150 g? De un sobre de jamón de 150gramos obtendríamos alrededor de 37 o 38 lonchas. ¿Es normal que al quitar el tocino y la corteza de un jamón solo quede una cantidad reducida de jamón limpio? Es normal que al quitar el tocino y la corteza de un jamón, la cantidad de jamón limpio restante pueda ser reducida en comparación con el peso total del jamón. El tocino y la corteza, aunque no son comestibles en su totalidad, desempeñan un papel importante en la protección del jamón durante el proceso de curación. Además, el tocino y la corteza pueden representar una parte significativa del peso total del jamón, especialmente en jamones de ciertas variedades y cortes. ¿Cuánto es la diferencia del rendimiento de un jamón cortado a máquina va cuchillo? La diferencia en el rendimiento entre un jamón cortado a máquina y uno cortado a cuchillo es mínima en términos generales. Sin embargo, algunos argumentan que el corte a máquina puede ser ligeramente más eficiente en términos de aprovechamiento de la carne, ya que la máquina puede cortar de manera más uniforme y aprovechar mejor el trozo duro pegado al hueso. Por otro lado, los cortes a cuchillo, realizados por un experto cortador, pueden ofrecer una presentación más cuidada y una experiencia sensorial más agradable, aunque esto puede depender en gran medida de la habilidad y la experiencia del cortador. ¿Es normal recibir una cantidad reducida de sobres de jamón al llevarlo a lonchear? No necesariamente es anormal recibir una cantidad reducida de sobres de jamón al llevarlo a lonchear, el rendimiento puede variar según algunos factores. Por ejemplo, la cantidad de carne aprovechable dependerá del tamaño y la calidad del jamón, así como de la habilidad y experiencia del cortador.

Cómo conservar un jamón  Hoy vamos a compartirte unos consejos con respecto a tu jamón ibérico, que nunca están de más. Así como es importante elegir un buen jamón, también lo es el cómo vamos a conservarlo en casa para que cada vez que lo vayas a degustar se encuentre como la primera vez, todo un romance. Te vamos a enseñar exactamente cómo conservar tu jamón entero, empezado o sin empezar. ¡Vamos a verlo! ¿Cómo conservar jamón en casa entero? Aunque pueda parecer descabezado, sí, a veces esto pasa y quieres reservar este manjar para compartirlo o para una ocasión especial, es por ello que queremos darte una serie de tips para que disfrutes de tu jamón ibérico como es debido tras haberlo mantenido correctamente. Seguiremos 3 sencillos pasos: 1. Desnuda tu jamón Lo primero que debemos hacer en cuanto nuestro jamón ibérico 100% de bellota entre por la puerta será lo siguiente, desnúdalo enterito, de esta manera permitiremos que nuestra pieza respire, a su vez también evitaremos la aparición de moho. Es súper importante desprenderlo del plástico para que continúe así el proceso de curación. La camiseta de algodón puedes volver a colocársela para que no ensucie. 2. Manténlo fresco El siguiente paso, siempre después de quitar el plástico, con o sin camiseta de algodón. Es mantenerlo en un lugar fresco, seco y alejado del sol. Idealmente con una temperatura estable. Ejemplos de lugares en casa donde encontrar estas condiciones serán: el almacén de la comida, un trastero o incluso un garaje, siempre y cuando se cumplan estas condiciones y que tampoco condicione a nadie ;) 3. Cuélgalo de la pezuña  A continuación, otra muy buena recomendación será colgar tu pata de jamón ibérico, ¿cómo? de la pezuña, de esta manera permitirás que la pieza respire.     Es posible que en esta posición sude un poco, esto se verá remediado si le pones la malla de algodón con la que viene, estará de rechupete para cuando estrenar esta delicia. Ahora bien, una vez te has decantado por empezar a disfrutar tu jamón ibérico, es importante que sepas también cómo conservarlo en casa y desde RRibéricos te lo contamos.   ¿Cómo conservar jamón en casa ya empezado?  1. Mantenlo a temperatura ambiente La primera recomendación es que lo mantengas a una temperatura ambiente (entre los 20 y 23 ºC), en un lugar seco y preferiblemente apartado de la luz solar, como cuando aún no lo habíamos abierto, cuantas menos variantes sufra la pieza más conservará ese sabor tan excelente que lo caracteriza. 2. Corta lo que se vaya a consumir Otra recomendación que te damos es que cortes lo que se vaya a consumir, de esta manera se podrá apreciar al máximo la jugosidad y ternura de las lonchas. 3. Tápalo con un paño Por otro lado, debes saber que una vez se empieza, es normal que la pieza se vaya resecando, una manera de retrasar este proceso será que la tapes con un trapo que no suelte pelusa, hay quienes lo hacen con la propia tela en la que viene envuelto. 4. No lo alteres Debes saber también que el jamón no necesita frío, por lo que no será necesario que lo metas en la nevera en ningún momento y que, por otro lado, tampoco será necesario que lo aceites porque podrías alterar su sabor, eso no es lo que buscamos, si tiene alguna zona más reseca, la retirarás y la utilizarás para cualquier receta, ya que como sabes, nunca está de más, nosotros podemos darte algunas ideas que hemos compartido anteriormente. Cenas informales con jamón ibérico de bellota. 