RR Ibéricos Blog

Aunque puedas pensar todo lo contrario, aprender a diferenciar un jamón 100% de bellota es muy sencillo, solo necesitas saber una serie de tips o consejos, y desde RRibéricos te los vamos a enseñar paso a paso. Antes de nada tienes que saber que a diferencia de otros jamones, como pueden ser el de cebo o cebo de campo, el jamón de bellota se consigue gracias a cerdos ibéricos criados al aire libre, de una forma híper orgánica y tradicional, alimentados en la época de la montanera a base de bellotas y flora y fauna que obtienen de la dehesa en la que se encuentran.    ¿Por qué te contamos todo esto? Debido a ésta diferencia cambian muchas cosas en la morfología y fisiología del jamón, incluidos ademas sus tiempos, tanto de curación como de secado posterior, siendo los del jamón de bellota más largos debido a las características de su carne y grasa. Si ésto te interesa, te invitamos también a que leas más acerca de ello en otros de nuestros post sobre la"curación del jamón ibérico."   Éstos cambios nos ayudarán a diferenciar un jamón de bellota de cualquier otro, así que vamos al meollo del asunto, podrás diferenciar un jamón de bellota de varias maneras, una de ellas es, gracias a la nueva normativa del jamón ibérico, a su etiquetado. Etiquetado por colores del jamón ibérico:  Te explicamos las diferentes etiquetas existentes del jamón ibérico: Jamón ibérico de etiqueta negra: se caracteriza principalmente por su pureza racial y alimentación, se trata de cerdos 100% ibéricos, alimentados a base de bellota, hierbas y recursos de la dehesa, y como último pero además muy importante, criados en libertad.   Jamón ibérico de etiqueta roja: en este caso, los marranitos tienen mínimo un 50% de pureza racial. Su alimentación se basa en montanera de bellota, hierba y recursos de la dehesa, quedando totalmente prohibida la alimentación con piensos suplementarios, si se añadiese pienso, el jamón pasaría a calificarse como jamón de cebo de campo. Junto a todo ello, el jamón con etiqueta roja proviene también de cerdos criados exclusivamente en libertad.   Jamón ibérico de etiqueta verde: aquí ya si hablamos de jamones de cebo de campo 100%, 75% o 50% ibéricos. Criado de manera mixta tanto en la dehesa como en estabulado. Ellos se alimentan de los recursos naturales que encuentran por el campo y se complementa con piensos naturales. Existe además una cuarta etiqueta dentro de la normativa del jamón ibérico, se trata de la etiqueta de jamón ibérico blanca, la cual se otorga a aquellos jamones obtenidos a partir de cerdos ibéricos, pero la diferencia radica en su alimentación, éstos son alimentados exclusivamente por piensos y son criados en estabulados, es por ello que nosotros, RRibéricos, no trabajamos éste tipo de etiqueta.   Si nos guiamos por el etiquetado, debemos hacer especial hincapié en el tipo de alimentación que recibe el animal, ya que será lo que realmente determine la calidad del producto y marque la verdadera diferencia. Más allá del etiquetado, existen algunas particularidades que diferencian a la perfección al jamón ibérico, y como te hemos dicho, de la mano de RRibéricos no se te va a escapar ni uno.     Pasos para cómo saber si un jamón ibérico es de bellota Morfológicamente podemos darnos cuenta de que lo que tenemos delante es una verdadera pata de jamón ibérico, tendrás que fijarte especialmente en 3 zonas: Su característica forma alargada: es una peculiaridad de las patas de los ibéricos, tienen una estructura más alargada que las de los jamones blancos, así que cuando tengas delante una pata de jamón y veas que es más gordita en la caña y más ancha, sabrás que se trata de una pata no ibérica, en cambio, si ves una caña más fina y alargada, sin duda tendrás una ibérica delante. Su caña: se trata de la zona más cercana a la pezuña, la más estrecha. Es una zona que nos llega de sobra para distinguir un ibérico de un no ibérico, en el caso de los ibéricos, la caña es muy delgada y estilizada. Su corte en V: en el caso de los ibéricos, al final de la caña tienen un corte en V, cosa que también puede ayudarnos bastante a la hora de diferenciarlos. La pezuña: por otro lado, también podemos fijarnos en la pezuña, aunque no debemos fiarnos del todo. Es usual que los ibéricos tengan la pezuña negra u oscura, pero como dato curioso debes saber que no siempre es así, existen ibéricos con la pezuña blanca y también no ibéricos que las tienen negras, como sería por ejemplo un Duroc. Características de un buen jamón Para terminar, existe además del etiquetado y el fijarnos en la fisionomía del ibérico, nuestro tacto, gusto y olfato, que para el caso de este delicioso manjar son bien importantes, podremos fiarnos de ellos: Tacto: si hablamos de un ibérico y tocamos la zona que no es grasa, ésta se encuentra totalmente seca y no tierna, indicándonos que lleva una buena curación. Por otro lado, una vez cortado, si tocamos la grasa de una loncha de ibérico, ésta debería casi deshacerse entre nuestros dedos. Sabor y olfato: de una cosa no cabe duda, y es que una vez tenemos una tabla de jamón ibérico delante, nuestros sentidos hablan por sí solos, el aroma que desprende, el olor y cómo no su sabor al contacto con el paladar, casi deshaciéndose en la boca. ¿Qué diferencia hay entre jamón de cebo y de bellota? Para terminar, queremos que te quede claro, la diferencia principal entre un jamón ibérico y uno de cebo es su alimentación y modo de vida, en el caso de los ibéricos, se alimentan de bellotas en montanera y recursos que le aporta la dehesa en la que se cría en total libertad y al aire libre, por otro lado, el jamón de cebo se alimenta de piensos, normalmente en granjas.  ¿Y, conoces cómo diferenciarlo del serrano? Te dejo aquí otro artículo clave: Jamón serrano vs jamón ibérico. Nuestro jamón ibérico de bellota Nuestro jamón RR Ibéricos es fruto de una producción sostenible en la Sierra del Norte de Sevilla, donde nuestros cerdos ibéricos son criados al aire libre y en total libertad. Su alimentación se basa en bellota, y recursos naturales de la dehesa. Esto les proporciona una alimentación saludable y natural, lo que se traduce en un jamón delicioso y jugoso.   Además, nuestro proceso de curación es extremadamente cuidadoso y meticuloso, con un mínimo de 40 meses de curación, lo que garantiza la máxima calidad y sabor. El resultado es un jamón ibérico de bellota incomparable a cualquier otro del mercado. La carne es curada de manera artesanal, lo que permite que los sabores y aromas naturales se desarrollen plenamente. Es un jamón que se deshace en la boca y que tiene un sabor intenso y sabroso que simplemente no se encuentra en ningún otro jamón.  Una vez más, queremos darle la importancia que tiene a todo este proceso, desde la cría de nuestros cerditos hasta todo el proceso posterior, de esta manera no sólo estamos abogando por una nutrición de excelente calidad para ti y los tuyos, cargada de beneficios, sino que además estamos siendo respetuosos con nuestro planeta y con el propio animal.   Nuestros productos ibéricos

Hoy os traemos una receta diferente a la clásica tortilla de patatas española. ¿Por qué diferente? Porque contamos con un invitado especial y un gran desconocido en muchas cocinas, el morcón ibérico de bellota. Aunque esta receta también puedes hacerla con chorizo ibérico, te recomiendo que pruebes con morcón, ¡te sorprenderá! El morcón ibérico es un embutido elaborado con carne de cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica que se caracteriza por su alimentación a base de bellotas y hierbas naturales. Esto le da al morcón ibérico un sabor intenso y característico que puede realzar el sabor de una tortilla de patata. Nosotros lo elaboramos con nuestro propio morcón, de producción sostenible y alimentados con bellotas, elevando la calidad y proporcionando un toque mágico a nuestra tortilla. Preparación: -Freír: 20 minutos -Tiempo total: 40 minutos -Raciones: 4 -Tortilla de patatas Ingredientes 6 Huevos Morcón ibérico o chorizo ibérico de bellota Aceite de oliva 1 Cebolla 4 dientes de ajo Sal Pimienta Preparación de la tortilla Paso 1:Mientras calentamos el aceite en una sartén grande, pelamos y cortamos las patatas al gusto, nosotros las preferimos en pequeñas láminas. Cortamos nuestro morcón ibérico tal como haríamos con un chorizo, pelamos los ajos y los picamos, lo mismo con la cebolla.   Paso 2: Añadimos las patatas con sal al gusto a la sartén y las freímos durante 20 minutos a fuego medio. Si prefieres las patatas deshechas te aconsejo bajar el fuego y taparlas. En otra sartén con abundante aceite y a fuego medio, agregamos la cebolla y el ajo ya picados. Paso 3: Cuando las patatas estén listas, ya podemos integrar la cebolla y el ajo en la sartén grande junto a las patatas, dejaremos que se integren los sabores. Mientras tanto, le daremos un toque de calor al morcón en una sartén a parte. En un bol grande, cascamos y batimos los huevos.   Paso 4:  Añadimos todos los ingredientes al bol con los huevos batidos. Agregamos otro puñado de sal y un toque de pimienta negra molida. En una sartén limpia, ponemos un poquito de aceite de oliva para que no se nos pegue la tortilla y la ponemos a fuego medio-fuerte. En este paso es muy importante impregnar los lados con el aceite para evitar que se pegue. Una vez hecho, agregamos toda la mezcla. Paso 5: Como último paso, solo queda darle la vuelta a la tortilla. Nosotros dejamos sellar la capa externa de la tortilla 2 minutos antes de darle la vuelta, buscamos así que nos quede jugosita por dentro. Ponemos un plato encima de la sartén y, con un movimiento firme y rápido, haciendo presión desde el plato hacia la sartén, le damos la vuelta. Sellamos por el otro lado ¡y listo!   Acuérdate que el truco de toda receta está en la calidad de los ingredientes. Nosotros hemos optado por huevos ecológicos, apostando por una dieta ecológica. En cuanto al morcón ibérico o el chorizo ibérico (si has optado por éste), ambos pertenecen a nuestra producción sostenible, de cerdos criados al aire libre en libertad, alimentados con bellota y respetando los tiempos necesarios de curación. Puedes conocer aquí nuestros productos ibéricos.   Conoce nuestros productos ibéricos    Espero que la disfrutes.😊 Si tienes alguna duda la resolveremos en comentarios👇  

