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En este nuevo post vamos a hablar de la dieta ecológica, seguramente muchos de vosotros habéis oído hablar de ella y por eso vamos a introducirnos de lleno en este concepto no tan novedoso, en realidad. Te la vamos a explicar ampliamente para que la controles al dedillo y te animes a practicarla, ya que, no sólo mejorará enormemente tu salud, sino que estarás favoreciendo a muchos otros aspectos de tu alrededor que a lo mejor desconocías. ¿Qué es la dieta ecológica? Se conoce también bajo varios nombres, como por ejemplo dieta bio o la reciente conocida como “dieta del planeta”, fuera de cómo se la designe, la intención de esta dieta es conseguir una alimentación libre de químicos y tóxicos, de proximidad y respetuosa con el medioambiente. El cometido de la dieta ecológica es consumir alimentos frescos y orgánicos, sobre los que no se hayan empleado ningún fertilizante, pesticida o antibióticos que no sean naturales y, asimismo, la dieta ecológica es sostenible y respetuosa con el medio ambiente, se define como una dieta variada, equilibrada y sana. No todas las gamas de los alimentos recogen estas características.   Ejemplo de dieta ecológica Como ejemplo de ello, recientemente un informe de la ONU apoyado por expertos internacionales en el cambio climático ( el IPCC), apuestan por una alimentación con más composición de vegetales,  disminuyendo así el consumo de carne por su gran impacto en el medio ambiente. Además, abogan por desperdiciar menos comida y consumir productos de proximidad y ecológicos. Cómo hacer una dieta ecológica y sostenible: A continuación te vamos a dar unos consejos muy prácticos para que te resulte sencillo elaborar una dieta ecológica y además sostenible: Aumenta tu ingesta en frutas y verduras: se encuentran entre los alimentos más sostenibles y encima son buenísimas para la salud, así lo recomienda el informe de Consumo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), debiendo ser 3 porciones diarias de cada uno de éstos grupos. Favorece el consumo de productos locales, y a poder ser de temporada: además de ser una opción sostenible, lo ideal es que sean también de la temporada del lugar donde vivimos. Intenta consumir más proteínas de origen vegetal, reduciendo el consumo de proteína animal: no quiere decir que se tenga que eliminar el consumo de carne, pero si es recomendable reducirlo a una o dos veces por semana, complementando el resto con proteínas de origen vegetal que además son muy beneficiosas, por su alto contenido en fibra y bajo en grasas. Siempre que puedas, elige granos integrales: los cereales que no están refinados requieren menos recursos, con lo cual menos impacto medio ambiental, pero además de esto, son muy buenos para la salud, reduciendo el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y el sobrepeso. Consume lácteos con moderación: la producción de los mismos supone un impacto ambiental importante pero a su vez son muy beneficiosos por sus múltiples beneficios, es por ello que debemos consumirlos con moderación, favoreciendo nuevamente un consumo de proximidad y sostenible, alejándonos de las macroproducciones y apoyando a nuestro mercado de proximidad. Evita los productos plastificados o con envases innecesarios: con énfasis en aquellos que además no son reciclables, por su efecto negativo en el medio ambiente. Podemos reducir el consumo de productos envasados, compra a granel, empleando bolsas de telas o por lo menos apostando por envases biodegradables o hechos a partir de materiales reciclados. No comas más de lo que necesitas, especialmente si se trata de dulces: consumiendo lo que necesitamos conseguimos reducir las demandas de los suministros, consiguiendo así minimizar las macro producciones. Ten en cuenta que además nos ayudará a mantenernos sanos y lejos del sobrepeso. Siguiendo estos pasos no solo estarás ayudándote a ti mismo, sino que además estarás ayudando a proteger nuestro planeta. Desde RR ibéricos, apostamos siempre por productos ibéricos respetuosos con el medioambiente y de calidad. Defendemos un consumo cárnico sostenible, criando cerdos en libertad con una alimentación natural. Al final, son este tipo de productos cárnicos los que debemos consumir de vez en cuando. Lo agradeceremos tanto en el sabor (calidad excepcional), como en nuestro cuerpo y en el planeta.  5 ejemplos de dietas sostenibles Dentro de esta dieta ecológica hay una amplia gama de variedades, ya que, más allá de consumir alimentos “eco”, estas variedades se adentran en diversas cuestiones ambientales: 1. Dieta flexitariana: se trata de una dieta con pocas restricciones, pero prioriza un consumo de verduras, legumbres, frutas, semillas, frutos secos y grano integral, minimizando el consumo de carne o pescado, pero sin eliminarlos por completo. También tratan de elegir aquellos alimentos que produzcan menor impacto medioambiental,  como productos de temporada, con certificado eco o de km0. 2. Dieta localtariana: como bien indica su nombre, el consumo que se produce en esta dieta es exclusivamente local o de proximidad, reduciendo el impacto ambiental que supone el transporte de dichos alimentos, por no hablar de favorecer a la economía local y de zonas rurales cercanas, contribuyendo también a la biodiversidad de la zona. A su vez, la dieta localtariana apoya al movimiento “slow food” (comida lenta), luchando contra el conocido “fast food”, favoreciendo de esta manera una alimentación que se basa en productos frescos, saludables y de calidad. 3. Dieta bajocarboniana: con ella lo que se pretende es minimizar nuestra huella de carbono, es decir, nuestras emisiones de dióxido de carbono (CO2) para reducir nuestro impacto hacia el planeta. Es por ello que los que la practican se decantan por alimentos con emisiones de carbono lo mínimas posibles. 4. Dieta plasticariana: en este caso, la intención es reducir en la medida de lo posible los plásticos de los productos. Evitan todos aquellos alimentos envueltos en plásticos defendiendo el medio ambiente, utilizando bolsas de tela y recipientes reutilizables. Foto de Nadi Lindsay 5. Dieta reducetariana: los reducetarianos se decantan por la reducción de lácteos, carnes y huevos con el fin, nuevamente, de reducir el impacto medioambiental que conlleva consumirlos. Así como los flexitarianos priorizan el consumo de vegetales y ocasionalmente consumen carne, los reducetarianos van reduciendo éstos alimentos gradualmente de sus dietas. Beneficios de una dieta sostenible Podemos asegurar que la dieta ecológica es enormemente beneficiosa para la salud. Ya solamente el hecho de que los alimentos que consumimos no contengan productos químicos, mismo que las carnes no lleven hormonas, supone un gran avance para nuestra salud, como hacemos nosotros, por ejemplo.   Por ello, no se debe confundir nunca con una dieta para adelgazar, ya que lejos de eso, lo que se pretende con esta dieta es adquirir un hábito alimenticio bueno y saludable. Además, como hemos estado reiterando a lo largo del post, no sólo es buena para nosotros, sino que también lo es con respecto al medio ambiente y esto es algo en lo que debemos tomar partida y consciencia. La dieta ecológica cuida al planeta y nos cuida a nosotros. ¿Sus beneficios? Son todo beneficios, los destacamos así: Consumo de alimentos naturales: buenos para ti, siendo más saludables  y respetuosos con el planeta, como hemos explicado con anterioridad. Nos aseguramos una máxima calidad de los productos que consumimos. Otro factor que notarás será el sabor, siendo en los naturales más notable, como nuestro jamón ibérico, por ejemplo. Garantizan el respeto a los animales además de respetar y cuidar al medio ambiente. El impacto de una dieta ecológica en el planeta Como conclusión, obtendremos un impacto más que positivo hacia nuestro planeta y nosotros mismos: Producción ecológica: gracias a este tipo de consumo se aumenta enormemente la producción de productos ecológicos, más sostenibles con el medio ambiente, respetuosos con el animal y sin productos nocivos hacia nuestra salud. Retornamos a la tradición, al pastoreo: con esta dieta favorecemos al empleo de una ganadería extensiva, basada en el pastoreo tradicional, como la que defendemos nosotros. El consumo de alimentos locales y de temporada: realizando este tipo de consumo estamos teniendo un impacto medio ambiental enormísimo por lo sostenible que supone, evitando el transporte de los alimentos. Además, al evitar este transporte, los alimentos resultan más sabrosos y nutritivos, por ejemplo, en el caso de las frutas y verduras, al poder estar más tiempo madurando en el árbol o suelo pueden adquirir en mayor medida estas virtudes. Favorece una cocina de aprovechamiento: ¿sabías que el desperdicio de comida contamina enormemente? pues sí, y con la dieta ecológica se pretende aprovechar los alimentos de los que disponemos, pretendiendo eliminar las macro producciones y a su vez de ésta manera no tirar toda la comida que incluso en ocasiones se produce para no consumirse nunca. A fin de cuentas, la dieta ecológica pone el broche a la economía circular: tratándose de una alimentación totalmente consciente que produce que nuestro cuerpo y el planeta vivan mejor. Apuesta por un consumo y productos sostenibles como los nuestros. Somos una empresa familiar que, como ves, se preocupa por estas cuestiones. Conoce nuestros productos ibéricos

