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Jamón Ibérico vs. Jamón Serrano: 11 Diferencias Clave - Productos ibéricos de bellota - RR

Jamón Ibérico vs. Jamón Serrano: 11 Diferencias Clave

por Eva Robledo en sept 26 2023
En el ecosistema de los productos ibéricos, hay dos nombres que destacan con luz propia: el jamón ibérico y el jamón serrano. Ambos manjares tienen sus propias características, sabores y tradiciones. En RR Ibéricos,  exploramos las diferencias clave entre el jamón ibérico y el jamón serrano. Te darás cuenta de que, ni su procedencia ni su elaboración es la misma y, además, hay uno de una calidad bastante superior al otro. ¿Adivinas cuál? ¡Vamos a verlo! Jamón Ibérico vs. Jamón Serrano: 11 Diferencias Clave 1. Raza del Cerdo: El primer punto de divergencia es la raza del cerdo. El jamón serrano proviene de cerdos blancos, mientras que el jamón ibérico se obtiene de cerdos de raza ibérica, una joya autóctona de nuestra tierra. En cambio, el cerdo blanco, es común en diversos países.   2. Origen: El jamón ibérico es un auténtico embajador de España y Portugal, ya que solo aquí se encuentran las condiciones climatológicas ideales para su producción. Los cerdos ibéricos solo se crían en la península ibérica. De hecho, si quieres informarte más acerca de esto, aquí de dejo un artículo sobre el origen del jamón ibérico. 3. Alimentación: Mientras que los cerdos serranos se alimentan de piensos y cereales, los ibéricos disfrutan de una dieta rica en ácidos oleicos y la deliciosa montanera, donde recorren extensas áreas en busca de las mejores bellotas. Este festín natural se traduce en sabores únicos. Aquí te dejo más información sobre la alimentación del cerdo ibérico. 4. Tipos de Jamón Ibérico: En el mundo del jamón ibérico, existen diferentes categorías según la pureza de la raza. Desde el 100% ibérico puro hasta el 50% ibérico. Cuanto más puro, mejor. El jamón serrano generalmente se produce a partir de cerdos de raza blanca, que son cerdos de la raza Large White, Duroc, o Landrace, entre otras. Estos cerdos no son de raza ibérica. Por lo tanto, el jamón serrano no tiene una pureza de raza ibérica, ya que proviene de cerdos de raza blanca. 5. Proceso de elaboración: Aquí es donde la magia comienza a suceder. La elaboración del jamón ibérico es un arte que implica diversas fases, desde el despiece hasta la maduración y el envejecimiento. Todo ello, de manera artesanal y en secaderos naturales.   6. Tiempo de curación: Mientras que un jamón serrano requiere nueve meses en curación para ser considerado Bodega, un jamón ibérico debe pasar al menos 36 meses en esta fase, alcanzando la excelencia en su sabor y textura. Esto te nos da bastantes pistas sobre por qué el precio del jamón ibérico es bastante superior al del jamón serrano.   7. Infiltración de grasa: Los cerdos ibéricos tienen una peculiaridad única: infiltran la grasa en el músculo, lo que hace que su carne sea extraordinariamente sabrosa. Esta característica es exclusiva de los ibéricos. 8. Color de la Pezuña: El cerdo ibérico luce una pezuña negra, mientras que el jamón serrano muestra pezuñas del mismo color que el resto de la pata. 9. Etiquetados: Para evitar fraudes, la normativa de etiquetado de 2014 establece precintos de colores que identifican diferentes tipos de jamón ibérico. El negro corresponde al ibérico puro de bellota, el rojo a los jamones de bellota ibéricos, el verde a los de cebo de campo ibérico y el blanco a los de cebo ibérico. Aquí te dejo más info sobre las etiquetas del jamón ibérico.   10. Sabor: La infiltración de grasa en el músculo, junto con la alimentación a base de bellotas y hierbas aromáticas, da como resultado una carne jugosa, de sabor intenso y aroma inigualable en el jamón ibérico. En contraste, los jamones serranos tienen un sabor más suave y ligero.   11. Salud: Aquí entra la gran pregunta: ¿qué es más sano, el jamón serrano o el ibérico? Lo analizaremos a fondo en el siguiente apartado. Cuál es el mejor Jamón Ibérico El mejor jamón ibérico es el de bellota, es considerado el mejor porque los cerdos se alimentan de bellotas y hierbas naturales, tienen la capacidad de infiltrar grasa en la carne, se curan durante mucho tiempo, y son de raza ibérica pura o casi pura, lo que le da un sabor único y jugoso. En RR Ibéricos, nos enorgullece presentarte el auténtico jamón ibérico de bellota, un diamante de la gastronomía que lleva el sabor de la sierra del norte de Sevilla a tu mesa. Nuestros cerdos ibéricos se crían al aire libre, disfrutando de la libertad y de una alimentación natural en la montanera, donde las bellotas son el manjar que define su dieta. Nuestro proceso de elaboración es una auténtica obra de arte. Desde el despiece hasta la maduración, cada paso se realiza con cuidado y dedicación en secaderos naturales. El resultado es un jamón ibérico de bellota de la más alta calidad, con un sabor excepcional y una textura que se deshace en tu boca. ¿Qué es más Sano, Jamón Serrano o Ibérico? Ahora, la pregunta del millón: ¿cuál de estos manjares es más saludable? Ambos tipos de jamón son una fuente de proteínas de alta calidad, pero el jamón ibérico tiene un contenido de grasa ligeramente mayor debido a la infiltración de grasa en el músculo. Sin embargo, esta grasa es principalmente ácido oleico, similar al contenido de aceite de oliva, lo que lo convierte en una opción más saludable.Además, el jamón ibérico es rico en antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados que pueden ser beneficiosos para la salud cardiovascular ConclusiónA través de las diferencias entre el jamón serrano y el jamón ibérico, hemos repasado los matices que hacen que estos productos gastronómicos sean únicos. Desde la raza del cerdo hasta el proceso de elaboración y el sabor, cada detalle marca la diferencia.En RR Ibéricos, te ofrecemos el auténtico jamón ibérico de bellota, criado en libertad en la sierra del norte de Sevilla y elaborado con pasión y dedicación. Así que, ¿cuál es el mejor jamón? Esa elección depende de tus preferencias personales, pero una cosa es segura: tanto el jamón serrano como el ibérico tienen un lugar especial en nuestra alimentación. Conoce nuestros productos ibéricos
Comidas para Excursiones sanas y Fáciles para tus niños - Productos ibéricos de bellota - RR