Una muy buena tradición que tenemos en la cultura española es la del aperitivo, un momento del día en el que disfrutamos de la compañía de nuestros seres queridos y además, vamos abriendo el apetito de la mano de pequeñas cantidades de comida acompañado de una bebida.   ¿Cómo acompañar un vino tinto? El vino tinto es una decisión perfecta para la hora del aperitivo y hay muchas opciones de maridaje para estar a la altura, en el post de hoy, de la mano de RRibéricos, vamos a darte nuestra selección de aperitivos gourmet que pegarán a la perfección con el vino tinto.     7 Aperitivos con vino tinto    1- Queso curado Podríamos decir que se trata del “match” del vino tinto, su intensidad y sabor son la pareja perfecta, combinando a la perfección. Se trata de un aperitivo muy sencillo, la clave es apostar por la calidad y crear una buena presentación. Te recomendamos que elijas dos o tres tipos y que los cortes en trozos pequeños, de esta manera se disfrutará y apreciará el sabor de ambos productos. A mayores de esto sirve tu variado de quesos curados con un poco de pan y tendrás más que ganada la mesa. 2- Aceitunas negras Otro gran fuerte al lado del vino tinto, las olivas, y si son negras mejor, ya que se caracterizan por un sabor más intenso y amargo que acompaña muy bien a este tipo de vino. Es otra opción súper fácil y que el paladar de tus invitados adorarán, eso sí, en pequeñas cantidades. También fíjate en la calidad, muchas de las olivas negras que venden en supermercados en lata son teñidas. Asegúrate de que sean naturales y de calidad.      3- Chocolate negro A muchos os resultará algo chocante, pero sí, el chocolate es un alimento que casa enormemente con el vino tinto. Ya sabes que para gustos hay colores, así que si te decantas por esta opción, la idea es que preferiblemente sea negro, te recomendamos que tenga unos porcentajes de cacao elevados y sin rellenos, de esta manera no se verán descompensados los sabores. Un buen crianza, por ejemplo, sería estupendo para potenciar el sabor de ambos productos. 4- Tartar  A la vista está que éste plato es tendencia, encontrándose en innumerables cartas, sea la comunidad que sea en la que te encuentres. Si eres uno de sus múltiples fans, estás de suerte, ya que es un perfecto aliado para el vino tinto. Otra muy buena noticia aunque no lo creas, es que resulta ser una receta súper sencilla para preparar en casa con un poco de aguacate. En el caso de que te decantes por esta opción, acompáñalo de un vino joven, con algo de cuerpo pero suave, ¡devastador!. Nosotros aconsejamos el tartar de atún para los fans del pescado y el tartar de jamón ibérico para los innovadores, con toques de mostaza antigua y de dijón y, como no, con un jamón ibérico de bellota de calidad.   5-  Pan de verdad Estarás de acuerdo con nosotros en una cosa, y es que el pan es perfecto tanto solo como acompañado. Tiene una peculiaridad con el vino, y es que, absorbe el alcohol del paladar cuando estamos degustándolo, es por ello que no debe faltar y lo acompaña perfectamente. Cuando hacemos hincapié en que sea “de verdad” es debido a que, tanto si elegimos pan clásico de toda la vida, como si nos decantamos por un estilo picatoste, han de ser sencillos, sin condimentar y respetando su sabor natural, así no arruinará el vino alterando su sabor.  Una muy buena opción es que lo acompañes  con un chorrito de aceite de oliva virgen extra preparado para tomar en crudo, incluso puedes añadirle un poco de tomate natural con un toque de hierbas aromáticas o un poquito de queso parmesano, tus amigos podrán alucinar. 6- Carpaccios Otra alternativa súper gourmet y de alta calidad si te decantas por un buen producto. Esta opción es siempre un acierto ya que además puedes combinar varias opciones según los gustos de tus invitados, variando entre carpaccios de carnes rojas, que además pegan a  las mil maravillas con el vino tinto, con carpaccios de pescados al gusto, incluso puedes decantarte por algún carpaccio vegetal. Te recomendamos decantarte por un vino tinto joven si vas a servir un carpaccio de pescado. Por otro lado, si te atreves con los carpaccios vegetales, también recomendarte que apuestes por berenjenas, pimiento rojo o calabacín, acierto seguro con éste vino. 7- Ibéricos Como último pero no menos importante, una opción con la que acertarás siempre son los productos ibéricos. Eso sí, cuanta mayor sea la curación y calidad del ibérico, mayor puede ser el vino de crianza que elijamos. Si estás interesado en saber más, te puedes pasar por un post anterior en el que presentamos los mejores vinos para tu jamón ibérico 100% de bellota. Nuestros ibéricos son de una calidad excepcional, de producción sostenible y con un largo proceso de curación. Dentro de los ibéricos, como aperitivo servirá cualquiera de ellos: salchichón ibérico, lomo, jamón ibérico, paleta... En fin, lo más importante es la calidad y no el tipo, y más todavía si lo vas a acompañar de un buen vino.       Por lo que, una vez hayas elegido el vino, sólo queda hacer una selección de tus ibéricos favoritos y acompañarlos de un poquito de pan o pan tostado, ¡y a disfrutar! Desde RRibéricos te animamos a elegir siempre productos ibéricos de alta calidad, producto de animales criados en libertad, alimentados a base de bellotas en su momento de montanera. Es la manera de ser respetuosos con nosotros mismos, ya que estaremos alimentándonos con calidad, además de con el medio ambiente, siendo lo más respetuosos posibles con él al apostar por este tipo de productos.  Conoce nuestros productos ibéricos

En este nuevo post vamos a hablar de la dieta ecológica, seguramente muchos de vosotros habéis oído hablar de ella y por eso vamos a introducirnos de lleno en este concepto no tan novedoso, en realidad. Te la vamos a explicar ampliamente para que la controles al dedillo y te animes a practicarla, ya que, no sólo mejorará enormemente tu salud, sino que estarás favoreciendo a muchos otros aspectos de tu alrededor que a lo mejor desconocías. ¿Qué es la dieta ecológica? Se conoce también bajo varios nombres, como por ejemplo dieta bio o la reciente conocida como “dieta del planeta”, fuera de cómo se la designe, la intención de esta dieta es conseguir una alimentación libre de químicos y tóxicos, de proximidad y respetuosa con el medioambiente. El cometido de la dieta ecológica es consumir alimentos frescos y orgánicos, sobre los que no se hayan empleado ningún fertilizante, pesticida o antibióticos que no sean naturales y, asimismo, la dieta ecológica es sostenible y respetuosa con el medio ambiente, se define como una dieta variada, equilibrada y sana. No todas las gamas de los alimentos recogen estas características.   