  Todos conocemos el famoso dicho que recibe el desayuno, “la comida más importante del día”, pues posiblemente así sea, ya que, como la propia palabra indica si la analizamos, el DES-AYUNO es la comida con la que rompemos el ayuno tras las horas de sueño. Por esta razón se trata de una comida a la que tenemos que darle un protagonismo añadido, tener especial atención, es la que nos dará la gasolina con la que arrancaremos nuestro día y no deberíamos saltárnosla. A continuación vamos a darte una serie de datos y recomendaciones con los que, si eras de los que no le daba un chance al desayuno, te lo vas a pensar dos veces. ¿De qué se compone un desayuno equilibrado? Al tratarse de la primera comida del día, el desayuno debe ser completo y a su vez equilibrado, aportándonos todos los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Según diferentes estudios nutricionales, se estima que esta comida tan importante por todos los beneficios que nos aporta en nuestro día a día, supondrá entre un 20% y un 30% de nuestro aporte calórico diario, dependiendo esta variación de la actividad que tenga cada persona y su desgaste. Foto de Foodie Factor   Lo primero que debes tener en cuenta a la hora de prepararte un desayuno que te deje las pilas bien cargadas, sin duda, es de qué tiene que estar compuesto: Lácteos y/o derivados: lo primero que no puede faltar en nuestro desayuno es una buena carga de este grupo, pudiendo variar o elegir entre leche, kéfir, yogures o incluso el queso. Te aportarán un contenido muy elevado de nutrientes, además de proteínas, hidratos de carbono, grasas, y calcio, necesario para mejorar la salud ósea y disminuir el riesgo de alta presión sanguínea.  Además, hacemos hincapié en que son una de las fuentes para conseguir proteínas de un alto grado nutricional, tanto es así que la AESAN (Agencia española de seguridad alimentaria y nutrición) y dietética recomiendan entre 2 y 3 porciones diarias. Cereales y/o derivados: de ellos obtenemos proteínas, hidratos de carbono, fibra y vitaminas. Una muy buena recomendación es por ejemplo los copos avena, una buena tostada de pan o un bol de muesli. Tendrás energía de sobra para arrancar con tu día y además, los cereales tienen el principal beneficio de ser súper saciantes, por lo que no pasarás un atisbo de hambre. Grasas saludables: tratándose de una muy buena fuente de energía, nos aportan ácidos grasos que son esenciales para el crecimiento y desarrollo de nuestras funciones celulares, por lo tanto, su presencia en nuestro desayuno es importante. Podrás encontrarlos tanto en el aceite de oliva virgen extra, aguacate, aceitunas, semillas o frutos secos por ejemplo. Frutas y verduras: como último pero no por ello menos importante, es primordial que tu desayuno cuente con alguna pieza de fruta y/o verdura, pudiendo incorporarla a tu desayuno de mil maneras diferentes, desde la pieza entera hasta incluso en batido o zumo. Obtendremos gracias a ellas fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales fundamentales y muy beneficiosos para nuestro organismo. ¿Por qué es importante desayunar de esta manera? Creo que la respuesta es más que obvia, ¿vas a perderte todos estos beneficios? Desayunar de esta manera solo puede aportarte cosas positivas: mayor energía, saciedad, y además sabores y texturas alucinantes. Por no hablar de que de esta manera también estamos ganando en salud, ya que, en comparación con el típico desayuno de colacao con galletas, el número de calorías baja significativamente, además de los azúcares, ganando a tu favor todos los nutrientes que te aporta desayunar de manera equilibrada. Desayunar de esta manera y no de otra condicionará tus sensaciones a lo largo del día, y no solo hablamos del hambre, sino que también se verán afectados el cansancio, el estrés y la ansiedad.  Con todo esto creo que te hemos convencido, ¿no? Por si aún te lo estás planteando te vamos a contar además todos los beneficios que tiene un desayuno saludable. Beneficios de desayunar de manera equilibrada: Si bien es cierto que todas las comidas son importantes y todas han de ser saludables, vamos a contarte unos extra que te aporta el desayunar de manera completa y equilibrada: Estar content@: si, has leído bien, una alimentación completa, sana y equilibrada está íntimamente relacionada con el estado de ánimo, qué mejor que llevarla a cabo desde el primer momento del día. Más concentración y rendimiento: si hemos desayunado previamente está demostrado que a la hora de desempeñar una tarea éstos dos aumentan. Las personas que no desayunan activan mecanismos en el organismo (descenso de la hormona insulina y aumento de cortisol y catecolaminas, por ejemplo) para mantener los niveles de azúcar en valores medianamente aceptables. Estos cambios a nivel hormonal influyen y condicionan negativamente tanto en nuestro rendimiento físico como mental. Activa tu metabolismo: al poner en marcha a tu cuerpo después de horas de sueño, activas el metabolismo cuando incluyes el desayuno, mejor cuanto más saludable y completo sea. Disminuye los problemas cardiovasculares: al no contener excesos de grasas y azúcares estamos ayudando a prevenir la aparición de infartos, diabetes o enfermedades cardiovasculares. Mayor aporte de vitaminas y minerales: un desayuno equilibrado aporta un gran aporte diario de vitaminas y minerales. Estudios realizados en niños de diferentes países han demostrado cantidades muy inferiores de ciertos minerales tales como: hierro, calcio, magnesio y zinc, además de vitaminas: tiamina y piridoxina, en los niños que no desayunaban en comparación con los que sí realizan esta comida. Ayuda en el control del peso: las personas que desayunan mantienen su peso en límites saludables, ya que, repartiendo las calorías en diferentes comidas se favorece que ninguna de ellas sea excesiva. Evitando también comer entre horas, disminuir el estrés y la ansiedad, ya que estamos saciados y de esta manera controlamos el peso. Mejora tus relaciones sociales: y es que una cosa es cierta, si dedicas un tiempo a desayunar con familiares, amigos o compañeros tus relaciones sociales se verán reforzadas. 7 Ejemplos de desayunos equilibrados y saludables Tras toda la información que te hemos compartido ya solo nos queda la mejor parte, darte algunas ideas y ejemplos de estos maravillosos desayunos que podrás disfrutar de ahora en adelante, es más, lo haremos de forma que puedas adaptar tu desayuno sano y equilibrado a tu mood del día o situación personal  ¡no tardes en probar alguno de ellos!   1. Desayuno para el día que necesites un extra de energía: Para esa energía a mayores vas a necesitar hidratos, pero de los buenos, y además no olvides incluir también fruta. Un ejemplo que te ponemos: Porridge de avena con manzana y canela: la avena es un imprescindible para un desayuno energético a tope. Su preparación es súper sencilla y además los copos de avena se preparan rápìdamente permitiéndote un sinfín de variaciones. Puedes mezclar los copos tanto con leche, yogur o tu bebida vegetal favorita, para completarlo le añades fruta, nosotros hemos elegido la manzana pero puede ser cualquier otra y para que sea completo del todo añádele frutos secos y semillas a tu elección, alucinarás. Truquito: una cosa que debes saber es que cuando emplees semillas debes activarlas para favorecerte de todos sus beneficios, solamente hace falta que las dejes con un poco de agua durante unos minutos. Te dejamos un enlace por si te interesa ampliar tus conocimientos sobre el tema https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/activar-frutos-secos-y-semillas/   Foto de Dimitry Ganin   2. Desayuno detox si te has pasado en días anteriores: ¿Noches de desenfreno, mañanas de ibuprofeno? Nosotros vamos a recomendarte algo más saludable, todo un desayuno detox para esas mañanas que no puedes con el alma, o incluso para recuperarte tras esas comilonas de las fiestas. Batido de espinacas y manzana: éstos batidos suelen ser con hojas verdes ya que son menos calóricas, además te aseguramos una cosa, tanto este como cualquier variante te llenará de energía desde primera hora de tu día.   Necesitarás 2 manzanas verdes, el zumo de 1 limón y semillas de chía o almendras. Es tan fácil como meterlo todo en un recipiente y batir, recomendamos que lo consumas recién hecho, pudiendo a mayores hacerte por ejemplo una tostada de arroz con aguacate y pavo, te encantará y se trata de una receta muy fácil y rápida.   Foto de Coup of Couple   3. Desayuno que te favorecerá a disminuir tu colesterol: En este apartado te recomendaremos alimentos que ayudan a disminuir el colesterol “malo" (LDL) o subir el “bueno” (HDL), ya que, si los incorporas en el desayuno mejorarán estos niveles. Tostadas integrales con hummus: con esta opción estarás introduciendo una ración de legumbres a tu desayuno, ¿sabías que éstas reducen el colesterol? Así lo defiende la Universidad de Harvard (EEUU), y nosotros te planteamos una opción de añadirlo a tu primera comida del día. Necesitarás garbanzos cocidos, AOVE, 2 cucharadas de postre de comino molido y una canela en polvo, agua dependiendo de la cremosidad que prefieras, 2 dientes de ajo, sal y pimienta negra, una cucharada de pimentón dulce o picante, 3 cucharadas de tahini, 1 rama de cilantro y el zumo de 1 limón o lima. Una vez lo tienes todo es bien sencillo, lo trituramos todo y está listo, elije tu pan favorito, un chorrito de AOVE y cubre con el hummus, te sorprenderá lo rico que está. Otro alimento que puede sustituir al hummus y que es buenísimo para el colesterol por aumentar los niveles del colesterol “bueno"  es el jamón ibérico 100% de bellota, o el aguacate, pudiendo ser un añadido a la de hummus o protagonizar esa tostada. 4. Desayuno sano y completo aún estando a dieta: Que estés a dieta no supone que tengas que pasar hambre, es más, la importancia de que desayunes para activar tu metabolismo es vital, así que vamos a hacerte una recomendación con la que te quedarás bien saciad@. Bol de yogur y pomelo con semillas: necesitarás 2 yogures 0%, 1 pomelo mediano, 40 gramos de germen de trigo, 20 gramos de semillas de chía y 2 nueces. Alucinarás con el sabor y, además, la fruta que metas en este desayuno puede ser diferente según el día o preferencias. 5. Desayuno que favorece el tránsito intestinal: Este desayuno te ayudará a regular tu tránsito, para ello debes saber que la fibra es fundamental, es por ello que nos hemos decantado nuevamente por la avena, por su alto contenido en fibra, a ver qué te parece.   Porridge de avena con cacao: lo realizaremos con copos de avena y leche de avena también, cacao puro en polvo y/o canela, como topping le pondremos en este caso papaya, por su contenido en vitamina A y una enzima proteolítica llamada papaína, ésta nos ayudará a digerir mejor los alimentos.    6. Desayuno para los más madrugadores: ¿No te pasa que cuando madrugas mucho “no te entra nada”? Pues incluso para estas situaciones tenemos una propuesta para que no te saltes esta comida tan importante por todos los beneficios que la avalan, además, te recomendamos que, si éste es tu caso, adelantes la cena para tener algo más de apetito a la hora de levantarte. Cereales integrales con yogur desnatado y frutos rojos: ésta opción tiene como positivo que no te llenará demasiado pero estás cumpliendo con los objetivos que tiene un desayuno completo y equilibrado, puedes además acompañarlo de un café para activarte, te quedarás sorprendido de lo bien que te sienta y encima… ¡en tiempo récord!   Foto de life of pix 7. Desayuno para deportistas o si eres una persona activa: Si éste es tu grupo debes tener en cuenta una serie de factores que favorecen a un buen rendimiento tanto físico como mental. Para los que tienen éste desgaste, es importante que los desayunos aporten: ácido fólico, vitaminas B6 y B12, proteínas y minerales. Vamos allá con nuestra propuesta: Bocadillo de pan integral con jamón ibérico o tortilla: aquí el pan te aportará la vitamina B, zinc, hierro, magnesio… Por otro lado la tortilla o el jamón tienen esas proteínas tan necesarias, acompáñalo de un yogur con fruta o unos frutos secos a tu elección y estarás más que cubierto. *Por cierto, si eres tan amante de los bocadillos como yo, aquí te dejo 8 ideas de bocadillos sanos y saludables.   Desde RRibéricos esperamos haberte inspirado un poquito y sobre todo, haberte motivado para que no te saltes nunca más el desayuno, es buenísimo y está buenísimo. Acuérdate, la clave de los alimentos está en la calidad de esos alimentos y su procedencia. En ti depende elegir bien o elegir mal. Por nuestra parte, sentimos orgullo de nuestro jamón ibérico de bellota, procedente de una producción sostenible, de cerdos ibéricos libres con una alimentación sana y equilibrada. Conoce nuestros productos ibéricos