5 recetas de bocadillos de jamón ibérico de bellota.   Otras formas de conservación Como añadido a lo anterior, también puede surgirte otra duda, ¿y si lo tengo ya en lonchas? ¿Existe alguna forma esencial de conservarlo? La respuesta es sí, un alimento con una elaboración tan especial, también tiene su conservación especial. El principal error que se suele cometer es el de meterlo a la nevera, pensando que al estar cortado se mantendrá mejor allí, pero no, lo que buscamos son condiciones parecidas a las que se encontraba en bodega, de manera que: Como en las circunstancias de mantenimiento anteriores, buscaremos un lugar seco y sin estar expuesto a la luz. Temperaturas ambiente, desde los 10 a los 20ªC, pudiendo tenerlo en una despensa o zonas donde sufra el mínimo cambio posible. Ten en cuenta que también debemos alejarlo de las fuentes luminosas, ya que éstas pueden alterar el sabor e incluso el color de tu jamón. Protege tus lonchas de jamón En cuanto a cómo proteger tus lonchas, nuestra recomendación será la siguiente: Puedes por un lado, en las condiciones explicadas anteriormente, cubrir tus lonchas con un trapo o papel de cocina, como cuando lo hacemos con la pata ya empezada, de esta manera permitiremos que siga respirando y así conserve su aroma y sus propiedades. Otra opción es la de hacerlo en un tupper, así se resecará menos al no encontrarse en contacto con el aire, conservando también aroma y propiedades. Atención, evita cubrirlo con papel film o aluminio, de ambas formas evitarás que el jamón respire. También existen otras circunstancias en las que te puedan entrar dudas a la hora de cómo conservar a nuestra joya de la corona, vamos a resolverlas todas:   ¿Cómo guardar jamón en la nevera? Como hemos explicado, el jamón ibérico curado no debería guardarse en el frigorífico, lo ideal es degustarlo al natural. Aún así, el saber no ocupa lugar, y si tenemos que optar por la opción del frigorífico, la mejor forma de hacerlo es en un plato plano, distribuyendo bien las lonchas por toda la superficie, aquí sí lo cubriremos con film, sin permitir que el aire entre en contacto con el jamón. Otra cosa que añadir será que cuando lo saques lo ideal será dejarlo a temperatura ambiente un tiempo antes de consumirlo, permitiendo que se atempere el jamón y pudiendo así apreciar las particularidades que lo caracterizan. ¿Y cuánto tiempo dura el jamón en la nevera? Pues bien, la realidad es que en estas circunstancias puede aguantar varios días, pero lo mejor será que lo degustes cuanto antes para disfrutar lo máximo de ese sabor, textura y aroma que tiene el jamón ibérico 100% de bellota.   Por último, ¿has encontrado puntos blancos en tu jamón? Es algo más frecuente de lo que crees, y puede ser mucho más benevolente también, lee nuestro artículo sobre los puntos blancos del jamón.   Esperamos haberte resuelto las dudas y que puedas disfrutar de tu ibérico al 300% con estos consejos, y te recordamos, ten en cuenta el papel tan importante que desempeñan las condiciones en las que se encuentre la pieza. Ahí está la clave para mantener su sabor, su jugosa textura y su increíble aroma, haciendo especial hincapié en la temperatura y humedad, ya que, desde el momento del secado en su proceso de curación, estas dos condiciones se vigilan al dedillo,  si quieres saber más puedes pasarte por el post en el que hablamos del proceso de secado del jamón.   Conoce nuestros productos ibéricos Otras preguntas frecuentes   1. ¿Cuánto tiempo se puede guardar un jamón? El tiempo de almacenamiento del jamón puede variar dependiendo de varios factores, como la calidad del jamón, las condiciones de almacenamiento y si está entero o cortado. En general, un jamón entero bien conservado puede durar varios meses o incluso hasta un año. Sin embargo, una vez que se comienza a cortar, es recomendable consumirlo en un plazo de unas semanas para disfrutar de su frescura y sabor óptimos. 2. ¿Cómo guardar el jamón para que dure más tiempo? Para prolongar la vida útil del jamón, es fundamental mantenerlo en condiciones adecuadas de temperatura y humedad. Si tienes un jamón entero sin abrir, debes colgarlo en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa. Además, es importante que permitas que la pieza respire, por lo que debes quitarle el plástico en el que viene envuelto, pero puedes mantener la malla de algodón para protegerlo. Por otro lado, si ya has comenzado a cortar el jamón, asegúrate de envolver bien las lonchas en papel de cocina o en un recipiente hermético para evitar que se sequen y pierdan su sabor. 3. ¿Hay alguna otra forma de conservar el jamón? Otra opción para conservar el jamón, especialmente si ya está cortado en lonchas, es congelarlo. Si decides congelar el jamón, asegúrate de envolverlo herméticamente para evitar la pérdida de sabor y textura. Sin embargo, ten en cuenta que al descongelar el jamón, su textura puede cambiar ligeramente, por lo que es preferible consumirlo fresco siempre que sea posible.