Ejemplo de dieta ecológica Como ejemplo de ello, recientemente un informe de la ONU apoyado por expertos internacionales en el cambio climático ( el IPCC), apuestan por una alimentación con más composición de vegetales,  disminuyendo así el consumo de carne por su gran impacto en el medio ambiente. Además, abogan por desperdiciar menos comida y consumir productos de proximidad y ecológicos. Cómo hacer una dieta ecológica y sostenible: A continuación te vamos a dar unos consejos muy prácticos para que te resulte sencillo elaborar una dieta ecológica y además sostenible: Aumenta tu ingesta en frutas y verduras: se encuentran entre los alimentos más sostenibles y encima son buenísimas para la salud, así lo recomienda el informe de Consumo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), debiendo ser 3 porciones diarias de cada uno de éstos grupos. Favorece el consumo de productos locales, y a poder ser de temporada: además de ser una opción sostenible, lo ideal es que sean también de la temporada del lugar donde vivimos. Intenta consumir más proteínas de origen vegetal, reduciendo el consumo de proteína animal: no quiere decir que se tenga que eliminar el consumo de carne, pero si es recomendable reducirlo a una o dos veces por semana, complementando el resto con proteínas de origen vegetal que además son muy beneficiosas, por su alto contenido en fibra y bajo en grasas. Siempre que puedas, elige granos integrales: los cereales que no están refinados requieren menos recursos, con lo cual menos impacto medio ambiental, pero además de esto, son muy buenos para la salud, reduciendo el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y el sobrepeso. Consume lácteos con moderación: la producción de los mismos supone un impacto ambiental importante pero a su vez son muy beneficiosos por sus múltiples beneficios, es por ello que debemos consumirlos con moderación, favoreciendo nuevamente un consumo de proximidad y sostenible, alejándonos de las macroproducciones y apoyando a nuestro mercado de proximidad. Evita los productos plastificados o con envases innecesarios: con énfasis en aquellos que además no son reciclables, por su efecto negativo en el medio ambiente. Podemos reducir el consumo de productos envasados, compra a granel, empleando bolsas de telas o por lo menos apostando por envases biodegradables o hechos a partir de materiales reciclados. No comas más de lo que necesitas, especialmente si se trata de dulces: consumiendo lo que necesitamos conseguimos reducir las demandas de los suministros, consiguiendo así minimizar las macro producciones. Ten en cuenta que además nos ayudará a mantenernos sanos y lejos del sobrepeso. Siguiendo estos pasos no solo estarás ayudándote a ti mismo, sino que además estarás ayudando a proteger nuestro planeta. Desde RR ibéricos, apostamos siempre por productos ibéricos respetuosos con el medioambiente y de calidad. Defendemos un consumo cárnico sostenible, criando cerdos en libertad con una alimentación natural. Al final, son este tipo de productos cárnicos los que debemos consumir de vez en cuando. Lo agradeceremos tanto en el sabor (calidad excepcional), como en nuestro cuerpo y en el planeta.  5 ejemplos de dietas sostenibles Dentro de esta dieta ecológica hay una amplia gama de variedades, ya que, más allá de consumir alimentos “eco”, estas variedades se adentran en diversas cuestiones ambientales: 1. Dieta flexitariana: se trata de una dieta con pocas restricciones, pero prioriza un consumo de verduras, legumbres, frutas, semillas, frutos secos y grano integral, minimizando el consumo de carne o pescado, pero sin eliminarlos por completo. También tratan de elegir aquellos alimentos que produzcan menor impacto medioambiental,  como productos de temporada, con certificado eco o de km0. 2. Dieta localtariana: como bien indica su nombre, el consumo que se produce en esta dieta es exclusivamente local o de proximidad, reduciendo el impacto ambiental que supone el transporte de dichos alimentos, por no hablar de favorecer a la economía local y de zonas rurales cercanas, contribuyendo también a la biodiversidad de la zona. A su vez, la dieta localtariana apoya al movimiento “slow food” (comida lenta), luchando contra el conocido “fast food”, favoreciendo de esta manera una alimentación que se basa en productos frescos, saludables y de calidad. 3. Dieta bajocarboniana: con ella lo que se pretende es minimizar nuestra huella de carbono, es decir, nuestras emisiones de dióxido de carbono (CO2) para reducir nuestro impacto hacia el planeta. Es por ello que los que la practican se decantan por alimentos con emisiones de carbono lo mínimas posibles. 4. Dieta plasticariana: en este caso, la intención es reducir en la medida de lo posible los plásticos de los productos. Evitan todos aquellos alimentos envueltos en plásticos defendiendo el medio ambiente, utilizando bolsas de tela y recipientes reutilizables. Foto de Nadi Lindsay 5. Dieta reducetariana: los reducetarianos se decantan por la reducción de lácteos, carnes y huevos con el fin, nuevamente, de reducir el impacto medioambiental que conlleva consumirlos. Así como los flexitarianos priorizan el consumo de vegetales y ocasionalmente consumen carne, los reducetarianos van reduciendo éstos alimentos gradualmente de sus dietas. Beneficios de una dieta sostenible Podemos asegurar que la dieta ecológica es enormemente beneficiosa para la salud. Ya solamente el hecho de que los alimentos que consumimos no contengan productos químicos, mismo que las carnes no lleven hormonas, supone un gran avance para nuestra salud, como hacemos nosotros, por ejemplo.   Por ello, no se debe confundir nunca con una dieta para adelgazar, ya que lejos de eso, lo que se pretende con esta dieta es adquirir un hábito alimenticio bueno y saludable. Además, como hemos estado reiterando a lo largo del post, no sólo es buena para nosotros, sino que también lo es con respecto al medio ambiente y esto es algo en lo que debemos tomar partida y consciencia. La dieta ecológica cuida al planeta y nos cuida a nosotros. ¿Sus beneficios? Son todo beneficios, los destacamos así: Consumo de alimentos naturales: buenos para ti, siendo más saludables  y respetuosos con el planeta, como hemos explicado con anterioridad. Nos aseguramos una máxima calidad de los productos que consumimos. Otro factor que notarás será el sabor, siendo en los naturales más notable, como nuestro jamón ibérico, por ejemplo. Garantizan el respeto a los animales además de respetar y cuidar al medio ambiente. El impacto de una dieta ecológica en el planeta Como conclusión, obtendremos un impacto más que positivo hacia nuestro planeta y nosotros mismos: Producción ecológica: gracias a este tipo de consumo se aumenta enormemente la producción de productos ecológicos, más sostenibles con el medio ambiente, respetuosos con el animal y sin productos nocivos hacia nuestra salud. Retornamos a la tradición, al pastoreo: con esta dieta favorecemos al empleo de una ganadería extensiva, basada en el pastoreo tradicional, como la que defendemos nosotros. El consumo de alimentos locales y de temporada: realizando este tipo de consumo estamos teniendo un impacto medio ambiental enormísimo por lo sostenible que supone, evitando el transporte de los alimentos. Además, al evitar este transporte, los alimentos resultan más sabrosos y nutritivos, por ejemplo, en el caso de las frutas y verduras, al poder estar más tiempo madurando en el árbol o suelo pueden adquirir en mayor medida estas virtudes. Favorece una cocina de aprovechamiento: ¿sabías que el desperdicio de comida contamina enormemente? pues sí, y con la dieta ecológica se pretende aprovechar los alimentos de los que disponemos, pretendiendo eliminar las macro producciones y a su vez de ésta manera no tirar toda la comida que incluso en ocasiones se produce para no consumirse nunca. A fin de cuentas, la dieta ecológica pone el broche a la economía circular: tratándose de una alimentación totalmente consciente que produce que nuestro cuerpo y el planeta vivan mejor. Apuesta por un consumo y productos sostenibles como los nuestros. Somos una empresa familiar que, como ves, se preocupa por estas cuestiones. Conoce nuestros productos ibéricos

¿Tienes invitados y poco tiempo para organizar un picoteo saludable y original?  Hoy de la mano RRibéricos queremos darte algunas recetas muy sencillitas y deliciosas para organizar un buen picoteo, cena informal o merienda con tus amigos. ¡Esperemos que te gusten! 10 recetas para cenas informales: fáciles y exquisitas 1. Boniato al horno rellenas de puerro, queso y jamón ibérico Imagen de ChupChupChup Una merienda - cena de temporada para picar, la mar de sencillo porque puede elaborarse de muchas maneras diferentes y siempre queda riquísimo, siendo además todas las técnicas muy rápidas y fáciles. Aquí te propongo una de ellas: Ingredientes para 4 personas: 2 boniatos de tamaño mediano- grande. 1 puerro. 100 gramos de queso crema. Lonchas de jamón ibérico. 100 gramos de queso rallado para gratinar. Orégano. Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.   Preparación: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador. Después lava bien los boniatos en agua. Envuelve los boniatos en papel de aluminio, quedando totalmente cerrados. Ponlos en una bandeja de horno a altura media, deja que se horneen unos 45 minutos/ 1 hora, dependiendo de su tamaño. Para saber si están listos, cuando lleven 45 minutos, pínchalos con un palillo y si puedes hacerlo con facilidad y ya no están duros en su interior es que están listos. Si no fuese así, déjalos horneándose unos minutos más, procura que no se pasen, si no estarán demasiado blandas para rellenarlas. Mientras prepara el relleno. Corta el tallo verde y las raíces del puerro, quítale la capa más externa y córtalo por la mitad y en tiras finas. En una sartén a fuego medio echa un chorrito de aceite junto con el puerro. Cocínalo durante unos 5 minutos, hasta que veas que empieza a dorarse un poco. Pon el puerro en un bol junto con el queso crema y pimienta negra al gusto y mezcla bien. Cuando los boniatos estén listos, quítales el papel de aluminio y córtalos por la mitad. Ponlos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y ve vaciándolos un poquito con ayuda de una cuchara sopera. El sobrante de boniato lo colocas en el bol con la mezcla del relleno. Mezcla de nuevo el relleno y ve esmagándolo un poco con un tenedor para que el boniato no quede en grumos grandes.  Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras rellenas los boniatos. Ve rellenando los boniatos con ayuda de una cuchara sopera hasta haber repartido todo el relleno. Luego, espolvorea por encima queso rallado y orégano al gusto. Introduce la bandeja en el horno y hornéalos 10 minutos o hasta que el queso empiece a dorarse y esté a tu gusto. Por último y como guinda del pastel, cuando los saques, colócale las lonchas de jamón ibérico 100% de bellota y a disfrutar. Tiempo medio de elaboración: 1 hora y media (por el horno).   2. Lazos de jamón:  Imagen de OKdiario Hay días en los que nos apetece ese picoteo con hojaldre relleno, y qué mejor que hacerla nosotros mismos con jamón 100% ibérico de bellota, te sorprenderás de lo fácil que resulta. Además súper barato, unos lazos para picar y asombrar a todos tus amigos: Ingredientes: Jamón ibérico en tiras. 1 lámina de hojaldre (a tu elección) te recomendamos una rectangular por facilidad. 1 huevo para pincelar (mejor si es de casa). Orégano. Opcional: queso en lonchas por si eres quesero (le da un toquecito). Preparación: Calentamos el horno a 220ºC. Con un cortador de pizza cortamos la masa de hojaldre en tiras. Colocamos el papel vegetal en el que viene envuelta la masa y lo ponemos en la bandeja del horno. Ponemos un trocito de jamón sobre una tira, la doblamos y le damos forma de tirabuzón (retorcido) *Aquí es donde, si queremos podemos añadir el queso que se prefiera, a elección. Una vez los tenemos todos hechos, los pincelaremos con el  huevo previamente batido. Espolvoreamos con orégano y horneamos 15 minutos a 200ºC.. Tiempo medio de elaboración: 30 minutos. 3. Melón con jamón ibérico: Receta propia con nuestro jamón ibérico de bellota Ahora que se viene el calorcito te traemos este clásico, te puede valer para cualquier comida del día. Aperitivo sencillo, barato y sano para compartir entre amigos cuando el buen tiempo se asoma: Ingredientes: Está claro que preparar melón con jamón no tiene ciencia. Asegúrate de dar con un buen melón y si eliges bien el jamón ibérico, el éxito está más que asegurado. Pinchos de madera para crear tu brocheta. Como truco para la elección del melón, te recomendamos que a la hora de elegirlo, presiones los bordes y así te asegures de que está en su debido punto. Además de esto, nosotros te recomendamos elegir nuestro gran jamón ibérico 100% de bellota, y esa combinación de dulce/salado, además de ser un delirio en cuanto a sabor, se convertirá en todo un picoteo de lujo.   Preparación: Como te imaginarás es muy pero que muy fácil. En primer lugar trocea tu melón en dados algo grandecitos. Ten separadas las lonchas del jamón ibérico. Coges los pinchos de madera y comienzas a montar tus brochetas, alternando un dado de melón con una loncha de jamón ibérico hecha un rollito. Emplatamos las brochetas y están listas para gozar. Tiempo medio de elaboración: 10 minutos.   4. Pionono con jamón ibérico 100% bellota:   Un pionono para compartir con tus amigos siempre es un acierto, es otra receta muy muy fácil, rápida y riquísima, tanto para una merienda como para entrante de cualquier comida. Ingredientes: 1 pan de molde sin corteza. 1 tarrina de queso tipo philadelphia. 1 bote pequeño de mayonesa o similar. 250 gramos de jamón ibérico. 150 gramos de pechuga de pavo loncheada muy finita. 1 tomate maduro. 1 paquete de queso tranchetes. 1 lata de atún, surimi y anchoas. 1 aceitunas rellenas de anchoas.   Preparación: Para empezar, en un bol prepararemos: el atún, el surimi cortado pequeñito, las anchoas también troceadas y las aceitunas rellenas (al gusto), y haremos una pasta con un poco de mahonesa y la guardamos también. Hazte con un plato bonito para presentarlo: pondremos una cucharada de mahonesa para fijar la primera rebanada de pan de molde, la untamos de queso crema, encima ponemos el pavo, los tranchetes y unas hojas de brotes verdes junto con el tomate cortado en rodajas muy finas, nuevamente ponemos el pavo cubriendo todo el tomate, otra rebanada de pan (untada de mayonesa esta vez) y encima pondremos la pasta que teníamos guardada de atún, surimi y las anchoas. Ya con la base hecha, ahora, colocamos otra rebanada de pan de molde (esta vez untada con queso philadelphia) y encima pondremos al rey del plato, el que le dará el tocazo, el jamón ibérico, con unas hojas de brotes verdes y cubriremos con tomate, encima pondremos más jamón ibérico y volveremos a cubrir con una rebanada de pan de molde. Así iremos cubriendo todo el pastel hasta que terminaremos dejándolo envuelto con unas últimas lonchas de jamón ibérico, todo un espectáculo. La decoración la dejamos de tu mano, puedes ponerle unos brotes verdes junto con aceitunas, o dejar flotar tu imaginación y ser creativo, ¡tu mism@! Tiempo de elaboración: 30 minutos aproximadamente. 5. Tabla de jamón ibérico 100% bellota:   Ésta no podía faltar, no hay receta más sencilla de picoteo para disfrutar con tus amigos que una buena tabla de un ibérico. Aquí lo primordial es hacerte con un buen jamón ibérico como el que te recomendamos desde RRibéricos y elegir unos buenos picatostes. Así de sencillo, sano y delicioso. Ingredientes: Jamón ibérico 100% de bellota. Picatostes, un buen pan fresco, a tu elección.   Preparación: No tiene nada, una tabla para picar, separas bien las lonchas de jamón ibérico 100% de bellota (te aconsejamos hacerlo con una pinza, ya que se separan mucho mejor), en nuestro instagram tienes un ejemplo de esto. ¡y listo! Decora la tabla con el acompañante que hayas elegido y lo tienes.   Tiempo de elaboración: 5 minutos como muchísimo. 🍷 Los mejores ibéricos para tu picoteo 🥓 Pack Degustación (5 sobres) Abrir y servir. Perfecto para tablas de embutidos sin complicarte cortando. Ver Pack Degustación ⭐ Jamón Gran Reserva (Pieza entera) La opción inteligente si sois muchos. Calidad top a precio increíble. Ver Gran Reserva 🥇 Jamón de Bellota 100% Ibérico Para impresionar a tus invitados con el mejor sabor premiado. Ver Jamón de Bellota 6. Tortilla de patata con jamón ibérico: Otra deliciosa forma de disfrutar de este manjar es con una típica tortilla, pero esta vez con un acompañante más especial, no dejará a nadie indiferente. Una receta muy facilona ¡si se te da bien darle la vuelta! Ideal para compartir con amigos en cualquier ocasión.   Ingredientes: 2 huevos. 4 patatas no muy grandes. 1 cebolla. 5 lonchas de jamón serrano (en realidad al gusto). Aceite de oliva. Sal.   Preparación:  Pela y corta las patatas en rodajas finas, también la cebolla, picada en juliana. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté pochadita. Añade la patata y el jamón ibérico cortado en trozos pequeños. Salpimienta y déjalo a fuego medio hasta que las patatas estén bien cocidas, luego retira y déjalo enfriar. Mientras batirás los huevos y cuando haya enfriado lo anterior, mezclamos todo. En una sartén antiadherente, vierte un poco de aceite de oliva y coloca la mezcla de patatas con cebolla, jamón ibérico y los huevos. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando la parte inferior de la tortilla esté bien doradita, llega el momento de darle la vuelta y dejamos que se haga la parte de arriba. Una vez la tengamos, retiramos de la sartén y la servimos para comer bien calentita. Tiempo de elaboración: 30 minutos aproximadamente.   7. Pan tumaca con jamón ibérico:   Otro clasiquito que no puede faltar si quieres hacer un picoteo informal con amigos, una receta muy fácil de elaborar, para no comerte la cabeza y disfrutar con tu gente tanto en meriendas, comidas, vale para cualquier ocasión, además de ser barata y saludable. Ingredientes. Pan, a tu elección nuevamente, queda muy bien en pan fresco previamente tostado, o incluso sobre pan duro, eso es ya cosa de gusto del consumidor. Tomate maduro y crudo. Jamón ibérico 100% de bellota. Aceite de oliva virgen extra. Ajo, a nosotros nos gusta añadirle este toquecito.   Preparación: Primero machacamos el tomate y lo pondremos en un bol. Si te gusta la idea del ajo, lo picaremos muuuuy finito y lo añadiremos. Ahora, más fácil imposible, coges el pan que hayas elegido, le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a continuación, vertimos por encima la mezcla que hemos preparado previamente, colocamos encima el jamón ibérico y lo tenemos. Emplatamos y listos para disfrutar de la reunión que tengamos 🙂 Tiempo de elaboración: 15 minutos. 8. Jamón ibérico al horno:   Una forma diferente de comer este delicioso producto, y de verdad, está para chuparse los dedos. Se trata de un picoteo caliente, rápido de elaborar y original, bajo en calorías y muy alto en nutrientes y proteínas. Vamos allá: Ingredientes: Jamón ibérico. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Pimienta negra y sal.   Preparación: Precalienta el horno a 180ªC y coloca el jamón ibérico en trozos pequeños en la bandeja del mismo. Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños y añádelos a la bandeja. A continuación, agregamos el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo bien y horneamos durante 30 minutos hasta que el jamón esté bien cocido, ahora servimos caliente y tus invitados alucinan. Tiempo de elaboración: 35 minutos.   9. Pizza casera de jamón ibérico, queso parmesano y cebolla: Una pizza nunca está de más, y mucho menos si uno de los ingredientes es el jamón ibérico. Es una de las recetas más fáciles que existe y suele gustar a todo el mundo. Júntate con amigos y la elaboración será aún más entretenida, eso sí, si vas a animarte con la masa, te recomendamos dejarla preparada previamente ;) Ingredientes: Para la masa necesitaremos: 450 gramos de harina de fuerza. 1 cucharada de levadura en polvo. 220 gramos de agua. 25 gramos de aceite de oliva. Un poquito de sal al gusto. Opcional: 1 cucharada de azúcar (le da un toque). Para la pizza: Jamón ibérico. Mozzarella en lonchas. 1 cebolla. Salsa de tomate (casera siempre más rica). Aceite de oliva virgen extra. Queso parmesano.   Preparación: Empezaremos por la masa, podemos la harina de fuerza en un cuenco amplio (fundamental para poder trabajar con ella). Pondremos la harina haciendo un agujero en la parte superior. Después, templamos un poco de agua y le añadimos la levadura hasta su total disolución. Cogemos todo el agua con la levadura, la sal, el aceite de oliva y el azúcar y lo echamos en el agujero que hemos creado en el cuenco de la harina. Es el momento de mezclar todos los ingredientes. Para ello, cogeremos harina de la parte inferior y la iremos incorporando poco a poco a la zona superior, vertiendo la harina sobre el líquido. Una vez que consigamos una masa compacta, debemos pasarla a una mesa de trabajo donde la amasaremos hasta conseguir un aspecto fino y elástico (no se debe pegar en nuestros dedos). Una vez amasada, haremos de ella una bola y la dejaremos en un cuenco tapada para que repose (lo ideal serán unas 6 horas aproximadamente). Es ahora cuando se viene lo bueno, precalentamos el horno a 200ºC, comenzamos a darle forma a nuestra masa con ayuda de un rodillo.  Cuando la tenemos estirada, echamos unas gotitas del aceite de oliva virgen extra, colocamos el tomate, pelamos y cortamos la cebolla en juliana y colocamos también. Así, la introducimos en el horno y la dejamos hornear a 200ºC hasta que se doren los bordes de la masa, es aquí cuando la sacamos, añadimos nuestro jamón ibérico y las lonchas de mozzarella y volvemos a meterla hasta que ésta última se funda. La sacamos, añadimos nuevamente unas gotas de aceite de oliva virgen extra y el parmesano. ¡Alucina cómo sabe esto! Tiempo de elaboración:  Con masa: 6 horas y media. Con masa previamente hecha: 30 minutos. Si tienes dudas, aquí te dejo nuestra receta de pizza de jamón ibérico.   10. Chupitos de crema de melón con jamón: Si lo que te apetece es una idea fresquita y original, esta claro que ésta es la tuya, de cara a la primavera siempre apetecen aperitivos más fresquitos. La combinación nunca falla y qué mejor para una merienda con amigos que un entrante fresco a la par que innovador, te contamos lo fácil y rápido que resulta: Ingredientes: 1 melón. 3 cucharadas soperas de nata líquida. Lonchas de jamón según los comensales. Pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra. Opcional: un diente de ajo (dependiendo del gusto, pero le da un toque;)).   Preparación: Primero partimos el melón a la mitad y lo cortaremos en trozos para pasarlo por la batidora. Una vez batido, le echaremos las 3 cucharadas de nata junto con la sal y pimienta (al gusto). A continuación lo batimos todo hasta que tengamos una crema de textura uniforme. Lo metemos a la nevera para que quede fresquito y esta parte la tenemos lista. Opcional: en el caso de querer añadir el ajo lo pasaríamos todo junto con el diente de ajo. Por otro lado, cogemos nuestras lonjas de jamón ibérico, las cortamos en tiras y las pasamos por la plancha. Cuando tengamos la crema bien fría estará lista para montar y tomar. Nos hacemos con unos vasitos de chupito, añadimos la crema, un chorrito de AOVE y le colocamos el jamón encima, ¡delicioso! Tiempo de elaboración: 20 minutos.   Esperamos haberte servido de ayuda con estas ideas para un rico picoteo o cena informal, lo que sí sabemos es que eligiendo un buen jamón ibérico 100% de bellota para ellos, la victoria estará más que asegurada 🙂 ¿Quieres triunfar en tu próxima cena? No te la juegues con el picoteo. Elige ibéricos de bellota que siempre salen buenos. 👉 Ver todos los Ibéricos

Como sabes, el jamón ibérico es un alimento muy valorado tanto en España como en el resto del mundo. Es uno de esos alimentos que no comemos todos los días pero, cuando lo hacemos, automáticamente se nos dibuja una sonrisa, ya sea por dentro o por fuera, y esto se debe precisamente a su increíble sabor umami. Pero, ¿te has preguntado alguna vez por su aporte nutricional? En este artículo nos vamos a centrar en las propiedades y beneficios del jamón ibérico de bellota Propiedades del jamón ibérico de bellota: En cuanto a esta cuestión, lo primero que debemos saber, como han demostrado unas cuantas investigaciones, es que las propiedades del jamón ibérico de bellota se diferencian bastante de otros jamones.   Principalmente por la alimentación que llevan estos cerdos durante toda su vida, alimentándose, como su nombre bien indica, de bellotas durante la época de la montanera, pero además, de todo lo que les aporta la dehesa, y esto es algo muy significativo en cuanto a sus propiedades se refiere.Dentro de todas las propiedades que este manjar aporta, destacamos su alto contenido en lípidos y proteínas, y además, tratándose de un jamón ibérico de bellota, de una calidad aún más elevada.De igual manera, destacamos su cantidad de grasa intramuscular, procedente de la genética que poseen estos animales y debido también a su actividad, ya que en una dehesa hacen mucho más ejercicio al tener mayor espacio y encontrarse al aire libre.Al alimentarse de bellotas, las cuales poseen altas cantidades de ácido oleico, como hemos comentado en nuestro artículo sobre la grasa del jamón, produce que la grasa sea insaturada. ¿Qué quiere decir esto?, pues que aporta colesterol conocido como “bueno” por especialistas y nutricionistas.Saliéndose de grasas y lípidos, también nos aporta unas dosis muy importantes de minerales tales como calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, sodio, y otros minerales en menor medida, en mayor cuantía también que otros jamones. Para finalizar con todas las maravillosas propiedades que el jamón ibérico de bellota nos aporta, queremos añadir que precisamente de nuevo por su alimentación a base de bellotas, nos aporta vitaminas del grupo E (antioxidante), B (especialmente B12, B6 y B1) y ácido fólico.En definitiva, podemos afirmar que tenemos ante nosotros a un superalimento, poseyendo unas propiedades nutricionales extraordinarias que lo definen como un alimento muy saludable, proporcionando a quienes lo consumen infinidad de beneficios. Beneficios del jamón ibérico: Debido a todas las propiedades del jamón ibérico de bellota citadas en el apartado anterior, podemos favorecernos de todos sus beneficios, y desde RRIbéricos os las vamos a contar:1. Se trata de un alimento cardiosaludable, debido a su alto contenido en ácido oleico por las bellotas, como comentamos en el apartado anterior, nos aporta ese colesterol bueno (LDL) y éste a su vez reduce el colesterol HDL, que se considera como “malo”. Si estás interesado en saber más acerca de esto, te invitamos a que te pases por un post anterior donde hablamos más extensamente del colesterol y el jamón ibérico. 2. Previene la anemia, debido a su alto contenido en hierro es ideal para aquellas personas con este problema por su fácil absorción cuando consumimos jamón ibérico de bellota. 3. Ayuda a disminuir el cansancio: al ofrecernos ese alto contenido en proteínas, nos ayuda a disminuir la fatiga sobre todo si hablamos de personas deportistas, ya que, consumiendo 100 gramos de jamón ibérico de bellota, estamos obteniendo 34 gramos de proteínas, por lo que se trata de un alimento estupendo para ganar masa muscular y disminuir el consumo de carnes rojas.   Foto de Pixabay 4. Reduce el estrés y la ansiedad: también esta increíble ambrosía nos ayuda a reducir los niveles de estrés y ansiedad, debido a sus elevados niveles de triptófano (aminoácido precursor de la serotonina), trabaja como un antidepresivo natural, favoreciendo así a nuestro estado anímico.   