Comidas para Excursiones sanas y Fáciles para tus niños

por Eva Robledo en sept 20 2023
¿Tus niños se van de excursión y no sabes qué hacerles? ¿Qué llevarán los otros niños? Como madre o padre, también es muy común que te preguntes si será suficiente para su excursión o si les gustará. Hoy te presento unas cuantas ideas de comidas para excursiones y sin nevera. Todas ellas son bastante rápidas y sencillas. Además, estas ideas son saludables y proporcionan beneficios nutricionales para los más pequeños de la casa.        Comidas fáciles y sanas para excursiones 1. Ensalada de pasta con atún y aceitunas: Si buscas algo rápido fresco y saludable, una ensalada de pasta integral con atún enlatado y aceitunas negras es una elección excelente. La pasta integral proporciona carbohidratos de liberación lenta, el atún aporta proteínas y las aceitunas ofrecen grasas saludables. Además, le puedes añadir guisantes, por ejemplo. Piensa que el secreto está en el aliño, si no le pones mayonesa, tendrás una comida de excursión sin nevera, lo que te facilitará las cosas y será una opción mucho más sana. Ingredientes: pasta integral, atún enlatado, aceitunas negras, tomates cherry, aliño ligero. Beneficios nutricionales: esta ensalada es una fuente de carbohidratos de liberación lenta y proteínas del atún, además de grasas saludables de las aceitunas.   2. Bocadillos de jamón ibérico con queso: Prepara bocadillos con jamón ibérico de bellota, queso manchego y pan integral. El jamón aporta proteínas y un sabor único, mientras que el queso manchego añade su distintivo sabor.   Ingredientes: jamón ibérico de bellota, queso manchego, pan integral. Beneficios nutricionales: el jamón ibérico aporta proteínas y grasas saludables, mientras que el queso manchego es rico en calcio. El pan integral ofrece fibra para una energía sostenible. Es importante decir que  el jamón ibérico de bellota puede ofrecer algunos beneficios adicionales en comparación a otros jamones debido a su contenido de ácidos grasos saludables y mayores cantidades de vitaminas y minerales.   3. Rollitos de tortilla francesa con vegetales:  Es una opción completa y una comida sana perfecta para una excursión. En la propia tortilla francesa, puedes enrollar los vegetales que prefieras. Yo optaría por espinacas, que son completísimas para los niños y por zanahorias. Aunque el calabacín troceadito en la propia tortilla, también le iría bastante bien. Ingredientes: tortilla francesa, verduritas a elección propia. Beneficios nutricionales: la tortilla aporta proteínas, y las verduras añaden vitaminas y fibra para una comida equilibrada.   4. Sandwiches de sardina en lata con tomate natural: La verdad que siempre me los hacía mi madre y los recuerdo con mucho cariño. Son súper sencillos y una opción extremadamente nutritiva para las excursiones de tus niños. Y ya si les pones pan integral, serás lo más de lo más.     Ingredientes: pan integral, sardinas en lata y tomate natural en rodajas. Beneficios nutricionales: una opción rica en ácidos grasos omega-3, proteínas, vitamina C y antioxidantes. Estos sándwiches ofrecen beneficios para el desarrollo cerebral, la salud cardiovascular y la inmunidad, además de ser una elección conveniente para excursiones al aire libre gracias a su facilidad de preparación y no necesitar refrigeración.   5. Sándwich de pollo a la plancha y aguacate: Un sándwich perfecto para las aventuras al aire libre. En este sándwich, encontrarás jugosas tiras de pollo a la plancha y cremoso aguacate, todo en pan integral. Ingredientes: pechuga de pollo a la plancha, aguacate, espinacas, pan integral. Beneficios nutricionales: es una opción que aporta lo mejor de ambos mundos; el pollo aporta proteínas magras para mantener a los niños llenos de energía, mientras que el aguacate les brinda grasas saludables y un sabor delicioso. Además, el pan integral añade fibra para una energía sostenible durante las excursiones. Este sándwich es fácil de llevar y una elección nutritiva para mantener a los pequeños aventureros felices y satisfechos durante sus días al aire libre.   6. Bocadillo en pan de espinacas El pan de espinacas es súper fácil de hacer al microondas, simplemente cocinas un poco las espinacas a la plancha y añades garbanzos batidos y un poco de levadura, lo metes al microondas un minuto y medio y listo. Te encontrarás cantidad de información en internet, pero yo lo hago solamente con estos 3 ingredientes. Ingredientes: levadura, garbanzos machacados y espinacas pasadas por la plancha. Lo rellenas de lo que quieras, como jamón ibérico o pavo, tomate, lechuga y queso, por ejemplo. Beneficios nutricionales: las espinacas y garbanzos son ricos en fibra, vitaminas y minerales, y ofrecen proteínas vegetales. Además, proporcionan antioxidantes y beneficios cardiovasculares, lo que los convierte en ingredientes ideales para promover la salud y la saciedad en una dieta equilibrada.    7. Wraps de hummus y verduras: Los wraps de hummus y verduras son una opción fresca y deliciosa. Estos rollos están rellenos de hummus, pepino crujiente, pimiento y espinacas frescas, todo envuelto en tortillas de trigo integral. Una comida de excursión muy sencilla. Ingredientes: para preparar estos wraps, necesitarás tortillas de trigo integral, hummus casero o comprado en tienda, rodajas finas de pepino, tiras de pimiento y hojas de espinacas frescas. Beneficios nutricionales: estos wraps no solo son sabrosos, sino que también aportan una serie de beneficios nutricionales clave para tus niños: Proteínas y fibra: el hummus es una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que ayuda a mantener a los niños llenos y satisfechos durante su excursión. Vitaminas y antioxidantes: las verduras como el pepino, el pimiento y las espinacas son ricas en vitaminas y antioxidantes que son esenciales para la salud general y el sistema inmunológico de los niños.  8. Ensalada de garbanzos y atún: La ensalada de garbanzos y atún es una opción fresca y nutritiva que los niños disfrutarán en sus excursiones. Esta ensalada incluye garbanzos cocidos, atún enlatado, tomates cherry y aceitunas negras, todo aderezado con un aliño ligero. La combinación de ingredientes ofrece un equilibrio de sabores y texturas que hará que los pequeños se deleiten. Ingredientes: para preparar esta ensalada, necesitarás garbanzos cocidos, atún enlatado, tomates cherry, aceitunas negras y un aliño ligero, que puede ser una vinagreta de aceite de oliva y limón. Beneficios y propiedades nutricionales: esta ensalada es una fuente de proteínas magras, fibra y una variedad de vitaminas y antioxidantes. Los beneficios incluyen el apoyo al crecimiento muscular, una digestión saludable, la hidratación gracias a los tomates cherry jugosos y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Además, es una opción refrescante que mantendrá a los niños llenos de energía durante sus excursiones.   9. Bocadillos de salchichón ibérico de bellota y queso:         Estos bocadillos son una combinación de sabores auténticos. Consisten en finas lonchas de salchichón ibérico de bellota junto con queso manchego, todo entre rebanadas de pan integral. Ingredientes: salchichón ibérico de bellota, queso manchego y pan de centeno. Beneficios y propiedades nutricionales: ofrecen una experiencia única en sabor, combinando el carácter intenso y sabroso del salchichón ibérico de bellota con la riqueza del queso manchego. A nivel nutricional, proporcionan proteínas y calcio.      Estas comidas para llevar de excursión son ideales para mantener a los niños satisfechos y llenos de energía durante sus aventuras al aire libre. Ya sea que tengas acceso a una nevera o no, estas opciones son deliciosas y nutritivas, y harán que cada excursión sea una experiencia aún más especial.    Por otro lado, siempre que utilices embutidos en las recetas de tus hijos, trata que sean de la máxima calidad, como nuestros embutidos ibéricos de bellota. Estos embutidos no solo son mejores en cuanto a calidad de la carne, sino que poseen ácidos grasos saludables, menor grasa saturada y alto contenido en antioxidantes.
Moho en el Jamón: ¿Un problema o una oportunidad para saborear? - Productos ibéricos de bellota - RR

Moho en el Jamón: ¿Un problema o una oportunidad para saborear?

por Eva Robledo en sept 12 2023
¿Te ha pasado alguna vez que al desempacar tu pata de jamón, te encuentras con una desagradable sorpresa: una fina capa de moho cubriendo la superficie? La reacción natural suele ser la preocupación y, en muchos casos, el impulso de desechar esta joya culinaria. Sin embargo, aquí te revelaremos un secreto que cambiará tu perspectiva sobre el moho en el jamón. Este hongo no es un enemigo, sino un aliado en el proceso de curación del jamón. ¡Así es! No debes temerle, sino comprenderlo.   ¿Por qué aparece el moho en el jamón? Para entender por qué el moho puede ser beneficioso en el jamón, primero debemos explorar su origen. El moho es un hongo que se desarrolla en ambientes húmedos y oscuros, y su presencia en los alimentos suele ser una señal de descomposición. Pero aquí está la diferencia fundamental: en el caso del jamón, el moho es una parte esencial de su proceso de curación natural.     El jamón desarrolla moho como resultado de la estabilización de las grasas en la pieza. Este proceso es necesario para crear la flora bacteriana adecuada que favorece su curación y, al mismo tiempo, contribuye a la formación de los compuestos volátiles que otorgan al jamón su aroma y sabor inconfundibles. Nuestro jamón ibérico de bellota, por ejemplo, cura durante un mínimo de 40 meses. Cuando el moho es tu aliado: las excepciones Habitualmente, el moho en los alimentos es un indicador de que debemos desecharlos, ya que puede contener microtoxinas y bacterias perjudiciales para la salud. Sin embargo, existen excepciones notables a esta regla, y el jamón es una de ellas. Investigaciones de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) han demostrado que hay tres excepciones a la norma general de descartar alimentos con moho: las patas de jamón, el queso duro y los vegetales turgentes. En estas situaciones, el moho es inofensivo y no representa riesgo para la salud. El moho y el jamón: una relación beneficiosa ¿Por qué el moho es benéfico en el jamón? Aquí está la clave: las especies de levaduras que se desarrollan en el jamón, especialmente en el jamón de bellota, son la Candida Zeylanoides y la Debaryomyces Hansenii. Estas levaduras no son dañinas para la salud y se encuentran principalmente en la superficie del jamón.     Cuando el jamón está en su etapa de curación en las bodegas de los secaderos, pasa la mayor parte de su tiempo cubierto de moho. Esto es completamente normal y es una señal de que el proceso de curación está funcionando correctamente. Puedes leer más sobre los secaderos de jamones aquí. ¿Cuándo es seguro consumir jamón con moho? Ahora que sabes que el moho en el jamón no es motivo de alarma, es importante entender cuándo es seguro consumirlo. Aquí te presentamos dos escenarios comunes: Al abrir una pata de jamón por primera vez: Cuando desempacas una pata de jamón y ves una capa de moho en su superficie, no te preocupes. Esto es parte del proceso de curación natural. Antes de consumirlo, simplemente retira la capa de moho. Por lo general, el moho se encuentra en la capa más externa y no penetra en el interior de la pieza. Cuando han pasado algunos días desde la apertura: Es común que, después de abrir una pata de jamón, no se consuma en su totalidad de inmediato. En estos casos, es posible que aparezca moho en la superficie expuesta al aire. No te preocupes, puedes cortar el área afectada y aproximadamente 1-2 centímetros más allá. Luego, puedes cortar y disfrutar del jamón con confianza, ya que las ramificaciones del moho no habrán penetrado en el interior. ¿Y si tu jamón tiene puntos blancos? Suele ser la tirosina, lo que es un indicador de calidad, pero, ¡ojo! no los confundas con los piojillos. Te dejo aquí nuestro artículo sobre los puntos blancos del jamón, por si tienes alguna duda.   Cómo lidiar con el moho en el jamón Si te encuentras con moho en tu jamón, no es motivo de pánico. Puedes eliminarlo y disfrutar de tu jamón con seguridad. Aquí te explicamos cómo hacerlo: 1. Limpia el moho: utiliza un paño de algodón limpio y humedécelo con aceite de oliva o aceite de girasol. Frota suavemente la zona afectada para eliminar el moho. No uses productos con jabón. 2. Descarta la primera capa: por precaución, puedes cortar una fina capa de la superficie del jamón después de eliminar el moho. Esto garantizará que cualquier rastro de moho restante se elimine por completo. Cómo prevenir la reaparición del moho Para evitar que el moho vuelva a aparecer en tu jamón, sigue estos consejos: 1. Almacenamiento adecuado: guarda tu jamón en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de humedad. Aquí te doy más tips sobre cómo conservar un jamón ibérico en casa. Cortes cuidadosos: al cortar el jamón, realiza los cortes necesarios en una sola parte de la pieza para reducir la exposición de superficies comestibles. Conserva la grasa: siempre que cortes la pata de jamón, reserva un poco de grasa. Esta grasa puede usarse para cubrir la superficie cortada, creando una barrera que evita la aparición de moho. También puedes usar papel film o papel de aluminio para cubrir la carne expuesta. Conclusiones El moho en el jamón no debe ser motivo de preocupación. Ahora que conoces su papel en el proceso de curación y cómo manejarlo de manera segura, puedes disfrutar de tu jamón con total confianza. Recuerda que el moho en la pata de jamón es una señal de calidad y autenticidad, no un problema. Así que, la próxima vez que te encuentres con moho en tu jamón, ¡sabrás que estás a punto de disfrutar de una delicia culinaria! ¿Quieres probar un jamón ibérico de bellota de calidad? ¡No te pierdas el sabor del nuestro! Te lo llevamos directamente a casa.
Chorizo Cular: Qué es y Diferencias con Chorizo Ibérico - Productos ibéricos de bellota - RR