Seleccionar los mejores productos dentro del amplio abanico de ibéricos de bellota que ofrece España es una tarea que requiere atención meticulosa y consideración cuidadosa. Para garantizar la precisión y la calidad en nuestro ranking de los 5 mejores ibéricos de bellota del país, hemos establecido una serie de criterios fundamentales que guiarán nuestra evaluación . Estos criterios se basan en la tradición, la calidad del producto y la experiencia sensorial, entre otros aspectos clave .   Características necesarias para el mejor lomo ibérico Calidad de la materia prima: nos centraremos en la procedencia de los cerdos ibéricos, la pureza de la raza ibérica y su crianza en las dehesas de bellota, donde los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas y pastos naturales durante la montanera. Denominación de origen y certificaciones:  valoraremos aquellos ibéricos que estén respaldados por una Denominación de Origen Protegida (DOP) o una Indicación Geográfica Protegida (IGP), así como por certificaciones de calidad que garantizan su autenticidad y cumplimiento de estándares específicos. Proceso de elaboración tradicional:  la artesanía y el respeto por las técnicas tradicionales de producción son aspectos esenciales en la creación de ibéricos de bellota de calidad excepcional. Nos aseguraremos de destacar aquellos productos elaborados mediante métodos tradicionales que preservan el sabor y la textura características de estos embutidos. Perfil sensorial: evaluamos aspectos como el aroma, el sabor, la textura y la jugosidad de cada producto, destacando aquellos que ofrecen una experiencia sensorial memorable y equilibrada. Opiniones de clientes y valoraciones: tomaremos en consideración los reconocimientos y premios otorgados por expertos del sector, así como las opiniones de consumidores y críticos gastronómicos, para respaldar nuestra selección de los 5 mejores lomos ibéricos de bellota de España. 5 Mejores Lomos Ibéricos de Bellota Ahora sí, allá vamos: 1. Lomo ibérico de Bellota - RR Ibéricos El lomo ibérico de bellota de RR Ibéricos proviene de cerdos ibéricos de bellota, criados de manera sostenible en libertad y al aire libre en la Sierra del Norte de Sevilla. Por supuesto, el alimento de estos cerdos es natural, alimentados con bellotas y recursos de la dehesa. La curación de este valorado embutido ibérico se realiza de manera artesanal en los secaderos de la Sierra Aracena-Jabugo. ¿Cuál es el valor añadido del lomo de RR Ibéricos? El lomo de RR Ibéricos ofrece un valor añadido único; su compromiso con la sostenibilidad. Cada pieza se produce respetando los ritmos naturales, sin acelerar procesos ni tiempos de curación. Esto garantiza una calidad excepcional y una experiencia culinaria consciente para el cliente. Además, al terminarse el lomo ibérico de bellota, se espera pacientemente la próxima remesa, sin comprometer la integridad del proceso de producción . También ofrece una calidad-precio excepcional. Precio: desde 44,90€ (pieza entera) Tiempo de curación: Zona: Sierra de Sevilla 2. Lomo doblado Señorío de Montanera El lomo doblado ecológico de bellota 100% ibérico Señorío de Montanera se destaca por su arraigo en la tradición extremeña y su cuidadosa elaboración artesanal. Proviene de cerdos ecológicos criados en dehesas certificadas, donde se alimentan exclusivamente de bellotas y recursos naturales antes de su entrada en montanera. Este proceso contribuye a la preservación del medio ambiente. Elaborado con la receta tradicional, este lomo se adoba con ajo ecológico y sal, y se cubre con una fina capa de manteca ecológica de cerdo ibérico de bellota. Tras embucharlo, se dobla por la mitad, adquiriendo así su característico nombre "doblado". Su elaboración se realiza a temperatura controlada y sin la inclusión de conservantes ni aditivos artificiales, bajo la supervisión de un Maestro Chacinero. Precio: desde 93€ (pieza entera) Zona: Extremadura   3. Lomo ibérico Hoja del Carrasco  El lomo ibérico de bellota de 'La Hoja del Carrasco' se destaca por su arraigo en la tradición y la calidad artesanal. Proveniente de cerdos ibéricos criados con cuidado en dehesas, el lomo se elabora siguiendo recetas familiares transmitidas de generación en generación. Su proceso de curación se lleva a cabo en secaderos naturales, garantizando así un sabor auténtico y una textura excepcional. Uno de los elementos diferenciadores de la Hoja de Carrasco se encuentra en el proceso de secado. En la chimenea con leña de encina permanecen de 2 a 3 días para el secado de la tripa; el siguiente paso es su estancia en los secaderos naturales y bodegas. Precio: desde 44,80 (media pieza) Zona: Guijuelo.   4. Lomo de bellota 100% ibérico doblado Montesano El Lomo doblado de bellota SIN PIMENTÓN de Montesano es una especialidad de Extremadura elaborada con lomos de cerdos ibéricos 100%. El proceso artesanal incluye un adobo sin pimentón y un ligero condimento de sal, ajo, pimienta y otros aditivos. Después de embucharlo, la pieza se dobla y se recubre de manteca antes de ser embutida en tripa y atada con cuerda. Con más de 7 meses de curación , este lomo ofrece un sabor excepcional a bellota y al entorno de la dehesa extremeña.  Precio: desde 95€ (Pieza entera). Zona: Extremadura.    5. El lomo de bellota 100% ibérico de MALDONADO El lomo ibérico Maldonado un embutido de alta calidad elaborado con lomos de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas de la dehesa durante su fase de montanera. El proceso de elaboración comienza con la selección del lomo, que se divide en dos versiones : una natural sin pimentón y otra adobada con especias y Pimentón de la Vera. Posteriormente, se embute en tripa natural y se somete a un proceso de curado y secado en bodegas naturales durante varios meses. Precio: desde 90€ (pieza entera). Zona: Extremadura    Conclusión Como hemos visto, el lomo ibérico de bellota es un producto gastronómico que se puede consumir como aperitivo, acompañando a un buen cava, vino o cerveza, o como ingrediente principal en platos selectos y preferidos.  Una opción perfecta para los amantes de la buena mesa.   Apuesta siempre por alimentos sostenibles, artesanales y naturales. Conoce nuestro lomo ibérico