¿Tienes invitados y poco tiempo para organizar un picoteo saludable y original?  Hoy de la mano RRibéricos queremos darte algunas recetas muy sencillitas y deliciosas para organizar un buen picoteo, cena informal o merienda con tus amigos. ¡Esperemos que te gusten! 10 recetas para cenas informales: fáciles y exquisitas 1. Boniato al horno rellenas de puerro, queso y jamón ibérico Imagen de ChupChupChup Una merienda - cena de temporada para picar, la mar de sencillo porque puede elaborarse de muchas maneras diferentes y siempre queda riquísimo, siendo además todas las técnicas muy rápidas y fáciles. Aquí te propongo una de ellas: Ingredientes para 4 personas: 2 boniatos de tamaño mediano- grande. 1 puerro. 100 gramos de queso crema. Lonchas de jamón ibérico. 100 gramos de queso rallado para gratinar. Orégano. Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.   Preparación: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador. Después lava bien los boniatos en agua. Envuelve los boniatos en papel de aluminio, quedando totalmente cerrados. Ponlos en una bandeja de horno a altura media, deja que se horneen unos 45 minutos/ 1 hora, dependiendo de su tamaño. Para saber si están listos, cuando lleven 45 minutos, pínchalos con un palillo y si puedes hacerlo con facilidad y ya no están duros en su interior es que están listos. Si no fuese así, déjalos horneándose unos minutos más, procura que no se pasen, si no estarán demasiado blandas para rellenarlas. Mientras prepara el relleno. Corta el tallo verde y las raíces del puerro, quítale la capa más externa y córtalo por la mitad y en tiras finas. En una sartén a fuego medio echa un chorrito de aceite junto con el puerro. Cocínalo durante unos 5 minutos, hasta que veas que empieza a dorarse un poco. Pon el puerro en un bol junto con el queso crema y pimienta negra al gusto y mezcla bien. Cuando los boniatos estén listos, quítales el papel de aluminio y córtalos por la mitad. Ponlos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y ve vaciándolos un poquito con ayuda de una cuchara sopera. El sobrante de boniato lo colocas en el bol con la mezcla del relleno. Mezcla de nuevo el relleno y ve esmagándolo un poco con un tenedor para que el boniato no quede en grumos grandes.  Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras rellenas los boniatos. Ve rellenando los boniatos con ayuda de una cuchara sopera hasta haber repartido todo el relleno. Luego, espolvorea por encima queso rallado y orégano al gusto. Introduce la bandeja en el horno y hornéalos 10 minutos o hasta que el queso empiece a dorarse y esté a tu gusto. Por último y como guinda del pastel, cuando los saques, colócale las lonchas de jamón ibérico 100% de bellota y a disfrutar. Tiempo medio de elaboración: 1 hora y media (por el horno).   2. Lazos de jamón:  Imagen de OKdiario Hay días en los que nos apetece ese picoteo con hojaldre relleno, y qué mejor que hacerla nosotros mismos con jamón 100% ibérico de bellota, te sorprenderás de lo fácil que resulta. Además súper barato, unos lazos para picar y asombrar a todos tus amigos: Ingredientes: Jamón ibérico en tiras. 1 lámina de hojaldre (a tu elección) te recomendamos una rectangular por facilidad. 1 huevo para pincelar (mejor si es de casa). Orégano. Opcional: queso en lonchas por si eres quesero (le da un toquecito). Preparación: Calentamos el horno a 220ºC. Con un cortador de pizza cortamos la masa de hojaldre en tiras. Colocamos el papel vegetal en el que viene envuelta la masa y lo ponemos en la bandeja del horno. Ponemos un trocito de jamón sobre una tira, la doblamos y le damos forma de tirabuzón (retorcido) *Aquí es donde, si queremos podemos añadir el queso que se prefiera, a elección. Una vez los tenemos todos hechos, los pincelaremos con el  huevo previamente batido. Espolvoreamos con orégano y horneamos 15 minutos a 200ºC.. Tiempo medio de elaboración: 30 minutos. 3. Melón con jamón ibérico: Receta propia con nuestro jamón ibérico de bellota Ahora que se viene el calorcito te traemos este clásico, te puede valer para cualquier comida del día. Aperitivo sencillo, barato y sano para compartir entre amigos cuando el buen tiempo se asoma: Ingredientes: Está claro que preparar melón con jamón no tiene ciencia. Asegúrate de dar con un buen melón y si eliges bien el jamón ibérico, el éxito está más que asegurado. Pinchos de madera para crear tu brocheta. Como truco para la elección del melón, te recomendamos que a la hora de elegirlo, presiones los bordes y así te asegures de que está en su debido punto. Además de esto, nosotros te recomendamos elegir nuestro gran jamón ibérico 100% de bellota, y esa combinación de dulce/salado, además de ser un delirio en cuanto a sabor, se convertirá en todo un picoteo de lujo.   Preparación: Como te imaginarás es muy pero que muy fácil. En primer lugar trocea tu melón en dados algo grandecitos. Ten separadas las lonchas del jamón ibérico. Coges los pinchos de madera y comienzas a montar tus brochetas, alternando un dado de melón con una loncha de jamón ibérico hecha un rollito. Emplatamos las brochetas y están listas para gozar. Tiempo medio de elaboración: 10 minutos.   4. Pionono con jamón ibérico 100% bellota:   Un pionono para compartir con tus amigos siempre es un acierto, es otra receta muy muy fácil, rápida y riquísima, tanto para una merienda como para entrante de cualquier comida. Ingredientes: 1 pan de molde sin corteza. 1 tarrina de queso tipo philadelphia. 1 bote pequeño de mayonesa o similar. 250 gramos de jamón ibérico. 150 gramos de pechuga de pavo loncheada muy finita. 1 tomate maduro. 1 paquete de queso tranchetes. 1 lata de atún, surimi y anchoas. 1 aceitunas rellenas de anchoas.   Preparación: Para empezar, en un bol prepararemos: el atún, el surimi cortado pequeñito, las anchoas también troceadas y las aceitunas rellenas (al gusto), y haremos una pasta con un poco de mahonesa y la guardamos también. Hazte con un plato bonito para presentarlo: pondremos una cucharada de mahonesa para fijar la primera rebanada de pan de molde, la untamos de queso crema, encima ponemos el pavo, los tranchetes y unas hojas de brotes verdes junto con el tomate cortado en rodajas muy finas, nuevamente ponemos el pavo cubriendo todo el tomate, otra rebanada de pan (untada de mayonesa esta vez) y encima pondremos la pasta que teníamos guardada de atún, surimi y las anchoas. Ya con la base hecha, ahora, colocamos otra rebanada de pan de molde (esta vez untada con queso philadelphia) y encima pondremos al rey del plato, el que le dará el tocazo, el jamón ibérico, con unas hojas de brotes verdes y cubriremos con tomate, encima pondremos más jamón ibérico y volveremos a cubrir con una rebanada de pan de molde. Así iremos cubriendo todo el pastel hasta que terminaremos dejándolo envuelto con unas últimas lonchas de jamón ibérico, todo un espectáculo. La decoración la dejamos de tu mano, puedes ponerle unos brotes verdes junto con aceitunas, o dejar flotar tu imaginación y ser creativo, ¡tu mism@! Tiempo de elaboración: 30 minutos aproximadamente. 5. Tabla de jamón ibérico 100% bellota:   Ésta no podía faltar, no hay receta más sencilla de picoteo para disfrutar con tus amigos que una buena tabla de un ibérico. Aquí lo primordial es hacerte con un buen jamón ibérico como el que te recomendamos desde RRibéricos y elegir unos buenos picatostes. Así de sencillo, sano y delicioso. Ingredientes: Jamón ibérico 100% de bellota. Picatostes, un buen pan fresco, a tu elección.   Preparación: No tiene nada, una tabla para picar, separas bien las lonchas de jamón ibérico 100% de bellota (te aconsejamos hacerlo con una pinza, ya que se separan mucho mejor), en nuestro instagram tienes un ejemplo de esto. ¡y listo! Decora la tabla con el acompañante que hayas elegido y lo tienes.   Tiempo de elaboración: 5 minutos como muchísimo. 6. Tortilla de patata con jamón ibérico: Otra deliciosa forma de disfrutar de este manjar es con una típica tortilla, pero esta vez con un acompañante más especial, no dejará a nadie indiferente. Una receta muy facilona ¡si se te da bien darle la vuelta! Ideal para compartir con amigos en cualquier ocasión.   Ingredientes: 2 huevos. 4 patatas no muy grandes. 1 cebolla. 5 lonchas de jamón serrano (en realidad al gusto). Aceite de oliva. Sal.   Preparación:  Pela y corta las patatas en rodajas finas, también la cebolla, picada en juliana. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté pochadita. Añade la patata y el jamón ibérico cortado en trozos pequeños. Salpimienta y déjalo a fuego medio hasta que las patatas estén bien cocidas, luego retira y déjalo enfriar. Mientras batirás los huevos y cuando haya enfriado lo anterior, mezclamos todo. En una sartén antiadherente, vierte un poco de aceite de oliva y coloca la mezcla de patatas con cebolla, jamón ibérico y los huevos. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando la parte inferior de la tortilla esté bien doradita, llega el momento de darle la vuelta y dejamos que se haga la parte de arriba. Una vez la tengamos, retiramos de la sartén y la servimos para comer bien calentita. Tiempo de elaboración: 30 minutos aproximadamente.   7. Pan tumaca con jamón ibérico:   Otro clasiquito que no puede faltar si quieres hacer un picoteo informal con amigos, una receta muy fácil de elaborar, para no comerte la cabeza y disfrutar con tu gente tanto en meriendas, comidas, vale para cualquier ocasión, además de ser barata y saludable. Ingredientes. Pan, a tu elección nuevamente, queda muy bien en pan fresco previamente tostado, o incluso sobre pan duro, eso es ya cosa de gusto del consumidor. Tomate maduro y crudo. Jamón ibérico 100% de bellota. Aceite de oliva virgen extra. Ajo, a nosotros nos gusta añadirle este toquecito.   Preparación: Primero machacamos el tomate y lo pondremos en un bol. Si te gusta la idea del ajo, lo picaremos muuuuy finito y lo añadiremos. Ahora, más fácil imposible, coges el pan que hayas elegido, le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a continuación, vertimos por encima la mezcla que hemos preparado previamente, colocamos encima el jamón ibérico y lo tenemos. Emplatamos y listos para disfrutar de la reunión que tengamos 🙂 Tiempo de elaboración: 15 minutos. 8. Jamón ibérico al horno:   Una forma diferente de comer este delicioso producto, y de verdad, está para chuparse los dedos. Se trata de un picoteo caliente, rápido de elaborar y original, bajo en calorías y muy alto en nutrientes y proteínas. Vamos allá: Ingredientes: Jamón ibérico. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Pimienta negra y sal.   Preparación: Precalienta el horno a 180ªC y coloca el jamón ibérico en trozos pequeños en la bandeja del mismo. Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños y añádelos a la bandeja. A continuación, agregamos el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo bien y horneamos durante 30 minutos hasta que el jamón esté bien cocido, ahora servimos caliente y tus invitados alucinan. Tiempo de elaboración: 35 minutos.   9. Pizza casera de jamón ibérico, queso parmesano y cebolla: Una pizza nunca está de más, y mucho menos si uno de los ingredientes es el jamón ibérico. Es una de las recetas más fáciles que existe y suele gustar a todo el mundo. Júntate con amigos y la elaboración será aún más entretenida, eso sí, si vas a animarte con la masa, te recomendamos dejarla preparada previamente ;) Ingredientes: Para la masa necesitaremos: 450 gramos de harina de fuerza. 1 cucharada de levadura en polvo. 220 gramos de agua. 25 gramos de aceite de oliva. Un poquito de sal al gusto. Opcional: 1 cucharada de azúcar (le da un toque). Para la pizza: Jamón ibérico. Mozzarella en lonchas. 1 cebolla. Salsa de tomate (casera siempre más rica). Aceite de oliva virgen extra. Queso parmesano.   Preparación: Empezaremos por la masa, podemos la harina de fuerza en un cuenco amplio (fundamental para poder trabajar con ella). Pondremos la harina haciendo un agujero en la parte superior. Después, templamos un poco de agua y le añadimos la levadura hasta su total disolución. Cogemos todo el agua con la levadura, la sal, el aceite de oliva y el azúcar y lo echamos en el agujero que hemos creado en el cuenco de la harina. Es el momento de mezclar todos los ingredientes. Para ello, cogeremos harina de la parte inferior y la iremos incorporando poco a poco a la zona superior, vertiendo la harina sobre el líquido. Una vez que consigamos una masa compacta, debemos pasarla a una mesa de trabajo donde la amasaremos hasta conseguir un aspecto fino y elástico (no se debe pegar en nuestros dedos). Una vez amasada, haremos de ella una bola y la dejaremos en un cuenco tapada para que repose (lo ideal serán unas 6 horas aproximadamente). Es ahora cuando se viene lo bueno, precalentamos el horno a 200ºC, comenzamos a darle forma a nuestra masa con ayuda de un rodillo.  Cuando la tenemos estirada, echamos unas gotitas del aceite de oliva virgen extra, colocamos el tomate, pelamos y cortamos la cebolla en juliana y colocamos también. Así, la introducimos en el horno y la dejamos hornear a 200ºC hasta que se doren los bordes de la masa, es aquí cuando la sacamos, añadimos nuestro jamón ibérico y las lonchas de mozzarella y volvemos a meterla hasta que ésta última se funda. La sacamos, añadimos nuevamente unas gotas de aceite de oliva virgen extra y el parmesano. ¡Alucina cómo sabe esto! Tiempo de elaboración:  Con masa: 6 horas y media. Con masa previamente hecha: 30 minutos. Si tienes dudas, aquí te dejo nuestra receta de pizza de jamón ibérico.   10. Chupitos de crema de melón con jamón: Si lo que te apetece es una idea fresquita y original, esta claro que ésta es la tuya, de cara a la primavera siempre apetecen aperitivos más fresquitos. La combinación nunca falla y qué mejor para una merienda con amigos que un entrante fresco a la par que innovador, te contamos lo fácil y rápido que resulta: Ingredientes: 1 melón. 3 cucharadas soperas de nata líquida. Lonchas de jamón según los comensales. Pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra. Opcional: un diente de ajo (dependiendo del gusto, pero le da un toque;)).   Preparación: Primero partimos el melón a la mitad y lo cortaremos en trozos para pasarlo por la batidora. Una vez batido, le echaremos las 3 cucharadas de nata junto con la sal y pimienta (al gusto). A continuación lo batimos todo hasta que tengamos una crema de textura uniforme. Lo metemos a la nevera para que quede fresquito y esta parte la tenemos lista. Opcional: en el caso de querer añadir el ajo lo pasaríamos todo junto con el diente de ajo. Por otro lado, cogemos nuestras lonjas de jamón ibérico, las cortamos en tiras y las pasamos por la plancha. Cuando tengamos la crema bien fría estará lista para montar y tomar. Nos hacemos con unos vasitos de chupito, añadimos la crema, un chorrito de AOVE y le colocamos el jamón encima, ¡delicioso! Tiempo de elaboración: 20 minutos.   Esperamos haberte servido de ayuda con estas ideas para un rico picoteo o cena informal, lo que sí sabemos es que eligiendo un buen jamón ibérico 100% de bellota para ellos, la victoria estará más que asegurada 🙂 Conoce nuestros productos ibéricos

Vamos a empezar el post diciendo una verdad como un mundo, y es que, si podemos estar muy pero que muy orgullosos de algo, es de nuestra gastronomía, apreciada y valorada no solo por nosotros mismos, sino también por los de fuera.A pesar de que tenemos un montón de productos deliciosos, es cierto que podríamos destacar algunos que se llevan la palma y que no pueden faltar en nuestras despensas o cocinas, por sus sabores, esas singularidades que los hacen únicos.Al menos a nuestro parecer, te citamos nuestros “must” por si te estuvieses perdiendo alguno de ellos, ya sabes que para gustos hay colores, y éstos son los nuestros.   Productos típicos españoles imprescindibles Por esas características que los hacen únicos, nosotros planteamos como imprescindibles los siguientes: 1. Jamón ibérico 100% de bellota: Estaba claro que el jamón ibérico de bellota iba a encabezar nuestra lista, no solo por ser uno de los productos más representativo de nuestra gastronomía, sino por varias cosas más, desde su sabor y textura tan especiales, hasta su origen, procedente de cerdos 100% ibéricos, alimentados en gran parte por bellotas, lo que le aporta estas peculiaridades.Como habrás podido observar en numerosas recetas que compartimos, como las de diferentes entrantes con jamón ibérico, puede tomarse de mil maneras, desde disfrutarlo solo, con un poquito de pan, o incluirlo en innumerables platos que sorprenden, pero nunca pasando desapercibido. 2. Aceite de oliva virgen: Otro imprescindible, ya que nuestro país es su principal productor. Triunfa allá por donde pasa, no solo por todos los beneficios que aporta a nuestra salud. Conocido como el oro líquido español e indispensable en cualquier cocina, podrás disfrutarlo tanto en crudo sobre un buen pan, hasta aliñando gran cantidad de platos o incluso utilizarlo para cocinar. A nosotros nos encanta por ejemplo Venta del Barón, le dará un sabor único a cualquiera de las formas en que lo consumas, con un poco de pan, en ensaladas, no decepcionará en ningún plato. 3. Quesos varios: ¿Por qué varios? Lo cierto es que nos llevamos la palma con unos cuantos, al menos nosotros no podríamos quedarnos con uno como imprescindible, si eres del team amante del queso, nos entenderás ;) Desde un queso Manchego, una torta del Casar hasta un queso de Cebreiro, como dijimos, España posee una variedad amplia de quesos con Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y sí o sí los consideramos más que imprescindibles. 4. Marisco: Si nos acercamos un poco más a las costas de nuestra tierra, creo que no solamente a mi se me viene a la cabeza este delicioso manjar, que además, dependiendo de la zona se come de maneras diferentes; cocidos, crudos, en arroces o guisos, una auténtica delicia que no podía faltar en nuestra lista y que además destaca fuera de España también. 5. Vino: Otro gran producto estrella de España, ¿sabías que nuestro país es el que tiene mayor superficie de viñas cultivadas del mundo? Los vinos que tenemos son de una elevadísima calidad, sobre todo por la cantidad de diferentes uvas que tenemos.Los más conocidos es cierto que son los tintos, (Rioja, Ribera del Duero, Penedés…) pero lo cierto es que ninguno se queda corto. 6. Dulces muy nuestros: Basta ya de tanto salado, ¿y qué hay de nuestros dulces? los tenemos y muy buenos, según la etapa del año podemos destacar nuestros clásicos turrones y mazapanes en Navidad, así como las torrijas en Semana Santa u orejas en carnaval.La variedad de dulces en España es amplísima y muy conocida tanto fuera como dentro del territorio. Para nosotros, uno de los imprescindibles sin duda son las torrijas con pan brioche. 7. Otros embutidos: Además del jamón encabezando esta lista que abre el apetito a cualquiera, no podíamos pasar por alto el resto de embutidos, ya que España en esta cuestión se lleva la palma. Como no podía ser de otra manera, para nosotros es imprescindible que se trate de ibéricos, ya que existe una diferencia enorme en el sabor, textura, olor…Y por supuesto debes probar el lomo ibérico, chorizo ibérico, menos conocido pero sabrosísimo el morcón ibérico o un buen salchichón ibérico, todo un placer para los sentidos. Todos ellos los tienes disponibles en nuestra tienda online. 8. Pan: Para finalizar la lista, si eres un buen panero como yo, lo entenderás todo, no se podía cerrar sin esta delicia. Me gustaría puntualizar que un buen pan es imprescindible en nuestra gastronomía. Aunque según la zona se hace con unos cereales u otros, la otra gran extensión de cultivos que existe en España son los trigales. La verdad es que al menos en este país, el pan protagoniza muchas de nuestras comidas: el desayuno, nuestros tapas o bocadillos y por supuesto acompañando las comidas. ¿A quién no le gusta rebañar un plato?Tenemos gran variedad de tipos de pan, y qué ricos están todos. Productos típicos españoles para regalar A continuación te proponemos una lista de ideas para regalar si quieres sorprender con un souvenir gastronómico. Según la zona de España, destacan productos diferentes que serán muy buenas ideas para regalar. Jamón ibérico: nuevamente como cabecilla de la lista, no podía ser otro, un regalo con el que conquistarás vayas donde vayas.Desde RRIbéricos te recomendamos el nuestro, y no porque sea nuestro, sino porque se trata de un jamón de la más alta calidad, producido con mucho mimo gracias a la cría sostenible y buena alimentación y vida que reciben nuestros cerdos. De todo ello el jamón goza de un sabor y textura que difícilmente podrás olvidar.Conservas: puede parecer “vulgar”, pero en España tenemos unas conservas que son todo un delicatessen. Desde las famosas Anchoas de Santoña, hasta la gran variedad de conservas que ofrece la costa gallega como el bonito de Burela, mejillones en escabeche o berberechos no decepcionarán, lo aseguramos 🙂Aceite de oliva: otro que se repite en la lista pero no podemos pasar por alto como regalo. Vayas a donde vayas harás feliz a quien sea con una de las perlas culinarias de nuestra gastronomía, y si lo acompañas con un buen pan como del que hablamos arriba triunfarás.Licores o vinos: otro regalo que no fallará, un buen vino siempre será una opción de regalo majestuosa, tienes infinidad para elegir tanto en blanco (Albariños, Ribeiros, Godellos…) como en tinto (Rioja, Ribera del Duero, de Toro…) que será éxito rotundo. Añadimos también los licores ya que en algunas zonas son muy reconocidos, la crema de Orujo o el Licor café en Galicia, Pacharán de Navarra o las Hierbas Ibicencas de Mallorca.Quesos y embutidos ibéricos: otro repetido que será éxito rotundo, solo imagínatelo, una cestita con una selección premium de éstos productos, por ejemplo un queso con algún toque más especial, como el queso de cabra curado al vino amontillado de El Bosqueño, acompañado de nuestros fantásticos ibéricos. ¡Esto tendría que ser delito!En conclusión, España y su gastronomía son exquisitas se mire por donde se mire. Desde RRibéricos te animamos a apostar siempre por productos de calidad y sostenibles. Esperamos que este post haya sido útil y ahora solo queda disfrutar de todas estas delicias. ¡No dudes en comentar si se nos ha pasado alguno por alto! Conoce nuestros productos ibéricos