Chorizo Cular: Qué es y Diferencias con Chorizo Ibérico

por Eva Robledo en sept 05 2023
Si te gusta el chorizo o los embutidos ibéricos, seguro que has leído más de una vez los nombres: "chorizo cular" o "chorizo extra cular." Pero... ¿Sabes exactamente lo que significa este tipo de chorizo? o te has preguntado por qué tiene el precio que tiene. Si la respuesta es no, te lo explico rápidamente en las siguientes líneas.   ¿Qué es el chorizo cular? El chorizo cular es una variedad de chorizo de cerdo, específicamente conocida en Castilla y León, que se diferencia por su particular tripa y su exquisita combinación de ingredientes. Aunque es posible encontrarlo en diferentes formatos, su característica más distintiva es su tripa gruesa o cular, que le otorga una identidad única. La tripa es más gruesa porque viene de la última parte del intestino delgado del cerdo y mide entre los 45mm y los 70mm.     Diferencia entre chorizo cular e ibérico El chorizo cular es una variante del chorizo ibérico, y aquí es donde las diferencias pueden ser sutiles pero significativas. En España, el término "chorizo" puede abarcar diversas variedades regionales, cada una con su propia personalidad en términos de sabor y textura. Lo que hace al chorizo cular diferente es su tripa, que suele ser más gruesa, y su proceso de curado más prolongado.   Vamos a ver las diferencias: Triba: el chorizo cular se embute en una tripa más gruesa, conocida como tripa "cular". Esta tripa es más ancha y gruesa en comparación con la tripa del chorizo ibérico estándar. Ingredientes: los ingredientes del chorizo cular son similares a los del chorizo ibérico e incluyen carne magra de cerdo ibérico, sal, pimentón, ajo, orégano y otras especias. La diferencia clave radica en la tripa más gruesa y el proceso de maduración más largo. Proceso de curado: el chorizo cular se somete a un proceso de curado más prolongado, que puede durar de 3 a 4 meses o incluso más debido a la tripa más gruesa. Esto le da al chorizo cular su jugosidad característica y un sabor más profundo. Sabor y textura: el chorizo cular es conocido por su sabor intenso y su textura marmórea, con una mezcla perfecta de carne magra y grasa. Su tripa más gruesa contribuye a su jugosidad y lo hace único en sabor y textura en comparación con el chorizo ibérico estándar. Diferencia entre chorizo y chorizo cular ¿Qué distingue al chorizo cular de otras variedades de chorizo? Aparte de su tripa más gruesa, este chorizo se destaca por la calidad de sus ingredientes y su proceso de elaboración. Se compone de un 80% de magro de cerdo ibérico, un 20% de tocino, sal, pimentón, ajo, orégano y otras especias. La combinación de estos ingredientes y su proceso de curado lento le otorgan un sabor y una textura excepcionales. ¿Cuál es el mejor chorizo?  La pregunta del millón: ¿cuál es el mejor chorizo? Permíteme presentarte al campeón indiscutible, el chorizo cular ibérico de bellota. Este chorizo se elabora con carne magra de cerdo ibérico alimentado con bellota y criado en libertad. Su proceso de curado es más largo y duradero debido a la tripa gruesa, lo que resulta en una jugosidad constante y un sabor que simplemente no tiene igual. Es el caso de nuestro chorizo cular ibérico de bellota.   Precio del chorizo cular Hablemos de un aspecto importante: el precio. El chorizo cular ibérico de bellota puede ser un poco más costoso que otras variedades de chorizo, pero hay una razón detrás de esto. Estas deliciosas piezas se envasan en tripa natural y se maduran en bodega durante un proceso que puede durar de 3 a 4 meses. Los ingredientes de primera calidad, como el magro de cerdo 100% ibérico, el pimentón de la vera y los ajos seleccionados, se combinan para crear una experiencia culinaria única.Nuestro chorizo cular ibérico, por ejemplo, tiene un precio de 9€ y se comercializa en piezas de 300 a 500 gramos y se envasa al vacío, lo que garantiza que mantenga sus cualidades hasta 12 meses. Cada bocado es una muestra de la calidad característica de los productos ibéricos curados en la Sierra de Aracena-Jabugo.   Características del chorizo cular Ahora que hemos explorado la diferencia entre el chorizo cular y otras variedades, es hora de hablar de las características que hacen que este embutido sea tan especial. El chorizo cular se caracteriza por su aspecto marmóreo al corte, con predominio de la parte magra de color rojo vivo. Su contenido de un 80% de magro de cerdo ibérico garantiza un sabor intenso y una textura perfectamente equilibrada.   ¿Existe el chorizo cular de cebo? Una pregunta que a menudo surge es si existe el chorizo cular de cebo. La respuesta es sí, pero vale la pena mencionar que el chorizo cular ibérico de bellota sigue siendo la elección superior. El de cebo puede ofrecer una experiencia sabrosa, pero la alimentación de bellota del cerdo ibérico en libertad marca una diferencia fundamental en términos de sabor y calidad, ya que los cerdos de cebo se alimentan también de piensos.   ¿Dónde comprar chorizo cular ibérico? Puedes comprarlo en tu charcutería de confianza o vía online. Nosotros, por ejemplo, enviamos nuestros productos ibéricos de bellota directamente a tu casa y con calidad garantizada. Simplemente tienes que hacer tu pedido desde nuestra web y nosotros te lo llevamos.   Desde RR Ibéricos, esperamos haberte ayudado. Aún así, si te has quedado con alguna duda, escríbela abajo en comentarios y responderemos encantados.      
Calorías del Chorizo por Tipos de chorizo: ibérico, cocido, etc - Productos ibéricos de bellota - RR