¡Si vamos a hablar de bocadillos fríos gourmet, ¿adivinas qué es lo primero que debemos tener en cuenta? Fíjate en la palabra en negrita. Exacto, la calidad de los ingredientes. Gourmet es un término culinario vinculado a la cocina de alta calidad y a la apreciación de la buena comida. Esta expresión tiene origen en la palabra francesa "gourmand", que se traduce como 'amor por la buena comida', y a su vez, se deriva de "goût", que significa 'gusto' o 'sabor'. Aunque esto parezca obvio, es necesario remarcarlo. A menudo veo que cantidad de personas relacionan este término con la cantidad y no con la calidad. 800 ingredientes no van a hacer un bocadillo más gourmet, sino todo lo contrario. En la calidad y en la sencillez está el gusto y ahora lo verás. Vamos con los 7 bocadillos fríos gourmet.   7 Bocadillos Gourmet Fríos 1. Bocadillo de jamón ibérico de bellota con tomate restregado y aceite de oliva virgen extra: Entre dos rebanadas de pan rústico y crujiente, coloca generosas lonchas de jamón ibérico de bellota de gran calidad. Restriega tomate maduro sobre el pan y remata con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Te recomiendo un aceite de calidad. A mí personalmente me gusta mucho el "Venta del Barón."     Y como jamón, te recomiendo el nuestro, de cerdos criados al aire libre, con cariño y alimentado con bellota.   2. Bocadillo de salmón ahumado, espinacas, mozzarella fresca y tomate natural (Vegetal) En un pan de centeno suave, acomoda el salmón ahumado, espinacas frescas, mozzarella de búfala y rodajas de tomate natural. El contraste de texturas y sabores hará de este bocadillo una deliciosa obra maestra. *Tip gourmet: échale un chorrito de aceite de trufa.     3. Bocadillo con chorizo ibérico de bellota: Sobre un pan de coca tostado, dispón finas lonchas de chorizo ibérico de bellota. Acompaña con queso manchego semicurado y una confitura de tomate para un toque agridulce.  Muy, simple. ¿La clave? Un buen chorizo ibérico de bellota.     4. Wrap de hummus, cebolla roja, lima, cilantro, queso feta y pera: Envuelve esta combinación vegetariana en una tortilla de maíz. Extiende hummus en la base, añade rodajas de pera, espolvorea cilantro fresco, agrega cebolla roja y queso feta. Sentirás la frescura de cada ingrediente.      5. Bocadillo de lomo Ibérico de Bellota con aceite de oliva: En un pan artesano, coloca lonchas de lomo ibérico de bellota y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra. La simplicidad de este bocadillo resalta la calidad de los ingredientes.   6. Bocadillo gourmet de ventresca de atún, piquillo, queso cheddar ahumado y encurtidos: Inspirado en la excelencia y la innovación, este bocadillo se ganó en 2022 el título de "El Mejor Bocadillo de España" en el prestigioso concurso anual.     Creado por el aclamado chef Máximo Benages, jefe de cocina de Santerra Neotaberna, esta exquisita creación combina la riqueza de la ventresca de atún  con la ahumada intensidad del queso cheddar. Los piquillos a la leña aportan un toque de sabor ahumado, mientras que los encurtidos añaden la nota perfecta de acidez y frescura.   7. Bocadillo de salchichón ibérico de bellota con hinojo fresco:   Un bocadillo creado por Juanjo López, de La Tasquita de Enfrente (Madrid).     Foto: Pan.Delirio Confeccionado en una crujiente barra de baguette, este bocadillo logra un equilibrio de sabores que te dejará sin palabras. Combina la frescura y el aroma del hinojo con la intensidad y la untuosidad característica del salchichón a la pimienta.   Nosotros lo hemos probado con el salchichón ibérico de bellota RR Ibéricos. Cada porción de este delicioso embutido es el resultado de un proceso artesanal que comienza con magros de cerdo 100% ibérico, criados en libertad y alimentados con una dieta rica en bellotas.   Del humilde sandwich a la alta cocina Hace muchos años, en la bulliciosa ciudad de Londres del siglo XVIII, el cuarto conde de Sandwich, John Montagu, era conocido por su pasión por el juego de cartas.     La historia cuenta que, para evitar interrupciones durante sus extensas partidas, pidió a su chef que colocara su carne entre dos rebanadas de pan. Así nació el "sandwich", una solución práctica y conveniente que se extendió rápidamente. En sus inicios, los sandwiches eran modestos y simples, asociados principalmente con comidas rápidas y casuales. Sin embargo, a medida que el mundo evolucionó y las culturas gastronómicas se fusionaron, chefs creativos comenzaron a experimentar con esta forma de presentación culinaria. El cambio hacia la valorización de los bocadillos en la alta cocina tuvo lugar en la segunda mitad del siglo XX. Los chefs reconocieron el potencial del sandwich para ser una plataforma versátil para expresar creatividad culinaria y para utilizar ingredientes de alta calidad. Surgieron tendencias de "gourmetizar" el sandwich, elevándolo a un nivel completamente nuevo. Un ejemplo paradigmático de este cambio es el "Bocadillo de Cerdo a la Barbacoa con Coleslaw", que ha encontrado su lugar en reconocidos restaurantes de alta cocina.   Bocadillo de Café Laurel (Zaragoza) Otro ejemplo es el "Bocadillo frío gourmet de aguacate con salmón ahumado y huevo poché", una deliciosa fusión de sabores refinados. En este caso, el aguacate de alta calidad se combina con salmón ahumado de origen sostenible y un huevo poché perfectamente preparado.   Conclusión En la actualidad, los bocadillos han trascendido su origen modesto para convertirse en una forma de expresión culinaria apreciada en todo el mundo. Los chefs de alta cocina continúan innovando y sorprendiendo con combinaciones de sabores inesperadas, presentaciones creativas y la utilización de ingredientes de primera calidad.   ¿El secreto? La calidad de los buenos ingredientes y la creatividad de cada uno. Seguro que tú también tienes tu bocadillo gourmet estrella (todos tenemos uno).   ¡Cuéntanoslo en comentarios! (Quizás así te desvele el mío 😉)