Tabla nutricional del jamón ibérico de bellota   Valor nutricional Jamón ibérico de bellota por 100gr Grasas totales 26 g Grasas saturadas 7 g Calorías del jamón ibérico 1576 KJ/379 kcal Hidratos de carbono <0.1 Azúcares <0.1 Proteínas 34 g Sal 4 g Preguntas y respuestas interesantes acerca de los beneficios del jamón   ¿Cuánto jamón ibérico se puede comer al día? A la vista está que el jamón ibérico de bellota es un alimento más que exquisito y que además está lleno de beneficios para nuestra salud, pero lo que también es cierto es que debe comerse con moderación. Según publicaciones científicas especializadas en nutrición, como la de Food Science & Nutrition que también puedes ver aquí en español, no existe ningún problema para consumirlo a diario incluso, pero con moderación, un consumo diario de 40 gramos de jamón ibérico de bellota tiene impactos saludables a nivel cardiovascular, haciendo de él saludable y no perjudicial. Por otro lado, debido a su alto contenido en proteínas y grasas insaturadas (no nocivas), los nutricionistas no lo añaden a su clásica lista negra. Nivel de sal, ¿es malo para mí? Una cosa que no podemos negar es su contenido en sal, mayoritariamente porque es vital en su elaboración y mantenimiento, la curación. Aún así, el jamón ibérico 100% de bellota contiene entre 2’5 y 4’5%, lo que continúa siendo bastante menor que toda la gama de embutidos. Por todo ello, es muy probable que hayas escuchado que no es bueno para la salud por su exceso en sal, nada más lejos de la realidad, puesto que todos los componentes que engloba tienen un gran valor nutricional, ¿la clave? todo en su justa medida. ¿Qué es más sano jamón serrano o ibérico? Hay dudas que ofenden, si bien es cierto que el jamón curado al aire libre, indistintamente de serrano o ibérico, se considera saludable, el ibérico es una de las formas más saludables de consumir carne, por provenir de cerdos criados en libertad en las dehesas. Siempre recurrimos a la misma explicación, pero es que se trata de una verdad como un mundo, somos lo que comemos, y los cerdos ibéricos, al alimentarse de bellotas además de otras delicias de la dehesa, gozan de todas las propiedades de las que hemos hablado, creando en nosotros beneficios realmente saludables para nuestro organismo. ¿Cuánto engorda el jamón de bellota? Y para rematar, se trata de un alimento que engorda muy poquito, de tal manera que se indica en las dietas hipocalóricas.Para que lo tomes como referencia, 100 gramos de jamón ibérico de bellota equivalen entre a 300 y 380 kcal aproximadamente. Y no solo eso, es el embutido más saludable y con menos grasas saturadas.Como conclusión, desde RRIbéricos siempre defendemos una cría sostenible de cerdos criados al aire libre, alimentados de la manera más orgánica posible en nuestras dehesas. De esta manera podemos garantizar el producto final, saludable y muy beneficioso para nuestra salud. Conoce nuestros productos ibéricos

Todos hemos escuchado la expresión “de pata negra” desde que somos pequeños, tanto para referirnos a un jamón, como para cualquier otra cosa que goza de una calidad sublime prácticamente, es por ello que lo solemos relacionar con calidad, pero ¿os habéis preguntado realmente lo que es?, pues vamos al lío que os lo contamos. ¿Qué es exactamente el jamón de pata negra? Lo que nos cuenta el etiquetado negro, básicamente, es que proviene de un cerdo 100% ibérico, es decir, la pureza de su raza, tanto padre como madre son ibéricos y nada tiene que ver con el color de su pezuña. Además de la raza, añadir que para ser considerados “de pata negra”, su alimentación influye también, los cerdos deben vivir en su dehesa, pasando allí la montanera y con ello, alimentarse de bellotas en esta temporada junto con los recursos naturales que les ofrece. ¿Por qué se le llama así? Entonces, ¿por qué se le llama así? pues te cuento, en el sector de los cerdos, denominar a un jamón de pata negra se hace por el color de la pezuña del cerdo, o incluso por el color del cerdo en sí, pero es cierto que también se emplea como expresión para referirnos a algo de calidades excelentísimas, como es en este caso el jamón ibérico de pata negra. ¿El jamón de pata negra significa siempre calidad? Es una muy buena pregunta, según hemos dicho antes, “de pata negra” es una expresión para referirnos a calidades máximas, aún así, debemos tener cuidado con la lingüística ya que podríamos caer en el error, estamos excluyendo al resto de las patas que no son negras y aún sin serlo, sí se tratan de jamones ibéricos de las mismas calidades excepcionales. Por otro lado, de igual manera, el cerdo puede tener la pezuña negra y no tratarse de un ibérico, por lo que recomendamos siempre fijarnos en las etiquetas más que en las características físicas del animal. Mira lo que está pasando en Francia La justicia francesa avala la venta de jamón de cebo como pata negra.Esto puede impactarte tanto como a nosotros, y es que además de estar engañando al consumidor, pensando que está consumiendo algo que no es, se tira por tierra el trabajo que se realiza en la dehesa, el mimo con el que se trata al cerdo, la particularidad que tiene el recibir el etiquetado de brida negra.Es por ello que nuevamente recomendamos fijarse en la procedencia así como en la alimentación del producto que estamos comprando.Como dato curioso en contrapunto a lo anterior, nosotros, desde RRIbéricos, también vendemos productos que calificamos como Gran Reserva . ¿Qué quiere decir esto? pues que legalmente no se puede calificar como “de bellota”, todos son 100% ibéricos pero legalmente solo podemos llamarlos “ibérico de cebo”.La razón por la que no se califican como “de bellota” es porque, a la hora de la venta del cerdo entero, no llegan al peso mínimo establecido por ley. Los cerdos han sido tratados toda su vida igual que los cerdos calificados como de bellota, comen bellota, la que pueden o consiguen, aún así no la suficiente como para ser calificados (por peso) como tal.En conclusión, nuestros cerdos han comido y comen mucha más bellota que los cerdos tratados como “cerdos de cebo de campo", por eso son lo mismo que los “de bellota", pero más pequeños en peso a la hora de la venta del cerdo entero. Diferencia entre pata negra y otros tipos de jamón. Otra cosa que debemos tener clara, el término “pata negra” surgió en el 2014 a raíz de la normativa que permite al consumidor diferenciar entre unos jamones y otros, siendo ibéricos o serranos, así, aparecieron 4 tipos de etiquetas del jamón ibérico según la pureza del cerdo:   Etiqueta blanca. Etiqueta verde. Etiqueta roja. Etiqueta negra.   Todas éstas son destinadas a jamones ibéricos. Si te interesa más acerca del etiquetado, puedes pasarte por un post anterior en el que explicamos más ampliamente el etiquetado.  Así que, la diferencia entre la pata negra y otros jamones, lejos de su pezuña, está en el etiquetado, viva la reiteración, y debemos comprobar su etiqueta para cerciorarnos de que en efecto, se trata de una etiqueta negra. Entonces, ¿cómo puedo saber si una pata de jamón es buena? Además de cerciorarnos del etiquetado para poder asegurarnos de que se trata de un buen jamón, hay otras formas de saber que el jamón que tenemos delante es de buena calidad.Como hablamos en nuestro artículo sobre cómo diferenciar un buen jamón, tuvimos el placer de formar parte de Cuatro al día junto a un experto jamonero que nos explica muy bien esta cuestión.Vamos a repasarlo brevemente, confiar en los sentidos está claro que es la clave, para saber si tenemos delante una pata de jamón de las buenas fijarnos en lo siguiente:   Olor que pasa suavemente por nuestras fosas nasales. Tacto, grasa que se deshace en nuestras manos y carne más seca. Vista, con tocinos más curados.   ¿Cómo se produce el jamón de pata negra? Hablar de nuestro jamón Para que el jamón catalogado de pata negra pueda ser etiquetado con su respectiva brida negra, debe provenir de un cerdo 100% ibérico de raza, como comentamos al principio, y haberse criado en libertad en la dehesa, además de haberse alimentado como comentamos de ella y sus bellotas. Nuestro Jamón 100% de Bellota Ibérico RR, se trata de un jamón de cerdo raza 100% ibérico lampiño, certificado en el registro genético de la especie, criado en libertad y alimentado con bellotas y pastos naturales en la Sierra del Norte de Sevilla. También añadir que nuestros jamones son sometidos a un lento proceso de curación en la Sierra de Aracena - Jabugo, durante un mínimo de 40 meses. ¿Qué tan caro es el jamón de pata negra? Para finalizar, obvio de las primeras cosas que pensamos ante un producto de calidades tan elevadas como las un jamón de bellota 100% ibérico, de pata negra, además de hacérsenos la boca agua, es en lo que debe costar. Y seguramente no vamos desencaminados, no es barato, pero aquí es donde debemos hacer una reflexión en cuanto a lo que consumimos. Al final una cosa es bien cierta y lo hemos repetido en otras ocasiones, somos lo que comemos, al igual que estos cerdos consiguen tener estas calidades por la vida que llevan y de lo que se alimentan, con nosotros pasa lo mismo, si comemos cosas de calidad al final estamos potenciando nuestra propia salud, y ante esto, el precio se puede observar de una perspectiva más relativa. Puede que no podamos degustar un jamón ibérico todos los días, pero cuando lo hacemos, lo mejor es hacerlo de la manera más saludable para nosotros, además de disfrutar de un sabor que muy poco tiene que ver con otros jamones. Conoce nuestros productos ibéricos