Calorías del Chorizo por Tipos de chorizo: ibérico, cocido, etc

por Eva Robledo en ago 29 2023
En este artículo vamos a ver las calorías que aporta cada variedad de chorizo. Si alguna vez te has preguntado si todos los chorizos tienen las mismas calorías o si el chorizo realmente engorda, estás en el lugar correcto. Desde el clásico chorizo ibérico hasta el chorizo cocido y el chorizo criollo, exploraremos las diferencias y te daré una perspectiva más clara sobre las opciones que tienes en tu mesa.   Tipos de chorizo Comencemos por conocer los diferentes tipos de chorizo. La variedad es impresionante y abarca desde los exquisitos sabores del chorizo ibérico hasta las versiones cocidas y ahumadas que seguro has probado. Cada tipo tiene su propio perfil de sabor y textura, pero también difieren en las calorías que aportan y esto depende, en gran medida, de los ingredientes utilizados.   Ingredientes comunes en todos los tipos de chorizo: Carne de cerdo: la base principal de cualquier chorizo es la carne de cerdo. Puede provenir de diferentes cortes y partes del cerdo, y la calidad de la carne puede variar según el tipo de chorizo. Siendo el chorizo ibérico de bellota de los de mayor calidad. Grasa de cerdo: la grasa de cerdo es esencial para la textura y el sabor del chorizo. Ayuda a mantener la humedad y contribuye al perfil de sabor característico del embutido.   Ingredientes según el tipo de chorizo Después de los ingredientes comunes, en la preparación de chorizo se suelen utilizar los siguientes, dependiendo del tipo y del productor, tendrán más nivel de un ingrediente y menos de otros Pimentón: es uno de los ingredientes más distintivos del chorizo. Aporta color, sabor y ese característico toque ahumado que define a este embutido. Ajo: el ajo es otro componente esencial para el sabor del chorizo. Aporta un sabor intenso y complementa los otros ingredientes. Sal: a sal es un conservante natural y también realza los sabores de los ingredientes. Es una parte fundamental de la preparación de chorizo. Vino: en algunos casos, se puede añadir vino a la mezcla de ingredientes para aportar profundidad de sabor y ayudar en el proceso de curado. Especias: además del pimentón y el ajo, se pueden usar otras especias como comino, orégano, clavo, nuez moscada y pimienta para dar un toque único al sabor del chorizo. Tripas naturales o artificiales: tradicionalmente, el chorizo se embute en tripas naturales de cerdo o intestinos. Sin embargo, en la producción comercial también se utilizan tripas artificiales de colágeno. En nuestro chorizo ibérico lo utilizamos de manera totalmente natura Azúcar: puedes agregar una pequeña cantidad de azúcar para equilibrar los sabores y ayudar en el proceso de fermentación. Vinagre: a veces se puede utilizar para ajustar la acidez.   Como curiosidad, los chorizos ibéricos buenos de bellota  suelen ser embutidos envasados en tripa natural y madurados en bodega, como los nuestros, por ejemplo, procedentes exclusivamente de magros de cerdo 100% ibérico, alimentados con bellota y criados en libertad. Aromatizados con productos naturales sal, pimentón de la vera y ajos seleccionados.   ¿Tienen todos los chorizos las mismas calorías? No, definitivamente no. Las calorías en el chorizo varían según el tipo y el método de preparación. Algunos chorizos, como el ibérico de bellota, tienden a ser más ricos en sabor y también en contenido calórico debido a su elaboración artesanal y a la dieta especial de los cerdos ibéricos, también suelen tener mayor nivel de proteínas. Por otro lado, los chorizos cocidos y criollos tienden a tener menos calorías en comparación con sus contrapartes más grasas. Calorías del chorizo cocido El chorizo cocido es una opción más ligera en términos de calorías. Por lo general, contiene alrededor de 350-400 calorías por cada 100 gramos, lo que lo convierte en una opción más adecuada si buscas reducir la ingesta calórica sin renunciar al delicioso sabor del chorizo.   Calorías del chorizo ibérico de bellota Cada 100 gramos de chorizo ibérico puede tener alrededor de 300-350 calorías, gracias a la rica infiltración de grasa que proviene de la dieta exclusiva de los cerdos. Eso sí, la grasa del chorizo ibérico de bellota es saludable debido a su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes naturales, provenientes de la dieta de bellotas de los cerdos ibéricos criados en libertad. Aporta sabor, textura y beneficios culinarios, pero debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada. ¿Cuántas calorías hay en un chorizo frito? El chorizo frito es un placer culinario para muchos, pero su contenido calórico es algo a considerar. Por lo general, un chorizo frito puede aportar alrededor de 500 calorías por cada 100 gramos. Siempre dependerá del aceite de freir pero, lógicamente, suele ser más calórico que un chorizo asado o cocido. Optar por métodos más saludables de preparación puede marcar la diferencia. ¿Cuántas calorías tiene un chorizo delgado? Si prefieres un chorizo con menos grasa y, por ende, menos calorías, elige la variedad delgada. Un chorizo delgado suele tener aproximadamente 250-280 calorías por cada 100 gramos. Esta opción puede ser ideal si deseas disfrutar del sabor del chorizo sin excederte en calorías. ¿Cuántas calorías tiene 1 chorizo asado? El chorizo asado es otra forma popular de disfrutar este embutido. Dependiendo del tipo de chorizo, el contenido calórico puede variar. Por lo general, un chorizo asado puede aportar alrededor de 350-400 calorías por pieza, pero es importante recordar que las dimensiones y el tipo de chorizo pueden influir en esta cifra. ¿Cuantas calorías tiene un bocadillo de chorizo? Un bocadillo de chorizo, que generalmente contiene una o dos porciones de chorizo, puede variar en calorías. Si usas un chrizo frito, el bocadillo puede tener entre 500 y 600 calorías (depende del pan utilizado). Si usas un chorizo delgado y moderas las cantidades de pan y otros ingredientes, puedes estar consumiendo alrededor de 300-350 calorías por bocadillo. Calorías del chorizo criollo El chorizo criollo es una variante popular en América Latina, conocida por su picante sabor. En términos de calorías, suele estar en el rango de 300-365 calorías por cada 100 gramos, ofreciendo una opción sabrosa para aquellos que buscan un poco de calor en sus platos. Como ves, la cantidad de calorías en el chorizo varía según el tipo y el método de preparación. Si bien el chorizo ibérico de bellota puede liderar en términos de sabor y contenido calórico, hay opciones más ligeras disponibles, como el chorizo cocido y el delgado. La clave está en disfrutar con moderación los alimentos de este tipo.   Entonces, ¿el chorizo engorda? Decir que el chorizo engorda o no es algo bastante relativo, como has visto, es un alimento bastante calórico y no es recomendable comer chorizo en exceso.  Como sucede con la gran mayoría de embutidos, lo mejor es no consumirlo más de 2 veces por semana. Sin embargo, el chorizo también es un alimento beneficioso para la salud cuando no se consume en exceso, aporta hierro, vitaminas, minerales, proteínas, etc. Lo ideal es consumir un chorizo de calidad y en ocasiones especiales.   ¿Quieres experimentar la máxima calidad?  Entonces te recomiendo productos ibéricos de bellota de calidad, procedentes de cerdos criados de manera sostenible y alimentados con bellotas. Prueba los nuestros, te gustarán :) Conoce nuestros embutidos ibéricos     Fuentes consultadas: https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20220912/cuantas-calorias-cocido-puedes-reducir-grasa-maximo/ https://www.fatsecret.es/ https://elportaldelchacinado.com/ https://marianatura.es/  
Tabla de embutidos

Cómo Presentar una Tabla de Embutidos y Quesos de la mejor forma

por Alvaro Montero Gonzalez en ago 23 2023
Hoy en RR Ibéricos, vamos a sumergirnos de lleno en el mundo de las tablas de embutidos y quesos. Te guiaré a través de consejos prácticos para que puedas crear presentaciones irresistibles. Desde el delicado corte hasta la elección de los acompañamientos perfectos, aquí descubrirás cómo marcar la diferencia con tu mesa de sabores. Qué ingredientes puede llevar una tabla de embutidos La esencia de una tabla de embutidos radica en la variedad y la calidad de sus componentes. Opta por una mezcla tentadora de embutidos ibéricos de bellota, como el jamón, salchichón y chorizo, todos elaborados con maestría y esmero. Combina sus sabores con una selección de quesos que van desde suaves hasta intensos, como queso manchego o azul. No olvides agregar aceitunas, frutos secos y toques frescos de frutas para lograr un equilibrio perfecto.   4 Ideas de tablas de embutidos y quesos Descubre estas 4 ideas creativas para tus tablas de embutidos y quesos:1. Clásico con toque elegante: Presenta una tabla con cortes precisos de jamón ibérico de bellota y queso manchego. Acompaña con uvas y nueces para un contraste sutil de texturas y sabores. Nuestro jamón ibérico te encantará.   2. Aventura mediterránea: Combina chorizo ibérico de bellota con queso de cabra y aceitunas kalamata. Agrega rodajas de pan rústico y tomates secos para un viaje culinario por el Mediterráneo.3. Viaje de sabores intensos: Apuesta por salchichón ibérico de bellota y queso potente. Acompaña con higos frescos y miel para una experiencia inolvidable de sabores audaces. Un queso potente que me encanta es el Savel Airas Moniz, un queso ganador absoluto y mejor queso de España 2020 – 2021 elegido entre más de 800 quesos presentados. 4. Armonía de contrastes: Mezcla jamón ibérico con queso brie y membrillo. Agrega almendras tostadas y rodajas de pera para una tabla que equilibra la suavidad con lo crujiente. 5. Mix completo de alta calidad: Combina embutidos ibéricos de alta calidad y quesos suaves con quesos fuertes. ¿Una recomendación? A mí me encanta los quesos gallegos, por ejemplo. Una gran recomendación de un amigo fueron los de la Gran despensa de Abadía de Samos. Se trata de quesos de autor inspirados en las creaciones de los monasterios medievales.   Ideas de bandejas o platos para tu tabla de embutidos En cuanto a la presentación, elige entre una variedad de opciones para tu tabla:- Tabla de Madera Rústica: Perfecta para un ambiente tradicional y acogedor. Esta tabla de aquí, por ejemplo, es de Leroy Merlin y muy barata, aunque tienes muchas otras opciones en internet. - Pizarra Elegante: Agrega un toque contemporáneo y sofisticado a tu presentación. Nosotros utilizamos mucho la pizarra para nuestros embutidos. - Bandejas Pintadas a Mano: Aporta encanto artesanal con cerámica cuidadosamente diseñada. Incluso puedes hacerlo en casa fácilmente comprando una bandeja básica y pintándola con esmalte o con pinturas especiales, existen cantidad, ya que depende de si tiene o no barniz. - Platos de Mármol: Añade un toque de elegancia atemporal a tu mesa.Y recuerda que la presentación cuenta tanto como los sabores.   Cómo Hacer una Tabla de Embutidos y Quesos que Enamore El arte de presentar una tabla de embutidos y quesos va más allá de la selección de ingredientes. Te dejo algunos consejos adicionales para hacer que tu creación sea inolvidable:- En la variedad está el gusto: Combina diferentes tipos de embutidos y quesos para ofrecer una experiencia rica en sabores y texturas.-Cortes perfectos: Asegúrate de cortar los embutidos y quesos en trozos uniformes y atractivos visualmente.-Acompañamientos creativos: Experimenta con miel, mermeladas, panes artesanales y frutas frescas para resaltar los sabores.- Equilibrio visual: Distribuye los elementos de manera equilibrada en la tabla, creando un atractivo visual.-Etiquetas personalizadas: Incluye pequeñas etiquetas que indiquen qué embutido o queso es cuál, para que tus invitados sepan lo que están disfrutando. Cómo Hacer una Tabla de Embutidos y Quesos Paso a Paso Y, por si fuera poco, te presento una guía paso a paso para que puedas sorprender a tus invitados con una presentación irresistible. Ingredientes Selección de embutidos ibéricos de bellota (jamón, salchichón, chorizo) Variedad de quesos (manchego, brie, queso azul) Aceitunas (verdes y negras) Frutos secos (nueces, almendras) Frutas frescas (uvas, higos) Panes artesanales (baguette, pan de nueces) Miel y mermeladas variadas Instrucciones Preparación de Embutidos y Quesos: Corta los embutidos en finas lonchas y colócalos en el borde de la tabla. Corta los quesos en trozos atractivos y distribúyelos alrededor de la tabla. Agrega los Complementos: Coloca las aceitunas en pequeños cuencos en diferentes áreas de la tabla. Distribuye los frutos secos y las frutas frescas para crear contraste visual y de sabor. Acompañamientos Elegantes: Coloca los panes artesanales en una cesta o directamente en la tabla. Agrega pequeños recipientes con miel y mermeladas para darle un toque de dulzura. Equilibrio y Armonía Visual: Distribuye los elementos de manera equilibrada, creando un atractivo visual. Varía las formas y colores para lograr un aspecto llamativo y apetitoso. Etiquetas Informativas: Opcionalmente, puedes añadir pequeñas etiquetas para identificar los diferentes embutidos, quesos y acompañamientos. Toque Final: Agrega hojas de albahaca fresca o ramitas de romero para una presentación más sofisticada.   Como ves, crear una tabla de embutidos y quesos es una forma de arte culinario que combina sabores, colores y texturas de manera armoniosa. La creatividad y la calidad son tu mejores aliadas, así que atrévete a experimentar y descubrir combinaciones que hagan bailar a tus papilas gustativas. Y, sobre todo, compártelo, ya verás que todo sabe mejor. Por cierto, si buscas productos ibéricos de la máximo calidad, echa un vistazo a los nuestros, ¡te los llevamos a casa! Conoce nuestros embutidos ibéricos
Top 5 Recetas con Salchichón Ibérico como Protagonista - Productos ibéricos de bellota - RR