Existen numerosas opciones en el mercado al elegir una buena paleta ibérica. Siempre encontrarás supermercados como Lidl, El Corte Inglés o Alcampo defendiendo tener las mejores paletas ibéricas. Hoy no solo hablaré de las mejores, sino de los aspectos a considerar para no caer en trampas promocionales y distinguir si la paleta ibérica vale lo que piden. Cómo distinguir la mejor paleta ibérica de bellota 1. La verdad en la pata: etiquetado Examina la pezuña para descifrar la autenticidad: las bridas negras indican una experiencia 100% ibérica, mientras que las rojas y verdes (50% y 75%) pueden señalar cruces o alimentación con pienso. 2. El tamaño Su tamaño más compacto garantiza una opción más accesible sin sacrificar calidad. 3. La Curación El tiempo de curación de una paleta ibérica suele oscilar entre 18 y 24 meses, menor que el de un jamón. 4. El bienestar animal Cuando el cerdo ibérico se encuentra en libertad, contribuye a una mayor infiltración de grasa en los músculos, resultando en una carne más jugosa y con un sabor distintivo. Mejores paletas ibéricas de bellota 1. Paleta 100% ibérica bellota- RR Ibéricos   Esta paleta ibérica 100% ibérica de bellota se origina a partir de cerdos 100% ibéricos de bellota, criados en libertad en la sierra del norte de Sevilla. Estas paletas tienen un tiempo de curación mínimo de 32 meses, proporcionando un sabor único y espectacular. El proceso se realiza en bodegas y secaderos naturales, controlando la temperatura, humedad y ventilación. La paleta se cuelga en ganchos y se deja secar de manera natural, sin forzar el proceso mediante tecnologías modernas, lo que da lugar a sabores intensos y texturas suaves. Origen: Sierra del norte de Sevilla Precio: 140€ Curación: 32 meses 2. Paleta de bellota 100% ibérica Montesano La Paleta de Bellota 100% Ibérica de Montesano refleja un compromiso total con la excelencia del ibérico. Desde la selección de cerdos 100% ibéricos y su alimentación con bellotas y pastos naturales en las dehesas de Extremadura, hasta una cuidadosa curación de al menos 24 meses en los secaderos y bodegas naturales de Montesano Extremadura en Jerez de los Caballeros. Cada fase del proceso se realiza con atención meticulosa para garantizar la calidad de la paleta ibérica. Origen: Jerez de los Caballeros, Extremadura Precio: 210€ Curación: 24 meses Peso: 5.5kg 3. Paleta de bellota 100% ibérica | Ibérico del Brillante. Paletas (pata delantera del cerdo) de Bellota, procedentes de cerdos de raza 100% Ibéricos criados en libertad en las dehesas extremeñas y alimentados durante la montanera (periodo de octubre a finales de enero) con bellota, hierbas y pastos naturales. Origen: Extremadura Precio: 180€ Curación: 18 meses Peso: 5.5 KG. 4. Paleta 100% ibérica Bellotares La paleta de bellota 100% ibérico Bellotares proviene de cerdos criados en libertad en Extremadura, alimentados exclusivamente con bellotas y recursos naturales. Los cerdos disfrutan de grandes espacios en Extremadura, permitiéndoles llevar un estilo de vida natural y explorar en busca de alimentos frescos. Este cuidado se refleja en la paleta, curada por aproximadamente 24 meses para obtener un producto de alta calidad. Origen: Extremadura Precio: 121€ Curación: 24 meses Peso: 5-5.5kg 5. Paleta ibérica de bellota DOP Los Pedroches Agroibérica de Pozoblanco Con una cuidadosa alimentación a base de bellotas, pastos naturales y raíces, y un mínimo de 26 meses de curación. Las principales características físicas y organolépticas son la forma alargada y estilizada, el color rosáceo en el corte con grasa entreverada, un sabor dulce y un aroma agradable, una textura poco fibrosa y una grasa brillante y aromática Origen: Los Pedroches Precio: 125€ Curación: 26 meses Peso: 5-5.5kg ¿Cuál es la mejor paleta Ibérica de bellota calidad-precio? Al considerar la relación calidad-precio, la paleta 100% ibérica de bellota ofrecida por RR Ibéricos destaca como la elección objetiva superior. Con un precio competitivo de 140€, esta paleta procedente de cerdos 100% ibéricos de bellota, criados en libertad en la Sierra del norte de Sevilla, ofrece una experiencia gastronómica excepcional. Te animo a que la pruebes y lo compruebes personalmente. Igualmente, aquí te dejo más ofertas de paletas ibéricas de bellota. ¿Qué es mejor, jamón o paleta ibérica? Si buscas una experiencia más grande y firme, el jamón es para ti, ideal para eventos numerosos. Sin embargo, si prefieres algo más jugoso y a un precio más accesible, la paleta es la elección perfecta para disfrutar en casa. Ambos son deliciosos, pero la elección depende de tus preferencias y del momento. Si buscas jamones, aquí te dejo un listado con los mejores jamones ibéricos de bellota. Estas son solo algunas de las mejores paletas ibéricas, pero hay muchas más. Como sabes, España tiene los mejores ibéricos del mundo y existen cantidad de empresas dedicadas a estas auténticas joyas. ¿Has probado alguna de ellas? Si es así, deja tu favorita en los comentarios 👇💬