Como sabes, el jamón ibérico es un alimento muy valorado tanto en España como en el resto del mundo. Es uno de esos alimentos que no comemos todos los días pero, cuando lo hacemos, automáticamente se nos dibuja una sonrisa, ya sea por dentro o por fuera, y esto se debe precisamente a su increíble sabor umami. Pero, ¿te has preguntado alguna vez por su aporte nutricional? En este artículo nos vamos a centrar en las propiedades y beneficios del jamón ibérico de bellota Propiedades del jamón ibérico de bellota: En cuanto a esta cuestión, lo primero que debemos saber, como han demostrado unas cuantas investigaciones, es que las propiedades del jamón ibérico de bellota se diferencian bastante de otros jamones.   Principalmente por la alimentación que llevan estos cerdos durante toda su vida, alimentándose, como su nombre bien indica, de bellotas durante la época de la montanera, pero además, de todo lo que les aporta la dehesa, y esto es algo muy significativo en cuanto a sus propiedades se refiere.Dentro de todas las propiedades que este manjar aporta, destacamos su alto contenido en lípidos y proteínas, y además, tratándose de un jamón ibérico de bellota, de una calidad aún más elevada.De igual manera, destacamos su cantidad de grasa intramuscular, procedente de la genética que poseen estos animales y debido también a su actividad, ya que en una dehesa hacen mucho más ejercicio al tener mayor espacio y encontrarse al aire libre.Al alimentarse de bellotas, las cuales poseen altas cantidades de ácido oleico, como hemos comentado en nuestro artículo sobre la grasa del jamón, produce que la grasa sea insaturada. ¿Qué quiere decir esto?, pues que aporta colesterol conocido como “bueno” por especialistas y nutricionistas.Saliéndose de grasas y lípidos, también nos aporta unas dosis muy importantes de minerales tales como calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, sodio, y otros minerales en menor medida, en mayor cuantía también que otros jamones. Para finalizar con todas las maravillosas propiedades que el jamón ibérico de bellota nos aporta, queremos añadir que precisamente de nuevo por su alimentación a base de bellotas, nos aporta vitaminas del grupo E (antioxidante), B (especialmente B12, B6 y B1) y ácido fólico.En definitiva, podemos afirmar que tenemos ante nosotros a un superalimento, poseyendo unas propiedades nutricionales extraordinarias que lo definen como un alimento muy saludable, proporcionando a quienes lo consumen infinidad de beneficios. Beneficios del jamón ibérico: Debido a todas las propiedades del jamón ibérico de bellota citadas en el apartado anterior, podemos favorecernos de todos sus beneficios, y desde RRIbéricos os las vamos a contar:1. Se trata de un alimento cardiosaludable, debido a su alto contenido en ácido oleico por las bellotas, como comentamos en el apartado anterior, nos aporta ese colesterol bueno (LDL) y éste a su vez reduce el colesterol HDL, que se considera como “malo”. Si estás interesado en saber más acerca de esto, te invitamos a que te pases por un post anterior donde hablamos más extensamente del colesterol y el jamón ibérico. 2. Previene la anemia, debido a su alto contenido en hierro es ideal para aquellas personas con este problema por su fácil absorción cuando consumimos jamón ibérico de bellota. 3. Ayuda a disminuir el cansancio: al ofrecernos ese alto contenido en proteínas, nos ayuda a disminuir la fatiga sobre todo si hablamos de personas deportistas, ya que, consumiendo 100 gramos de jamón ibérico de bellota, estamos obteniendo 34 gramos de proteínas, por lo que se trata de un alimento estupendo para ganar masa muscular y disminuir el consumo de carnes rojas.   Foto de Pixabay 4. Reduce el estrés y la ansiedad: también esta increíble ambrosía nos ayuda a reducir los niveles de estrés y ansiedad, debido a sus elevados niveles de triptófano (aminoácido precursor de la serotonina), trabaja como un antidepresivo natural, favoreciendo así a nuestro estado anímico.   Tabla nutricional del jamón ibérico de bellota   Valor nutricional Jamón ibérico de bellota por 100gr Grasas totales 26 g Grasas saturadas 7 g Calorías del jamón ibérico 1576 KJ/379 kcal Hidratos de carbono <0.1 Azúcares <0.1 Proteínas 34 g Sal 4 g Preguntas y respuestas interesantes acerca de los beneficios del jamón   ¿Cuánto jamón ibérico se puede comer al día? A la vista está que el jamón ibérico de bellota es un alimento más que exquisito y que además está lleno de beneficios para nuestra salud, pero lo que también es cierto es que debe comerse con moderación. Según publicaciones científicas especializadas en nutrición, como la de Food Science & Nutrition que también puedes ver aquí en español, no existe ningún problema para consumirlo a diario incluso, pero con moderación, un consumo diario de 40 gramos de jamón ibérico de bellota tiene impactos saludables a nivel cardiovascular, haciendo de él saludable y no perjudicial. Por otro lado, debido a su alto contenido en proteínas y grasas insaturadas (no nocivas), los nutricionistas no lo añaden a su clásica lista negra. Nivel de sal, ¿es malo para mí? Una cosa que no podemos negar es su contenido en sal, mayoritariamente porque es vital en su elaboración y mantenimiento, la curación. Aún así, el jamón ibérico 100% de bellota contiene entre 2’5 y 4’5%, lo que continúa siendo bastante menor que toda la gama de embutidos. Por todo ello, es muy probable que hayas escuchado que no es bueno para la salud por su exceso en sal, nada más lejos de la realidad, puesto que todos los componentes que engloba tienen un gran valor nutricional, ¿la clave? todo en su justa medida. ¿Qué es más sano jamón serrano o ibérico? Hay dudas que ofenden, si bien es cierto que el jamón curado al aire libre, indistintamente de serrano o ibérico, se considera saludable, el ibérico es una de las formas más saludables de consumir carne, por provenir de cerdos criados en libertad en las dehesas. Siempre recurrimos a la misma explicación, pero es que se trata de una verdad como un mundo, somos lo que comemos, y los cerdos ibéricos, al alimentarse de bellotas además de otras delicias de la dehesa, gozan de todas las propiedades de las que hemos hablado, creando en nosotros beneficios realmente saludables para nuestro organismo. ¿Cuánto engorda el jamón de bellota? Y para rematar, se trata de un alimento que engorda muy poquito, de tal manera que se indica en las dietas hipocalóricas.Para que lo tomes como referencia, 100 gramos de jamón ibérico de bellota equivalen entre a 300 y 380 kcal aproximadamente. Y no solo eso, es el embutido más saludable y con menos grasas saturadas.Como conclusión, desde RRIbéricos siempre defendemos una cría sostenible de cerdos criados al aire libre, alimentados de la manera más orgánica posible en nuestras dehesas. De esta manera podemos garantizar el producto final, saludable y muy beneficioso para nuestra salud. Conoce nuestros productos ibéricos

Todos hemos escuchado la expresión “de pata negra” desde que somos pequeños, tanto para referirnos a un jamón, como para cualquier otra cosa que goza de una calidad sublime prácticamente, es por ello que lo solemos relacionar con calidad, pero ¿os habéis preguntado realmente lo que es?, pues vamos al lío que os lo contamos. ¿Qué es exactamente el jamón de pata negra? Lo que nos cuenta el etiquetado negro, básicamente, es que proviene de un cerdo 100% ibérico, es decir, la pureza de su raza, tanto padre como madre son ibéricos y nada tiene que ver con el color de su pezuña. Además de la raza, añadir que para ser considerados “de pata negra”, su alimentación influye también, los cerdos deben vivir en su dehesa, pasando allí la montanera y con ello, alimentarse de bellotas en esta temporada junto con los recursos naturales que les ofrece. ¿Por qué se le llama así? Entonces, ¿por qué se le llama así? pues te cuento, en el sector de los cerdos, denominar a un jamón de pata negra se hace por el color de la pezuña del cerdo, o incluso por el color del cerdo en sí, pero es cierto que también se emplea como expresión para referirnos a algo de calidades excelentísimas, como es en este caso el jamón ibérico de pata negra. ¿El jamón de pata negra significa siempre calidad? Es una muy buena pregunta, según hemos dicho antes, “de pata negra” es una expresión para referirnos a calidades máximas, aún así, debemos tener cuidado con la lingüística ya que podríamos caer en el error, estamos excluyendo al resto de las patas que no son negras y aún sin serlo, sí se tratan de jamones ibéricos de las mismas calidades excepcionales. Por otro lado, de igual manera, el cerdo puede tener la pezuña negra y no tratarse de un ibérico, por lo que recomendamos siempre fijarnos en las etiquetas más que en las características físicas del animal. Mira lo que está pasando en Francia La justicia francesa avala la venta de jamón de cebo como pata negra.Esto puede impactarte tanto como a nosotros, y es que además de estar engañando al consumidor, pensando que está consumiendo algo que no es, se tira por tierra el trabajo que se realiza en la dehesa, el mimo con el que se trata al cerdo, la particularidad que tiene el recibir el etiquetado de brida negra.Es por ello que nuevamente recomendamos fijarse en la procedencia así como en la alimentación del producto que estamos comprando.Como dato curioso en contrapunto a lo anterior, nosotros, desde RRIbéricos, también vendemos productos que calificamos como Gran Reserva . ¿Qué quiere decir esto? pues que legalmente no se puede calificar como “de bellota”, todos son 100% ibéricos pero legalmente solo podemos llamarlos “ibérico de cebo”.La razón por la que no se califican como “de bellota” es porque, a la hora de la venta del cerdo entero, no llegan al peso mínimo establecido por ley. Los cerdos han sido tratados toda su vida igual que los cerdos calificados como de bellota, comen bellota, la que pueden o consiguen, aún así no la suficiente como para ser calificados (por peso) como tal.En conclusión, nuestros cerdos han comido y comen mucha más bellota que los cerdos tratados como “cerdos de cebo de campo", por eso son lo mismo que los “de bellota", pero más pequeños en peso a la hora de la venta del cerdo entero. Diferencia entre pata negra y otros tipos de jamón. Otra cosa que debemos tener clara, el término “pata negra” surgió en el 2014 a raíz de la normativa que permite al consumidor diferenciar entre unos jamones y otros, siendo ibéricos o serranos, así, aparecieron 4 tipos de etiquetas del jamón ibérico según la pureza del cerdo:   Etiqueta blanca. Etiqueta verde. Etiqueta roja. Etiqueta negra.   