Hoy vamos a comenzar este post poniendo los puntos sobre las íes. En numerosos artículos de nuestro blog, por no decir casi todos, nombramos las dehesas donde nuestros marranitos viven libremente, pero, a lo mejor hemos pecado al dar por sentado que todo el mundo sabe perfectamente en qué consiste una dehesa, por lo que vamos a explicarlo desde el principio. ¿Qué es una dehesa? Para que todos nos entendamos, una dehesa es un bosque, pero con un toque especial que lo caracteriza para recibir este nombre.Se trata en realidad de todo un ecosistema en el que se crían los cerdos ibéricos 100% de bellota. Y te preguntarás, ¿qué lo hace especial? pues que está formado principalmente por árboles del género Quercus: encinas, robles, alcornoques y quejigos (hablamos de ello detenidamente en nuestro post sobre alimentación y cerdo ibérico), por si te picase la curiosidad. Se tratan de los árboles que tienen como fruto a nuestras queridas bellotas. Además de esto, la dehesa se da en el suroeste de la península ibérica. Originariamente, los ganaderos comenzaron vallando sus hogares y protegiéndolos así del ganado que pasaba por allí. Origen del término dehesa La procedencia del término “dehesa” viene del latín, defesa, que significa defensa o también terreno delimitado para uso de los pastos. Pero no solo la caracterizan los Quercus, también encontraremos en una dehesa matorrales (jara, tomillo, romero…), y fauna salvaje, tanto animales en peligro de extinción como es el lince, como además varias especies de aves. La dehesa y el cerdo ibérico No van el uno sin el otro, ya que el cerdo ibérico nace y pasa su vida en este paraje y, además, se produce una sinergia entre ambos, al igual que la dehesa aporta al cerdo todos sus bienes, tanto en alimentación como en hogar, el cerdo se encarga a su vez de controlar las posibles plagas al tratarse de un animal omnívoro. ¿Cómo afecta el medio ambiente de la dehesa a la crianza y alimentación de los cerdos ibéricos? Este bosque natural y mediterráneo es el responsable principal en cuanto a la cría y la alimentación del cerdo ibérico, gracias a la dehesa, pueden gozar de libertad y actividad, lo que aporta un desarrollo mayor en la musculatura del animal. De esta manera su grasa se infiltra en el músculo, aportando grandes particularidades a su carne. Si quieres saber más sobre la grasa del jamón ibérico de bellota, te dejo aquí nuestro artículo completo. Es más, podríamos afirmar que se trata del paraíso del cerdo ibérico, ya que, entre otros, el triunfo del jamón ibérico está en el paso de los cerditos por este edén, donde comen su mayor manjar, la bellota, que encuentran con sorprendente facilidad en el período de montanera. Y te preguntarás, ¿por qué se sienten tan atraídos por la bellota? Pues como curiosidad, te contaré que principalmente es por ese sabor agridulce que les proporciona un contenido elevado en azúcar. Dejando la bellota a un lado, las gramíneas y leguminosas que proliferan bajo los árboles de la dehesa son también una gran porción de la alimentación del cerdo, por lo que, con todas, el medio ambiente que se genera en la dehesa es un todo para el cerdo ibérico. ¿Qué es el pastoreo extensivo en una dehesa? Como hemos dicho al principio del post, no vamos a dejar una “i” sin su punto. La ganadería extensiva se define como aquella que, usando razas principalmente autóctonas, utiliza los recursos naturales de la zona en la que habita. En esencia, se trata de utilizar un número de ganado aceptable que permita una regeneración de la zona en la que pasta.   En el caso de una dehesa, implica ser medioambientalmente sostenible con ella, de manera que se críe y alimente al número de gorrinos que ésta pueda abarcar, manteniendo un equilibrio y permitiendo la renovación de sus recursos. Dehesas principales de España En España, las dehesas están divididas fundamentalmente entre: Andalucía, Extremadura Castilla-La Mancha Castilla-León Madrid Datado por el Ministerio de Agricultura, su extensión abarca de entre 3.5 a 5 millones de hectáreas, siendo Extremadura y Andalucía las mejores productoras de bellotas. Cerdos ibéricos criados en dehesas vs cerdos en granjas Como te puedes imaginar y por lo que os hemos contado a lo largo del post, existe una clara diferencia entre los cerdos criados en una dehesa frente a los criados en granja. El proceso de los ibéricos criados en dehesa es un sistema más lento y costoso, es cierto, pero nos asegura carnes de mayor calidad y además algo muy destacable es que se le garantiza mejor vida al animal. Lejos de la diferencia que claramente encontramos en el precio, vamos a enumerar otras muy interesantes: 1.Hábitat: la mayor parte de los cerdos en España se crían en granjas, con un espacio mínimo (según normativa varía por peso y tamaño) para el animal de 0.65 metros cuadrados por cerdo.En el caso de los cerdos criados en libertad, las condiciones son bien distintas, con zonas cubiertas de al menos 1.50 metros cuadrados y con acceso a la dehesa.2. Alimentación: otro punto a tener muy en cuenta, los cerdos de capa blanca se alimentan de piensos compuestos en un 70% de cereales, sin embargo, los criados en dehesas, como hemos comentado en otros post, se alimentan, además de bellotas, de todos los bienes que les proporciona la dehesa. 3. Tiempo de vida: algo de lo que se habla poco, la gran diferencia que nos encontramos de primeras en este aspecto, es la lactancia, en las granjas se alimentan de leche materna entre 21 y 25 días, frente a los mínimo 41 que lo hacen en las dehesas. Por otra parte, debido a su actividad y alimentación, los cerdos criados en granja alcanzan su peso para el sacrificio aproximadamente entre los 8 y 10 meses. Los cerdos criados en la dehesa van a un ritmo más pausado, llegando su momento aproximadamente hacia los 12 o 14 meses. Nuestra dehesa: RR Ibéricos nos encontramos en la Sierra del Norte de Sevilla, una región de media montaña que es parte de la Reserva de la Biosfera “ Las Dehesas de la Sierra de la Morena” de la UNESCO.En cuanto a nuestra flora, caracterizada por grandes áreas adehesadas, se alternan principalmente bosques de encinas y alcornoques y quejigos, además de otras especies como pinos y castaños.En conclusión, un paraíso que hace que con orgullo podamos afirmar: nuestros animales viven felices y en libertad. Lo que se traduce en una calidad excepcional de nuestros productos ibéricos de bellota. Conoce nuestros productos ibéricos

Hoy vamos a hablar de un alimento muy típico y originario de España, el chorizo ibérico. Este embutido está hecho a partir de carne del cerdo ibérico, siendo más específicos, se utilizan tocino y magro de cerdo para crear uno de los embutidos más originarios. ¿Lo que marca la diferencia en España? Aquí lo condimentamos con ajo, sal y por supuesto pimentón, dulce o salado según preferencias, responsable de ese color característico del chorizo. Este embutido ibérico tan conocido como sabroso se vuelve el protagonista de cualquier plato cuando forma parte de él, así que desde RRibéricos os vamos a dar unas ideas de cómo disfrutarlo al máximo. Comer chorizo ibérico solo Se dice que una de las mejores maneras de disfrutar de un ibérico, es solo. Hablamos de productos de primera calidad que solos, invaden nuestros paladares y sentidos con exclusividad, pudiendo así apreciar los pequeños matices que los hacen especiales.     En el caso del chorizo ibérico, es fundamental la mezcla entre la cantidad de tocino y el picadillo del magro, además de las especias que se le añadan, para conseguir ese típico sabor final de este embutido. Otro de los puntos clave es el pimentón, que como comentamos al principio del post, es el responsable de darle ese color característico del chorizo.  