 En el corazón de Andalucía, entre paisajes de dehesas y fuertes tradiciones, encontramos el jamón ibérico, una maravilla gastronómica con la fuerza suficiente para arreglarnos una mala mañana. ¿A quién no se le alegra la cara ante una buena pulguita de jamón ibérico de bellota? No hay duda de que Andalucía se ha ganado su mención a la hora de hablar de jamones ibéricos destacados en España. En este artículo te hablo de las denominaciones de origen de jamón ibérico que debes conocer de esta nuestra comunidad y de los mejores jamones ibéricos que podemos encontrar aquí.   Andalucía y el jamón ibérico de bellota En estas tierras andaluzas, las sierras cobran vida con las dehesas, un ecosistema singular donde el cerdo ibérico deambula libremente, deleitándose con bellotas y otros recursos naturales.     La ganadería extensiva, protagonista en este escenario, resalta por su compromiso con la sostenibilidad, el respeto al medio ambiente y el bienestar animal, factores que se reflejan directamente en la calidad del jamón ibérico. El proceso no se detiene en las dehesas; es en la segunda etapa, la maestría jamonera, donde se eleva la calidad del producto a cotas excepcionales. Los profesionales del jamón en Andalucía desempeñamos un papel crucial en los tiempos de secado y curación, donde cada detalle cuenta para lograr el sabor y la textura característicos del jamón ibérico de bellota andaluz.   Denominaciones de origen del jamón ibérico en Andalucía En Andalucía, las principales Denominaciones de Origen (DO) del jamón ibérico son: Denominación de Origen Protegida "Jabugo": Ubicación: Entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva. Características: Certifica la calidad y origen de los jamones y paletas elaborados en bodegas naturales de los pueblos de la región. Proviene de cerdos 100% ibéricos criados y engordados en libertad en la dehesa. Localidades Incluidas: Incluye 31 pueblos, entre ellos Aracena, Aroche, Cortegana, Jabugo, Santa Olalla del Cala, Galaroza, Higuera de la Sierra, Cumbres Mayores, Corteconcepción, entre otros.   Denominación de Origen Protegida "Los Pedroches": Ubicación: En la provincia de Córdoba, abarcando localidades como Benalcázar, Pedroche, Bélmez, Villanueva del Duque, Pozoblanco, Espiel, Villanueva del Rey, Fuente Obejuna, Cardeña, y más. Características: Destaca por las encinas centenarias y los cerdos de pura raza ibérica que pastan en montanera en las dehesas del norte de la provincia de Córdoba. Combina la conservación de la naturaleza con la actividad ganadera tradicional. Estas Denominaciones de Origen son reconocidas por la Unión Europea y certifican la calidad y autenticidad de los jamones ibéricos producidos en esas áreas específicas de Andalucía.   Mejores jamones de Andalucía 1. Jamones RR Ibéricos: Ubicación y crianza: Criados de manera totalmente sostenible en dehesas de la Sierra Norte de Sevilla, los cerdos ibéricos de bellota de RR Ibéricos culminan su proceso en los secaderos de la Sierra de Aracena-Jabugo, garantizando una producción propia y de alta calidad.   Alimentación y calidad: Criados en libertad y alimentados naturalmente en la dehesa, los cerdos de RR Ibéricos producen jamones de bellota 100% ibéricos de máxima calidad. La sostenibilidad en la cría y alimentación contribuye a la excelencia de los productos. Tiempo de curación: Con un mínimo de 40 meses de curación, RR Ibéricos asegura la madurez perfecta. La alimentación con bellotas y recursos naturales en la Sierra del Norte de Sevilla añade un toque distintivo al sabor de estas piezas.   2. Jamones de Bellota 100% Ibérico DOP Jabugo (Calidad Summum) - Alba Romero:   Ubicación y crianza: Procedentes de Jabugo, en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, estos jamones cuentan con un seguimiento estricto desde el nacimiento del cerdo ibérico. La crianza en completa libertad y la maestría de los maestros jamoneros de la zona garantizan la excelencia. Alimentación y calidad: Alimentados exclusivamente con bellotas y recursos naturales durante la montanera, estos jamones ofrecen una calidad Summum. Certificados por la Denominación de Origen Protegida Jabugo, son productos 100% naturales, sin conservantes ni colorantes.   Tiempo de curación: Con aproximadamente 36 meses de curación en bodegas naturales de Jabugo, estos jamones alcanzan la máxima madurez.   3. Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches - Belloterra:   Ubicación y crianza: proveniente de la prestigiosa región de Los Pedroches, Córdoba, España, este jamón es el resultado de la cuidadosa selección de cerdos 100% ibéricos criados en libertad.    Alimentación y calidad: Criados con una dieta exclusiva de bellotas y pastos naturales durante la Montanera. Tiempo de curación: Con un periodo de curación de 36 meses, el Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches de Belloterra se beneficia de años de experiencia en la elaboración de los mejores jamones ibéricos. 4. Jamón de Bellota 100% Ibérico Esenciaúnica - COVAP:   Ubicación y crianza: Procedente de cerdos 100% Raza Ibérica, el Jamón de Bellota 100% Ibérico Esenciaúnica es fruto de una raza auténtica que vive en total libertad en las Dehesas, su hábitat natural.   Alimentación y calidad: El proceso de envejecimiento en bodegas naturales de COVAP durante un mínimo de 36 meses garantiza la calidad premium. El veteado característico proviene del ácido oleico presente en la alimentación de bellota.   Tiempo de Curación: metido a un cuidadoso proceso de curación de 36 meses. 5. Jamones de Juviles Jamón Bellota 100% Ibérico Ecológico +24 Meses de Curación Natural: Ubicación y crianza: Proveniente de Jamones de Juviles, este jamón ecológico se cría en libertad en la Parque Natural de Sierra Nevada, alimentado con bellotas y certificado por la norma del ibérico R.D.4/2014. Alimentación y calidad: Cerdos criados en libertad disfrutan de una alimentación natural con bellotas, resultando en un jamón ecológico de alta calidad. Sin aditivos ni conservantes, con contenido reducido de sal, sin gluten ni lactosa. Tiempo de curación: Sometido a un proceso de curación natural de más de 24 meses en los secaderos de Jamones de Juviles, garantizando un sabor excepcional y un intenso aroma. Estos son solamente 5 de los mejores jamones de Andalucía, pero has de saber que hay bastantes más y no creo que sean mucho peores.   Como consejo, fíjate siempre en las etiquetas del jamón ibérico y en las características que te he ido nombrando.   Y, sin más preámbulos me despido, pero antes te animo a probar nuestro jamón ibérico de bellota, pienso que te gustará. Conoce nuestros jamones ibéricos