Top 5 Recetas con Salchichón Ibérico como Protagonista

por Eva Robledo en ago 16 2023
  Si eres amante de los sabores auténticos y de calidad, estás en el lugar correcto. Hoy, te presentaré una selección exquisita de recetas que tienen un protagonista estelar: el delicioso salchichón ibérico de bellota. Este manjar, proveniente de los cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas, nos brinda un sabor inigualable que se robará el corazón de cualquier amante de la buena comida. Sin más preámbulos, ¡sumérgete en estas cinco recetas creativas que destacan el sabor único del salchichón ibérico!   5 Recetas con Salchichón Ibérico de Bellota: 1. Brochetas de Salchichón Ibérico y Frutas Asadas: Una combinación de sabores inigualable que te sorprenderá en cada bocado. Estas brochetas llevan el sabor intenso del salchichón ibérico junto con la dulzura caramelizada de las frutas asadas. ¡Una experiencia única para tus papilas gustativas! Ingredientes: - Salchichón ibérico de bellota en rodajas.- Frutas frescas como higos, ciruelas o melocotones.- Palillos para brochetas.Paso a Paso: 1. Corta el salchichón en trozos y ásalos en una parrilla o sartén hasta que se doren ligeramente.2. Lava y corta las frutas en trozos del tamaño adecuado para las brochetas.3. Ensarta los trozos de salchichón y frutas en los palillos para brochetas de manera intercalada.4. Asa las brochetas en la parrilla o en una sartén caliente hasta que las frutas estén caramelizadas.   2. Ensalada de Salchichón Ibérico y Berros con Vinagreta de Miel y Limón: Una ensalada fresca y deliciosa que combina la intensidad del salchichón ibérico con la frescura de las hojas verdes y la suavidad de la vinagreta de miel y limón. Una opción perfecta para una comida ligera y llena de sabor.Ingredientes: - Berros, rúcula y espinacas baby.- Salchichón ibérico en rodajas finas.- Miel, jugo de limón, aceite de oliva y sal para la vinagreta.Paso a Paso: 1. Lava y seca las hojas verdes.2. Corta el salchichón en rodajas finas.3. Mezcla miel, jugo de limón, aceite de oliva y sal para hacer la vinagreta.4. En un tazón, combina las hojas verdes, el salchichón y rocía la vinagreta por encima antes de servir. 3. Risotto de Salchichón Ibérico y Setas: La cremosidad del risotto se fusiona con el sabor intenso del salchichón ibérico y la rusticidad de las setas silvestres. Un plato reconfortante que te transportará a la esencia de la cocina mediterránea.Ingredientes: - Salchichón ibérico en trozos pequeños.- Arroz Arborio.- Caldo de pollo.- Setas silvestres.- Vino blanco y queso parmesano.Paso a Paso: 1. Sofríe el salchichón en una sartén grande hasta que esté dorado y reserva.2. En la misma sartén, saltea las setas hasta que estén tiernas y reserva.3. Agrega el arroz y el vino blanco a la sartén, y cocina hasta que el vino se haya absorbido.4. Agrega caldo de pollo caliente poco a poco, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté cremoso y cocido.5. Incorpora las setas y el salchichón. Añade queso parmesano rallado y mezcla bien antes de servir. 4. Tostadas de Salchichón Ibérico con Crema de Queso de Cabra y Mermelada de Pimiento Rojo: Un aperitivo elegante y lleno de contrastes. La combinación de sabores entre el salchichón ibérico, el queso de cabra y la mermelada de pimiento rojo crea una explosión de delicias en cada bocado. Ingredientes: - Pan tostado.- Salchichón ibérico en rodajas finas.- Queso de cabra suave y hierbas frescas.- Mermelada casera de pimiento rojo.Paso a Paso:1. Mezcla el queso de cabra con hierbas frescas picadas.2. Unta el queso sobre las tostadas y coloca encima las rodajas de salchichón.3. Agrega una cucharadita de mermelada de pimiento rojo sobre cada tostada. 5. Croquetas de Salchichón Ibérico y Queso Manchego: Un bocado crujiente por fuera y suave por dentro, estas croquetas son una forma irresistible de disfrutar el salchichón ibérico. El queso manchego aporta un toque de cremosidad que equilibra a la perfección la intensidad del salchichón.   Ingredientes: - Salchichón ibérico en trozos pequeños.- Queso manchego rallado.- Mantequilla, harina y leche para la bechamel.- Huevo batido y pan rallado para rebozar.Paso a Paso: 1. Prepara una bechamel: derrite mantequilla en una sartén, agrega harina y cocina por unos minutos. Añade leche caliente y revuelve hasta que espese.2. Agrega el salchichón y el queso manchego rallado a la bechamel. Mezcla bien.3. Deja enfriar la mezcla y forma croquetas del tamaño deseado.4. Pasa las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.5. Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.Y ahí lo tienes, queridos amantes de la buena mesa, un repertorio de cinco recetas que rinden homenaje al delicioso salchichón ibérico de bellota. Desde RR Ibéricos, te aconsejamos apostar por productos ibéricos sostenibles, de cerdos criados en total libertad y alimentados con bellotas, como nuestro salchichón ibérico. Estas propuestas te invitan a experimentar y disfrutar de la combinación perfecta entre el salchichón y otros ingredientes que realzan sus cualidades.  ¡Buen provecho! Conoce nuestros embutidos ibéricos
8 Bocadillos sanos y saludables para tus niños - Productos ibéricos de bellota - RR