Todas éstas son destinadas a jamones ibéricos. Si te interesa más acerca del etiquetado, puedes pasarte por un post anterior en el que explicamos más ampliamente el etiquetado.  Así que, la diferencia entre la pata negra y otros jamones, lejos de su pezuña, está en el etiquetado, viva la reiteración, y debemos comprobar su etiqueta para cerciorarnos de que en efecto, se trata de una etiqueta negra. Entonces, ¿cómo puedo saber si una pata de jamón es buena? Además de cerciorarnos del etiquetado para poder asegurarnos de que se trata de un buen jamón, hay otras formas de saber que el jamón que tenemos delante es de buena calidad.Como hablamos en nuestro artículo sobre cómo diferenciar un buen jamón, tuvimos el placer de formar parte de Cuatro al día junto a un experto jamonero que nos explica muy bien esta cuestión.Vamos a repasarlo brevemente, confiar en los sentidos está claro que es la clave, para saber si tenemos delante una pata de jamón de las buenas fijarnos en lo siguiente:   Olor que pasa suavemente por nuestras fosas nasales. Tacto, grasa que se deshace en nuestras manos y carne más seca. Vista, con tocinos más curados.   ¿Cómo se produce el jamón de pata negra? Hablar de nuestro jamón Para que el jamón catalogado de pata negra pueda ser etiquetado con su respectiva brida negra, debe provenir de un cerdo 100% ibérico de raza, como comentamos al principio, y haberse criado en libertad en la dehesa, además de haberse alimentado como comentamos de ella y sus bellotas. Nuestro Jamón 100% de Bellota Ibérico RR, se trata de un jamón de cerdo raza 100% ibérico lampiño, certificado en el registro genético de la especie, criado en libertad y alimentado con bellotas y pastos naturales en la Sierra del Norte de Sevilla. También añadir que nuestros jamones son sometidos a un lento proceso de curación en la Sierra de Aracena - Jabugo, durante un mínimo de 40 meses. ¿Qué tan caro es el jamón de pata negra? Para finalizar, obvio de las primeras cosas que pensamos ante un producto de calidades tan elevadas como las un jamón de bellota 100% ibérico, de pata negra, además de hacérsenos la boca agua, es en lo que debe costar. Y seguramente no vamos desencaminados, no es barato, pero aquí es donde debemos hacer una reflexión en cuanto a lo que consumimos. Al final una cosa es bien cierta y lo hemos repetido en otras ocasiones, somos lo que comemos, al igual que estos cerdos consiguen tener estas calidades por la vida que llevan y de lo que se alimentan, con nosotros pasa lo mismo, si comemos cosas de calidad al final estamos potenciando nuestra propia salud, y ante esto, el precio se puede observar de una perspectiva más relativa. Puede que no podamos degustar un jamón ibérico todos los días, pero cuando lo hacemos, lo mejor es hacerlo de la manera más saludable para nosotros, además de disfrutar de un sabor que muy poco tiene que ver con otros jamones. Conoce nuestros productos ibéricos

Hoy vamos a comenzar este post poniendo los puntos sobre las íes. En numerosos artículos de nuestro blog, por no decir casi todos, nombramos las dehesas donde nuestros marranitos viven libremente, pero, a lo mejor hemos pecado al dar por sentado que todo el mundo sabe perfectamente en qué consiste una dehesa, por lo que vamos a explicarlo desde el principio. ¿Qué es una dehesa? Para que todos nos entendamos, una dehesa es un bosque, pero con un toque especial que lo caracteriza para recibir este nombre.Se trata en realidad de todo un ecosistema en el que se crían los cerdos ibéricos 100% de bellota. Y te preguntarás, ¿qué lo hace especial? pues que está formado principalmente por árboles del género Quercus: encinas, robles, alcornoques y quejigos (hablamos de ello detenidamente en nuestro post sobre alimentación y cerdo ibérico), por si te picase la curiosidad. Se tratan de los árboles que tienen como fruto a nuestras queridas bellotas. Además de esto, la dehesa se da en el suroeste de la península ibérica. Originariamente, los ganaderos comenzaron vallando sus hogares y protegiéndolos así del ganado que pasaba por allí. Origen del término dehesa La procedencia del término “dehesa” viene del latín, defesa, que significa defensa o también terreno delimitado para uso de los pastos. Pero no solo la caracterizan los Quercus, también encontraremos en una dehesa matorrales (jara, tomillo, romero…), y fauna salvaje, tanto animales en peligro de extinción como es el lince, como además varias especies de aves. La dehesa y el cerdo ibérico No van el uno sin el otro, ya que el cerdo ibérico nace y pasa su vida en este paraje y, además, se produce una sinergia entre ambos, al igual que la dehesa aporta al cerdo todos sus bienes, tanto en alimentación como en hogar, el cerdo se encarga a su vez de controlar las posibles plagas al tratarse de un animal omnívoro. ¿Cómo afecta el medio ambiente de la dehesa a la crianza y alimentación de los cerdos ibéricos? Este bosque natural y mediterráneo es el responsable principal en cuanto a la cría y la alimentación del cerdo ibérico, gracias a la dehesa, pueden gozar de libertad y actividad, lo que aporta un desarrollo mayor en la musculatura del animal. De esta manera su grasa se infiltra en el músculo, aportando grandes particularidades a su carne. Si quieres saber más sobre la grasa del jamón ibérico de bellota, te dejo aquí nuestro artículo completo. Es más, podríamos afirmar que se trata del paraíso del cerdo ibérico, ya que, entre otros, el triunfo del jamón ibérico está en el paso de los cerditos por este edén, donde comen su mayor manjar, la bellota, que encuentran con sorprendente facilidad en el período de montanera. Y te preguntarás, ¿por qué se sienten tan atraídos por la bellota? Pues como curiosidad, te contaré que principalmente es por ese sabor agridulce que les proporciona un contenido elevado en azúcar. Dejando la bellota a un lado, las gramíneas y leguminosas que proliferan bajo los árboles de la dehesa son también una gran porción de la alimentación del cerdo, por lo que, con todas, el medio ambiente que se genera en la dehesa es un todo para el cerdo ibérico. ¿Qué es el pastoreo extensivo en una dehesa? Como hemos dicho al principio del post, no vamos a dejar una “i” sin su punto. La ganadería extensiva se define como aquella que, usando razas principalmente autóctonas, utiliza los recursos naturales de la zona en la que habita. En esencia, se trata de utilizar un número de ganado aceptable que permita una regeneración de la zona en la que pasta.   En el caso de una dehesa, implica ser medioambientalmente sostenible con ella, de manera que se críe y alimente al número de gorrinos que ésta pueda abarcar, manteniendo un equilibrio y permitiendo la renovación de sus recursos. Dehesas principales de España En España, las dehesas están divididas fundamentalmente entre: Andalucía, Extremadura Castilla-La Mancha Castilla-León Madrid Datado por el Ministerio de Agricultura, su extensión abarca de entre 3.5 a 5 millones de hectáreas, siendo Extremadura y Andalucía las mejores productoras de bellotas. Cerdos ibéricos criados en dehesas vs cerdos en granjas Como te puedes imaginar y por lo que os hemos contado a lo largo del post, existe una clara diferencia entre los cerdos criados en una dehesa frente a los criados en granja. El proceso de los ibéricos criados en dehesa es un sistema más lento y costoso, es cierto, pero nos asegura carnes de mayor calidad y además algo muy destacable es que se le garantiza mejor vida al animal. Lejos de la diferencia que claramente encontramos en el precio, vamos a enumerar otras muy interesantes: 1.Hábitat: la mayor parte de los cerdos en España se crían en granjas, con un espacio mínimo (según normativa varía por peso y tamaño) para el animal de 0.65 metros cuadrados por cerdo.En el caso de los cerdos criados en libertad, las condiciones son bien distintas, con zonas cubiertas de al menos 1.50 metros cuadrados y con acceso a la dehesa.2. Alimentación: otro punto a tener muy en cuenta, los cerdos de capa blanca se alimentan de piensos compuestos en un 70% de cereales, sin embargo, los criados en dehesas, como hemos comentado en otros post, se alimentan, además de bellotas, de todos los bienes que les proporciona la dehesa. 3. Tiempo de vida: algo de lo que se habla poco, la gran diferencia que nos encontramos de primeras en este aspecto, es la lactancia, en las granjas se alimentan de leche materna entre 21 y 25 días, frente a los mínimo 41 que lo hacen en las dehesas. Por otra parte, debido a su actividad y alimentación, los cerdos criados en granja alcanzan su peso para el sacrificio aproximadamente entre los 8 y 10 meses. Los cerdos criados en la dehesa van a un ritmo más pausado, llegando su momento aproximadamente hacia los 12 o 14 meses. Nuestra dehesa: RR Ibéricos nos encontramos en la Sierra del Norte de Sevilla, una región de media montaña que es parte de la Reserva de la Biosfera “ Las Dehesas de la Sierra de la Morena” de la UNESCO.En cuanto a nuestra flora, caracterizada por grandes áreas adehesadas, se alternan principalmente bosques de encinas y alcornoques y quejigos, además de otras especies como pinos y castaños.En conclusión, un paraíso que hace que con orgullo podamos afirmar: nuestros animales viven felices y en libertad. Lo que se traduce en una calidad excepcional de nuestros productos ibéricos de bellota. Conoce nuestros productos ibéricos