En un duelo que promete motivar tu paladar y despertar tu apetito, hoy vamos a desentrañar las diferencias más relevantes entre el morcón y el chorizo ibérico. Aunque ambos compartan un aspecto parecido y sea lo que más suele dar lugar a confusiones, su sabor y forma marcan la diferencia. Ahora verás.   ¿Qué diferencias hay entre el morcón y el chorizo? Forma y apariencia Chorizo: alargado y cilíndrico. Morcón: ancho y de aspecto irregular. Tipo de carne utilizada Chorizo: carne de cerdo ibérico. Morcón: carne de cerdo ibérico, producido a partir de cortes magros y de mayor calidad. Sabor y textura Chorizo: sabor menos intenso y textura más suave. Morcón: sabor más intenso e inconfundible, con una textura más firme debido a un mayor tiempo de curación y una tripa más gruesa. Elaboración y tripa utilizada Chorizo: elaborado con intestino delgado. Morcón: utiliza el intestino grueso en su preparación. Uso en la cocina Chorizo: versátil, utilizado en una amplia variedad de recetas, desde paellas hasta tablas de embutidos. Morcón: con su sabor intenso, se utiliza como ingrediente protagonista y también como entrante durante los aperitivos. Valor nutricional Ambos productos, al ser del cerdo ibérico, son ricos en proteínas y grasas, además de ser fuentes de hierro y vitaminas del grupo B. Estas diferencias no solo se reflejan en la apariencia y el sabor, sino también en la calidad de la carne y su uso en la cocina, destacando la singularidad de cada uno en el mundo de la charcutería.   Diferencia Morcón Ibérico Chorizo Ibérico Forma y Tamaño Ancho y aspecto irregular Alargado y cilíndrico Tipo de Carne Utilizada Cerdo Ibérico (cortes magros y alta calidad) Cerdo normal Sabor y Textura Intenso e inconfundible, textura firme Característico, textura firme Tipo de Tripa Utilizada Intestino grueso Intestino delgado Uso en la Cocina Ingrediente principal o aperitivo Versátil en una variedad de recetas Beneficios Nutricionales Rico en proteínas, grasas, hierro y vitaminas B Rico en proteínas, grasas, hierro y vitaminas B   La cuestión es, ¿morcón o chorizo ibérico?  Es importante conocer qué hay detrás de cada uno, como la historia de su origen y de qué están hechos, para que así, la tarea de diferenciarlos sea menos compleja. Chorizo ibérico, colorido por fuera, delicioso por dentro El chorizo, considerado por muchos como el embutido más conocido del país, es originario de las regiones de Extremadura y Castilla y León. Esta especialidad se remonta siglos atrás, cuando los cerdos eran sacrificados y se buscaba una forma de conservar la carne durante más tiempo. Como dice el dicho, del cerdo se intenta aprovechar todo, y el chorizo no es la excepción.   Su elaboración es a partir de la carne y grasa de cerdo picada, la cual es mezclada con especias como: sal, ajo, opcionalmente hierbas aromáticas y el infaltable y característico pimentón, quién será el encargado de darle su color rojizo. Vale aclarar, que dependiendo de la región y preferencias del productor, el pimentón puede ser dulce o salado. Conservando su tradicional preparación, se coloca la mezcla dentro de tripas naturales (intestino delgado) y se ata por los extremos. Luego, los chorizos se cuelgan en lugares frescos y bien ventilados; aquí la temperatura y la humedad son controladas para permitir una maduración lenta y adecuada. Comúnmente se utilizaban estancias con fuego  porque el humo espantaba a los insectos, además de dotar al chorizo de un deje ahumado. Al día de hoy, aún se pueden encontrar producciones que conservan esta técnica. El tiempo de curación puede variar entre semanas o meses e incluso años en algunos casos; esto depende del tipo específico de chorizo y el grado de curación deseado. Durante este tiempo, los sabores del chorizo se intensifican y su textura se irá modificando, dando ese aspecto rugoso por fuera pero tierno por dentro, debido a que la grasa se distribuye uniformemente, dándole la textura jugosa del chorizo. Esos trocitos de grasa se pueden notar perfectamente cuando se corta el chorizo. El chorizo ibérico no siempre se come solo, de hecho aquí te dejo 5 ideas de cómo comer el chorizo ibérico. Morcón ibérico, la encarnación de la calidad y el sabor El morcón ibérico, por otro lado, tiene sus raíces en la región de Salamanca. Su historia comienza mucho más atrás, ya que se cree que se originó durante la época romana.   El morcón iberico se diferencia por ser un embutido más refinado, ya que para su preparación se escoge carne de cerdo de mayor calidad y magras. Utilizando partes más nobles, como las patas traseras, en nuestro caso, para su elaboración escogemos el cabecero del lomo. Su peculiaridad está  en el picado, ya que se suele realizar de forma artesanal, usando las manos para conseguir que los trozos queden del mismo tamaño. Para dotarlo de sabor, se adoba con el mejor pimentón de vera, sal y pimienta. Después, se embute en una tripa más gruesa (intestino grueso) que por lo general suele ser el ciego del intestino y en formato gran calibre. Durante su curación y secado, el morcón iberico es colgado. Este proceso se realiza de manera lenta y natural, tardando entre cuatro y seis semanas. Pero quienes lo prefieren más pronunciado y de una textura más firme, lo curan durante más tiempo, extendiendo este proceso entre seis meses y un año.    ¿Cuál es mejor? Odiarás la respuesta pero no hay uno mejor, depende totalmente de tus gustos. A mí personalmente me gusta más el chorizo ibérico   Conclusión Ya sea que te decidas por el sabor intenso y la textura firme del morcón, o prefieras la versatilidad y el sabor ahumado del chorizo, algo está garantizado: que disfrutarás un rato probando estas delicias.  Eso sí, apuesta por embutidos ibéricos de calidad como los nuestros. Respetamos los tiempos de curación y criamos nuestros cerdos al aire libre y siempre con amor por lo que hacemos, Conoce nuestros embutidos ibéricos