8 Bocadillos sanos y saludables para tus niños

por Eva Robledo en ago 08 2023
En RRibéricos, defendemos que somos lo que comemos. Por eso, en este artículo, destacamos la importancia de las meriendas para el desarrollo físico y mental de los niños, ofreciendo ideas deliciosas y nutritivas de bocadillos saludables que los ayudarán a crecer felices y llenos de energía. Exploramos cómo las meriendas adecuadas proporcionan el combustible esencial para mantener su vitalidad y curiosidad en constante movimiento, contribuyendo a un crecimiento saludable y un desarrollo mental óptimo.   Tips para un bocadillo sano: Como bien sabemos todos, el bocadillo consta de 2 productos básicos, el pan por un lado, y su contenido por el otro.  1. Escoge un pan adecuado para crear un bocadillo saludable.   2. Fíjate en los ingredientes: Opta por panes con ingredientes simples y reconocibles, como harina integral, agua, levadura y sal. Evita aquellos con largas listas de ingredientes y aditivos desconocidos. 3. Ojo con los azúcares: Evita los panes con alto contenido de azúcares añadidos.  4. Densidad y textura: Escoge panes que sean densos y tengan una textura gruesa. Estos suelen ser más ricos en nutrientes y fibra que los panes más livianos. 5. Compra en una panadería local: Si es posible, visita una panadería local donde puedas hablar directamente con el panadero. Pregunta sobre los ingredientes y el proceso de cocción para obtener información precisa. 6. Prueba diferentes opciones: Experimenta con diferentes tipos de panes saludables, como integral, centeno, espelta o multicereales. Esto te ayudará a descubrir cuál es el preferido en términos de sabor y textura. Una vez tenemos seleccionado el pan, nos vamos al meollo del asunto, vamos a darte unas ideas de relleno súper saludables para las mejores meriendas de tus niños. 8 Recetas sencillas y originales de bocadillos saludables para niños: Te proponemos estas ideas pensando en los gustos y necesidades de los niños. Puedes adaptar los ingredientes según las preferencias individuales y servirlos en formas atractivas para hacer que la comida sea más divertida   1. Bocadillo de baguette con pavo y manzana: Relleno: pavo magro en rebanadas, rodajas finas de manzana verde, hojas de lechuga y mostaza. Preparación: corta la baguette por la mitad y añade las rebanadas de pavo, manzana y lechuga. Puedes probar con un poquito de mostaza al gusto para darle un toque a esta merienda. 2. Bocadillo de pan integral con aguacate y huevo: Relleno: rodajas de aguacate, huevo cocido en rodajas, espinacas frescas y un toque de sal y pimienta. Preparación: coloca las rodajas de aguacate y huevo sobre una rebanada de pan integral, luego las sazonas y cubres con espinacas antes de cerrar el sándwich. 3. Bocadillo de pan de centeno con salmón y crema de queso: Relleno: salmón ahumado, crema de queso bajo en grasa y cebolla morada en rodajas. Preparación: unta crema de queso en ambas rebanadas de pan de centeno, luego agrega el salmón y la cebolla antes de cerrar el sándwich. 4. Bocadillo de pan de chía con jamón ibérico 100% de bellota con tomate: Relleno: lonchas de jamón ibérico 100% de bellota RRibéricos, tomate natural y aceite de oliva virgen extra. Preparación: machaca el tomate y úntalo en ambas rebanadas, añade un chorrito de AOVE y por último las lonchas de jamón ibérico. Si buscas más ideas como estas, aquí te dejo más recetas de bocadillos con jamón ibérico. 5. Bocadillo de pan de maíz con crema de almendras y plátano: Relleno: crema de almendras, rodajas de plátano, una pizca de canela y nueces picadas. Preparación: unta crema de almendras sin azúcar en una rebanada de pan de nuez, agrega rodajas de plátano, canela y nueces, y ciérralo.   6. Bocadillo de pan de pita con hummus y vegetales: Relleno: hummus casero o comprado pero natural, rodajas de pepino, tomate y espinacas frescas. Preparación: abre el pan de pita y unta hummus en el interior. Luego, rellénalo con las verduras y listo.   7. Bocadillo de multicereales con chorizo ibérico y pimientos asados: Relleno: chorizo ibérico RRibéricos, pimiento rojo o verde en tiras y aceite de oliva virgen extra. Preparación: asa previamente los pimientos, abre el pan y tras echar en las rebanadas un chorrito de AOVE, colocas las tiras de pimiento y el chorizo ibérico.   8. Bocadillo de pan gallego con lomo de bellota 100% ibérico, queso manchego y tomate: Relleno: lonchas de lomo de bellota 100% ibérico, lonchas de queso manchego, tomate natural y aceite de oliva virgen extra. Preparación: abre tu pan gallego, vierte sobre sus rebanadas un poco de AOVE, trocea el tomate natural y coloca los trozos, añade las lonchas de lomo de bellota y el queso manchego y lo tendrás listo. Como puedes ver, ofrecer bocadillos saludables y apetitosos a nuestros niños no solo impulsa su bienestar, sino que también estamos brindando la oportunidad de fomentar una relación positiva con la comida desde una edad temprana. A través de ideas creativas y naturales, podemos transformar la hora del bocadillo en un momento de descubrimiento y disfrute. Por cierto, si tus niños se van de excursión, quizás te inspire nuestro artículo sobre comidas para las excursiones de tus niños, hay muchas ideas y, lo mejor de todo, sin necesidad de nevera.   Así mismo, es crucial la elección de los ingredientes que utilizamos. Optar por productos de calidad, proximidad y sostenibles con el medio ambiente como nosotros mismos lo hacemos, no solo nutre a nuestros pequeños, sino que también contribuye a la conservación de nuestro entorno. Cada elección que hacemos en la cocina puede tener un impacto significativo en el mundo que compartimos.   Esperamos que hayas disfrutado tanto como nosotros 🙂 Conoce nuestros productos ibéricos
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Comer jamón ibérico en el embarazo, ¿puedo o no puedo?

por Eva Robledo en ago 01 2023
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Comer jamón ibérico en el embarazo, ¿puedo o no puedo? Una de las mayores preocupaciones que aparecen en el momento del embarazo es la alimentación, ¿qué puedo comer?, y lo que es más importante, ¿qué no puedo comer?  El tema de la seguridad alimentaria durante el embarazo es de suma importancia para todas las futuras mamás. Una pregunta que a menudo surge es si las embarazadas pueden disfrutar del delicioso jamón ibérico, un manjar muy apreciado en nuestra gastronomía. De nuestra mano, RRibéricos, queremos darte un poco de luz en este tema. Para brindar una respuesta precisa y fundamentada, es crucial tener en cuenta investigaciones ya no tan recientes realizadas en el campo agroalimentario (Centro de Investigación Agroalimentaria (CICAP) y los estudios llevados a cabo por prestigiosas universidades como es el caso de la de Granada y Valencia en el año 2016. Durante el embarazo, la alimentación juega un papel crucial en el desarrollo del bebé y en el bienestar de la madre. Por ello, el jamón ibérico, siendo un producto elaborado a partir de carne curada, ha sido objeto de escrutinio debido a posibles riesgos asociados con su consumo. Es por ello que en este post vamos a explorar los resultados y conclusiones obtenidas de estas investigaciones para proporcionar una visión clara y confiable acerca de si las embarazadas pueden o no disfrutar de un delicioso jamón ibérico sin comprometer su bienestar ni el del bebé. ¿Cómo comer jamón ibérico embarazada? Las investigaciones agroalimentarias han arrojado resultados esenciales sobre la seguridad del jamón ibérico durante el embarazo. Estos estudios se han centrado en aspectos clave, como el proceso de curación, el control de calidad y los posibles riesgos microbiológicos que podrían afectar a mujeres gestantes.     Embarazo y toxoplasmosis Antes de nada, si estás leyendo esto es porque algo te suena la toxoplasmosis. Vamos a hablar de ella para comenzar como solemos, por la base. La toxoplasmosis es una preocupación importante para las mujeres embarazadas, y es comprensible que surjan dudas sobre el consumo de jamón ibérico durante esta etapa. Se trata de una infección causada por el parásito Toxoplasma gondii, que puede estar presente en alimentos mal cocinados o crudos, incluido el jamón ibérico. Sin embargo, las investigaciones y estudios anteriormente citados, nos proporcionan información relevante sobre cómo abordar este tema de manera segura durante el embarazo. El riesgo de contraer toxoplasmosis a través del consumo de jamón ibérico se centra en la posibilidad de que el parásito esté presente en la carne del animal. No obstante, debido al proceso de curación tradicional del jamón ibérico, que implica un un periodo de salazón y secado al aire libre de en torno a 24 meses, existe evidencia de que este proceso puede eliminar el parásito y hacer que el producto sea seguro para el consumo.   Beneficios y precauciones de comer Jamón Ibérico en el embarazo Así que, querida futura mamá, cuando se trata de disfrutar de un increíble jamón ibérico durante la dieta prenatal, es importante conocer tanto los beneficios como las precauciones a tener en cuenta y cuidar tanto de ti como de tu bebé. El jamón ibérico es una fuente de proteínas de alta calidad, que es esencial para el crecimiento y desarrollo adecuado de tu bebé durante el embarazo. También contiene hierro, zinc y vitaminas B, nutrientes que contribuyen a mantener tu energía y bienestar general. El jamón 100% ibérico de bellota contiene ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, que son beneficiosos para el corazón y la salud cardiovascular durante el embarazo. Como hemos mencionado anteriormente, la toxoplasmosis es una preocupación durante el embarazo. Asegúrate de que el jamón ibérico que consumas haya sido sometido a un proceso de curación adecuado para reducir el riesgo de infecciones. Evita comerlo crudo o poco cocido, optando por versiones cocinadas como en un sándwich caliente o en una tapa calentita, puede ser una forma más segura de disfrutarlo durante el embarazo si tienes dudas en cuanto a su curación. Otro factor a tener en cuenta es que el jamón ibérico puede ser alto en sal, lo que puede contribuir a la retención de líquidos y aumentar la presión arterial. Moderar el consumo es clave para mantener una dieta equilibrada y saludable, ya sabes, todo en su justa medida ;) Entonces, ¿cuándo estás embarazada puedes comer jamón? Teniendo en cuenta todo lo que te hemos contado, la respuesta es fácil, durante el embarazo, la clave está en disfrutar de una alimentación equilibrada y segura para la mamá y el bebé. El jamón ibérico puede formar parte de las opciones culinarias de una embarazada siempre que se consuma de manera consciente y responsable. Teniendo en cuenta los estudios citados, a los 14 meses de curación del jamón ibérico no se observaron parásitos viables de toxoplasma gondii. En el caso de nuestro jamón 100% ibérico de bellota RRibéricos, podemos afirmar que este proceso de curación varía entre los 19 y 48 meses (tenemos un post muy completo sobre la curación del jamón ibérico por si quieres saber más) por lo que es totalmente seguro para su consumo por embarazadas. Aún así, ¿qué pasa con el york o jamón serrano? El jamón york y el jamón serrano son diferentes tipos de jamones que se someten a procesos de curación menos intensos que el jamón ibérico. Esto implica que no pasan por un periodo de salazón y secado tan prolongado como el jamón ibérico, lo que puede ser relevante en el contexto de la toxoplasmosis. Por esta razón, es especialmente importante tomar precauciones adicionales al consumir jamón york o serrano durante el embarazo: Cocinarlo adecuadamente: Si deseas disfrutar de estos tipos de jamón durante el embarazo, es esencial cocinarlo completamente antes de comerlo. Cocinarlo a altas temperaturas eliminará cualquier posible presencia del parásito y reducirá los riesgos.  Evitar el jamón crudo o poco cocido: Durante el embarazo, es mejor evitar el consumo de jamón york o serrano crudo o poco cocido, ya que podría representar un riesgo para la salud de la madre y del bebé. Por lo tanto, ¿qué embutido se puede comer durante el embarazo? Los mejores embutidos para consumir durante el embarazo serán aquellos que hayan sido sometidos a cocción o garanticen una curación superior a los 30 meses. De esta forma, tendríamos como principales embutidos buenos durante el embarazo los siguientes: ​​Embutidos cocidos: como hablamos anteriormente, los embutidos que hayan sido previamente cocidos como el jamón de york o la mortadela, por ejemplo, son aptos para embarazadas desde el puto de vista de posibles contagios. Lo importante es que los embutidos que se consuman sean de la mejor calidad posible. Por eso, si te decantas por algún embutido cocido, procura que su procedencia sea segura y que se trate de carne de calidad. Paleta de bellota 100% ibérica: nuestra paleta de bellota ibérica ha sido curada durante, al menos, 32 meses en nuestros secaderos de la Sierra Arcena-Jabugo. Esto implica que existe un riesgo cero de contagio de toxoplasma Jamón Gran Reserva: si la paleta ibérica garantiza 32 meses de curación, nuestro Gran Reserva ha sido secado y curado durante, al menos, 40 meses. Es, por lo tanto, tan o más seguro su consumo para la gestante y el bebé, además de ser una magnífica fuente de ácido fólico, absolutamente imprescindible durante el embarazo. Incluso la grasa del jamón se conoce como a lo que coloquialmente denominamos "grasa buena." Embutido congelado: muchos profesionales sanitarios recomiendan esta opción. De esta manera puedes afianzar la seguridad del producto, en el caso del jamón ibérico, lo ideal será congelarlo durante mínimo 2 días, a unos 20º bajo cero de temperatura.    También existen otros embutidos deliciosos a los que una embarazada puede no renunciar, como el salchichón, chorizo o lomo, si te interesa ahondar en ellos, te recomendamos que te pases por nuestro blog, donde tenemos un post que habla más sobre esta cuestion: embutido y embarazo. Es crucial consultar a tu médico o nutricionista si tienes alguna duda o inquietud sobre tu alimentación durante esta etapa tan especial ya que una dieta equilibrada y consciente es clave para una gestación feliz y saludable. Para finalizar, nuevamente RRibéricos esperamos haberte ayudado con este tema y que así puedas disfrutar de tus ibéricos favoritos siempre. Eso sí, aboga por la calidad y escoge un jamón ibérico de proveedores confiables que sigan normativas de seguridad alimentaria. Busca aquellos que provengan de cerdos criados en ambientes naturales, al aire libre y con una alimentación saludable y sostenible como así lo hacemos nosotros 🙂   Conoce nuestros embutidos ibéricos
Tipos de Jamón Ibérico - Productos ibéricos de bellota - RR