Hoy vamos a hablar de un alimento muy típico y originario de España, el chorizo ibérico. Este embutido está hecho a partir de carne del cerdo ibérico, siendo más específicos, se utilizan tocino y magro de cerdo para crear uno de los embutidos más originarios. ¿Lo que marca la diferencia en España? Aquí lo condimentamos con ajo, sal y por supuesto pimentón, dulce o salado según preferencias, responsable de ese color característico del chorizo. Este embutido ibérico tan conocido como sabroso se vuelve el protagonista de cualquier plato cuando forma parte de él, así que desde RRibéricos os vamos a dar unas ideas de cómo disfrutarlo al máximo. Comer chorizo ibérico solo Se dice que una de las mejores maneras de disfrutar de un ibérico, es solo. Hablamos de productos de primera calidad que solos, invaden nuestros paladares y sentidos con exclusividad, pudiendo así apreciar los pequeños matices que los hacen especiales.     En el caso del chorizo ibérico, es fundamental la mezcla entre la cantidad de tocino y el picadillo del magro, además de las especias que se le añadan, para conseguir ese típico sabor final de este embutido. Otro de los puntos clave es el pimentón, que como comentamos al principio del post, es el responsable de darle ese color característico del chorizo.  Aquí las proporciones de las especias vuelven a tomar relevancia, y de ahí que comerlo solo sea como mejor apreciemos esas connotaciones, pudiendo disfrutar de un chorizo con ese toque a picante, dulce o con esencias de alguna especia. Es importante, a la hora de tomarlo solo, el grosor de la loncha para apreciar todo esto, entonces nos surge la siguiente duda:  ¿Cómo cortar el chorizo ibérico? Así como para el jamón sí es necesario un cuchillo jamonero, en el caso del chorizo podemos prescindir de él, con hacernos con un cuchillo grande y bien afilado nos llegará. Cortaremos unas lonchas lo suficientemente anchas como para poder degustar su sabor pero a la vez lo bastante finas como para que se deshagan ligeramente en tu boca. El siguiente paso tras cortarlo es la presentación: ¿Cómo emplato el chorizo ibérico? Los expertos recomiendan hacerlo sobre un plato blanco, explican que de esta manera, en este caso el chorizo ibérico, tomará todo el protagonismo, no debemos olvidar que la vista es un sentido de gran relevancia. Otra de las recomendaciones es que este plato se encuentre a temperatura ambiente y así evitemos enfriarlo previamente en la nevera, ya que, si lo hacemos, podríamos enfriar de más el embutido perdiendo esas peculiaridades de su sabor. Entonces, ya para ser unos totales expertos en el consumo del chorizo ibérico: ¿Es mejor comerlo crudo, cocido o congelado? Es una buena pregunta ya que solamente puede comerse crudo cuando está curado, en el resto de los casos será necesario cocinarlo antes de comerlo. Aparte de esto, tenemos diversas variedades para comerlo, dependiendo del tipo de chorizo podemos consumirlo en crudo, frito, incluso en cocidos o barbacoas, nos fijaremos en su composición y elegiremos la opción que más se ajuste a lo que buscamos. Os habréis fijado que aún no hemos dicho ni mu en cuanto al chorizo congelado, es cierto que pierde un poco con este proceso, pero por ejemplo en el caso de las embarazadas, como comentamos en nuestro post acerca de las embarazadas y el consumo de ibéricos, es la opción que tienen para no renunciar a este gran sabor. Sea como fuere, el chorizo ibérico se utiliza tanto en platos fríos como calientes, siendo el alma de la fiesta en un guiso o acompañado de unos picatostes en un plato, sin más complicación. Comer el chorizo ibérico cocinado ¿Qué plato tradicional español incluye el chorizo ibérico como ingrediente principal? No sé si te pasará lo mismo, pero desde luego a muchos nos pasa que pensamos en chorizo y acto seguido nuestra cabeza nos lleva a recordar el típico bocadillo de chorizo. Aún así, como un bocadillo no podríamos catalogarlo dentro de un plato tradicional español, existe uno que se le parece y sí lo es, se trata de las tradicionales migas, con un buen chorizo ibérico y pan de pueblo, uno de los platos más antiguos y tradicionales de nuestra gastronomía. 5 ideas de platos con chorizo ibérico A continuación os vamos a dejar unas sencillas recetas más invernales para que podáis gozar al máximo este delicioso manjar. Cocido de garbanzos con chorizo ibérico: todo un clásico, contundente y delicioso. Necesitarás garbanzos, un par de patatas y zanahorias, medio pollo, un trozo de carne de cerdo y por supuesto chorizo ibérico (las cantidades variarán según los comensales con los que vayas a contar). En el caso de que uses garbanzos secos debes tenerlos a remojo desde la noche anterior. Cuando ya los tenemos ablandados añadiremos a la olla la carne y las zanahorias y patatas peladas. Todo ello lo ponemos al fuego con la olla destapada, añadimos el chorizo, tapamos la olla y lo dejamos cocinarse durante 45 minutos aproximadamente, finalmente salaremos al gusto y a disfrutar. Huevos rotos con chorizo: el plato que no podía faltar, fácil, rápido y que enamora. Receta de cookpad.com Necesitamos: huevos, patatas y chorizo ibérico. No necesita mucha explicación, pelaremos y cortaremos al patatas al gusto para el grosor, dejamos que se frían y cuando prácticamente estén listas, añadimos al protagonista, el chorizo ibérico. Lo emplatamos y a parte hacemos los huevos fritos, los colocamos sobre las patatas con el chorizo, salamos al gusto y ya tenemos nuestro plato. Lentejas con chorizo: otro que no podía faltar. Este plato, con base de verduras y legumbres y acompañado de un buen chorizo reconstituye a cualquiera. Necesitamos: lentejas, una zanahoria, chorizo ibérico, un ajo, una cebolla, una hoja de laurel, sal y aceite de oliva (nuevamente las cantidades variarán según los comensales). Pondremos las lentejas a cocer a fuego lento con la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el laurel, sobre una hora hasta que tengamos bien tiernas las lentejas. En una olla aparte, ponemos a cocer el chorizo hasta tenerlo bien cocinado. Cuando tengamos listas las lentejas y el chorizo, lo juntamos todo y estará listo para servir. Pizza de chorizo ibérico: otra receta muy fácil y sabrosa que encanta por donde pasa. Como la pizza de jamón ibérico de bellota. Sobre la masa de pizza (que podemos tanto comprarla como hacerla nosotros mismos) untamos salsa de tomate, colocamos mozzarella, tomate fresco en rodajitas, orégano, perejil, un poco de ajo cortado muy fino y por último pero no menos importante, unas rodajas de nuestro chorizo ibérico retirándole la piel. Precalentamos el horno a 220ºC, horneamos durante unos 15-20 minutos y tenemos nuestra pizza. Truco: si eres de los que prefiere el tomate y el chorizo menos cocinado, también puedes hornear la pizza sin estos ingredientes durante 10 minutos y después los añadimos y dejamos hornear 5 minutos más. Tortilla de patata con chorizo: otro clásico que no falla. Ingredientes: huevos, patatas, chorizo ibérico, aceite de oliva y sal.   Receta de bonviveur.es Lava las patatas, pélalas en láminas o cubitos según el gusto pero que sean más o menos del mismo tamaño. Coge una sartén honda con bastante aceite y espera a que se caliente, echa las patatas fríelas lentamente, a fuego medio para que no queden demasiado blandas. Cuando estén listas, las sacas, las escurres para sacar el exceso de grasa y mientras, en un bol amplio batirás los huevos y los reservas. Pica el chorizo, lo reservas también y en la misma sartén retirando el exceso de aceite la pones a calentar a fuego medio. En el bol de los huevos echas tanto las patatas como los trozo de chorizo, lo remueves, echas sal al gusto y a la sartén. Lo que te quedará a continuación es no meter la pata al darle la vuelta a la tortilla y darte prisa para no quedarte con un trocito. ¿Qué otros alimentos combinan bien con el chorizo ibérico? Además de entrarte un poquito de hambre leyendo el apartado anterior, habrás podido apreciar que existen miles de platos con chorizo, no solamente dejándolo para el tapeo. Es cierto que hemos elegido recetas más clásicas y bastante sencillas, pero la realidad es que siempre se puede ser más creativo, y si quieres, te invitamos a que lo combines con otros alimentos con lo que casa estupendamente como pueden ser: setas, judías verdes, maíz y también, para sorpresa de muchos el chorizo ibérico pega divinamente con productos de mar como por ejemplo las anchoas, ¡anímate a experimentar! ¿Cuál es la mejor forma de calentar el chorizo ibérico antes de comerlo? Vamos a imaginarnos que los embutidos ibéricos no se terminan en un suspiro y que llegamos al hipotético caso en que debemos calentar o ablandar ese chorizo ibérico que tanto nos gusta, pues bien, vamos a contarte tres trucos con los que te saldrá bien la jugada: Al vapor: un proceso sencillísimo, colocamos nuestra vaporera dentro de una cacerola a la cual le echaremos unos 3 o 4 vasos de agua, una vez el agua comience a hervir, bajaremos a fuego medio e introduciremos nuestro ibérico en la vaporera, lo mantenemos unos 25 minutos… ¡y listo. A fuego lento: todo lo que necesitamos es media taza de caldo de carne y medio vaso de vino tinto en una olla mediana. Cuando la mezcla comience a hervir introducimos en este caso nuestro chorizo ibérico. Dejaremos que se cocine a fuego lento durante 15 minutos tapando la olla y ya lo tenemos. En el microondas: sí, efectivamente el micro siempre nos saca de apuros y esta vez no podía ser diferente. Si bien es cierto que calentar alimentos en el micro muchas veces reseca, tenemos un truco que darte para conseguir calentar tu chorizo y además ablandarlo: cubrirás las piezas que desees de tu ibérico con papel de cocina humedecido previamente, lo calentamos durante un par de minutos a temperatura media. Antes de servirlo corta un trocito para comprobar que está en el punto que debería y si no lo estuviese, con un minuto más llegará. Ten en cuenta que estos procesos para calentar y ablandar ibéricos traen consigo ciertas “exposiciones” en cuanto a sabor y textura ya que, las características de nuestras piezas van a verse alteradas, por lo que solo deberías recurrir a ellos como último recurso. Menaje con chorizo ibérico En cuanto al menaje lo tenemos bastante claro, si vamos a tomarlo solo la mejor cubertería serán tus propias manos y hasta parece que sabe mejor ¿no te pasa? En el caso de un plato caliente dejaremos las manos y mejor nos decantaremos por cubiertos de mesa. ¿Con qué vino combina bien el chorizo ibérico? Hablando de maridaje, el chorizo puede tomarse con vino blanco, pero recomendamos mejor un tinto, y si tiene un poco de acidez y es afrutado mucho mejor. Si nos decantamos por un vino afrutado y potente, éste contrarresta la potencia de la textura y sabor del chorizo ibérico, casando los dos a las mil maravillas. Nuestro chorizo ibérico RR En RRibéricos nuestros embutidos vienen envasados en tripa natural y son madurados en bodega, procedentes exclusivamente de magros de cerdo 100% ibérico, alimentado con bellota y criado en libertad.   Aromatizados con productos naturales: sal, pimentón de la vera y ajos seleccionados. Se comercializan en piezas de 300 a 500 grs y envasados al vacío, lo que mantiene sus cualidades hasta 12 meses. Con la calidad que caracteriza a los productos ibéricos curados en la Sierra de Aracena-Jabugo.   Conoce nuestros productos ibéricos  