Aquí las proporciones de las especias vuelven a tomar relevancia, y de ahí que comerlo solo sea como mejor apreciemos esas connotaciones, pudiendo disfrutar de un chorizo con ese toque a picante, dulce o con esencias de alguna especia. Es importante, a la hora de tomarlo solo, el grosor de la loncha para apreciar todo esto, entonces nos surge la siguiente duda:  ¿Cómo cortar el chorizo ibérico? Así como para el jamón sí es necesario un cuchillo jamonero, en el caso del chorizo podemos prescindir de él, con hacernos con un cuchillo grande y bien afilado nos llegará. Cortaremos unas lonchas lo suficientemente anchas como para poder degustar su sabor pero a la vez lo bastante finas como para que se deshagan ligeramente en tu boca. El siguiente paso tras cortarlo es la presentación: ¿Cómo emplato el chorizo ibérico? Los expertos recomiendan hacerlo sobre un plato blanco, explican que de esta manera, en este caso el chorizo ibérico, tomará todo el protagonismo, no debemos olvidar que la vista es un sentido de gran relevancia. Otra de las recomendaciones es que este plato se encuentre a temperatura ambiente y así evitemos enfriarlo previamente en la nevera, ya que, si lo hacemos, podríamos enfriar de más el embutido perdiendo esas peculiaridades de su sabor. Entonces, ya para ser unos totales expertos en el consumo del chorizo ibérico: ¿Es mejor comerlo crudo, cocido o congelado? Es una buena pregunta ya que solamente puede comerse crudo cuando está curado, en el resto de los casos será necesario cocinarlo antes de comerlo. Aparte de esto, tenemos diversas variedades para comerlo, dependiendo del tipo de chorizo podemos consumirlo en crudo, frito, incluso en cocidos o barbacoas, nos fijaremos en su composición y elegiremos la opción que más se ajuste a lo que buscamos. Os habréis fijado que aún no hemos dicho ni mu en cuanto al chorizo congelado, es cierto que pierde un poco con este proceso, pero por ejemplo en el caso de las embarazadas, como comentamos en nuestro post acerca de las embarazadas y el consumo de ibéricos, es la opción que tienen para no renunciar a este gran sabor. Sea como fuere, el chorizo ibérico se utiliza tanto en platos fríos como calientes, siendo el alma de la fiesta en un guiso o acompañado de unos picatostes en un plato, sin más complicación. Comer el chorizo ibérico cocinado ¿Qué plato tradicional español incluye el chorizo ibérico como ingrediente principal? No sé si te pasará lo mismo, pero desde luego a muchos nos pasa que pensamos en chorizo y acto seguido nuestra cabeza nos lleva a recordar el típico bocadillo de chorizo. Aún así, como un bocadillo no podríamos catalogarlo dentro de un plato tradicional español, existe uno que se le parece y sí lo es, se trata de las tradicionales migas, con un buen chorizo ibérico y pan de pueblo, uno de los platos más antiguos y tradicionales de nuestra gastronomía. 5 ideas de platos con chorizo ibérico A continuación os vamos a dejar unas sencillas recetas más invernales para que podáis gozar al máximo este delicioso manjar. Cocido de garbanzos con chorizo ibérico: todo un clásico, contundente y delicioso. Necesitarás garbanzos, un par de patatas y zanahorias, medio pollo, un trozo de carne de cerdo y por supuesto chorizo ibérico (las cantidades variarán según los comensales con los que vayas a contar). En el caso de que uses garbanzos secos debes tenerlos a remojo desde la noche anterior. Cuando ya los tenemos ablandados añadiremos a la olla la carne y las zanahorias y patatas peladas. Todo ello lo ponemos al fuego con la olla destapada, añadimos el chorizo, tapamos la olla y lo dejamos cocinarse durante 45 minutos aproximadamente, finalmente salaremos al gusto y a disfrutar. Huevos rotos con chorizo: el plato que no podía faltar, fácil, rápido y que enamora. Receta de cookpad.com Necesitamos: huevos, patatas y chorizo ibérico. No necesita mucha explicación, pelaremos y cortaremos al patatas al gusto para el grosor, dejamos que se frían y cuando prácticamente estén listas, añadimos al protagonista, el chorizo ibérico. Lo emplatamos y a parte hacemos los huevos fritos, los colocamos sobre las patatas con el chorizo, salamos al gusto y ya tenemos nuestro plato. Lentejas con chorizo: otro que no podía faltar. Este plato, con base de verduras y legumbres y acompañado de un buen chorizo reconstituye a cualquiera. Necesitamos: lentejas, una zanahoria, chorizo ibérico, un ajo, una cebolla, una hoja de laurel, sal y aceite de oliva (nuevamente las cantidades variarán según los comensales). Pondremos las lentejas a cocer a fuego lento con la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el laurel, sobre una hora hasta que tengamos bien tiernas las lentejas. En una olla aparte, ponemos a cocer el chorizo hasta tenerlo bien cocinado. Cuando tengamos listas las lentejas y el chorizo, lo juntamos todo y estará listo para servir. Pizza de chorizo ibérico: otra receta muy fácil y sabrosa que encanta por donde pasa. Como la pizza de jamón ibérico de bellota. Sobre la masa de pizza (que podemos tanto comprarla como hacerla nosotros mismos) untamos salsa de tomate, colocamos mozzarella, tomate fresco en rodajitas, orégano, perejil, un poco de ajo cortado muy fino y por último pero no menos importante, unas rodajas de nuestro chorizo ibérico retirándole la piel. Precalentamos el horno a 220ºC, horneamos durante unos 15-20 minutos y tenemos nuestra pizza. Truco: si eres de los que prefiere el tomate y el chorizo menos cocinado, también puedes hornear la pizza sin estos ingredientes durante 10 minutos y después los añadimos y dejamos hornear 5 minutos más. Tortilla de patata con chorizo: otro clásico que no falla. Ingredientes: huevos, patatas, chorizo ibérico, aceite de oliva y sal.   Receta de bonviveur.es Lava las patatas, pélalas en láminas o cubitos según el gusto pero que sean más o menos del mismo tamaño. Coge una sartén honda con bastante aceite y espera a que se caliente, echa las patatas fríelas lentamente, a fuego medio para que no queden demasiado blandas. Cuando estén listas, las sacas, las escurres para sacar el exceso de grasa y mientras, en un bol amplio batirás los huevos y los reservas. Pica el chorizo, lo reservas también y en la misma sartén retirando el exceso de aceite la pones a calentar a fuego medio. En el bol de los huevos echas tanto las patatas como los trozo de chorizo, lo remueves, echas sal al gusto y a la sartén. Lo que te quedará a continuación es no meter la pata al darle la vuelta a la tortilla y darte prisa para no quedarte con un trocito. ¿Qué otros alimentos combinan bien con el chorizo ibérico? Además de entrarte un poquito de hambre leyendo el apartado anterior, habrás podido apreciar que existen miles de platos con chorizo, no solamente dejándolo para el tapeo. Es cierto que hemos elegido recetas más clásicas y bastante sencillas, pero la realidad es que siempre se puede ser más creativo, y si quieres, te invitamos a que lo combines con otros alimentos con lo que casa estupendamente como pueden ser: setas, judías verdes, maíz y también, para sorpresa de muchos el chorizo ibérico pega divinamente con productos de mar como por ejemplo las anchoas, ¡anímate a experimentar! ¿Cuál es la mejor forma de calentar el chorizo ibérico antes de comerlo? Vamos a imaginarnos que los embutidos ibéricos no se terminan en un suspiro y que llegamos al hipotético caso en que debemos calentar o ablandar ese chorizo ibérico que tanto nos gusta, pues bien, vamos a contarte tres trucos con los que te saldrá bien la jugada: Al vapor: un proceso sencillísimo, colocamos nuestra vaporera dentro de una cacerola a la cual le echaremos unos 3 o 4 vasos de agua, una vez el agua comience a hervir, bajaremos a fuego medio e introduciremos nuestro ibérico en la vaporera, lo mantenemos unos 25 minutos… ¡y listo. A fuego lento: todo lo que necesitamos es media taza de caldo de carne y medio vaso de vino tinto en una olla mediana. Cuando la mezcla comience a hervir introducimos en este caso nuestro chorizo ibérico. Dejaremos que se cocine a fuego lento durante 15 minutos tapando la olla y ya lo tenemos. En el microondas: sí, efectivamente el micro siempre nos saca de apuros y esta vez no podía ser diferente. Si bien es cierto que calentar alimentos en el micro muchas veces reseca, tenemos un truco que darte para conseguir calentar tu chorizo y además ablandarlo: cubrirás las piezas que desees de tu ibérico con papel de cocina humedecido previamente, lo calentamos durante un par de minutos a temperatura media. Antes de servirlo corta un trocito para comprobar que está en el punto que debería y si no lo estuviese, con un minuto más llegará. Ten en cuenta que estos procesos para calentar y ablandar ibéricos traen consigo ciertas “exposiciones” en cuanto a sabor y textura ya que, las características de nuestras piezas van a verse alteradas, por lo que solo deberías recurrir a ellos como último recurso. Menaje con chorizo ibérico En cuanto al menaje lo tenemos bastante claro, si vamos a tomarlo solo la mejor cubertería serán tus propias manos y hasta parece que sabe mejor ¿no te pasa? En el caso de un plato caliente dejaremos las manos y mejor nos decantaremos por cubiertos de mesa. ¿Con qué vino combina bien el chorizo ibérico? Hablando de maridaje, el chorizo puede tomarse con vino blanco, pero recomendamos mejor un tinto, y si tiene un poco de acidez y es afrutado mucho mejor. Si nos decantamos por un vino afrutado y potente, éste contrarresta la potencia de la textura y sabor del chorizo ibérico, casando los dos a las mil maravillas. Nuestro chorizo ibérico RR En RRibéricos nuestros embutidos vienen envasados en tripa natural y son madurados en bodega, procedentes exclusivamente de magros de cerdo 100% ibérico, alimentado con bellota y criado en libertad.   Aromatizados con productos naturales: sal, pimentón de la vera y ajos seleccionados. Se comercializan en piezas de 300 a 500 grs y envasados al vacío, lo que mantiene sus cualidades hasta 12 meses. Con la calidad que caracteriza a los productos ibéricos curados en la Sierra de Aracena-Jabugo.   Conoce nuestros productos ibéricos