Tipos de Jamón Ibérico

por Eva Robledo en jul 18 2023
Bienvenid@ al delicioso mundo del jamón ibérico, otra vez. ¿Quién puede resistirse a un trocito de esta exquisitez culinaria? El jamón ibérico es un tesoro gastronómico de la península ibérica, famoso mundialmente por su sabor único y su delicada textura. En este post, vamos a sumergirnos en los diferentes tipos de jamón ibérico, descubriendo sus características y procesos de elaboración.  Además de ser único por sus características, el jamón ibérico también lo es porque solamente se obtiene a partir de cerdos de raza ibérica, así que,  prepárate para despertar tus sentidos y embarcarte en un viaje que te llevará directo al corazón de la tradición y la pasión por el buen comer. ¡Vamos a explorar los secretos de los distintos tipos de jamón ibérico juntos! Tipos de jamón ibérico Para poder clasificar los tipos de jamón ibérico se parte de tres rasgos de gran importancia: La raza del cerdo. La alimentación que lleva el cerdo a lo largo de su vida. El proceso de curación posterior de las piezas. 1) La raza del cerdo: El cerdo ibérico se conoce como la joya de la corona. Es una raza autóctona de la península ibérica y es conocida por su adaptación al clima y terreno de la dehesa. Este cerdo tiene una complexión robusta, patas largas y piel oscura. También posee la particularidad de infiltrar grasa en los músculos, lo que le da ese sabor y textura tan característicos y lo desmarca del resto de animales de su misma especie. A la hora de clasificar el jamón ibérico, se tiene en cuenta el porcentaje de raza ibérica y así nos encontramos con lo siguiente: Jamón 100% ibérico: proviene de cerdos cuyos progenitores son 100% ibéricos. Jamón 75% - 50% ibérico: son aquellos jamones que vienen de un progenitor 100% ibérico (usualmente la madre) y otro 50% ibérico o raza distinta, dando lugar al porcentaje de 50 o 75%. Entonces, cuanto mayor porcentaje de raza ibérica posea, mayor jugosidad tendrán sus piezas. Entre otras cosas que veremos más adelante, también por lo que hemos comentado, la raza ibérica tiene la particularidad de infiltrar grasa en sus músculos, es por ello que a mayor porcentaje de raza ibérica, mayor será su grasa infiltrada en sus músculos. 2) La alimentación que lleva el cerdo a lo largo de su vida: Otra de las maneras en las que diferenciaremos los jamones ibéricos es por lo que comen, diferenciándose en:  Jamón Ibérico de Bellota: es el caviar de los jamones ibéricos. Proviene de cerdos ibéricos que han sido criados en libertad en dehesas, alimentándose exclusivamente de bellotas durante la montanera, que es la última fase de engorde. Esto les otorga un sabor intenso y una textura suave y jugosa. Su grasa presenta un color dorado y su aroma es exquisito. Para identificarlo, podrás verlo buscando la etiqueta negra con la denominación "de bellota". Jamón Ibérico de Cebo de Campo: este jamón proviene de cerdos ibéricos que se han alimentado de bellotas y hierbas en la dehesa, pero también se les ha complementado su alimentación con cereales y leguminosas. El resultado es un jamón de gran calidad, con un sabor delicioso y una textura muy agradable. Éste se identifica con la etiqueta verde. Jamón Ibérico de Cebo: este tipo de jamón proviene de cerdos ibéricos que han sido alimentados principalmente con piensos y pastos, sin haber tenido acceso a la montanera ni a las bellotas. Aunque su sabor no es tan intenso como el de los anteriores, sigue siendo muy sabroso y su textura es muy firme. Se identifica con una etiqueta blanca. Para diferenciarlos de manera natural y sencilla, te recomendaremos prestar atención a dos aspectos clave: la alimentación del cerdo y la etiqueta que lo acompaña. Si te interesa conocer más acerca de esto, te invitamos a pasarte por nuestro blog, donde hablamos de ello más a fondo:  El etiquetado del jamón ibérico. 3) El proceso de curación posterior de las piezas: La curación del jamón ibérico es un proceso esencial que le brinda su sabor, textura y calidad distintivos. Es como si el jamón "madurara" durante un tiempo determinado para alcanzar su mejor calidad. Mediante la curación conseguimos una distribución homogénea de la sal en el jamón ibérico, inhibiendo de esta manera el crecimiento de microorganismos. Con la sal, además, se elimina el agua sobrante de la pieza, y el cómputo de esta curación nos ayuda a conseguir ese sabor, textura y aroma que bien conocemos de un buen jamón ibérico. No podemos hablar de tiempos exactos cuando hablamos de la curación de un jamón ibérico. A grandes rasgos, como hemos comentado en nuestro artículo sobre el etiquetado del jamón ibérico, podríamos afirmar que este proceso varía entre los 19 y 48 meses. Estas variaciones vienen marcadas principalmente por factores como la alimentación, el tamaño de la pieza y la climatología. Y te preguntarás, ¿en qué influye la curación del jamón ibérico con su clasificación? La curación del jamón ibérico es un proceso crucial que afecta directamente a su calidad y clasificación. La forma en que se realiza la curación, así como la duración y las condiciones ambientales en las que se lleva a cabo, son aspectos clave que determinan el sabor, la textura y la calidad final del jamón. Jamón de bellota vs cebo de campo vs cebo Hablando de la curación, en el caso de los jamones ibéricos de bellota se someten a un proceso lento y natural que puede durar varios años. Durante este tiempo, las condiciones de temperatura y humedad se controlan cuidadosamente para permitir la evaporación gradual de la humedad y el desarrollo de sabores y aromas complejos. La combinación de una alimentación de calidad, el ejercicio del cerdo en la dehesa y una curación adecuada contribuyen a la infiltración de grasa en el tejido muscular, lo que proporciona esa textura jugosa y un sabor distintivo. Por otro lado, los jamones ibéricos de cebo de campo y cebo se obtienen de cerdos que han sido alimentados con piensos y no han tenido acceso a la dehesa o a una alimentación de bellotas. Estos jamones también se curan, pero generalmente durante un período más corto, ya que su menor infiltración de grasa y menor calidad de la materia prima afectan su proceso de curación y su resultado final.   En resumen, la curación del jamón ibérico es fundamental para su clasificación, ya que influye directamente en su calidad, sabor, textura y aroma. La duración de la curación, así como las condiciones ambientales en las que se realiza, son aspectos clave que diferencian los distintos tipos de jamón ibérico, siendo el jamón de bellota 100% ibérico el de mayor calidad y curación más prolongada. Para terminar, ahora ya lo sabes, cada tipo de jamón ibérico tiene su encanto y la elección que tomes dependerá de tus preferencias personales. Desde RRibéricos esperamos haber podido enseñarte algo nuevo de nuestro maravilloso mundo, pero no te olvides: ¡Lo importante es disfrutar de este manjar ibérico en tu mejor compañía!   Conoce nuestro jamón ibérico de bellota  
Cómo Conservar Embutidos Ibéricos - Productos ibéricos de bellota - RR