El pan, una delicia imprescindible en la gastronomía españolaEn el post de hoy, vamos a adentrarnos en el maravilloso mundo del pan gallego, un alimento esencial presente en las mesas de todos los españoles. Ya sea en forma de tostas o bocadillos, cuando el pan es exquisito, crujiente y a la vez esponjoso, ¿a quién no le encanta? Permíteme guiarte en este fascinante viaje culinario. Pan Gallego: Tradición e historia en cada mordisco Como máxima referencia en el ámbito del pan en España, destaca el Pan Gallego, una auténtica joya culinaria con una tradición e historia que lo avalan. Desde 2019, el Pan Gallego, en especial el de Cea, cuenta con la prestigiosa Indicación Geográfica Protegida (IGP), garantía de calidad y autenticidad. Te invito a explorar las condiciones y requisitos específicos en el siguiente enlace.   Origen del pan gallego El arte de hacer pan en Galicia tiene sus raíces en las antiguas comunidades celtas que habitaban la región hace miles de años. Estos pueblos dominaban el cultivo de cereales y poseían conocimientos avanzados en la molienda y la fermentación de la masa. La influencia celta se mantuvo a lo largo de los siglos, y con la llegada del cristianismo, los monasterios desempeñaron un papel fundamental en la difusión y perfeccionamiento de las técnicas panaderas. Los monjes gallegos eran reconocidos por su habilidad en la elaboración del pan, empleando métodos artesanales y prestando especial atención a la calidad de los ingredientes. El entorno natural de Galicia, con su clima atlántico y sus fértiles tierras, proporcionaba las condiciones perfectas para el cultivo de cereales, especialmente el trigo y el centeno. Estos cereales, combinados con el agua pura de los manantiales gallegos, eran los ingredientes esenciales para crear el Pan Gallego de excelencia. A lo largo de los siglos, las técnicas y recetas se transmitieron de generación en generación, preservando la autenticidad y singularidad del Pan Gallego. Cada panadero gallego tenía su propio toque especial, refinando y mejorando las técnicas artesanales para lograr un producto final excepcional.   Características del Pan Gallego: Deliciosamente único El Pan Gallego destaca por sus características distintivas: una corteza dorada o marronácea, crujiente y con un grosor que alcanza los 10 milímetros en las bollas. Su sabor profundo envuelve cada bocado.     Por otro lado, su miga es esponjosa y llena de burbujas, con un tono entre crema y blanco roto. ¿Cuál es el secreto? El agua juega un papel fundamental, ya que este pan se distingue por su alta humedad, que le aporta su jugosidad incomparable. La elaboración de estas masas líquidas requiere una gran destreza y reposos adecuados. Una vez cocido, su sabor y aroma se vuelven inolvidables. Además, cabe destacar su notable durabilidad, una característica propia del Pan Gallego. Nuestra colaboración con Panadería Iglesias: Calidad y tradición En RRibéricos, hemos tenido el privilegio de colaborar con la reconocida Panadería Iglesias, ubicada en Aldán (Pontevedra). Durante más de cuatro décadas, han perfeccionado un producto único, fruto de una cuidadosa selección de materias primas cien por cien naturales, que se traduce en un pan tierno y crujiente. Gracias a esta estrecha colaboración, hemos tenido el placer de combinar nuestros exquisitos productos ibéricos 100% de bellota con los siguientes tipos de pan gallego. ¡Descubre las particularidades de cada uno y no dudes en probarlos!   Tipos de pan gallego 1. Rosca de Aldán: La esencia del auténtico Pan Gallego La Rosca de Aldán es el auténtico pan gallego, elaborado con masa madre natural y sin aditivos.   Su corteza gruesa y crujiente contrasta con una miga húmeda que lo convierte en un bocado jugoso. Imagínatelo acompañado de un chorrito de AOVE y el mejor jamón ibérico 100% de bellota... Te aseguramos que perderás el sentido. 2. Pan Natural: La pureza de sabores en cada barra El Pan Natural se presenta en forma de barra y se elabora a partir de masas pre-fermentadas o masa madre, lo que le confiere ingredientes más naturales y un sabor intenso. Es perfecto para disfrutar en un bocadillo con chorizo o lomo ibérico, ¡una auténtica delicia para el paladar! 3. La Hogaza: Un pan versátil y deliciosamente robusto La Hogaza se caracteriza por su forma redonda, corteza gruesa y miga compacta, ideal para rebanar. Elaborada también con masa madre natural y sin aditivos, es perfecta para crear deliciosas tostas acompañadas de tu ibérico favorito. Pero no olvides que también se fusiona a la perfección con otros productos gourmet, desde un queso curado hasta una tosta de pulpo con queso San Simón. ¡Las posibilidades son infinitas! 4. Pan de centeno: Sabor y salud en una masa redonda El Pan de Centeno destaca por su masa redonda y su sabor diferenciado, resultado de la combinación de harina de centeno y harina de trigo. Además, su incorporación de harina de centeno lo convierte en una opción rica en fibra y baja en grasa. Su característico sabor complementa a la perfección cualquier elección gourmet que hayas hecho. ¡Una opción ideal para acompañar tus productos preferidos! 5. Pan con semillas de Chia: Nutrición y sabor en cada rebanada El Pan con Semillas de Chía se distingue por su corteza dura de color amarillo, textura esponjosa y sabor delicioso y especial. Además de ser enormemente completo nutricionalmente, gracias a las semillas de chía, ricas en Omega 3, proteínas y minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio y zinc. Ofrece una experiencia única al paladar. Descubre la versatilidad del Pan Gallego: La elección perfecta para productos gourmet Como has podido comprobar, las posibilidades de combinación con el Pan Gallego son infinitas. Su calidad excepcional lo convierte en la elección ideal para acompañar diferentes productos gourmet. Ya sea para una cena informal con amigos o un aperitivo, el Pan Gallego siempre será una elección acertada. En RRibéricos, siempre apostamos por una alimentación completa, saludable, natural, orgánica, sostenible y respetuosa. Por eso, te animamos a visitar la web de Panadería Iglesias, donde podrás descubrir todos sus productos naturales de alta calidad. No olvides combinar estos deliciosos panes con nuestros mejores ibéricos 100% de bellota. Estaremos encantados de recibir tu feedback :)¡Disfruta del auténtico sabor del Pan Gallego junto a los exquisitos ibéricos sostenibles!