La ganadería es una de las actividades humanas más antiguas y fundamentales para la producción de alimentos. Dentro de esta, existen dos métodos principales: la ganadería intensiva y la ganadería extensiva. Ambos modelos tienen un impacto significativo en el medio ambiente, la calidad de vida de los animales y, por supuesto, en la calidad del producto final que llega a nuestra mesa. Hoy os vamos a explicar en detalle las diferencias entre ambos sistemas, con un enfoque especial en la ganadería extensiva del cerdo ibérico, que es la que practicamos en RR Ibéricos. Qué es la ganadería intensiva: En este caso, la ganadería intensiva tiene como finalidad el abaratar costes y elevar su producción creando unas condiciones artificiales. ¿Qué quiere decir esto en cuanto a los marranitos se refiere? Pues que su crianza sea en espacios cerrados; como naves, con espacios pequeños, lo que permite tener más cantidad de cerdos y poder producir, a su vez, mayor número de productos cárnicos. Además de esto, hay más factores a señalar en la ganadería intensiva. Al no gozar de un espacio abierto, la alimentación de los animales cambia también, en este caso, se alimentan de piensos y granos, lo que influencia mucho a la calidad final. Existen, de hecho, varios documentales en los cuales hemos podido observar la vida de los animales en este tipo de industrias, por ejemplo, como el comprometido programa de El Pozo. Con esto no queremos dar a entender que toda la ganadería intensiva sea como lo que podemos ver en esta noticia, pero lo que sí es bien cierto, lógicamente, es que la calidad disminuye, y los costes de producción también. Para terminar con esto, añadir que también a nivel medioambiental, las repercusiones son bastante mayores al tratarse de crear condiciones artificiales tanto en la nave como con la producción de los piensos y granos de los que se alimenta a los animales. ¿Qué es la ganadería extensiva?   Por otro lado, la ganadería extensiva viene siendo un poco todo lo contrario. Se trata de la ganadería de toda la vida, para explicarlo “de casa”, en la que tú tienes tu terreno y tus animales, ellos viven de manera natural y cuando llega el momento te alimentas del animal que has criado y alimentado.     A ver, esto es lo que pasaba ya desde el Neolítico, a día de hoy la ganadería extensiva ha ido evolucionando debido a la civilización, por lo que ahora se realiza de otra manera, en terrenos más amplios, donde los animales pastan en zonas amplias para su crianza y donde se realiza el cultivo de pastizales. Entonces, así como en sus inicios, la ganadería extensiva tenía como finalidad el sustento de la familia que criaba estos animales, hoy en día es con la finalidad de la producción cárnica dirigida a una población, pero igualmente de una forma orgánica, como la de antes. Sí se trata de terrenos más amplios, pero con el número de animales preciso para no estropear este terreno, creando un ecosistema en el que tanto el animal como el campo se cuidan y sostienen mutuamente.   🐖 En RR Ibéricos, apostamos por la ganadería extensiva para garantizar productos de máxima calidad, respetando el bienestar animal y el medioambiente. 🌿 Descubre nuestros productos   Principales diferencias entre ganadería intensiva y extensiva   Características Ganadería Intensiva Ganadería Extensiva 📍 Espacio Naves industriales con poco espacio por animal. Grandes terrenos abiertos, como la dehesa. 🍽️ Alimentación Piensos y granos procesados. Recursos naturales: bellotas, pastos y hierbas. 🏋️‍♂️ Desarrollo del animal Menor movilidad, más grasa acumulada. Ejercicio natural, mejor desarrollo muscular. 🌍 Impacto ambiental Mayor contaminación por residuos y producción intensiva. Sostenible, mejora los ecosistemas naturales. 🥩 Calidad del producto Carne menos sabrosa, más uniforme. Carne jugosa, infiltración de grasa natural. 👨‍🌾 Mano de obra Menos trabajadores, más mecanización. Más empleo en el medio rural.   Ahora vamos a destacar las diferencias más importantes, por si te ha quedado alguna duda al respecto. 1. Alimentación: en este apartado encontramos una gran diferencia, ya que, por un lado en la intensiva la principal alimentación de los gorrinos viene siendo piensos, en la extensiva la alimentación es bien distinta, siendo principalmente en base al aprovechamiento de los recursos del territorio, en nuestro caso, las dehesas. De esta manera el resultado final, obviamente, se diferencia de forma clara. Aquí te dejo nuestro artículo sobre la alimentación del cerdo ibérico.2. Espacio vital: otro punto de suma relevancia, su calidad de vida, en el caso de la intensiva, el animal goza de un espacio muy reducido para vivir, desarrollando mínimamente su musculatura, entre otras cosas, sin embargo en la ganadería extensiva éste desenvuelve su vida al aire libre por áreas extensas y en libertad.3. Medio ambiente: hemos de admitir una cosa, y es que el consumo de carne se ha elevado a niveles excesivos. Pero fuera de que esto ya supone un problema en si, también debemos destacar el gran impacto contaminante de la industria, añadiéndole los recursos externos que requiere (la creación de los piensos por ejemplo). En el caso de la extensiva esto no pasa, ya que depende del ecosistema natural.   4. Sistema de cría: es muy diferente en el caso de extensiva e intensiva, siendo la primera sostenible, de calidad y respetando el medio ambiente, mientras que en el caso de la segunda se está favoreciendo a la macroproducción, una cría en masa sin ningún tipo de calidad para el animal o el medioambiente. 5. Mano de obra: nos gustaría prestar atención a este último apartado. Siendo la mano de obra en el caso de la ganadería intensiva bastante inferior, no se trabaja un campo y no precisa de tanto personal para el mantenimiento. Mientras que en la ganadería extensiva, se requiere de un cuidado del hábitat, especies que viven en los terrenos… por lo que por otro lado favorece el fijar a más población en los medios rurales. Impacto en la salud y calidad del producto final     Aspecto Ganadería Intensiva Ganadería Extensiva 🔬 Perfil nutricional Mayor contenido de grasas saturadas y menor cantidad de ácidos grasos saludables. Más ácidos grasos omega-3 y CLA, perfil graso más saludable (FAO, ScienceDirect). 💊 Uso de antibióticos y hormonas Frecuente para prevenir enfermedades y acelerar el crecimiento. Uso mucho menor o nulo, reduciendo riesgos de resistencia antimicrobiana (OMS, EFSA). 🍖 Sabor y textura Carne más uniforme, pero con menor infiltración de grasa natural. Mayor sabor, mejor textura y más jugosidad (Nature, ScienceDirect). ⚕️ Impacto en la salud Mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares por el tipo de grasas. Perfil más saludable, con más antioxidantes naturales (FAO, NCBI). 🐖 Bienestar animal Mayor estrés, afecta la calidad de la carne. Criado en libertad, menor estrés, carne más tierna y natural (Nature).     Ventajas y desventajas de la ganadería intensiva Para que este tipo de ganadería exista, ha de tener ventajas aunque no necesariamente buenas, con todo, vamos a repasarlas. Ventajas:  De las más destacadas, la eficiencia, se obtiene de ella una producción mayor en un tiempo bastante inferior.  Se requerirá de menos tierra que en el caso de una ganadería extensiva. Desventajas: Empezamos por la calidad de vida del animal, que es llamativamente inferior, puesto que no vive en libertad, no tiene espacio para moverse y su vida es más corta. Se trata de una técnica de ganado que supone un impacto importante con respecto al medio ambiente. Ventajas y desventajas de la ganadería extensiva Dentro del sistema extensivo encontramos, en cambio, muchas ventajas, lo que no quiere decir que detenga sus desventajas también, vamos a echarle un ojo: Ventajas: Preservación del medio ambiente y con ello la diversidad de las especies. Ahorro de recursos energéticos y aprovechamiento de los recursos naturales. Bienestar y calidad de vida para los animales. Obtención de productos de mayor calidad. Desventajas: Se trata de un modelo más ineficiente, ya que exige mayores costes, tiempo y dedicación. En consecuencia a lo anterior, los productos son de un coste más elevados, así como su calidad también lo es. Cambio climático y ganadería En el término del medio ambiente, como hemos destacado a lo largo del post, la ganadería influye bastante en la contaminación. La actividad agropecuaria es la responsable en España del 12% de las emisiones de gases de efecto invernadero inducidas por el hombre, superando incluso al transporte, de las cuales la mitad se debe a la ganadería, contribuyendo al cambio climático y al calentamiento global de manera totalmente directa. Según datos de la FAO, la ganadería supone un 26% de las emisiones de CO2 y el 50% de las de metano a nivel mundial. Por otro lado, también está relacionada con otros impactos relacionados indirectamente con el cambio climático, como por ejemplo cambios en la diversidad animal y vegetal junto con la disponibilidad de las reservas de agua. Es por ello que la adaptación de la ganadería es necesaria para disminuir y evitar los riesgos asociados al cambio climático, ¿cómo podemos aportar nuestro granito de arena?   Cambiando un poco nuestra alimentación, disminuyendo las cantidades cárnicas que consumimos y optando siempre por un producto de calidad, lo más respetuoso con el medio ambiente y de la misma manera para con nuestra salud.  Así, no solo estaremos luchando contra el cambio climático, sino que además estaremos favoreciendo a conseguir un sector ganadero más resistente y orgánico, en resumen, mejor. Ejemplos de ganadería extensiva En el caso de la ganadería extensiva, vamos a desarrollar algunos ejemplos para que os hagáis una idea junto con lo comentado con anterioridad: Dehesas: se trata de nuestro caso, aquí se realiza una cría sostenible del cerdo ibérico, respetando el hábitat en el que vive. A su vez, éste se alimenta de los bienes que ofrece la dehesa y vive en completa libertad allí. Ganadería vacuna extensiva: donde se cría ganado vacuno en áreas grandes de terreno, pastan en estas zonas y viven, nuevamente, en libertad. Ganadería caprina y bovina doméstica: se trata de una ganadería doméstica, tanto de ovejas como cabras, muy común en muchas zonas rurales de Europa. Éstos aprovechan los terrenos circundantes y se utilizan pocos recursos materiales, se trata de un modelo ganadero más local. Ejemplos de ganadería intensiva Dentro de la intensiva encontramos múltiples ejemplos, vamos a hablar de algunos de ellos: Porcicultura: se trata de la ganadería intensiva dentro de nuestro sector, los cerdos. Suele desenvolver el papel de sobrealimentar a los animales manteniéndolos prácticamente inmóviles, maximizando así su crecimiento y por ende su carne. Cría avícola: como es el caso del pollo, donde los pollos nacen, se crían, engordan y se sacrifican. Entran aquí también las gallinas ponedoras de huevos, pasando ambos toda su vida encerrados en jaulas. Explotación lechera vacuna: se centra en la obtención de la leche mediante un trato planificado, este trato maximiza y hace constante la generación de leche junto con una extracción rápida y masiva, utilizando instrumentos que suelen ser dolorosos para el animal.     ¿Cuál crees que es la mejor opción? Creemos que después de haber leído todo lo anterior lo podrás tener bastante claro. desde luego lo tenemos, y como reiteramos nuevamente, apostamos por un modelo de ganadería extensiva, como la nuestra, en la cual se trabajan pequeñas producciones sostenibles. Nosotros empleamos la economía circular, nuestros cerditos se alimentan de los bienes disponibles en las dehesas, controlando que el número de ellos sea el adecuado como para mantener los campos sanos. El objetivo es crear ecosistemas en los que la armonía sea la clave, sin buscar enriquecerse, ofreciendo productos de calidad y a su vez una calidad de vida tanto para nuestros animales, como a nuestras dehesas, más que excelente.  Conoce nuestros productos ibéricos