Cómo Conservar Embutidos Ibéricos

por Eva Robledo en jul 11 2023
Una vez se tiene la suerte de haber acabado con un embutido ibérico, bien sea porque te han hecho un regalazo, o bien sea porque has decidido darte un caprichito, llega el momento de plantearte cómo conservarlo. Saber conservar un embutido ibérico es vital a la hora de mantener todas las cualidades organolépticas de las que gozan, además de todos sus valores nutricionales. Desde RRibéricos vamos a explicarlas todas para que no tengas excusas: ¿Cómo se conservan mejor los embutidos ibéricos? Antes de nada, sabemos que lo primero en lo que te preocuparás será en conservar tu valioso embutido ibérico de la mejor de las maneras. No existe una manera mejor que otra sino las circunstancias, vamos a conocerlas paso a paso. En un espacio fresco y libre de humedades En primera instancia optaremos siempre por lo más natural, como se hacía antes. Si tienes el espacio, lo ideal será colgar tus embutidos ibéricos en un lugar fresco, libre de humedades, a temperaturas de entre 15ºC y 20ºC y sin que se toquen unos con otros. Junto a esto, el espacio debe ser oscuro, sin que la luz incida directamente sobre nuestra pieza ibérica. Será importante que el espacio se encuentre bien ventilado, más incluso que la época del año en la que nos coincida. Es cierto que será más fácil su mantenimiento en estaciones tales como otoño e invierno, pero si gozamos de un espacio con las características anteriores, la estación del año será algo más secundario. ¿Cómo conservar embutido ibérico abierto? Si te has anticipado y ya le has hincado el diente a tu ibérico no pasa nada, solo ten en cuenta que la zona por la que has empezado tu pieza debe estar mirando al suelo a la hora de colgarlo. En caso de no tener este espacio, tranquil@, sigue habiendo opciones excelentes para conservar en perfecto estado el embutido ibérico. Para que no se rancie, hay a quienes les funciona untar con aceite de oliva virgen extra la zona por donde lo hemos empezado y posteriormente taparlo con papel de film. De esta manera nos aseguraremos de mantener su particular jugosidad. Como dato curioso te contamos, en el caso del jamón ibérico la zona empezada se cubre con la propia grasa de éste, así mantenemos esta jugosidad pero ojo, solamente lo haremos con el jamón ibérico, no con el resto de embutidos ibéricos. Aquí te dejo una guía específica de cómo conservar el jamón ibérico. ¿Cómo conservar embutido cortado? Cabe la posibilidad de que, además de haberle hincado el diente, te hayas decantado por lonchear tu embutido ibérico, o por haberlo dispuesto así para compartir en una cena informal. Sea por el motivo que sea, también te ofrecemos una buena opción para conservar el embutido ibérico loncheado y conservar su sabor. Poder gozar de cada loncha como si se tratase de la primera es posible, basta con colocar las lonchas unas encima de las otras y envolverlas en papel film. Así envueltas las meteremos a la nevera, ¡y listo! Te puede interesar conocer los mejores 10 embutidos ibéricos de España Una vez tenemos estos pasos previos bien claros, vamos a introducirnos en otros modos de conservación igual de válidos así como sencillos, pero que tienen pequeños detalles que no se te deben escapar: ¿Cómo conservar los embutidos ibéricos en la nevera? Como ya sabes, los embutidos ibéricos son productos delicados que requieren un cuidado especial para mantener su calidad y sabor. Para conservarlos de manera adecuada en la nevera te vamos a dar unos tips a tener en cuenta que te vendrán de maravilla: Temperatura ideal: Es importante mantener una temperatura constante en la nevera entre 2 y 5 grados Celsius. Evita fluctuaciones de temperatura, ya que pueden afectar la calidad de los embutidos. Almacenamiento: A la hora de guardar los embutidos, hazlo en la parte más fría de la nevera, generalmente en el cajón para verduras o en la zona de carnes.  Cuidado con los olores: Evita almacenar tus embutidos con otros alimentos de olores fuertes en la nevera. Los embutidos pueden absorber fácilmente olores y sabores, lo que afectará su calidad. La higiene es muy importante: Mantén la nevera limpia y libre de derrames de líquidos que puedan entrar en contacto con tu ibérico. Lávate las manos antes de manipularlos y utiliza utensilios limpios para cortar o manipular los embutidos. Cuánto dura el embutido fuera de la nevera Lo siguiente a tener en cuenta será qué hacer con tu embutido una vez queremos sacar el embutido ibérico para degustarlo, es muy sencillo: bastará con sacarlo con algo de tiempo (desde unas horas hasta incluso el día anterior) para que se atempere en el mismo plástico y, un poco antes de comerlo, emplatarlo para que sude. Y te preguntarás, ¿cuánto dura el embutido fuera de la nevera? Por regla general, los embutidos ibéricos ya loncheados pueden estar tranquilamente desde 4 días e incluso hasta una semana fuera de la nevera, siempre y cuando los conserves en un lugar libre de humedad, seco y sin luz directa, no tendrás problema. Recuerda, la temperatura es importante, manteniéndolo entre los 15ºC y 20ºC. ¡Importante! Ya sea al sacarlos de la nevera o antes, recuerda que hablamos de embutidos, éstos siempre vienen recubiertos de la piel o tripa del producto, por lo que es recomendable no retirarla hasta que llegue el momento de consumir nuestro manjar ibérico. Esta piel actúa como aislante y protector. Es el caso de las rodajas del salchichón, chorizo o lomo ibéricos. También se puede aprovechar esta piel para cubrir la zona de corte de una pieza ya hayas abierto. ¿Dónde conservar los embutidos envasados al vacío? Según los grandes expertos, el envase al vacío es el método ideal de conservación para los embutidos ibéricos, es por ello que incluso las marcas más artesanales ya ofrecen la compra de los mismos en este formato, como lo hacemos también en RRibéricos. A continuación vamos a contarte cómo tratar este modo de envase de la mejor manera posible: Mantén su envoltorio original, los embutidos ibéricos al vacío vienen envasados en plástico transparente. Es súper importante conservarlos en su envoltorio original, ya que está diseñado para mantener la frescura y protegerlos de la oxidación. Evita la luz y el calor siempre. Los embutidos ibéricos son sensibles a la luz y al calor, ya que pueden acelerar su deterioro. Es por ello que debes evitar exponerlos a la luz directa del sol y guárdalos en un lugar fresco y seco. La nevera es el lugar ideal para conservar los embutidos ibéricos al vacío. Al igual que en el apartado anterior, ubica el envase en la parte más fría de la nevera, como el estante inferior o el cajón para verduras. Duración del envase al vacío: Los embutidos ibéricos al vacío tienen una duración considerablemente mayor que los no envasados al vacío. Por lo general, pueden conservarse en la nevera entre 4 y 6 meses. No obstante, verifica siempre la fecha de caducidad indicada en el envase y consume los embutidos antes de esa fecha para disfrutar de su mejor calidad. Preparación para consumir: Antes de consumir los embutidos ibéricos al vacío, es recomendable sacarlos de la nevera unos minutos antes para que alcancen la temperatura ambiente. Esto permitirá que los sabores se desarrollen plenamente y puedas disfrutar de su textura y sabor. Luego, como en el caso de la nevera, solo tendrás que emplatarlos y dejar que suden para consumirlos en todo su esplendor. No te olvides de que los embutidos ibéricos son productos artesanales y de alta calidad, por lo que es fundamental tratarlos con cuidado y respetar sus indicaciones de conservación. Siguiendo estas pautas, podrás disfrutar de tus embutidos ibéricos en óptimas condiciones durante más tiempo. Desde RRibéricos esperamos haberte servido de ayuda para disfrutar de la mejor manera de tus ibéricos y te dejamos aquí el link de los nuestros para que no dudes en probarlos sabiendo ya cómo conservarlos 🙂   Conoce nuestros productos ibéricos